Булочки з курагою: 5 кращих рецептів

Сухофрукти, що містять масу корисних макро- і мікроелементів, корисні для судин, серця, для зміцнення імунітету та профілактики різних захворювань. Але якщо їх є цілком, то вони важкуваті для шлунка, та й не дуже смачні. Інша справа, коли вони стають частиною десерту. Булочки з курагою – яскравий приклад такого смачного і корисного ласощі. Добірка з п'яти кращих рецептів дозволяє зробити випічку на будь-який смак.

Сирні булочки з курагою

склад:

• молоко – 0,5 л;
• сир – 0,3 кг;
• сметана – 50 г;
• яйце куряче – 2 шт .;
• цукровий пісок – 60 г;
• дріжджі сухі – 15 г;
• курага – 0,2 кг;
• борошно – 7 склянок;
• масло рослинне – 50 мол.

приготування:

1. Підігрійте молоко до температури 35-38 градусів і розведіть в ньому дріжджі.
2. Розмочити у воді курагу, заливши її на 20 хвилин гарячою водою. Відіжміть і наріжте на шматки (кожен сухофрукт потрібно розрізати на 8-12 шматочків).
3. Змішайте сир, сметану, яйця, цукор і курагу. Влийте молоко і все ще раз перемішайте.
4. Просійте борошно, додайте в отриману масу і замісити тісто.
5. Змастіть каструлю маслом і покладіть в неї тісто. Прикривши, залиште на півтори години.
6. Відокремте половину тіста, розкачати його в прямокутний пласт. Візуально розділіть пласт на три частини, загорніть нижню наверх, накрийте верхньою частиною, опустивши її вниз.
7. Знову розкачайте і повторіть весь процес заново. Розкачайте тісто в третій раз і наріжте його на прямокутники. Має вийти 6-8 штук.
8. Поверніть кожен прямокутник, перевернувши один його кінець на 180 градусів. Перекладіть булочки на посипане борошном блюдо, накрийте харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.
9. Тим часом виконайте ті ж операції з рештою тестом.
10. Поставте першу партію булочок в розігріту духовку. Поки друга партія булочок «відпочиває», перша якраз підійде. Чи залишиться приготувати другу партію випічки.

Не поспішайте виймати з духовки готові булочки, інакше тісто може осісти. Постоявши ж в духовці хвилин десять, випічка збереже пишність.

«Французькі» булочки з курагою

склад:

• курага – 0,2 кг;
• вершкове масло – пачка (180-200 г);
• мука пшенична вищого сорту – 0,2 кг;
• тростинний цукор – 0,2 кг;
• вершки (краще жирні) – 50 мл;
• яйце куряче – 1 шт .;
• ванілін – 1 г;
• сіль – 2 г;
• сода – 5 г;
• розпушувач для тіста – 5 м

приготування:

1. Закип'ятіть воду. Курагу покладіть в миску, посипте сіллю, залийте окропом так, щоб рівень води був вище хоча б на палець. Залиште на півгодини.
2. Поділіть цукор і масло навпіл. Одну частину збийте міксером, в другу додайте вершки. Другу частину потрібно підігріти на повільному вогні, щоб масло розтопити і все перетворилося в однорідну масу.
3. Розтоплене масло залиште остигати. У збите олію додайте інші інгредієнти і збийте вже все разом.
4. Вийміть курагу, відіжміть, але рідина, в якій вона замочувалася, не виливайте.
5. Поріжте курагу на шматочки розміром приблизно із родзинки. Змішайте з тестом.
6. Вливаючи потроху рідина з-під кураги і розмішуючи, доведіть тісто до консистенції густої сметани.
7. Розлийте розтоплене масло по формах для випічки потім розкладіть по ним тісто.
8. Налийте в деко трохи води, поставте на нього формочки, помістіть деко в духову шафу. Випікайте булочки 25-35 хвилин. Про те, що вони готові, можна здогадатися по приємному рум'яного відтінку, який вони придбають. Залишиться лише вийняти випічку з формочок.

В результаті виходять апетитні булочки, які за формою нагадують ромову бабу. Подавати їх краще всього з імбирним варенням.

