Чим корисна бруква

Чим корисна бруква, і які страви з неї можна приготувати?

Бруква – це один з найпопулярніших овочів у країнах Північної Америки та Європи. Спектр її корисних властивостей досить великий, але в той же час її вживання рекомендовано не кожному.Цей овоч містить в своєму складі велику кількість корисних для організму речовинНа превеликий жаль, в Росії цей продукт практично забутий, але ж він здатний зіграти головну роль у багатьох стравах, прикрасивши їх своїм смаком і ароматом. Пропонуємо більш детально розглянути корисні властивості і протипоказання брукви, а також дізнатися кілька рецептів її приготування.

характеристики рослини

Для початку давайте з'ясуємо, як виглядає бруква. Вона являє собою коренеплід, що зовні нагадує ріпу або буряк, але має дещо більші розміри і солодкий смак. Забарвлена ​​в червоно-фіолетовий або сіро-зелений колір.Бруква – дворічна рослина, яке в перший рік випускає листя і м'ясистий корінь. На другий рік з кореня виростає стебло. Це коренеплід досить невибагливий і прекрасно переносить літню спеку, посушливу погоду і навіть перші заморозки. Бруква, як видно на фото нижче, високоврожайна, і вага одного овоча може досягати 35-ти кг.Бруква за своєю поживністю перевершує багато коренеплоди

Про користь брукви

Бруква вважається дуже корисним продуктом, так як містить в своєму складі достатньо велику кількість цінних речовин. Завдяки наявності кальцію, вона добре допомагає при размягчении кісткової тканини. Цей коренеплід проявляє високу ефективність при запорах, але в той же час протипоказаний людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.Бруква стає особливо актуальною взимку і ранньою весною, коли організм найбільш ослаблений і нездатний повною мірою протистояти негативному впливу навколишнього середовища. Цей овоч насичує людський організм вітамінами і мікроелементами, дарує сили і зміцнює імунітет. З його допомогою можна вилікувати простудні захворювання і перевести сухий кашель у продуктивний.В цілому бруква проявляє наступні корисні властивості:

• сечогінний, завдяки чому можна вивести з організму зайву рідину, усунути набряклість і вилікувати хвороби нирок;
• антибактеріальну та протизапальну, які застосовуються при лікуванні шкірних покривів після опіків і при наявності гнійних ран;
• завдяки високій концентрації клітковини цей коренеплід стимулює перистальтику кишечника і процеси травлення, що, в свою чергу, покращує обмін речовин, допомагає запобігти ожирінню;
• вживання брукви позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи – нормалізується артеріальний тиск і відбувається виведення холестерину.

Бруква може бути включена в раціон пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, тому що значна частка її вуглеводів, представлена ​​фруктозоюВажливо! Пам'ятайте, що в цьому коренеплоді міститься велика кількість грубих волокон, які здатні стати причиною запальних процесів слизової шлунка.

Що приготувати?

Завдяки своїм смаковим якостям, бруква входить до складу багатьох рецептів і надає кожній страві неповторний аромат. Цей коренеплід може замінити картоплю в складі рагу або стати основним інгредієнтом в салатах.Отже, давайте розглянемо деякі страви з брукви. Можливо, що одне з них стане вашим улюбленим, і ви будете включати його не тільки повсякденне, але і святкове меню.

Салат з бруквою, яблуками і зеленню

• 1 брукву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці;
• з 2-х середніх яблук видалити насіння і також натерти;
• взяти по одній гілочці селери і петрушки, промити, висушити, подрібнити ножем.

У глибокому блюді з'єднати підготовлені овочі і зелень, перемішати. Заправити соусом із соку лимона, меду і сметани.Порада! Якщо ви не любите мед, то його можна зовсім не використовувати, а щоб підсилити аромат салату, до нього допускається додати невелику кількість м'якоті гарбуза.Це легке блюдо стане прекрасною закускою або сніданком

Овочевий салат з шинкою і фісташками

• 250 г брукви очистити і нарізати невеликими скибочками;
• 100 г редиски нарізати кружечками;
• 200 г шинки дрібно порубати;
• 3-4 стебла зеленої цибулі і така ж кількість петрушки промити, висушити і подрібнити;
• 40 г солоних фісташок змолоти в борошно за допомогою блендера або кавомолки.

