Млинці з ікрою: смачне і корисне ласощі

Блін з ікрою – дуже смачне, незвичайне і святкове блюдо. Подати такі ласощі можна на будь-яке свято, а головне – воно не може не сподобатися. Під час Масляної цей делікатес облагородить ваш стіл і виділить серед інших господинь. Існує кілька рецептів цієї страви, а якщо ще красиво і креативно виконати його оформлення, то гості будуть просто приголомшені.

Стандартний рецепт з червоною ікрою

Це найпростіший рецепт. Займає мало часу, але виявиться відмінною закускою на святковому столі.

Складові:

• Соняшникова олія – ​​65 мл;
• масло топлене – 65 г;
• яйце – 4 шт .;
• ікра червона – 250 г;
• цукор – 55 г;
• борошно – 350 г;
• за смаком сіль;
• молочний продукт – 0.5 л.

Кроки приготування:

1. У глибоку ємність вбиваємо чотири яйця.
2. Всипаємо в миску цукор і сіль.
3. Вливаємо 300 г молока.
4. Ретельно збиваємо всі інгредієнти міксером або віночком.
5. Всипаємо до складу борошно. Робимо це повільно і весь час перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок.
6. Доливаємо залишилися 200 г молока і рафінована олія, в кількості 60 мл в тісто.
7. Випікаємо млинці і намазуємо маслом.
8. У остиглий млинець кладемо червону ікру.
9. Розрівнюємо ікру по всьому млинцю і звертаємо його.

З начинкою з помідора і ікри

Для любителів овочів, особливо помідорів, підійде цей рецепт. Свіжий помідор з ікрою – це райська насолода.

Складові:

• Соняшникова олія – ​​60 мл;
• морозиво вершкове масло – 65 г;
• яйце – 4 шт .;
• ікра зерниста – 180 г;
• помідори – 150 г;
• цукор – 60 г;
• домашня сметана – 300 г;
• борошно просіяне – 300 г;
• домашній молочний продукт – 0.5 л;
• за смаком сіль.
• зелена цибуля – 150 г.

Кроки приготування:

1. Робимо борошно для млинців як в першому рецепті.
2. Випікаємо їх на сковороді, намагаємося зробити тонкими.
3. Обрізаємо у остиглого млинця краю на 2-3 сантиметри.
4. Нарізаємо зелену цибулю.
5. Розмазує по млинцю сметану.
6. Кладемо зверху трохи ікри, цибулі і шматочок помідора.
7. Звертаємо млинець і зав'язуємо на своє розсуду зрізаними краями.

Подати на стіл, притрусивши до цього тертим вершковим маслом.

Царські млинці з червоною і чорною ікрою

Якщо хочете відчути дійсно божественний смак, то приготуйте млинці з червоною і чорною ікрою. Так, це задоволення не з дешевих, але зате запам'ятається надовго.

Складові:

• Молоко – 170 мл;
• куряче яйце – 4 шт .;
• соняшникова олія – ​​40 мл;
• топлене масло – 130 г;
• борошно – 380 г;
• дріжджі – 15 г;
• сіль і цукор за смаком;
• червона і чорна ікра – по 50 г.

Кроки приготування:

1. Розмішуємо в теплому молоці 15 г дріжджів, засипаємо туди 200 г борошна, перемішуємо і ставимо в теплому місці на півтори години.
2. Змішуємо вершкове масло, в кількості 70 г, сіль, цукор і яйця. Збиваємо міксером до утворення піни.
3. Додаємо в тісто збиті міксером інгредієнти, всипаємо ще 200 г борошна і залишаємо підніматися ще на півгодини.
4. Випікаємо млинці і змащуємо їх вершковим маслом.
5. На млинець кладемо червону і чорну ікру і рівномірно її розмазує.
6. Звертаємо його на свій розсуд.

Начинка: сир з ікрою

Дуже ніжні млинці виходять з додаванням сирної маси. Сир бажано зробити самостійно або купити домашній.

