барбарис плодовий

Важко собі уявити домашній сад без плодових дерев і чагарників, тому навіть самі ледачі і зайняті господарі присадибних ділянок не можуть відмовитися від яблунь, смородини, малини. Більш досвідчені садівники балують себе диковинками, всіляко намагаючись створити відповідні для них умови. А ми пропонуємо додати в ваш сад таке поки ще не поширене, але невибаглива плодова рослина, як барбарис. Цей чагарник володіє не тільки декоративними, але й високими смаковими, лікувальними властивостями.

Він належить до величезного сімейства барбарисових, що включає більше 170 видів, але плодові види і сорти представлені в ньому лише невеликою групою. У Радянському Союзі головним виробником і постачальником цієї смачної і корисної ягоди був Таджикистан: улюблені цукерки «Барбарис», лимонад, сиропи, ліки – все вироблялося з ягід, вирощених в жаркому азіатському кліматі. Але існують окремі сорти і види плодових барбарисом, які прекрасно себе почувають і в наших українських садах. Але перш ніж перейти до різновидів, трохи загальної інформації.

кущ барбарису звичайного

Барбарис (лат. Bérberis) – цінний плодовий чагарник. У місцях природного зростання – в Закавказзі, Південній і Східній Європі, Азії – краще селитися на сухих і світлих ділянках біля лісів, на гірських схилах, малородючих ґрунтах. Його кореневища повзучі, здеревілі. Пагони високі, 2-3 м, прямостоячі, в залежності від виду, а також пори року мають пурпурову, жовту, сіро-біле забарвлення. Листя еліптичні, 4 см в довжину і 2 см в ширину, розташовуються на укорочених пагонах. Колючки розміром до 2 см розвиваються на довгих пагонах. Плодові кисті складаються з 15-25 жовтих або яскраво-помаранчевих квіток, які після тривалого цвітіння (з квітня по травень) перетворюються в червоні або пурпурні кислуваті плоди. Термін дозрівання ягід залежить від виду плодового барбарису – з вересня по початок листопада.

Термін дозрівання ягід залежить від виду плодового барбарису – з вересня по початок листопада.

Плоди містять у великій кількості вітаміни С, Е, органічні кислоти, а також берберин – природний алкалоїд, широко застосовуваний в традиційній і народній медицині. Також барбарис хороший медонос – мед набуває яскравий золотисто-жовтий колір і ніжний приємний аромат.

Види їстівного барбарису

барбарис звичайний (Лат. Bérberis vulgáris) – деревовидний чагарник з розлогою кроною. Ареал поширення – Кавказ, Південна Європа, але легко приживається навіть в Сибіру. До грунтів невимогливий, на батьківщині його можна зустріти навіть на самих малоподходящіх для культивації ділянках, таких як річкові галечники, крейдяні відкладення. Головна перевага перед іншими плодовими барбарисами – висока зимостійкість, він здатний витримувати морози до -35 ° С. Віддає перевагу сухим і сонячним ділянкам саду. Притенение негативно позначається на врожайності і смакових якостях плодів. Близьке залягання ґрунтових вод і рясні поливи можуть призвести до загнивання кореневищ.

Барбарис звичайний, мабуть, єдиний вид серед їстівних побратимів, що має найбільшу сортове різноманіття:

● Lutea – кущ висотою до 2 м з жовтими пагонами і світло-зеленим листям. Плоди золотисто-жовті, кислі. Висаджувати слід тільки на відкритих сонячних ділянках саду.
● Аureo-marginata – кущ може досягти у висоту 3 м, має дуже гарні листи, облямовані сріблястою смугою. Дуже ефектний в живоплоту. Плоди червоні, смачні, кисло-солодкі, дозрівають в жовтні.
● Аtropurpurea – висота куща не перевищує 2 м, пагони пурпурні з темно-червоним листям і плодами. Дуже ефектний кущ. Збір ягід проводять в кінці вересня – початку жовтня.
● Аlba-variegata – кущ цінується за високу декоративність. Листя «розмальована» білими розводами, окрас плодів – кремовато-білий.
● Dulcis – сорт містить усі видові ознаки барбарису звичайного, але відрізняється високими смаковими якостями плодів: ягоди дуже солодкі, дозрівають до середини жовтня.
● Asperma – високорослий кущ плодоносить червоними безкісточкового ягодами.

У наших садах добре зарекомендував себе ще один вид цієї рослини – барбарис амурський. Ареал зростання – Далекий Схід, Корея, Китай. Вперше ботаніками був зустрінутий на берегах Амура, за що і отримав свою назву.

