Гірчиця польова (дика): опис і застосування

Опис гірчиці польової і заходів по боротьбі з бур'яном

Гірчиця польова має кілька прізвиськ: люта, свірепіца, дика редька, свербейка, Свіріпа, свіріпіца, свебігузка, суріпиця. Її латинська назва (Sinapis arvensis L.).

Ботанічний опис

Однорічна трав'яниста рослина з сімейства хрестоцвітних роду гірчиці. Його прямий гіллясте стебло, висота якого від 10 см до 1 м, засаджені волосками, овальними зубчастими листками.

Верхівки увінчані жовтими букетиками. Квітка має пелюстки, розташовані хрестоподібно. Плід – стручок з чотирьох гранним кінчиком, а на стулках від трьох до п'яти жилок.

Розпускається з травня по червень, плодоношення відбувається з липня по серпень. Один примірник дає близько 20 тисяч зерняток, за допомогою яких відбувається розмноження.

Насіння оживають при температурному режимі від +12 до +20 градусів С. Зазвичай це березень – квітень. Успішно прокльовується вони, перебуваючи в землі не глибше 5 см.

Перед посадкою насіння «вилежується», так як у них є період спокою, а свіжі сходять погано. Схожість їх зберігається близько 10 років.

Прокльовується навіть насіння, що пройшли через шлунково-кишковий тракт тварин.

Біологічний цикл розвитку протікає швидко, при цьому заглушуються зростаючі поруч культурні і сміттєві сусіди. З'явилися влітку сходи цвітуть до осені, активно нарощують зелену масу, але зиму не переживають (вимерзають).

У південних районах при комфортних погодних умовах рослина повторно зацвітає, але морози припиняють спробу другий повноцінного життя. Весняні сходи заглушуються посівами озимого жита, які розвиваються з великою швидкістю.

поширення

У природі гірчиця зустрічається як бур'ян в:

• Росії всюди (у всіх кліматичних зонах);
• Білорусі;
• Середній Азії;
• Молдові;
• Україна.

Улюблена її місцепроживання: уздовж доріг, в посівах, на пустирях, городах. Свербейка – цінний медонос, але досягнувши зрілості, стає отруйною, тому необхідна обережність при поводженні з нею, щоб не допустити отруєння.

заходи боротьби

Боротися з рослиною можна декількома способами:

• ретельно очищати посівний матеріал;
• застосовувати агротехнічні прийоми: боронування, обробка грунту перед посівами, міжрядь, лущення, глибока оранка;
• використовувати гербіциди, до більшості яких бур'ян чутливий.

Сурепка багата всілякими речовинами. До її складу входять:

• білки;
• вуглеводи;
• ефірне масло;
• стероїди;
• флавоноїди;
• глікозиди;
• органічні і ненасичені кислоти;
• сапоніни;
• вітаміни групи А, В, С.

Люта володіє багатьма корисними якостями.

У народній медицині не можна обійтися без застосування гірчиці. Для цих цілей використовують насіння, які з давніх-давен товчуть, змішуючи з оцтом, що допомагає боротися з цингою. Відвар з них – ефективний засіб проти сечокам'яної хвороби.

Народна медицина рекомендує їх для:

• поліпшення апетиту;
• регулювання виділення шлункового соку;
• нормалізації роботи кишечника.

Гірчичний порошок – відмінний засіб проти застуди. Спиртова настоянка полегшує ревматичні болі.

Крім того, насіння рослини:

• покращують відходження мокроти при захворюванні дихальних шляхів;
• підсилюють лібідо;
• загоюють рани;
• стимулює виділення шлункового соку;
• гнітюче діє на патогенну мікрофлору.

Крім того, насіння гірчиці має стимулюючий вплив на кровотворення в організмі.

косметологічні

У косметології сурепка знайшла застосування для омолодження і підтримки краси тіла. Це ефективний засіб:

• відновлює клітинний баланс;
• вирівнює рельєф шкірного покриву;
• якісно бореться з висипом вугрів і її наслідками;
• робить менш помітними веснянки, пігментні плями, в тому числі вікові.

• поліпшується приплив крові до епітелію;
• активізується ріст волосся;
• харчується і зволожується шкіра;
• активніше виробляється еластин і колаген.

Як бачите, користь для організму очевидна.

Масло гірчиці застосовують для їжі і в технічних цілях. Молоденькі стебла і листочки приємні на смак, тому їх використовують для салатів, приправ, а навесні вони замінюють капусту.

Дикоросла гірчиця наділена високим вмістом олії, служить джерелом для його отримання. Це роблять шляхом віджиму, але в чистому вигляді вживання продукту не бажано, так у нього гострий пряний смак, що дає добре виражений зігріваючий ефект.