Апетитні «Трояндочки»

склад:

• борошно – 0,3 кг;
• цукровий пісок – 150 г;
• яйце куряче – 2 шт .;
• курага – 0,25 кг;
• масло вершкове – четверть пачки;
• молоко – чверть склянки;
• кефір – половина склянки;
• дріжджі (сухі) – 5 м

приготування:

1. Розведіть дріжджі теплим молоком, дайте постояти чверть години.
2. З одного яйця, двох столових ложок цукру, вершкового масла і муки зробіть тісто, вливши в нього дріжджі і добре розмішати. Залиште на годину, щоб підійшло.
3. Гарячою водою залийте курагу і дайте набрякнути. На це буде потрібно 20-30 хвилин.
4. Відіжміть сухофрукти і наріжте якомога дрібніше.
5. Тісто розділіть на 18 частин, з кожної скачайте кульку, расплющьте його, зробіть по краях 4 надрізу. У центр покладіть ложку начинки. Краї по черзі піднімайте і загинайте наверх, як пелюстки, щоб центр залишилося відкритим.
6. Покладіть булочки, начинені курагою, на деко.
7. Змастіть булочки жовтком, що залишився яйця, щедро посипте цукровим піском.
8. Випікайте в розігрітій духовці, поки не зарум'яняться.

Незважаючи на те, що рецепт цих булочок простий, виходять вони красивими і апетитними. Добре підходять до чаю, кави, какао, гарячого шоколаду.

повітряні слойки

склад:

• листкове тісто (дріжджове) – 0,5 кг;
• курага – 0,25 кг;
• цукровий пісок – 30 г;
• вода – 10 мол;
• цедра – 20 м

приготування:

1. Пропустіть курагу через м'ясорубку. При відсутності такої можливості просто дрібно-дрібно наріжте. Покладіть в невелику каструльку.
2. Залийте пасту з сухофруктів водою, покладіть цукор і лимонну цедру, перемішайте і підігрійте на повільному вогні. Поварити курагу потрібно всього пару хвилин.
3. Поки начинка остигає, розкачайте тісто. Товщина шару повинна бути трохи менше половини сантиметра.
4. Розріжте тісто на квадрати з довжиною ребра 7-8 сантиметрів. З двох сторін кожного квадрата на відстані 1,5 см від краю зробіть паралельні надрізи. Надрізи повинні проходити тільки всередині, по самі вінця потрібно залишити по півтора-два сантиметри.
5. У центр кожного квадрата покладіть начинку. Правий край кожного квадрата підійміть і накиньте на начинку. Внахлест перекиньте на протилежну сторону інший край.
6. Постеліть на деко пергаментний папір, покладіть на неї булочки з листкового тіста.
7. Розігрійте духовку до 230-240 градусів. Поставте в неї деко з слойки. Через 15 хвилин вони будуть готові.

Даний рецепт ще простіше, ніж попередній, так як для приготування булочок по ньому використовується готове тісто. Дефіцитом воно перестав бути, тому сенсу витрачати час на його приготування немає, хіба господиня не довіряє покупних напівфабрикатів.

Дуже смачні пиріжки

склад:

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• молоко – 0, 25 л;
• дріжджі сухі – 5 г;
• масло вершкове – 30 г;
• масло рослинне – 20 мл;
• цукор – 25 г;
• сіль – 2 г;
• яйце куряче – 2 шт .;
• курага – 0,35 кг.

приготування:

1. Молоко підігрійте до температури парного молока, додайте сіль і столову ложку цукру.
2. Вбийте одне яйце, розімніть вилкою масло і розчиніть його в молоці, збиваючи вінчиком.
3. Змішайте дріжджі з ложкою борошна, всипте в молоко і ретельно перемішайте. Залиште на 15 хвилин.
4. Всипаючи потроху просіяне борошно і розмішуючи, щоб не залишалося грудочок, замісіть тісто. Готове тісто м'яке, пружне, але злегка прилипає до долонь.
5. Залиште тісто тимчасово в спокої і зробіть начинку. Для цього курагу потрібно залити водою і поварити протягом 10 хвилин, дати охолонути, після чого дрібно нарізати і змішати з чайною ложкою цукру.
6. Відокремлюючи від тесту шматки, скачайте з них кульки, розкачати кожну кульку в круглий пласт шириною близько 5 мм.
7. Покладіть в центр кожної кола начинку, підніміть краю наверх з двох сторін і защепіте.
8. Змастіть деко олією, покладіть на нього пиріжки защепленной стороною вниз.
9. Випікайте пиріжки при 200 градусах до появи рум'яної скоринки. Орієнтовно на це піде півгодини.

Даний рецепт пиріжків з курагою можна назвати класичним.

Повітряні булочки з курагою (відео)

Булочки з курагою під силу спекти навіть починає господині, особливо якщо вона вибере найпростіший рецепт. Така випічка добре поєднується з будь-якими гарячими безалкогольними напоями: чаєм, кава, какао, просто теплим молоком.