барбарис амурський (Berberis amurensis) – малогіллястим колючий чагарник з розлогою кроною заввишки до 3,5 м. Пагони пофарбовані в жовтуватий відтінок, до осені стають сіро-жовтими. Колір листя також змінюється в залежності від пори року: влітку вони яскраво-зелені, а восени – червоні або золотисто-червоні. Квітки світло-жовті, дуже ароматні, колючки до 2 см. Плоди – червоні, блискучі, їстівні. Збір врожаю проводять пізно восени – в листопаді.

Вид представлений двома сортами:

● Japonica – відрізняється більш округлим листям і малою кількістю квіток на кистях.
● Орфей – неквітучому сорт, виведений російськими селекціонерами виключно для декоративності. Висота куща – 1 м.

Не можна не згадати ще кілька видів барбарисом з плодами, що мають харчову цінність. Але, на жаль, ці види не зовсім підходять для вирощування в нашій кліматичній зоні.

барбарис канадський (Berberis canadensis). Чагарник росте в долинах і на берегах річок Північної Америки. Рясно цвіте з середини травня по червень, невибагливий, легко переносить посуху і зимові морози.

Зовні мало чим відрізняється від барбарису звичайного. Незнайомий для наших садівників вид інтенсивно піддається удосконаленню американськими і канадськими селекціонерами, які працюють в напрямку декоративності куща. Але іноді при цьому втрачаються смакові якості ягід.

барбарис шароплодний (Вerberis sphaerocarpa). Він же разноцветоножковий – ефектний, сильно пахне під час цвітіння кущ висотою до 2 м. Місце розповсюдження – гірські схили Середньої Азії, Монголії, західні провінції Китаю. Саме його ароматні синьо-сизі плоди використовують для приготування традиційних азіатських страв – шурпи, плову, лагмана.

На замітку для найсміливіших садівників-колекціонерів і експериментаторів: в умовах нашої зими культура може повністю загинути – для збереження виду і отримання врожаю слід подбати про тепличному укритті куща.

Агротехніка

Барбарис має високу пристосовність до будь-яких грунтів і умов утримання. Головне врахувати кілька непорушних правил.

1. На грунтах з підвищеною кислотністю гальмується розвиток рослини. Вирішення питання – додати гашене вапно в посадкову яму з розрахунку 500 г на 1 м2 для дуже кислого грунту або 200-500 г деревної золи.
2. Барбарис – перекрестноопиляемое рослина, тому в саду має бути висаджено не менш 2 плодових кущів. Плодоношення починається з 4-го року посадки.
3. Для високих і стабільних врожаїв барбарис слід висаджувати на відкритих сонячних ділянках.
4. Щільна посадка може знизити врожайність кущів, тому відстань між плодовими рослинами повинна бути не менше 1 м. У разі формування живоплоту з їстівного барбарису на 1 погонному метрі можна висадити 2 куща.

Для високих і стабільних врожаїв барбарис слід висаджувати на відкритих сонячних ділянках.

Посадка. Посадкову яму для одиночних кущів викопують розміром 40 × 40 см, для огорожі – готують траншею такої ж глибини і потрібної довжини. Якщо грунт не вимагає додаткової підготовки або розкислення, на дно ямки насипають пісок, тим самим полегшуючи аерацію кореневища. Розміщують саджанці, злегка присипають землею і добре поливають. Після того як вода вбереться в грунт, ямки повністю засипають і злегка утрамбовують.Мульчування кореневої зони створить сприятливі умови для вкорінення рослини і звільнить садівника від необхідних частих розпушування грунту.

Полив. Надлишок вологи згубний для барбарису, тому знову висаджені кущі поливають 1 раз в тиждень, а дорослі рослини – в міру необхідності, 1-2 рази на місяць.

Догляд. Барбарис сміливо можна назвати чагарником, що не вимагає великого відходу, – все зводиться до дозованому годівлі, обрізку та проведення профілактичних або лікувальних заходів. Азотомісткі добрива вносять тільки на наступний рік після посадки і в подальшому не частіше 1 разу на 3 роки. Внесення комплексних добрив, що містять мікроелементи, сприятливо позначається на врожаї.

Обрізка. Санітарну обрізку проводять навесні, до початку сокоруху – видаляють засохлі, пошкоджені пагони і зайву поросль.

Омолоджуючу обрізку також проводять ранньою весною. Видаляють повністю старі гілки, вирізаючи їх на пень біля самої землі. З молодих пагонів залишають найздоровіші, формуючи новий кущ.