Змішати компоненти салату, зверху полити соусом з 200 г легкого майонезу і 3 чайних ложок гірчиці.Порада! Майонез можна замінити сметаною, а звичайну гірчицю замінити французької або діжонськой.Цей салат здатний стати родзинкою святкового столу

Пряна запечена бруква

Ця страва готується в такий спосіб:

• 1,5 кг брукви промити під проточною водою, звільнити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і відварити до м'якості;
• злити відвар в окрему ємність, брукву потовкти в пюре;
• з'єднати 150 г панірувальних сухарів, півсклянки цукрового сиропу, яйце, 2 склянки вершків, чайну ложку меленого імбиру, по половині чайної ложки білого меленого перцю і мускатного горіха, збити міксером;
• отриману суміш розбавити невеликою кількістю відвару брукви, щоб вона придбала м'яку консистенцію, влити в пюре, перемішати;
• деко змастити шматочком вершкового масла, викласти в нього підготовлену суміш, посипати невеликою кількістю панірувальних сухарів і тертим сиром;
• відправити блюдо випікатися в духову шафу при температурі 170 °.

Через 1,5 години пряна бруква готова.Це поживна страва стане повноцінним ситним обідом

Бруква зі смаженою куркою і беконом

Щоб приготувати вечерю на двох необхідно зробити наступне:

• одну невелику брукву очистити, нарізати кубиками, відварити до готовності, злити рідину;
• на сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити 4 скибочки бекону і 2 курячих філе, нарізаних тонкими смужками;
• через дві-три хвилини, коли м'ясо підрум'яниться, додати брукву і зменшити вогонь до середнього;
• 2 зубчики часнику порубати ножем і відправити в сковороду;
• через 5 хвилин до брюкве з м'ясом влити 100 мл бульйону (овочевого або курячого), покласти половину чайної ложки меленого кумина, посолити і поперчити;
• гасити блюдо протягом 2-х хвилин.

Солодка бруква і солоний бекон – ідеальне поєднання

Англійська бруквяної суп

Для приготування англійського супу слід:

• очистити і нарізати невеликими кубиками овочі: одну брукву, 2 моркви, одну головку ріпчастої цибулі, стебло селери;
• скласти інгредієнти в каструлю, залити водою і тушкувати протягом 5-10-ти хвилин під кришкою;
• коли овочі стануть м'якими, додати 125 перлової крупи і варити суп протягом 45 хвилин;
• довести страву до смаку сіллю і перцем, зняти з вогню.

Подавайте цей суп з сирними грінками і свіжими ячмінними коржамиЯк бачите, брукву можна використовувати в самих різних блюдах і вона не зажадає особливого приготування. Створюйте власні рецепти і радуйте їх смаком своїх рідних.А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом? І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини.А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми», виглядає молодше – аксіома не потребує доказів. Тому ми рекомендуємо прочитати історію жінки, якій вдалося скинути зайву вагу швидко, ефективно і без дорогих процедур …

Бруква – що це таке? Корисні властивості брукви, протипоказання і рецепти приготування

Бруква була виведена в Швеції в сімнадцятому столітті і відразу ж набула популярності. Однак в Росії про неї заговорили лише в кінці минулого століття.Цей коренеплід має масу корисних властивостей і використовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині.

Бруква і ріпа – в чому різниця?

За зовнішнім виглядом брукву неважко сплутати з ріпою, що не дивно, оскільки ці рослини є спорідненими. Однак при детальному вивченні можна помітити ряд відмінностей.Що таке бруква? Це овоч, який був виведений шляхом схрещування капусти і ріпи. Від другого «батька» коренеплід успадкував форму і щільну структуру, однак бруква декілька більше. А також відрізняються щільність і колір м'якоті, у гібрида вона пофарбована в ніжно-персиковий колір і більш тверда, ніж у ріпи.Смак цих плодів теж різний, і в брюкве відсутня характерна гірчинка. За хімічним складом гібрид значно перевершує ріпу, наприклад, вітаміну C і кальцію в ньому міститься більше.Порада. Досвідчені кулінари стверджують, що для вживання в сирому вигляді більше підходить ріпа, а брукву краще попередньо піддавати тепловій обробці. Коренеплід додають в різні страви або їдять окремо.

Бруква – що це за овоч, склад і харчова цінність

Бруква є представником сімейства хрестоцвітних. Ця культура має підвищену холодостійкістю, добре переносить посуху, зберігаючи при цьому живильну цінність.

До складу коренеплоду входять наступні корисні речовини:

• вітаміни B1, B2, B4, B5, B6 і B9;
• вітамін C;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• вітамін Р;
• бета-каротин;
• лікопін;
• омега-3, омега-6 і омега-9;
• стеаринова і аспарагінова кислоти.

А також бруква відрізняються високим вмістом наступних мікроелементів:

• заліза;
• селену;
• кальцію:
• натрію;
• калію;
• магнію;
• міді;
• марганцю;
• фосфору;
• цинку.

Калорійність 100 г продукту становить всього 34,6 ккал.

При цьому в брюкве міститься:

• 1,2 г білків;
• 0,1 г жирів;
• 7,7 г вуглеводів.

Крім мікроелементів, бруква багата рослинною клітковиною, що сприяє пригніченню почуття голоду і швидкому очищенню кишечника. За рахунок цього коренеплід часто включають в програми для зниження ваги.