Шкода в сільському господарстві

Гірчиця споживає багато вологи і поживних речовин, що знаходяться в грунті, що погано відбивається на здоров'ї тих культур, які вона засмічує. Іноді це відбувається настільки, що поле, на якому вона влаштувалася, виглядає повністю жовтим, як на фото нижче.

Одночасно гірчиця є джерелом поширення грибкових захворювань (капустяна кила), комах (земляних бліх). Тому стихійні зарості, що засмічують культурні посадки потрібно безжально знищувати доступними способами, про які ми розповіли в цій статті. Успіхів!

Надішліть в свою соціальну мережу, щоб не втратити:

Гірчиця – як виглядає і росте рослина

Багато гурманів люблять гострий смак соусу гірчиця.

Рослина ж, фото якого розміщено нижче, знайоме далеко не всім.

Але ж порошок, з якого роблять столову гірчицю, є продуктом переробки насіння саме цієї рослини.

• Опис і особливості
• Як виростити гірчицю на ділянці
• Правила посадки і догляду
• Як виростити на підвіконні
• Користь і шкода
• Про застосування
• розмноження

Опис і особливості

Сінапіс або гірчиця – це рід рослин з сімейства Капустяні. Іноді гірчицею вважають рослини, в назві яких присутня це слово. Наприклад, гірчиця чорна, вона ж гірчиця французька або справжня відноситься до роду Капуста.

Найбільш відомі і поширені види:

• м польова або дика;
• м біла або англійська.

Життєва форма даної культури – однорічна трав'яниста рослина з жорсткими прямими пагонами.

Важливо знати: висота стебел може бути від 0,2 м до 1,0 м.

Нижні листя – перисті, верхні – лопатеві. Квітки дрібні жовтого кольору, зібрані в суцвіття – кисті. Зацвітає в червні, цвіте до серпня. Сінапіс утворює плід – стручок, довжиною близько 3-4 см, покритий зверху жорсткими волосками. Всередині його розташовані округлі насіння.

Як виростити гірчицю на ділянці

Серед всіх рослин гірчиця відрізняється крайньою невибагливістю.

Її можна висівати у відкритий грунт відразу після сходу снігу і відтавання грунту на невелику глибину.

Її насіння проростає якщо ґрунт прогрівся до +1 градуса. Сходи легко переносять зниження температури до – 5 – 7 градусів.

При посіві ранньою весною рослина використовує всю вологу, накопичену грунтом. За цей час коренева система добре розвивається і при річній посухи отримує вологу для рослини з великої глибини.

Крім того, до моменту появи капустяної блішки пагони стають грубими і непривабливими для цього шкідника. Для раннього проростання можна висівати гірчицю і під зиму.

Припустимо сіяти цю культуру і після збирання врожаю основних культур. Термін посіву залежить від цілей, для яких будуть вирощувати культуру.

Добре росте сінапіс на суглинних і супіщаних грунтах, в які було внесено достатню кількість органіки і мінеральних добрив при вирощуванні попередньої культури.

Зверніть увагу: якщо на ділянці піщані або заболочені глинисті грунти з високою кислотністю, то гірчицю на таких площах краще не вирощувати.

Кращими попередниками для цієї культури є бобові або жито. Перед посівом грунт потрібно звільнити від рослинних залишків та скопати на глибину лопати.

Під перекопування можна внести комплексні мінеральні добрива. Верхній шар скопати ділянки потрібно розпушити, пройшовшись по грядці граблями.

Після цього можна приступати до посіву.

Правила посадки і догляду

посів

Якщо гірчиця вирощується для отримання ніжної салатної зелені потрібно сіяти її в такий спосіб:

• в розпушеному землі зробити борозенки глибиною близько 15 мм;
• між борозенками залишити відстань 15 см;
• рівномірно розмістити насіння в борозенках;
• засипати їх землею шаром 0,5 – 1,0 см.

У тому випадку, коли культура висівається як сидерат, її можна посіяти довільно розсипаючи по поверхні підготовленого грунту, після чого пройтися по ділянці граблями.

Порада: якщо витрата насіння при посіві рядками дорівнює 100 – 120 г на сотку, то при другому способі норма висіву збільшується в два рази.

догляд

Коли культура посіяна для вживання в їжу, на стадії двох справжніх листочків посадки проріджуються. Між сусідніми рослинами потрібно залишати по 5-8 см. Якщо це не зробити вчасно, то гірчиця рано утворює квітконосні пагони і листочки стають грубими.

Подальший догляд полягає в своєчасних прополка, розпушуванні і поливі при відсутності опадів.

Збір врожаю зелені виробляють через 25 – 35 днів після сходів. Якщо культура вирощується як сидерат, зелень скошують до початку цвітіння і утворення насіння. Це запобіжить самосів і перетворення культури в сміттєву.

