Трійка найбільш важливих інгредієнтів для випічки, які можна з легкістю замінити

Щоб приготувати смачну випічку, необхідно мати набір базових інгредієнтів: яйця, борошно, цукор. Плюс до цього в рецептах часто потрібні додаткові компоненти: жири, масло, сода, крохмаль, желатин. Список можна продовжувати, все залежить від смаку і переваг. Однак не завжди потрібний інгредієнт знаходиться під рукою у господині. Вихід є, якщо знати, чим можна замінити відсутні продукти.

Варіанти заміни яєць для випічки

Необхідність замінити яйця іншими продуктами може виникнути і через алергії, або якщо людина – прихильник веганства. Яйце в будь-який випічці грає роль сполучного компонента, а також надає тісту пишність. Тому потрібно підібрати такі інгредієнти, які будуть виконувати ті ж функції.Така заміна допустима для рецептів, які не потребують використання більш 2 яєць. Відмінно підійде для приготування млинців, оладок, печива, кексів і простих бісквітів.Ось кілька варіантів заміни яєць в тесті (всі продукти дані в розрахунку заміни на 1 яйце):Оцет і сода:

1. Взяти яблучний або білий винний оцет в кількості 1 столової ложки.
2. 1 чайну ложку соди змішати з оцтом.
3. Суміш додається в тісто перед випіканням.

Банан або яблуко:

1. Береться половина банана і збивається до стану пюре.
2. Пюре вводиться в тісто (¼ склянки пюре дорівнює одному яйцю). Так само використовується пюре з заздалегідь звареного або запеченого яблука.

Насіння льону:

1. Насіння льону розмолоти в кавомолці.
2. Отриманий порошок розвести водою: 2 столові ложки порошку льону і 3 столові ложки води.
3. Дати настоятися до перетворення в гель і додати в тісто.

Крохмаль (кукурудзяний або картопляний):

1. Одну столову ложку крохмалю розбавити трьома столовими ложками води.
2. Надіслати в тісто разом з розпушувачем, так як крохмаль не піднімає тісто.

Часто яйця в випічці заміщають майонезом, соєвим борошном, вівсяними пластівцями, розмоченими в воді. Одним з переваг такої заміни стає зниження калорійності. Іноді такі страви навіть виграють в смаку.

Простий пиріг без яєць на основі бананового пюре

Складові:

• банани – 5 штук;
• пшеничне борошно – стакан;
• цукор – половина склянки;
• рослинне масло – 4-5 столових ложок;
• половина склянки кип'яченої води;
• фініки – 4-5 штук;
• половина яблука;
• сода – маленька щіпка.

Послідовність приготування:

1. Взяти глибоку ємність, покласти в неї банани і фініки без кісточок, потім блендером збити до перетворення в пюре.
2. В отриману масу влити олію і воду, додати цукор з содою. Все ще раз добре збити.
3. Всипати борошно, попередньо просіяне, добре розмішати масу. За консистенцією повинно вийти тісто як на шарлотку.
4. Отримане тісто залити в форму.
5. Верх пирога можна прикрасити дрібно нарізаними шматочками яблука і відправити в заздалегідь розігріту духовку. Час випікання 25 хвилин, при 200 °.

Після випікання пиріг при бажанні посипається кокосовою стружкою або цукровою пудрою і подається до чаю.

Печиво на лляному насіння замість яєць

Складові:

• насіння льону – половина склянки;
• 1 столова ложка пшеничного борошна;
• 1 столова ложка цукру з гіркою;
• 1 стакан кефіру;
• кориця – неповна чайна ложка.

Послідовність приготування:

1. Розмолоти насіння льону в кавомолці – вийде 1 стакан льняної муки.
2. Додати звичайне борошно, корицю, цукор.
3. Влити кефір з содою, замісити тісто як на пельмені.
4. Качалкою розкачати шар товщиною в 0,5 см і формочкою нарізати печиво.
5. Відправити в розігріту до 200 ° духовку і випікати 5 хвилин.

Краще подавати теплим до молока або чаю.