Корисні властивості брукви для організму людини

Як говорилося вище, коренеплід активно використовується в народній медицині.

Корисні властивості брукви для організму людини полягають в наступному позитивному впливі:

• виведення токсинів з організму;
• позбавлення від мікробів і паразитів;
• стимуляція імунітету;
• прискорення метаболізму;
• сечогінний і послаблюючий ефект;
• зміцнення судин і усунення холестеринових бляшок;
• зняття набряків;
• активізація травних процесів;
• нормалізація показників артеріального тиску;
• купірування запальних процесів;
• виведення мокротиння з легких;
• зміцнення зубної і кісткової тканини;
• регенерирующие якості.

Важливо! Готувати цілющі засоби або різні страви можна тільки з м'якоті брукви, шкірка коренеплодів занадто груба і вживання її в їжу може призвести до збоїв в роботі шлунка і кишечника.

Лікування захворювань бруквою в домашніх умовах

У лікувальних цілях найчастіше використовується сік, а також подрібнена на тертці або в блендері м'якоть брукви.

Кошти на основі цього коренеплоду ефективні при таких захворюваннях:

• Застуда та ГРВІ. Потрібно подрібнити м'якоть до стану кашки, змішати з медом у пропорції 2: 1. Приймати по одній чайній ложці перед їжею, запиваючи великою кількістю теплої води.
• Гострі і хронічні захворювання верхніх дихальних шляхів. У цьому випадку буде потрібно подрібнити коренеплід і віджати з м'якоті сік. Вживати його потрібно 3-4 рази в день, розбавивши відваром шипшини, соком смородини або журавлини.
• Запор. При наявності таких проблем можна приготувати пюре з брукви або запекти в її духовці, нарізавши на скибочки. Вживати коренеплід в їжу слід 2-3 рази в тиждень, по 150-200 г за один прийом.
• Серцево-судинні захворювання і залізодефіцитна анемія. Знадобиться вичавити сік з тертої м'якоті і пити його перед їжею по 100 мл.Це ж засіб ефективний і від набряків, пов'язаних з порушенням функції нирок і проблемами в роботі серця.
• Хвороби опорно-рухового апарату. Потрібно змішати сік, вичавлений з одного плоду, з 30 кг меду і приймати двічі в день.
• Очищення організму і зниження ваги. У цьому випадку варто використовувати сік брукви або вживати тертий коренеплід в їжу спільно з грибами або чорносливом.
• Опіки, гнійні висипання та інші ушкодження шкіри. Справитися з цими проблемами допоможуть компреси з подрібненої м'якоті брукви.

Увага! Засоби, приготовані на основі брукви, ні в якому разі не замінюють ліків, вони лише допомагають прискорити одужання. Лікування буде ефективним тільки за умови комплексного підходу.

Як застосовують овоч в косметології?

Крім ушкоджень і захворювань шкіри, бруква допомагає впоратися і з іншими косметологічними проблемами. На її основі можна створити ряд засобів для поліпшення зовнішнього вигляду.

вітамінна маска

Щоб наситити шкіру вітамінами, маску готують за таким рецептом:

1. Подрібнюють брукву на тертці і змішують з 10 г меду.
2. Розводять отриманий склад з морквяним соком.
3. Доповнюють маску 30-40 г жирного сиру.

Засіб наноситься на очищену шкіру, а через чверть години змивається теплою водою.

Засіб для зволоження

Недолік вологи – одна з причин передчасного старіння шкіри. Щоб затримати цей процес, потрібно змішати подрібнену м'якоть брукви з аналогічною кількістю сметани і нанести на обличчя на чверть години. Проводити таку процедуру дозволяється 2-3 рази в тиждень.

Компреси для очищення

Сік брукви допоможе впоратися не тільки з опіками і гнійними ранами, але і посприяє зникнення прищів, вугрів і фурункулів. Для цього буде потрібно змочити в ньому ватний диск або марлю і прикласти до проблемного ділянці на 30-40 хвилин, а потім змити. При рясної вугрової висипки рекомендується протирати соком обличчя на ніч.

Освітлюючий тонік від веснянок і пігментних плям

Щоб вирівняти колір обличчя, знадобиться віджати подрібнену м'якоть коренеплоду і змішати отриману рідину з декількома краплями лимонного соку. Цим засобом щодня протирають обличчя, лікування проводиться до результату.

Що приготувати з брукви – рецепти

Страви з брукви смачні і прості в приготуванні, при цьому приносять відчутну користь організму і дозволяють надовго заглушити відчуття голоду. Нижче наведені найбільш поширені рецепти на основі цього коренеплоду.