Як виростити на підвіконні

В даний час виведено безліч сортів салатного гірчиці, вони прекрасно ростуть не тільки на відкритих грядках, а й в горщиках. Для вирощування свіжої корисної зелені на підвіконні можна вибрати наступні сорти:

Використовувати для вирощування можна квіткові горщики глибиною 20 – 30 см або інші відповідні ємності такого ж розміру. Для вирощування підійде універсальний грунт. Можна на один кг ґрунту взяти по 0,5 кг піску і торфу і все добре змішати.

За добу до посіву землю добре пролити водою. Насіння закладати на глибину не більше 0,5 см. Поставити ємність на вікно, прикрити плівкою і на сьомий день почнуть з'являтися сходи.

рекомендація: Сходи не бояться зниженої температури і на підвіконні навіть взимку ростуть досить-таки швидко.

Поливати сходи потрібно через 1-2 дня, не допускаючи пересихання і надмірного перезволоження грунту. Збирати врожай зелені можна, як тільки кущики досягнуть віку 25 днів. Чим молодше листочки, тим м'якше і приємніше їх смак.

Користь і шкода

Гірчиця відноситься до пряно-смакових рослин. Її насіння містить не тільки корисні жирні кислоти, але і набір незамінних амінокислот, харчових волокон, вітамінів і мінералів.

Крім цього, в них є глікозиди, ферменти. Користь насіння в тому, що вони здатні очищати судини, стимулювати апетит і стримувати зростання патогенних мікроорганізмів.

Зелене листя цієї рослини є багатим джерелом вітамінів А, С, рутина. Ці речовини підтримують еластичність судин, є прекрасним засобом проти авітамінозів.

Гірчиця здатна позитивно впливати на обмін речовин і «спалювати» жири.

Майте на увазі: зловживати гірчицею в будь-якому вигляді не слід, так як в ній містяться глікозиди, велика кількість яких може негативно позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту, серцевому ритмі.

Потрібно уникати вживання гірчиці людям з хворими нирками і туберкульозом легкі.

Про застосування

У харчовій промисловості з насіння гірчиці отримують олію. Після цього віджаті насіння переробляють в гірчичний порошок. З нього готують гострий соус, який багатьом знайомий під назвою столової гірчиці.

Насіння і листя використовують в кулінарії. Листя додають в салати, зелені супи, насіння використовують в маринадах, кладуть їх в м'ясні і рибні страви, в тому числі з фаршу.

Гірчичний порошок застосовують при різних простудних захворюваннях. Його додають в гарячі ванни, роблять гірчичні обгортання.

Візьміть на замітку: Якщо не знати міру при накладенні гірчичників, то можна сильно обпекти шкіру.

У сільському господарстві гірчицю сіють як сідератную культуру, вона збагачує, розпушує, знезаражує ґрунт.

Макуха, що залишився при виробництві масла, в невеликих кількостях додають в корм сільськогосподарським тваринам. Біла гірчиця скошується на зелений корм.

Всі види цієї культури – відмінні медоноси.

розмноження

Розмножується гірчиця насінням. Якщо потрібно зібрати посівний матеріал самостійно, то слід дочекатися кінця цвітіння. Ще близько п'яти тижнів відбувається дозрівання насіння в стручках.

Якщо злегка потрясти кущ з дозрівають насінням, то можна почути легкий стукіт. Він означає те, що насіння дозріли. Відсутність характерного постукування вимагає додаткового часу для дозрівання.

Сама рослина при дозріванні насіння теж починає жовтіти і сохнути. Збір насіння потрібно проводити в суху погоду. Якщо залишити стручки на рослину, то навесні відбудеться самосів цієї культури.

Зібрані стручки акуратно розім'яти качалкою після чого скласти все в друшляк і відсіяти через нього насіння. Після цього насіння можна висівати на грядку восени або зберігати в сухому місці до весни.

Важливо знати: один кущ дає кілька сотень насіння, а з одного кв. метра їх можна зібрати 100 – 120 грамів.

Висіваючи гірчицю на ділянці, овочівник може вирішити відразу кілька проблем не тільки отримати корисну зелень і насіння для їжі, але і поліпшити грунт.

Як виростити рослину гірчиці на зелень в салат, дивіться в наступному відео:

гірчиця сарептська – опис, застосування, вирощування

Гірчицю сарептська всі звикли називати гірчицею російської, іноді – сизої. Родичами їй є все капусти, редиска, ріпа, редька, в загальному – хрестоцвіті. Рослина трав'яниста і однорічна.

опис гірчиці сарептської

Виростає ця рослина до півметра у висоту, але іноді може досягати і 1,5 м, хоча і рідко. Стебло пряме з ветвлениями. Можна спостерігати у цього виду сизуватий восковий наліт на стеблі.

Нижні листя рідко бувають цільні, найчастіше вони перістораздельние, ліровидне на черешках.

