Американський яблучний пиріг – «Apple pie» з карамеллю
Яблучний пиріг – один з найпопулярніших варіантів солодкої випічки в світі. Такі пироги готувалися ще в середні століття, і до сих пір кондитери ведуть суперечки, де ж саме батьківщина яблучного пирога – в Росії, у Франції або все-таки в Америці. Саме це рецепт вважається класичним американським – Apple pie, і є одним з національних символів, особливо для штату Віргінія.
А ми сьогодні приготуємо традиційний американський яблучний пиріг «Apple pie» з карамеллю на нашій «національної» кухні, в нашій рідній духовці. Пиріг повинен вийде дуже ніжним і смачним. А завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду, така випічка може прикрасити собою навіть святковий стіл.
Готувати будемо з покроковим відео рецептом від каналу «Рецепти Bon Appetit» – хлопцям відразу кажу – величезне спасибі за смачну ідею і зрозумілу приємну подачу.
Інгредієнти для приготування тіста яблучного пирога:
- Яблука – 3-4 штуки;
- Борошно пшеничне – 250 грамів;
- Крижана вода – 50 мілілітрів;
- Вершкове масло – 125 грамів;
- Курячі яйця – 2 штуки.
Інгредієнти для приготування карамелі для «Apple pie»:
- Цукровий пісок – 1 склянка;
- Вода питна – 1/4 склянки;
- Жирні вершки – 100 грамів;
- Вершкове масло – 10 грамів.
Для приготування карамелі нам потрібно розтопити в сотейнику вершкове масло, всипати в нього цукор і, помішуючи, дочекатися, коли суміш стане «карамельної» – досить однорідною з характерним коричневим кольором. Тепер вливаємо воду і ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру, потім вливаємо підігріті вершки і, довівши до кипіння, варимо буквально півхвилини.
Тісто починаємо готувати з того, що змішуємо в зручній глибокої ємності борошно, сіль і вершкове масло кімнатної температури. Вливаємо частина холодної води і одне яйце. маємо отримати досить «туге» тісто, яке ми розділимо на дві рівні частини і розкачати обидві. З цих пластів тесту ми вирізаємо рівні кола по вашій формі для запікання.
Очищені і порізані тонкими часточками яблука, викладаємо в застелену тестом форму і поливаємо їх карамеллю. Закриваємо цю красу другим круглим листом тесту і робимо фігурне з'єднання країв за допомогою вилки. Із залишків тіста, ми можемо зробити фігурні прикраси за допомогою кондитерських трафаретів або ножем. Ще нам потрібно зробити невеликі прорізи в центрі пирога і змастити тісто яйцем. Випікати наш Американський яблучний пиріг – «Apple pie» з карамеллю ми будемо при температурі +200 градусів С протягом 30 – 40 хвилин.