Складові:

• Соняшникова олія – ​​20 мл;
• топлене масло – 60 г;
• яйце – 2 шт .;
• червона ікра – 100 г;
• домашній сир – 100 г;
• розпушувач – половина чайної ложки;
• цукру – 60 г;
• борошно першого сорту – 100 г;
• молочний продукт – 100 г;
• за смаком сіль.

Кроки приготування:

1. Два яйця збиваємо міксером в глибокій мисці.
2. Кладемо до них 100 г домашнього сиру і повторюємо процедуру.
3. Повільно помішувати, всипаємо розпушувач і борошно.
4. Заливаємо все інгредієнти молоком і перемішуємо.
5. Ми залишаємо настоятися протягом півгодини, а після вливаємо рафінована олія.
6. Випікаємо млинці і змащуємо відразу вершковим маслом.
7. Звертаємо млинці в трубочки і ріжемо на косу.

У розрізи кладемо кілька зерен червоної ікри.

На основі гречаної муки

Замінити звичайну муку гречаної пробують багато господинь. Цей компонент надає страві незвичайний і цікавий смак. Набридла буденність? Ризикніть і приготуйте святкову страву з гречки.

Складові:

• Гречана мука – 200 г;
• яйця – 2 шт .;
• за смаком цукор і сіль;
• масло топлене – 30 г;
• кефір – 60 мл;
• сметана за смаком;
• соняшникова олія – ​​60 мл;
• сода – на кінчику ножа;
• молоко домашнє – 150 мл;
• Червона ікра.

Кроки приготування:

1. Перемішуємо гречане борошно з сіллю, цукром і содою.
2. Збиваємо два яйця з кефіром і все змішуємо.
3. Вливаємо молоко і рослинне масло.
4. Випікаємо млинці і мажемо їх вершковим маслом.
5. Накладаємо на млинці ікру і розмазує.

Млинці звертаємо трикутником і їмо зі сметаною.

З маслинами і ікрою

Для деяких маслини – найкраще ласощі. Їх можна використовувати для начинки, та ще й з таким відмінним делікатесом, як червона ікра.

Складові:

• Борошно просіяне – 400 г;
• цукор – 20 г;
• молочний продукт – 900 мл;
• червона ікра – 100 г;
• маслина – 200 г;
• яйце – 5 шт .;
• домашній плавлений сир – 120 г;
• соняшникова олія – ​​20 мл;
• сіль і сметана за смаком.

Кроки приготування:

1. Цукор, сіль і яйця ретельно збиваємо міксером.
2. Розігріваємо до 40 градусів молоко і вливаємо до складу.
3. Додаємо рафінована олія і борошно.
4. Перемішуємо всі інгредієнти.
5. Смажимо млинці і мажемо кожен плавленим домашнім сиром.
6. Загорнути потрібно їх трубочками.
7. Ріжемо на косу.
8. Всередину вкладаємо половину маслини і кілька зерен червоної ікри.

Вживати потрібно з додаванням сметани.

Млинці з ікрою і сьомгою

Дивовижний смак подарують рибні млинці. Морепродукти, загорнуті в млинець, порадують всіх домочадців.

Складові:

• Рафінована олія – ​​40 мл;
• топлене масло – 40 г;
• цедра лимона – 50 г;
• яйця – 2 шт .;
• червона ікра – 180 г;
• плавлений домашній сир – 120 г;
• сьомга – 120 г;
• червона ікра – 120 г;
• перець – 50 г;
• цукор – 40 г;
• майонез за бажанням;
• борошно – 150 г;
• молоко – 250 л;
• за смаком сіль.

Кроки приготування:

1. Яйця, сіль з цукром збиваємо за допомогою міксера.
2. Поступово додаємо молоко, рафінована олія і борошно.
3. Смажимо млинці і обмазуємо їх вершковим маслом.
4. Готуємо соус: змішуємо сир, майонез і помельної цедру.
5. Кожен млинець змащуємо соусом, кладемо шматочок сьомги і чайну ложку ікри.
6. Звертаємо і подаємо на стіл.