Чим вище по стеблу, тим листя дрібніше, а черешки коротше, але все ж черешок залишається, листя не обіймають стебло.

Самі вони ніжні, соковиті і красиві, не мають опушення, тобто волосків, як у жовтої англійської гірчиці, листя якої покриті жорсткими волосками.

Квіти, теж як у хрестоцвітних, не надто гарні, вони жовті, дрібні і зібрані в щитковидні кисть.

Будова квітки таке ж, як і у всіх хрестоцвітних, тобто з 4-пелюстковим віночком.

Цвіте в травні, тому що зацвітає, як і багато хрестоцвіті, в умовах довгого дня, а такі дні якраз в травні.

Насіння знаходяться в тонких, з гострим носиком, стручках. У гірчиці сарептської вони відходять в сторону від стебла трохи під гострим кутом, що не перпендикулярно і не притиснуті до нього.

Розмір стручка може бути від 3 см і до 6 см. Дозрівають насіння в серпні.

Розмір самого насіння приблизно міліметр або трохи більше, а колір варіюється від жовтого до червоно-корічнtвого.

Корінь у цієї рослини стрижневий і проникає в землю досить глибоко, іноді навіть до 3 метрів.

походження

сарептська гірчицю хоч і називають російською, але походження вона азіатського, так як батьківщина її Середня Азія, Північна Індія, Північний Китай.

Як культурна рослина її вирощують в Малій Азії, Північній Африці, Індії, Китаї, у нас в Росії в південній смузі і на Північному Кавказі. В Індію гірчиця потрапила з Китаю і обробляється там близько 5 тис.

років, в наш час саме в Індії її вирощують більше, ніж в інших країнах.

Невибаглива рослина, легко пристосовується до місцевих умов зростання і від цього легко дичавіє, в дикому вигляді зустрічається майже всюди: в Сибіру, ​​в нечорноземної зоні, в Монголії, на Далекому Сході, в Китаї, на Кавказі, в Південній і Західній Сибіру. Дика росте як бур'ян на посівах і біля доріг, в садах і біля житла людини, на городах і пустирях.

застосування гірчиці сарептської

гірчиця сарептська в кулінарії

У кулінарії використовують часто приправу, приготовану з подрібнених насіння або інших частин рослини. Застосовують і просто гірчичний порошок в соусах, майонези, заправках.

Насіння містить до 47% жирної олії і до 1,7% ефірного.

Застосовується гірчичне масло в хлібопеченні, в кондитерському виробництві, при миловарінні і в кулінарії.

У Туреччині та Франції це масло вважають найкращою приправою для деяких страв з квасолі, м'яса, бобів, горошку і для деяких салатів.

Столову гірчицю, гірчичний порошок з сарептской гірчиці вживають у всьому світі, її використовують в бутербродах, з м'ясом і рибою, а в деяких країнах і з картоплею. Знайшли застосування для гірчиці або гірчичного порошку і в консервуванні овочів і риби, додають її в супи, окрошку і т.д.

У наш час сарептська гірчицю вирощують, як олійну культуру.

При цьому виходить майже безвідходне виробництво: з насіння отримують олію, а макуха йде або на приготування порошку або на корм для худоби.

Назва російської, сарептской гірчиця отримала в Європі, так як виготовлена ​​саме в Росії в Поволжі (село Сарепта) вона високо цінувалася європейцями за свій смак, так само, як і гірчичне масло.

Але це не все використання гірчиці. Крім того, що насіння цієї культури йдуть на виготовлення масла і порошку, цій рослині знайшли й інше застосування.

Є сорти, які вирощують заради вітамінної зелені, як зелену культуру. Її соковиті листя мають злегка пекучий гірчичний смак, дуже приємний. В зелені містяться вітаміни РР, С, В1 і В2.

Вітамінну зелень можна отримувати і навесні? і в кінці літа, ваше травлення від цього тільки виграє.

Навесні, коли купуються в магазині «свіжі» овочі вже набридли, а організм вимагає чогось, то можна листя гірчиці використовувати як капусту. Від варіння в гарячій воді гіркота йде і ви не помітите різниці з капустою.

застосування лікувальних властивостей гірчиці сарептської

Всім знайомі прості гірчичники, і роблять їх з знежирених насіння або макухи гірчиці сарептської. Застосовують їх як зігріваючий засіб і відволікає при застудах, запаленні легенів, бронхітах.

Для цього ж «парять» ноги в гарячій воді з гірчицею. Крім гірчичників і ножних ванн застосовують гірчичні обгортання. А 2% гірчичний спирт – це гарне розтирання при радикулітах, застуді, ревматизмі.

Ну а сама гірчиця працює, як збудлива апетит, знезаражувальне (в закладах громадського харчування нею мили посуд), протизапальний засіб.