Легкий салат з брукви і яблук

Для приготування салату можна взяти яблука будь-якого сорту, з кислим або солодким смаком, які більше подобаються. Їх потрібно очистити від плодоніжок і серцевини, подрібнити на тертці і змішати з тертою бруквою. В якості соусу підійде рослинне масло, сметана або майонез.А щоб отримати велику користь від салату з брукви і зробити страву більш насиченим, можна додати до основних інгредієнтів сухофрукти, зелень, моркву або овочі.

Салат з бруквою, редькою і шинкою

Ця страва виходить більш ситним, ніж попереднє.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• бруква;
• пучок редиски;
• 100 г шинки;
• Зелена цибуля;
• яйце;
• майонез або сметана.

Всі інгредієнти знадобиться подрібнити, а потім змішати в салатниці, додавши сіль і соус.

Бруква, фарширована грибами

Щоб приготувати цю страву, брукву потрібно попередньо відварити протягом 1,5-2 годин.

Коли коренеплід буде готовий, потрібно зробити наступне:

1. Акуратно витягнути з брукви м'якоть, залишивши стінки завтовшки 7-10 мм.
2. Наповнити «стаканчики» грибами, посмажені з цибулею. При бажанні можна додати в начинку терту моркву.
3. Скласти порції в каструлю з товстими стінками, додати воду і тушкувати до готовності, щільно закривши ємність кришкою.

Подають фаршировану брукву зі сметаною і зеленню.

Бруква, запечена з сиром в духовці

Смачна і корисна запечена бруква.Для цього коренеплоди промивають, ріжуть кружальцями, змішують з сіллю, перцем, сметаною і обвалюють у панірувальних сухарях, після чого відправляють в духовку на чверть години. А за кілька хвилин до того, як вийняти готову страву, його посипають тертим сиром.

Суп-пюре з овочів в домашніх умовах

При готуванні супу-пюре, крім брукви, можна взяти будь-які овочі. Як доповнення для страви підійде капуста, морква, кабачки, картопля, ріпчаста цибуля і часник.Всі компоненти потрібно порізати, скласти в каструлю і зварити, після чого подрібнити у блендері, приправивши сіллю і перцем. Подають суп-пюре, посипавши порції дрібно нарізаною зеленню.

Десертний пудинг з брукви

З корисного коренеплоду можна приготувати смачний пудинг на десерт.

Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• бруква;
• жирний сир;
• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• вершкове масло;
• цукрова пудра.

Сир перетирають з яйцями і розтопленим маслом, після чого додають молоко і ретельно збивають.Потім масу викладають в рясно змащену жиром форму і запікають у духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею десерт посипають цукровою пудрою.

Протипоказання до вживання брукви

Говорячи про користь брукви, не можна забувати про те, що вона містить велику кількість грубих харчових волокон, які викликають скорочення м'язового шару в кишечнику, крім цього, її вживання може провокувати метеоризм. Крім того, продукт багатий на глюкозу, що призводить до підвищення рівня цукру в крові.

За перерахованими причин варто обмежити споживання брукви або повністю відмовитися від цього продукту при наступних станах:

• виразкові ураження шлунка та кишечника;
• гастрит і коліт в стадії загострення;
• цукровий діабет 2 типу;
• метеоризм;
• вагітність і годування груддю.

Дітям до 8-10 років бруква категорично протипоказана, оскільки травна система в цьому віці ще не готова до перетравлювання важкої їжі.На замітку. Як і більшість продуктів, бруква може викликати алергічні реакції. Одними з ознак непереносимості є сухий кашель, нежить і здуття живота.

Як виростити брукву на садовій ділянці?

Виростити брукву на присадибній ділянці не складе особливих труднощів. Для цього буде потрібно по осені підготувати грунт, перекопавши обрану територію, а потім додати перегній і органічні добрива.Навесні можна висадити в грядки насіння, заглубив їх на 3-4 см, але краще підготувати розсаду.

Роблять це таким чином:

1. Перебирають посадковий матеріал, викидаючи пошкоджені або зіпсовані насіння.
2. Викладають заготовки на мокру марлю, підстеливши поліетиленовий пакет, і відправляють в тепло.

Після появи перших паростків висаджують насіння в ємності з удобреним грунтом.В кінці травня або початку червня, коли на кістках з'явиться не менше 3 аркушів, їх висаджують в грядки, при цьому довжина міжрядь повинна становити 40-50 см.Брукву потрібно регулярно прополювати, залишаючи відстань між насадженнями 8-10 см, поливати і підгодовувати органікою. Збирати врожай можна як до початку заморозків, так і після їх настання, плоди від цього не загинуть.На замітку. За твердженням досвідчених дачників, найкраще вирощувати брукву в місцевостях з холодним або помірним кліматом.

Бруква – що це за овоч і які його корисні властивості

Овочівники незаслужено забули про цінні якості брукви, і сьогодні ми спробуємо згадати і написати про цю овочевої культури. Відразу скажемо, що коренеплід є чемпіоном за вмістом аскорбінової кислоти, а про його корисні властивості було відомо з давніх-давен.