Варіанти заміни пшеничного борошна в випічці

Борошно – невід'ємний інгредієнт будь випічки, але в ній міститься велика кількість вуглеводів. Тому досвідчені господині вдаються до різних хитрощів, щоб приготовану страву було не тільки смачним, але і корисним.Є кілька способів замінити борошно:

1. Горіхова мука. Готується на основі будь-яких різновидів горіхів шляхом перемелювання ядер до однорідної консистенції. У магазинах можна придбати готовий продукт. Ідеально підходить для випічки бісквітів, пісочних кошиків, коржів для тортів.
2. Замінити борошно в випічці можна подрібненими на кавомолці крупами: гречкою, рисом, вівсянкою, кукурудзою.
3. Манку замість борошна часто використовують при випічці шарлоток, оладок, млинців.
4. У багатьох кулінарів в рецептах випічки замість борошна присутній крохмаль. Він особливо хороший для приготування бісквітного тіста, воно виходить повітряним і пишним.
5. Для випічки без цукру мука легко заміщується будь-якими висівками.

Печиво на основі вівсянки без борошна

Складові:

• 3 склянки вівсянки;
• неповна склянка цукру;
• масло вершкове – близько 100 г;
• яйце – 1 штука;
• щіпка соди;
• неповна чайна ложка кориці;
• 2 жмені родзинок.

Послідовність приготування:

1. Цукор і корицю розтерти з маслом.
2. У масу вбити яйце і ретельно розмішати.
3. Засипати соду, вівсянку, родзинки, вимісити тісто.
4. Тісто прибрати в холодильник на 2 години.
5. Сформувати невеликі кульки (трохи більше волоського горіха), розкласти на деко.
6. Випікати 35 хвилин при 180 °.

Ніжне і розсипчасте печиво на основі вівсянки без борошна можна подати з молоком.

Рецепт приготування млинців з крохмалем замість борошна

Складові:

• молоко – 30 мл;
• 90 г крохмалю;
• яйце – 2 штуки;
• цукор – 4 столові ложки з гіркою;
• сіль за смаком;
• 5 чайних ложок олії рослинного.

Послідовність приготування:

1. Збити яйця, цукор і сіль до однорідності.
2. Влити молоко і масло, розмішати.
3. Додати крохмаль, збити, щоб не залишилося грудочок.
4. Розжарити суху сковороду і випікати млинці.

Варіанти заміни цукру в випічці

Цукор – неодмінний атрибут випічки, він надає страві солодкість і крихкість. Також він перешкоджає утворенню клейковини, яка робить випічку щільною. Але прихильники здорового харчування пропонують ряд продуктів, які зможуть замінити цукор у виробах:

1. Мед: заміщає цукор при приготуванні тортів, кексів, пряників, печива. На склянку цукру беруть ¾ склянки меду, при цьому в рецепті скорочують кількість рідини.
2. Сиропи: кленовий, фініковий, агави, топінамбура, ріжкового дерева. На відміну від цукру володіють багатим смаком і повноцінним складом, утримують вологу, не даючи виробам черствіти.
3. Стевія: рослина родом з Південної Америки, може застосовуватися у вигляді порошку, сиропу або настою. Стевію можна вирощувати вдома в горщику, сушити листя і самостійно готувати порошок.
4. Сухофрукти: фініки, курага, родзинки, абрикоси, чорнослив, яблука. Порізати дрібно на кубики, при необхідності замочити.

Рецепт приготування кексів з родзинками і стевією

Складові:

• яйця – 2 штуки;
• маргарин – 100 г;
• кефір – 1 склянка;
• борошно – 2 склянки;
• щіпка соди;
• стевія – 1 чайна ложка порошку.

Послідовність приготування:

1. Збити яйця до утворення піни.
2. Додати розтоплений маргарин і влити кефір.
3. Додати стевію і соду, погашену оцтом, все ще раз ретельно розмішати.
4. Всипати борошно і приготувати тісто.
5. Розлити по силіконовим формам і випікати до готовності.

Кекси ідеально підходять людям, що страждають на діабет. Вони врятують в ситуації, коли гості на порозі, оскільки готуються трохи більше півгодини.

Дієтичний кекс без борошна (відео)

Досить легко замінити в випічці важливі інгредієнти: яйця, борошно і цукор. Головне – не боятися експериментів і пробувати різні рецепти. При виборі варіанту заміщення, слід спочатку замінювати щось одне, або скорочувати наполовину. Це дозволить зробити улюблені страви не тільки смачними, а й менш калорійними.