Гірчичне масло йде на виготовлення мазі «Ефкамон», воно є однією зі складових частин цих ліків.

Ще в давнину (часи Гіппократа) гірчицю використовували для відділення сечі і кращої роботи кишечника.

Але у такий «пекучої» культури не може не бути протипоказань.

Саме через цю пекучості гірчиця протипоказана людям з хворобами шлунка, вагітним, при гастоентероколіте, захворюванні нирок, а ножні ванни не варто робити тим, у кого варикоз, хворі нирки і захворювання серця і судин.

гірчиця сарептська як сидерат

Гірчицю з успіхом можна використовувати на городі, як сидерат. Потрібно тільки пам'ятати, що вона є родичкою всім капуста, редисці, ріпі, брукви і деяким сидеральних культур: суріпицю, олійної редьки, і рапсу ярому та озимому – не сіяти її ні до ні після цих культур.

Чи не сеёте так само після буряка, подсолнечнікаУ гірчиці загальні шкідники з цими рослинами (хрестоцвіті блішки, наприклад) і загальні захворювання, які будуть накопичуватися, якщо не дотримуватися мінімальний сівозміну, а для цього хрестоцвіті потрібно повертати на це ж місце лише років через 4.

Плюси гірчиці, як сидерат:

скоростиглість – від сходів до цвітіння потрібно всього від 55 до 75 днів. Якщо після того, як приберете основну культуру і до холодів у вас залишається місяць – півтора, то сміливо сійте гірчицю сарептська.

Як і всі сидерати, вона допоможе позбутися від бур'янів, особливо актуально для посадок картоплі, так як вона пригнічує дротяники, а ще справляється зі слимаками, горохової плодожерки. Допомагає заглушити такі серйозні хвороби, як фітофтора і парша картоплі. Справа в тому, що гірчиця пов'язує залізо, яке перебуває в грунті і це не дає фітофтори розвиватися.

Зелена маса насичує грунт органікою, а взимку, вкриваючи собою грунт, не дає їй вимерзати, тобто працює як чудова мульча. Довгий корінь доставляє корисні речовини на глибину, на яку ви не зможете внести гній, робить грунт волого – і повітропроникною.

Бобові добре накопичують азот і роблять його доступним для рослин, а ось гірчиця його утримує в грунті, перешкоджає вимиванню.

Поруч з гірчицею добре ростуть квасоля, картопля, помідори, перець і баклажани. Про те, як посіяти гірчицю після картоплі можна прочитати ТУТ.

сорту гірчиці сарептської для зелені

Всі ці сорти визнані придатними для вирощування в особистому підсобному господарстві, мають слабкий гірчичний смак, одні трохи сильніше, інші – слабше, деяку пікантну острінкой, мають набір вітамінів, яких так не вистачає навесні, соковиту і ніжну зелень. Нижче описані найбільш відомі сорти листової сарептской гірчиці.

дуже ранні

Прима – дуже ранній сорт, від сходів до зелені всього 20 днів, колір листа – жовто-зелений, сам лист злегка хвилястий з дрібними зубчиками по краях.

Чарівна – від сходів до першої зелені в захищеному грунті 20 днів, при посіві у відкритий грунт знадобиться 40 днів. Лист світло-зелений і з легким восковим нальотом.

среднеранние

Арігато – цей сорт у відкритому грунті поводиться як ранній, тобто йому потрібно всього 20 днів до нарощування розетки листя, а у відкритому грунті 35 днів. Листя зелені і, для краси напевно, з фіолетовими листовими прожилками.

Веснянка – від сходів до зелені – місяць. У цього сорту на темно-зеленому тлі листя червоні жилки, загальний вигляд виходить як – би пурпурний. Просто очаровашка!

Волнушка – зелень можна отримати не пізніше місяця, листя ніжні зелені з кучерявістю по краю.

Мустанг – на те, щоб приготувати салат з листя цього сорту гірчиці, вам потрібно чекати 35 днів від сходів. Колір у листя ошатний – червоний з зеленим.

Садко- готовий до салату на 25 день, темно-зеленого кольору, але з пурпуровими краями і жилками.

Ядрена – 30 днів. листя зубчасті по краю світло-зелені.

Ладушка – дуже врожайний сорт, але часу до отримання зелені знадобиться два місяці. Листя злегка пухирчасті, зелені. Його можна вирощувати в захищеному грунті взимку і навесні.

умови для зростання гірчиці сарептської

Рослина добре переносить заморозки, іноді може і замерзнути, але відтає і живе далі, зовсім замерзає при -10º.

Для цвітіння необхідний довгий день, тому, якщо вам не потрібні насіння, то сійте її якомога раніше, або навпаки в другій половині літа, але не в травні, коли найдовший день.

При довгому світловому дні швидко піде в стрілку, тобто зацвіте.