З ікрою і додаванням хрону

Якщо любите гостроту, візьміть на замітку даний рецепт. Використовувати бажано саме соус з хрону. Його можна зробити самостійно. Це навіть краще, адже тоді відомо, що ніякої хімії всередині немає.

Складові:

• Борошно – 400 г;
• червона ікра – 80-90 г;
• цедра лимона – 50 г;
• молоко – 900 мл;
• курячі яйця – 5 шт .;
• соус з хрону – 30 мл;
• рафінована олія – ​​20 мл;
• сіль, цукор за смаком;
• домашня сметана за смаком;
• зелень цибулі – 100 г.

Кроки приготування:

1. Збиваємо міксером цукор, сіль і 5 яєць.
2. Вливаємо тепле молоко, масло і розмішуємо.
3. Засипаємо борошно, при цьому весь час помішувати.
4. Смажимо млинці.
5. Перемелюємо в порошок цедру лимона.
6. Цедру, соус з хрону і сметану змішуємо і змащуємо цим складом кожен млинець.
7. Наріжте млинці кружечками і в кожен покладіть по кілька ікринок, присипте зверху цибулею.

Млинці з ікрою і сиром – вишукане поєднання

Млинці з ікрою – справжні ласощі для гурманів. Зробити начинку більш вишуканою можна за допомогою вершкового сиру. Краще використовувати маскарпоне, Філадельфію або фету, але хороший плавлений теж підійде. Кефіру тесту допомагає зробити млинці ажурними і невагомими.

Що необхідно для тіста:

• кефір 1,5% – 400-440 мл;
• окріп – 180-200 мл;
• борошно просіяне – 360-420 г;
• пекарський порошок – 7 г;
• яйце велике – 2 шт .;
• масло з кукурудзи або насіння соняшнику – 30-40 мл;
• цукор-пісок – 15-20 г;
• сіль.

начинка:

• сир вершковий – 270 г;
• сметана – 15-25 мл (її слід використовувати, якщо сир дуже густий);
• ікра червона – 130-150 г.

Як приготувати:

1. Змішати всі компоненти тесту, крім порошку для випічки і масла – приготувати однорідну рідку суміш.
2. В окропі розчинити розпушувач, додати в тісто, швидко перемішати віночком, вилити масло.
3. Пекти млинці на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям, трохи охолодити.
4. Сир розім'яти, змішати з ікрою, при необхідності додати сметану. Можна додати дрібно посічену зелень.

При бажанні частина ікри можна замінити подрібненої солоної червоною рибою.

Як подати млинці красиво

Млинці з ікрою – не зовсім повсякденне блюдо, їх часто готують на свята. Красива і правильна подача зробить це блюдо справжньою окрасою столу.

Оригінальні способи подачі млинців:

1. Млинцеві роли – млинці змастити м'яким сиром, загорнути щільно, гострим ножем розрізати на шматочки по 3 см. Поставити роли зрізом вниз, зверху викласти по 3-4 г червоної ікри, посипати зеленню. Така подача ідеально підійде для фуршету.
2. Кульочки – кожен млинець розрізати на 2 або 4 частини, згорнути кульочки, викласти начинку з м'якого сиру і ікри, закріпити різнокольоровими шпажками. Такі млинці можна викласти на тарілці у вигляді квітки кали.
3. Млинцеві мішечки – найбільш оригінальний і святковий вигляд подачі. Змішати по 130 г маскарпоне і сметани, додати 140-150 г ікри. На кожен млинець в центр викласти по 1 ст. л. начинки, краю зібрати разом, зав'язати ниткою сиру Чечіль або пером зеленого лука.

Для начинки краще використовувати червону або чорну ікру, але продукт з інших видів риб теж підійде. У начинку краще не додавати спеції і приправи – вона і так має багатий смак.

Закуска з млинців з червоною ікрою (відео)

Рецепт млинців з ікрою і м'ясом (відео)

Всі представлені рецепти здатні здивувати навіть найдосвідченіших господинь. Зустріти такі страви можна навіть в шикарних ресторанах і кафе. Відчуйте себе знаменитим шеф-кухарем, приготуйте незабутньо смачні млинці!