Чорний кмин (калінджі) – застосування та корисні властивості
Калінджі має безліч інших імен, які люди давали цій рослині протягом століть. У східних країнах його часто називали римський коріандр, Сейдалі, седана, його латинське найменування – нигелла.
Найбільш романтичне ім'я чорний кмин отримав від британців, де його називали «Любов в тумані» через огортає ніжно-блакитні або білі суцвіття димки чуттєвого аромату, який нагадував вишукані парфуми.
У Росії, крім простого імені «Чорнушка», калінджі називали також дуже поетично – «Дівиця в зелені» – завдяки незвичайному будовою чарівних квіток.
цінний бур'ян
При Карлі Великому, великому шанувальника чорного кмину, на полях його імперії обов'язково висували це унікальне і корисна рослина.
ДО РЕЧІ!
Про давність цієї спеції свідчать і знахідки археологів! Насіння чорного гмнна були виявлені в кількох місцях древнього Єгипту
Батьківщиною калінджі вважають Південно-Західну Азію і територію Середземномор'я. У природі, як бур'ян, росте в середніх широтах Європейського континенту, в даний час найбільш широко ця рослина поширена на Балканах, на Кавказі, в Східній і Малої Азії, Середземномор'ї. Його можна зустріти на полях в посівах злакових культур, по степових схилах, ярах, в гірських районах. Невибагливість і холодостійкість дозволяють рослині вижити практично в будь-якому кліматі. Цвіте з ранньої весни до кінця літа, цінні насіння дозріває і готові до збору до початку вересня.
Чорний кмин (Калінджі) корисні властивості
Завдяки багатьом унікальним речовин, що містяться в чорному кмину, його широко і успішно застосовують при лікуванні великого спектру захворювань. У насінні міститься полувисихающее жирне масло, бетасітостерол, глікозид, мелантін, ефірну олію.
Листя багаті аскорбіновою кислотою, масло, як і насіння, є не менш цілющим. У нього входить залізо, кальцій, карбогідрати, фосфат і фосфор, вітаміни групи Е і В і такі кислоти, як олеїнова, лінолева, пальмітинова, стеаринова, ейкозеновая і альфа-ліноленова. Цей збалансований хімічний склад дозволяє ефективно використовувати насіння і масло чорного кмину не тільки в медичних цілях, але і в косметичних.
Особливо популярний чорний кмин в медицині Сходу, Азії та Африки. Протягом століть стародавні лікарі використовували листя, масло і насіння для лікування дихальної та серцево-судинної системи, шлунка, кишечника, нирок і печінки, підвищення імунітету, поліпшення загального стану організму.
Насіння чорного кмину застосовували у вигляді чаю як сечогінний, вторгнень, жовчогінну, проносне, і протиглисний засіб.
ДО РЕЧІ!
Чорнушка або чорний кмин має інсектицидними властивостями, її застосовують для запобігання одягу від молі, а дим від спалювання жмені насіння відлякує комарів і навіть змій.
Використання в медицині насіння чорного твін дозволяє поліпшити зір, підвищити імунітет, впоратися з депресивними станами, зняти втому. Досить ефективні насіння чорнушки як відхаркувальний і болезаспокійливий засіб, а також корисні для підвищення лактації, лікування подагри, ревматизму і попереково-крижового радикуліту.
Позитивний вплив робить застосування чорного кмину і при порушеннях роботи печінки, оскільки має зігріваючий ефект.
цю особливість насіння чорного Тимна використовують для лікування абсцесів, нежиті, головного болю, змішавши мелені насіння з невеликою кількістю борошна і приклавши до хворої ділянки. Чорнушка зігріє організм при охолодженні, полегшить важкі отруєння, зніме набряки при укусах змій, скорпіонів або ос, допоможе при гарячкових хронічних станах.
Арабські лікарі ще в глибоку давнину рекомендували для поліпшення пам'яті щодня з'їдати 3 г мелених насіння чорного кмину, змішаних з 10 г меду. Сумішшю мелених насіння чорнушки і яблучного оцту в старовину зводили бородавки, родимі плями, виліковували облисіння, усували лущення шкіри, біль в суглобах.
Не менш цінне ефірне масло чорного кмину. Його використовують для очищення горла, зміцнення голосових зв'язок, лікування застуди, кашлю, коклюшу та астми.
Застосовують при лікуванні серцевих хвороб, діабету, виразки шлунка, хвороб системи кровообігу, метеоризму, а також використовують як засіб для позбавлення від шкірних і грибкових захворювань, екземи.
Застосування чорного кмину в косметології
І в промисловій, і в домашній косметології чорний кмин – вельми популярний і ефективний засіб для зміцнення волосся, очищення, пом'якшення шкіри обличчя, захисту шкіри від грибкових захворювань, подразнень, утворення тріщин.
Якщо приймати натщесерце кавову ложечку розмелених насіння чорнушки, шкіра обличчя стане чистою, а колір обличчя – ідеальним.
Використання ефірного масла чорного кмину дуже ефективно для поліпшення росту і зміцнення волосся, надає їм густоту, м'якість і блиск, запобігає випаданню і передчасне посивіння.
Щоденне змазування тіла після душу ефірним маслом чорного кмину зробить шкіру гладкою, бархатистою, еластичною, а в період вагітності вбереже її від розтяжок. Для посилення впливу можна чергувати масло кмину з оливковою олією або ж користуватися їх сумішшю.
Застосування чорного кмину в кулінарії
Як спеції чорний кмин традиційно використовується в єгипетській кухні, а також у багатьох арабських країнах і в Індії.
Російській кухні чорнушка була знайома, її використовували при квашенні капусти, солінні огірків, випічці хлібців та печива. Однак великою популярністю ця спеція не користувалася. Найімовірніше, на Русі про цілющі властивості цієї рослини в ті часи знали мало.
Завдяки гострому, з легкої горчнкой смаку і приємного аромату чорний кмин часто використовують у виробництві кондитерських виробів і напоїв. Особливо ароматним виходить свіжоспечений домашній хліб, посипаний зверху насінню чорного кмину.
При приготуванні їжі меленої чорнушкою іноді замінюють чорний перець, використовуючи ту перевагу кмину, що він не подразнює слизову оболонку шлунка.
Як і в давнину, насіння як прянощі додають в маринади при засолюванні огірків, кавунів, при квашенні капусти, а також як приправу до багатьох страв.
Масло чорного кмину використовують в супах, кашах, овочевих стравах і салатах.
ДО РЕЧІ!
Використання чорного кмину при приготуванні їжі корисно ще й тим, що він надає бактерицидну дію і покращує травлення.