Любить полив, при його нестачі листя грубіють і стають несмачними. Грунти воліє або нейтральні по pH, або слабо-лужні, родючі, любить підгодівлі.

Дуже погано росте на заболочених грунтах.

вирощування гірчиці сарептської

Сіяти гірчицю для зелені краще раніше, коли дозволить температура повітря і грунт. При ранньому посіві зелень встигне відрости до того, як рослина випустить квіткову стрілку.

Ви встигнете зібрати урожай вітамінної зелені, поки вона ще ніжна, тому що після цвітіння листя стає грубим.

Крім цього, ви можете встигнути виростити урожай до нападу хрестоцвіті блішки.

При серпневому посіві ви отримаєте зелень у вересні. Можете продумати посіви з гірчицею так, щоб вони не тільки поповнювали наш раціон вітамінної зеленню, але і прикрашали осінній порожній город.

Під гірчицю, як і під багато культур, грунт краще готувати з осені.

У грунт потрібно додати трохи компосту (3-6 кг на метр²) і при необхідності фосфорні та калійні добрива, потім грядку залишиться тільки перекопати, а навесні, якщо у вас грунт не важка, то просто порихліть і сіяти, в іншому випадку, доведеться ще і навесні перекопати.

Сіяти насіння можна з тижневою перервою: посіяли трохи, через тиждень ще трохи і т.д. Гірчиця, як майже будь-яка салатна культура, відростає швидко, і щоб завжди бути з зеленню, можна використовувати цей спосіб посіву.

Схема посадки: ряди на відстані 25 см, можна сіяти і в розкид. Необов'язково виділяти під гірчицю окрему грядку, вона добре підходить деяким культурам, як компаньйонка або її можна сіяти як ущільнювач у міжряддя.

Сіють гірчицю на глибину в півсантиметра і потім посіви потрібно замульчувати компостом, особливо важливо це, якщо ви сієте в розкид. Насінням для проростання все ж потрібно стикатися з грунтом і вологою.

Зростає гірчиця швидко і при перших листочках її вже можна проріджувати, при цьому відстань між рослинами спочатку 5 см, а при другому остаточному проріджуванні залишайте 15 см.

Ті рослини, які ви видалили, можна їсти, якщо вони вже досить підросли для цього.

Проріджування обов'язково, так як при загущенні рослини витягуються, зелень утворюється зовсім не та, що нам потрібна і рослини зацвітають швидше.

Коли будете проріджувати, вирівняйте це з розпушуванням і прополкою. Після проріджування підгодуйте гірчицю коров'яком або настоєм трави, якщо органіки немає, то підгодуєте азотним добривом, строго дотримуючись рекомендації на упаковці виробника.

Поливайте регулярно, але не заливайте культуру.

збирання врожаю гірчиці

Зелень можна буде зрізати тоді, коли листочки досить для цього відросте, в залежності від сорту це може бути в середньому через місяць після сходів.

Якщо вам потрібні насіння гірчиці, то збирати їх потрібно в той момент, коли нижні листки відімруть, а стручки в середині і внизу дозріють.

Рослина потрібно висушити і обмолотити, потім розсипати тонким шаром для подальшої просушки.

Робити це потрібно під укриттям, не на сонці, приміщення повинно провітрюватися, і при сушінні постійно потрібно перемішувати насіння.

Термін зберігання насіння гірчиці два роки в провітрюваному приміщенні і в повітропроникних ємностях, наприклад, в тканинних мішечках. Якщо насіння більше цього терміну, то їх не можна використовувати, потрібно викинути.

Ну а тепер можна і відпочити після трудів і спробувати зловити чорного кота!.

рекомендую почитати схожі статті

Гірчиця сарептська: фото, вирощування, застосування, опис, мікроскопія

Однією з найбільш гострих приправ по праву вважається гірчиця.

Приготувати її зовсім нескладно, досить висушені і стерті насіння заварити в воді і додати до набряклої маси оцет слабкої концентрації (винний або ж яблучний) і різні прянощі, наприклад корицю, перець, лавровий лист, естрагон, селеру, цибулю і часник.

Гірчиця, яку використовують для приготування приправ, буває трьох видів:

• Біла. У традиційній кухні Англії її називають англійської.
• Чорна. Її насіння використовують для приготування знаменитої діжонськой гірчиці. Існує понад 20 способів приготування цієї приправи.
• Гірчиця сарептська, в Європі вона більше відома як російська (про неї і піде мова в нашій статті).

Гірчиця сарептська є однорічна трав'яниста рослина, що досягає у висоту 40-100 см, з стрижневим, порівняно слабким корінням.

На прямостоячим стеблами, що гілкуються розташовані стеблові листя, зменшуються догори, при цьому пластинка не сильно розділена, а черешок укорочений.