Біологічні особливості брукви

Бруква – що це за овочева рослина? За лікувальними і харчовими властивостями високоврожайний коренеплід схожий на всім відому ріпу. Славиться високим вмістом мікроелементів і вітамінів. Це дворічна рослина сімейства хрестоцвітних з м'ясистим кавалками листочками.У перший рік дозрівання у овоча розвивається великий плоскоокруглої коренеплід, що височіє над грунтом, і розетка листя. На другий рік він цвіте і дає насіння. Потовщення коренеплоду починається на 40 день після сходів.М'якоть у брукви досить тверда жовтого або білого забарвлення.З достовірних джерел відомо, що овочеву культуру «приручили» ще наші предки. Деякі стверджують, що сама природа подарувала людям цей цінний овоч шляхом природного схрещування капусти і ріпи.У багатьох країнах світу її люблять і шанують. Особливо вона цінується в Німеччині, там з неї готують дуже смачні ласощі. У цій країні навіть є популярна казка про брюкве, як у нас в Росії про ріпку.У Росії вона була завезена не так давно – в 16 столітті, і відразу отримала широку популярність серед населення. Однак з появою картоплі її культивування різко скоротилося, з якої причини, сказати складно.Зате в країнах далекого зарубіжжя і Балтії для її вирощування відводяться цілі плантації. Там дуже цінується бруква.Рослина добре переносить холоду, тому його вирощують навіть в північних точках землеробства. Дорослі рослини нормально переносять морози до -6 ° С, молоді корінці – до -4 ° С. Виростати насіння починають при + 2 … + 4 ° С. Найбільш прийнятна температура для розвитку овочевої культури + 16 … + 20 ° С.При культивуванні необхідно подбати про висвітлення, щоб отримати високий урожай. Добре росте на вологих ґрунтах овоч.Бруква часто уражається різними хворобами, тому за нею потрібен ретельний догляд. Краща грунт для її вирощування – супіщаних і суглинних з нейтральною реакцією. Також придатний окультурений торфовище.Зовсім не годяться для культивування кам'янисті, заболочені і піщані ділянки.

Агротехніка

Перед посівом грунт слід удобрити і вапнувати. Для цих цілей годиться перепрілий гній, компост, фосфорні та калійні органічні добрива. Вельми потребує великих кількостях бору. При дотриманні вищеописаних вимог у вас виросте солодка, соковита і смачна бруква. Що це за рослина, було описано вище, а про корисні якості ви дізнаєтеся трохи пізніше.Треба відзначити, що період вегетації у коренеплоду досить довгий – 115 діб. Щоб прискорити цей процес, можна його висаджувати розсадним способом або посівним (насінням).Перед посадкою насіння слід покласти в теплу воду на півгодини. Потім загорнути їх у вологу тканину і потримати шість годин.Після всіх маніпуляцій насіння просушити і розсіяти в заздалегідь зроблені ямки на глибину 3 см, при цьому опудрить звичайним зубним порошком.Овочівники рекомендують разом з насінням додавати трохи суперфосфату, щоб молодняк не відчував дефіциту фосфору. Важлива умова: перед посадкою грунт повинен бути вологим.Після посіву грядки необхідно ущільнити, а після закінчення чотирьох діб розпушити грунтову корочку. Перші сходи з'являться на шостий день. Справжня пара листочків виросте на 10-ту добу.У другу фазу листя робиться проріджування між грядками до 10 см.Процедуру повторюють через кілька тижнів. За один сезон здійснюють 2 розпушування між грядками і не менше трьох прополок. Убезпечити рослина від зараження хрестоцвітими блошками допоможе мелене вапно або зола.Добриво розпилюють вже на третій день після висадки. Не забувайте про те, що вологолюбна бруква (фото дивіться нижче), тому в посушливу погоду овоч обов'язково поливають (два літри рідини на 1 кв. М).Грунт слід зволожувати на всю глибину, щоб коренеплоди отримували достатньо вологи.Рекомендується робити поливи розчином сброженной трави. Вживати плоди можна, коли вони досягнуть 6-7 см. Збір врожаю проводять до настання заморозків. Щоб не пошкодити шкірку овоча, бадилля слід акуратно зрізати гострим ножем.Потім його поміщають в сухі ящики і засипають торфом або піском. Зберігається при температурі не вище +4 ° С бруква.Вирощування і догляд полягають в регулярній прополці, систематичному розпушуванні грядок, підгодівлі, поливі та боротьбі з небезпечними шкідниками даної культури.