Формує стрижка дозволяє надати рослині охайний вигляд. Барбариси підстригають двічі за сезон – навесні після цвітіння і в кінці літа, в серпні.

Розмноження. Процес розмноження простий і традиційний – посівом насіння, живцюванням, відводками і діленням куща.

● Посів насіння краще провести восени – для цього з стиглих плодів витягують кісточки і висівають відразу в підготовлену грядку.
● Живцювання проводять в липні молодими напівздеревілими пагонами в літніх парниках.
● Для розмноження відводками навесні вибирають сильні однорічні пагони, пригинають їх в підготовлені борозенки, фіксують і засипають землею, залишаючи на поверхні тільки верхівку втечі. Протягом всього сезону відведення регулярно поливають, і восени молоді саджанці переміщують в контейнери або окрему грядку для дорощування.
● Розподіл куща – найболючіше для барбарису спосіб, проводять його навесні, акуратно розрізаючи кореневища маточного куща секатором. Новоствореним Деленки слід забезпечити максимальний догляд: притенение, полив корнестімулірующімі препаратами, листкові підживлення Епін, гумату.

Хвороби і шкідники. Барбариси мало схильні до впливу агресорів і вірусів, але все ж слабкі місця у них є: можливе зараження борошнистою росою, іржею, бактеріозом.

заходи боротьби – стандартні фунгіциди та медьсодержащие препарати.

До небезпечних шкідників можна віднести барбарисовий тлю і п'ядунів. Попелиця дуже швидко поширюється, пошкоджуючи листя молодих пагонів, а личинки п'ядака знищують смачні плоди барбарисом.

Барбарис – комора ласощів і корисностей

У їжу вживають тільки добре дозрілі плоди, зелені ягоди можуть викликати отруєння і хворобливий розлад шлунка. Сушені цілі або потовчені плоди застосовують у вигляді приправ для м'ясних, бобових страв, супів і маринадів. Молоде листя використовують замість щавлю для приготування салатів і зелених супів.

Ласуни оцінили приємну ягідну кислинку ще в карамельках «Барбарис». Маючи достатню кількість ягід, можна приготувати різноманітні десерти: пастилу, желе, варення, мармелад, компоти, сиропи, сік.

Варення з барбарису. 1 кг ягід барбарису добре промити, залити 2 склянками води і настоювати протягом 10 годин. Потім воду злити в іншу каструлю, додати в неї 1,2 кг цукру і зварити сироп. Висипати ягоди і варити півгодини. Розлити в стерильні банки.

Сік з барбарису

Спосіб № 1. Зрілі ягоди вимити, висипати невеликими порціями в друшляк і бланшувати в окропі не більше 3 хвилин. Підготовлені ягоди пропустити через соковижималку. Сік, призначений для зберігання, прокип'ятити і розлити в пляшки. Використовувати для приготування мусів, желе.

Спосіб №2. Стиглі ягоди вимити, дати стекти воді, потім спресувати. Отриманий сік вилити в емальований посуд і пастеризувати.Розлити в банки, накрити кришками і стерилізувати ще протягом 15 хвилин, після чого герметично закупорена.

Барбарис солоний. Вимиті і висушені кисті зі зрілими плодами розкласти по скляних баночках, залити підсоленою джерельної або холодної солоної кип'яченою водою, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику. Додавати як приправу або самостійної закуски.

Використання ягід барбарису в кулінарії – не єдина перевага цієї рослини. З давніх-давен кору, листя і плоди застосовують у народній медицині для профілактики і боротьби з вірусними інфекціями, хворобами сечостатевої системи, печінки і шлунка. Вживання плодів призводить до зниження тиску, зміцнення імунної системи. Відвари і настої з листя використовують як кровоспинний і жовчогінний засіб, а також для лікування псоріазу. Берберин, що отримується з коренів і листя, входить до складу багатьох лікувальних препаратів сучасної медицини.

Вживання плодів барбарису сприяє зниженню тиску і зміцненню імунної системи.

У господарських цілях ягоди використовують для фарбування пряжі, тканин, шкіри в яскраві лимонно-жовті кольори. З твердої деревини за старих часів робили шевські цвяхи, а сьогодні виготовляють красиві сувенірні вироби, прикраси.

Великі розлогі кущі барбарису можна з успіхом використовувати в садових композиціях і створювати надійні, непрохідною колючі живоплоти.

Як бачите, їстівні барбариси на садовій ділянці – це не тільки декоративна прикраса саду і надійний захист від непроханих гостей, але і ціла комора вітамінів, прянощів і лікарських засобів. Спробуйте!