Внизу листочки чергові, черешкові, як правило, ліровідноперісто-роздільні, зеленого кольору, а ось на самій верхівці – цілісні, сидячі, проте не стеблеоб'емлющіе і сизувато відтінку.

Суцвіття гірчиці сарепсткой – щетковідная кисть, яка швидко подовжується в період цвітіння.

Чотиривимірний оцвітина утворений віддаленими чашелистиками, золотисто-жовтим віночком і пелюстками, досить швидко звужуються в нігтик.

У сарепсткой гірчиці – 6 тичинок, дві з яких зовнішні і коротші, з маленькими медовими залозками біля основи; перед двома довгими є одна велика залізяка. Маточка складається з двухгнездовой зав'язі і головчатого рильця.

Плоди гірчиці у вигляді лінійного, тонкого, горбкуват стручка завдовжки від 7 до 12 мм. Діаметр насіння – приблизно 1 мм, колір їх може бути як чорно-сизим, так і коричневим або блідо-жовтим. Цвітіння гірчиці сарептської припадає на травень, а дозрівання плодів – на червень.

Гірчиця сарептська неуважно виростає на території Середньої Азії, Північного Китаю, Монголії і Південного Сибіру. Рослину можна зустріти як в степовій зоні, так і на пустирях, поблизу доріг.

Розрізнити аборигенних і дику гірчицю досить важко.

До Росії рослина потрапила випадково з привезеними в Нижнє Поволжя насінням льону і проса, але місцевим жителям вдалося оцінити олійні властивості рослини, і вони почали займатися його вирощуванням.

На сьогоднішній день за посівними площами серед олійних культур на третьому місці саме сарептська гірчиця (використання, сорти і хімічний склад докладно описані в даній статті). Неподалік від села Сарепта в 1810 році навіть відкрився перший гірчично-маслоробний завод.

Гірчиця сарептська: мікроскопія

У насіння, що складається з шкірки і зародка, практично відсутня запасна поживна тканина, або ендосперм. На поперечному зрізі можна помітити кілька підковоподібних семядолей і корінець округлої форми.

Гірчиця сарептська (мікроскопія це підтверджує) складається з чотирьох шарів. Великі безбарвні клітини, в яких міститься слиз, утворюють зовнішній шар, або епідерміс. За ним слідують дуже великі тонкостінні клітини, що розбухають при розмочування і практично спадають в сухому насіння.

Клітини третього, склеренхімного шару дуже характерного будови. На поперечному зрізі помітний їх хвилеподібний характер, пов'язане це з неоднаковою висотою, то рівномірно наростаючою, то у порядку спадання. Цим же зумовлена ​​і ямчатость поверхні насіння.

Тангенціальні витягнуті клітини, в яких міститься бурий пігмент, утворюють четвертий шар – шкірки, за яким слід ендосперм. А ось тканину зародка представлена ​​тонкостінними клітинами, що містять жирні олії і алейроновие зерна.

Хімічний склад

Насіння гірчиці сарептської складаються з ефірного і аллілгорчічное масла, бисульфата калію і глікозиду синігрину, що розщеплюється на глюкозу під впливом ферменту мірозіна.

З ферментованих насіння можна отримати ефірний гірчичне масло шляхом перегонки з використанням водяної пари.

У складі отриманого продукту присутні не більше 40% аллілгорчічное масла і до 50% кротонілгорчічного, а також ціаналліл, сліди сірковуглецю і диметилсульфіду.

Крім цього, відзначено присутність в ефірному гірчичному маслі слабовисихающего жирної олії, що складається з ерукової, олеїнової, лінолевої, легкоценовой, ліноленової, миристиновой і бегеновой кислот, слизу і білків. У листі рослини міститься каротин, аскорбінова кислота, солі кальцію і заліза.

Гірчиця сарептська: вирощування

Рослина добре росте в пухким, родючим і добре дренованим грунті, крім того, необхідний доступ сонячних променів.

Розмножується гірчиця сарептська (опис, мікроскопія, хімічний склад наведені вище) насінням, висівати у відкритий грунт їх бажано навесні.

Як правило, для вирощування рослини вибирають райони з теплим кліматом.

Посів насіння листової гірчиці здійснюється якомога раніше. Цвітіння рослини припадає на червень-липень, як і інших представників сімейства капустяні.

При більш ранньому посіві розетка листя з'являється до того, як наступають дні тривалого сонцестояння, крім того, сходи будуть захищені від хрестоцвітих блішок.

Для вирощування гірчиці необов'язково виділяти окремі грядки, вона добре росте і в міжряддях. Насіння висівають на глибину не більше 1 см.

Як тільки з'являються перші листочки, сходи потрібно проріджувати так, щоб між ними залишалося відстань від 5 до 8 см. Після чого буде потрібно підгодівля азотним добривом і полив.