опис сортів

До недавнього часу вибір сортів цієї цінної рослини був дуже мізерним. Сьогодні на російських ринках можна придбати різні сорти іноземної селекції, що відрізняються високими смаковими якостями. Опишемо найпопулярніші і кращі з них.«Вільма» – середньоранній з хрусткими і солодкими коренеплодами. Їх маса досягає 500 грам. Добре переносять транспортування, які тривалий час зберігаються і вживаються навіть в свіжому вигляді.«Красносільська» вважається одним з найкращих столових сортів. М'якоть у коренеплоду сахаристая, соковита і щільна. Середня маса – 300-600 грам.«Куузіку» – середньопізній кормової і високоврожайний сорт з масою плоду до двох кілограм і цінної бадиллям.«Шведська жовта» – сорт столово-кормового призначення. Добре переносить морози. Дуже смачна і солодка бруква.

Сорти, які стосуються іноземної селекції

«Маріан» – стійкий до борошнистої роси і кілі. З солодкою м'якоттю і приємним ароматом.«Лізі» – соковитий, дуже солодкий коренеплід. Кращий з усіх попередніх сортів.«Рубі» – за смаковими якостями схожий з сортом «Лізі».На своєму городі ви можете виростити будь-який сподобався сорт для споживання. При правильному догляді урожай перевершить всі очікування.

Біохімічний склад і калорійність овочевої культури

Бруква гідна уваги, оскільки збагачена мінеральними солями (калій, фосфор, залізо, натрій, мідь, сірка), пектинами, аскорбінової кислотою, білками, клітковиною, рутином, ефірними маслами, вітамінами групи B.Овоч по праву можна назвати джерелом життєво необхідних для людського організму мікроелементів і вітамінів. У його складі присутній гірчичне масло, яке допомагає боротися зі шкідливими мікроорганізмами. Бруква – це низькокалорійний продукт, в ньому всього 35 ккал (на 100 г).Дієтологи і лікарі радять її вживати всім, хто стежить за своєю фігурою, дотримується правильного і збалансованого харчування.У далекі часи люди використовували цю рослину в терапевтичних цілях при запальних процесах. Широко застосовувалася для лікування кору бруква. Корисні властивості коренеплоду обумовлені ранозагоювальну, протиопікові, протизапальну та сечогінну дію.З нього робили цілющі зілля, які використовували для лікування людей з ураженням кісткової тканини. Чудодійний склад дозволяє налагодити розлади шлунково-кишкового тракту, нормалізувати «стілець», зняти набряклість, а також очистити кишечник від шлаків і токсинів. Доведено, що бруква відмінно розріджує мокротиння і позбавляє від кашлю.Її рекомендують при авітамінозі і атеросклерозі. З її допомогою можна підвищити імунітет і відновити життєві сили організму. Цілющі властивості брукви були відомі в Середньовічні часи. Люди її використовували для нормалізації обмінних процесів. Сік овоча застосовували при загноїлися ранах і опіках.

народні рецепти

Бруква, корисні властивості описані вище, в усі часи використовувалася для підтримки і збереження здоров'я без застосування медикаментозних засобів. Пропонуємо популярні і дієві рецепти, перевірені практикою і роками.– При сухому кашлі: знадобиться середньої величини овоч, який потрібно очистити і перемолоти в м'ясорубці. У «фарш» додати мед (пропорції 2: 1). Лікувальну суміш вживати по маленькій ложці чотири рази на добу, запиваючи теплою водою.– При хронічних патологіях органів дихання: на півкілограма коренеплоду візьміть 50 гр. крейди, стільки ж вершкового масла і волоських горіхів. Дрібно нарізану брукву протушкувати, за кілька хвилин до готовності і додати мед. Приймати з подрібненими горіхами.

Протипоказання

Лікарі не радять її вживати при гострій формі ШКТ-захворювань. Інших протипоказань не має бруква.Що це за овочева культура і які її цілющі властивості, ви тепер теж знаєте.

Як вживати?

Додають коренеплід не лише в десерти, але ще в різні соуси, салати і другі страви. Так як це низькокалорійний продукт, то його можна вживати замість картоплі, роблячи смачні рагу і пюре. Тим самим ви забезпечите свій організм вітамінами і не додасте ваги. Овоч відмінно поєднується з сухофруктами, свіжими яблуками, грибами, яйцями, морквою, селерою.Заправляйте його нежирним йогуртом, сметаною або оливковою олією і насолоджуйтеся смаком. Пропонуємо кілька вітамінізованих рецептів для вас і ваших діток.

Салат з яблуками і бруквою

Візьміть один коренеплід, наріжте на тертці і обдайте його окропом. Додайте до овочевої масі очищені і нарізані яблука (2 шт.), Окропивши лимонним соком, і всипте потовчені волоські горіхи (можна додавати мигдаль або кешью). В якості заправки використовується сметана 15%.