Приблизно через 20 днів гірчиця сарептська в висоту досягне 10-15 см і буде готова до вживання.

Близькими культурними родичами рослини є капуста, крес-салат, редиска, ріпа, бруква, редька, суріпиця, озимий та ярий ріпак.

Це обов'язково потрібно враховувати при плануванні посадки насіння.

Чи не підходять для вирощування гірчиці ділянки, де до цього росли льон олійний, просо, соняшник або буряк.

Як збирати і заготовляти сировину?

Гірчиця сарептська, а точніше її насіння, готова до збору, коли дозріли розташовані в нижній і середній частині рослини стручки, при цьому почалося відмирання нижніх листків.

Траву спочатку потрібно висушити і акуратно обмолотити і очистити насіння. Потім їх розсипають тонким шаром на піддон і досушують в добре провітрюваному приміщенні. Щоб сировину краще просохнуло, його можна перевертати або ж розмішувати.

Просушені насіння гірчиці перекладають в тканинні мішки. Зберігати сировину рекомендується в підвішеному стані в провітрюваному і сухому приміщенні, щоб уникнути затхлості.

Термін придатності насіння гірчиці – 2 роки, так що постарайтеся використовувати їх за цей проміжок часу. Якщо ж сировину все ж залишилося, його доведеться викинути. Прострочені насіння не рекомендовані до вживання.

Гірчиця як добриво

Як свіжої рослинної маси, яку закладають в грунт, щоб збагатити її органічними речовинами, може використовуватися гірчиця сарептська. Сидерат цей:

• здатний очистити ділянку від бур'яну, особливо це стосується окультурених грунтів.
• Завдяки шикарним фітосанітарним властивостям захищає від слимаків, дротяники і горохової плодожерки, перешкоджає появі фітофторозу і парші на картоплі.
• Швидкими темпами нарощує біомасу, в результаті чого грунт поповнюється корисними речовинами.
• Покращує структуру ґрунту. Коріння гірчиці, що досягають в довжину 1,5-3 метрів, добре розпушують і дренують грунт, що забезпечує відмінну вологостійкість і воздухоемкость.
• Затримує азот в грунті і перетворює інші поживні речовини в органіку, не даючи їм йти в більш глибокий шар.
• Під впливом снігу рослина з сидерата перетворюється в мульчу, яка, в свою чергу, в осінньо-зимовий період захищає грунт від вимерзання.

сорти гірчиці

У реєстрі селекційних досягнень Російської Федерації зареєстровано 9 сортів гірчиці сарептської, допущених до використання:

• Веснянка – ранньостиглий, з напіврозкидистий розеткою, в висоту досягає 25-28 см. Від появи сходів до зрізання на зелень проходить від 25 до 30 днів.
• Гірчиця сарептська волнушка. Технічна стиглість настає через місяць. Ранньостиглий сорт зі злегка розлогою, великої, прямостоячей розеткою, в діаметрі досягає 25-32 см. Гірчиця сарептська волнушка стрімко нарощує зелену масу.
• Арігато.
• Ладушка. Технічна стиглість настає через 58-60 днів.
• Мустанг – середньостиглий сорт, рослини у висоту досягають 25-27 см.
• Садко.
• Чарівна. Збір зелені можна починати на 18-20-й день після появи сходів.
• Прима.
• Ядреная.

Використання на кухні

Гірчиця сарептська застосування знайшла в кулінарії. З неї виходить відмінна гостра приправа, яка посилює смакові якості багатьох страв.

Порошок гірчиці використовується при приготуванні майонезу, різних соусів і заправок.

Подрібнене насіння надають особливого аромату ковбас і інших продуктів.

Консервовані продукти, зверху посипані гірчичним порошком, довше зберігаються. Столову гірчицю прийнято подавати як доповнення до страв з риби і м'яса, а також копченостям.

Жирне гірчичне масло завдяки хорошим смаковим якостям використовується не тільки в кулінарії, але і при виробництві хлібобулочних виробів і виготовленні консервів. На думку кулінарів багатьох країн, це відмінна приправа до салатів, бобовим страв, м'яса і соусів.

Гірчичний порошок входить до складу соусів вітчизняного виробництва: «Кубанський», «Любительський» та «Південний». Молода зелень гірчиці при додаванні в салати не тільки збагачує їх вітаміном С, але покращує смакові якості.

Інші сфери використання

Гірчиця сарептська застосування знайшла не тільки в домашній кулінарії, але і в медицині. Розтирання маслом з насіння рослини використовують при застуді, запальному захворюванні бронхів, периферичного нерва, плевриті, ревматизмі, міозиті і радикуліті.

Гірчичний макуха використовується в якості сировини для отримання фітину, який призначається при лікуванні неврастенії, скрофулезе, судинної гіпотонії і діатез. Хороші результати дає препарат при статевій слабкості і втрати апетиту.