Пікантне блюдо зі свининою і бруквою

Будуть потрібні такі продукти: пісна свинина (триста грам), картопля (4 шт.), Бруква (двісті грам), цибуля-порей і спеції – на ваш розсуд.Невеликими порційними шматочками нарізати м'ясо і відправити його варитися. Нарізаємо коренеплід і картопля маленькими брусочками. Заливаємо водою і тушкуємо з сіллю і чебрецем до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Пасерувати цибулю-порей і разом зі свининою викласти до овочевої масі. Подати із зеленим салатом.Найчастіше включайте в свій раціон цю суперкорисну овочеву культуру, адже відмінними смаковими якостями відрізняється бруква. Що це таке і з чим її готують, розказано в даній статті.

Неймовірно корисні властивості брукви

«Ви нас гречкою, а ми вас бруквою», – так раніше говорили німці, коли приїжджали до нас погостювати. Буквально 100 років тому в Росії вирощували 350 000 тонн брукви. Протягом довгої зими бруквою харчувалися для підтримки життєвих сил і якнайшвидшого одужання.Бруква – одне з найдавніших овочевих рослин, вона була «приручена» людиною з незапам'ятних часів. Вперше як овоч бруква згадана 1620 р в працях шведського ботаніка Каспара Баугина, тому її батьківщиною вважається Швеція.Щороку в середині листопада в Швейцарії, в місті Ріхтерсвіль, на озері Цюріх роблять свято, яке місцеві жителі називають Raben Childi. Головна дійова особа на святі – бруква. Цій традиції вже більше 100 років.В середні віки бруква була дуже популярна, зараз широко вирощується в країнах Північної Європи, Прибалтиці, в північно-західних і північних районах Росії, Сибіру, ​​на Далекому Сході.За допомогою брукви можна підтримувати життєві сили, тому нею часто харчувалися люди похилого віку.Молодь же вдавалася до допомоги брукви при простудних захворюваннях – завдяки аскорбінової кислоти бруква підвищувала імунітет і тим самим сприяла швидкому одужанню.Бруква допомагає перевести сухий кашель в стан продуктивного з мокротою, за допомогою її розрідження в бронхах. Бруква особливо ефективна при запальних хронічних захворюваннях в області легенів і бронхів.Бруква – дворічна рослина. На перший рік посіву у неї виростають листя і розвивається коренеплід, а на другий рік – стебло з квітами і далі насінням. Форма коренеплодів, в залежності від сорту, кругла, округла, плоско-округла, циліндрична.М'якоть у брукви тверда, різних відтінків жовтого або біла. Коренеплоди брукви великі, підносяться над грунтом. Верхівка у брукви або темно-зелена з жовтим низом, або фіолетово-червона з жовтою нижньою частиною.Бруква досить холодостійка рослина, її насіння починає проростання вже при 2 ° С. Її сходи витримають до -3 ° С, дорослі рослини до -5 ° С, а рослини з насінням до – 8 ° С. Для росту коренеплоду досить від 16-20 ° С.

Корисні властивості брукви

За харчовим і лікувальним властивостям бруква дуже схожа на ріпу.Поживна цінність брукви невелика, але вона славиться дуже високим вмістом вітамінів. Вітаміну С в ній більше (40 мг%), ніж у моркві, буряках або капусті.Причому цей вітамін в брюкве добре зберігається тривалий час при зберіганні. За вмістом вітаміну В6 бруква далеко перевершує всі коренеплоди, цибулю, капусту або інші овочі. Багата бруква і мінеральними солями калію – 227 мг%, кальцію – 47 мг%.А за змістом дефіцитного йоду (4 мкг%) – це одне з найбагатших на садово-городній ділянці рослин.При правильному приготуванні в брюкве зберігаються майже всі містяться в ній корисні речовини і виходить смачна страва, яке можна порівняти з картоплею. Але перевага брукви полягає в тому, що вона може дуже довго зберігатися.У брюкве міститься найбільша кількість мікроелементів кальцію. Тому вона відмінно підходить для лікування хворих з розм'якшенням кісткової тканини. У далекі минулі часи насінням брукви лікували кір у дітей, їх використовували для полоскання горла і рота при запаленнях.Коренеплоди цієї рослини вважалися ефективним сечогінним, протиопікові, ранозагоювальну і протизапальну засобом. Сік брукви використовували для загоєння ран. Бруква є цінним продуктом харчування. Особливо це актуально ранньою весною і взимку, коли організм відчуває дефіцит вітамінів.Її рекомендують як лікувальне харчування при запорах, бруква входить в меню хворих на атеросклероз. Однак страви з брукви протипоказані при загостренні хвороби шлунково-кишкового тракту.Склад брукви дозволяє нормалізувати стілець, діяльність шлунково-кишкового тракту, так як клітковина відмінно очищає кишечник, а завдяки сечогінним властивостям зменшуються набряки. Відомо те, що бруква допомагає розріджувати мокроту.При ниркових і серцево-судинних захворюваннях бруква допомагає зменшити набряклість. Це можливо завдяки її сечогінним властивостям, сприяє виведенню надмірної рідини з організму людини.Бруква покращує процеси обміну, виводить з організму «шкідливий» холестерин, що сприяє скороченню освіти на стінках кровоносних судин холестеринових бляшок. У зв'язку з цим брукву рекомендують при атеросклерозі.Завдяки великій кількості клітковини, бруква підсилює перистальтику кишечника, покращує обмін речовин і травний процес, що особливо необхідно при ожирінні.Антибактеріальні властивості соку брукви здавна використовувалися для лікування опіків і загноїлися ран.За харчовим і лікувальним властивостям бруква дуже схожа на ріпу. Поживна цінність брукви невелика, але вона славиться дуже високим вмістом вітамінів. При правильному приготуванні в брюкве зберігаються майже всі містяться в ній корисні речовини, апетитні страви з неї не поступляться за смаком картоплі.

Бруква при лікуванні недуг

Бруква у нас відома з давніх-давен і вже знайшла своє місце в народних рецептах. Вона має сечогінний ефект, її вживають при гіпертонії і набряках різного генезу.Подрібнену на дрібній тертці брукву застосовують при кашлі. Це прекрасне відхаркувальний при бронхіті, пневмонії, хороший засіб при анемії. Це властивість брукви використовують при гострих бронхопневмонії і трахеобронхите, в цьому випадку терту сиру брукву змішують з медом.Так як в брюкве багато вітаміну С, при застуді це кращий засіб з застосовуються в народній медицині. Якщо захворювання органів дихання хронічне, застосовують парену брукву з медом.Гірчичне масло, яке входить до складу цього овоча, має потужний протимікробну дію. Тому терту брукву з успіхом використовують для лікування поверхневих гнійників. Якщо людина обпікся, то компрес із брукви можна накласти для профілактики запалення і лікування опіків.Так як в брюкве багато харчових волокон, вона сприяє нормалізації роботи кишечника.В такій якості вона корисна при запорах, а також при ожирінні.

Бруква в косметології

маска зволожуюча. Шматочок брукви натерти і змішати зі сметаною. Додати чайну ложку меду і стільки ж огіркового соку. Ретельно все перемішати і накласти на обличчя на 10-15 хвилин. Маска буде живильним, огірковий сік підсушить, а м'якоть брукви прискорити загоєння прищиків.Зняти маску треба тампоном і заваркою.
Маска вітамінна. Натерти брукву так, щоб вийшло дві столові ложки в натертому вигляді. Додати 1 ложку морквяного соку і чайну ложечку меду. Перемішати все це з 2 столовими ложками сиру і нанести на особу не більше ніж на 10 хвилин.Змивати маску краще теплою водою, після цього вмиватися холодною.Сік брукви втирають в шкіру заради позбавлення від веснянок і в корені волосся для кращого їх зростання.

Бруква для схуднення

Дієту досить складно дотримуватися в тому випадку, коли варіантів страв мало. Всі вони швидко набридають, і людина починає шукати варіанти продуктів, щоб доповнити «убогий» раціон. Бруква дозволяє розширити меню худне людини і при цьому не відступити від принципів дієтичного харчування. Вона нормалізує роботу кишечника, прискорює його перистальтику, тому допомагає при ожирінні.Брукву їдять в сирому, вареному, хлопець вигляді. З неї можна приготувати пюре, і воно буде лише трохи відрізнятися від картопляного за смаком. Тоді як за складом і користь відміну буде грандіозне.Брукву їдять частіше в складі других страв. Вона чудово поєднується з яйцями, грибами і сухофруктами.

Бруква – дворічна рослина, сімейства Капустяні, що дає високі врожаї на родючих супіщаних і суглинних грунтах з хорошим зволоженням. Найбільш поширені сорти Красносільська і Шведська. Вегетаційний період – 110-120 днів. У регіонах Росії іноді називають калега, бухва або шведська ріпа.Бруква вийшла від схрещування ріпи і білокачанної капусти. Відносно походження брукви існують різні погляди. Деякі дослідники вважають, що вона була виведена в районі Середземномор'я, інші ж – що її батьківщина – Швеція.Після посадки насіння на першому році виростає розетка листя і корінь, на другому році – квіти і плоди, які представляють собою багатонасінні стручки. Корінь на другий рік стає круглим або овальним, зовні схожим на ріпу, але трохи крупніше, м'якоть його жовта, оранжева або біла, покрита зелено-сірої або червоно-фіолетовою шкіркою.

калорійність брукви

У брюкве міститься всього 34 ккал. Завдяки цьому і її легкому проносного ефекту, вона широко застосовується як дієтичний продукт харчування.