Готуємо «Ізумрудний» листковий салат з курятиною і ківі
В ряду листкових модних формуваннях салатів "Смарагдовий" теж звертає на себе увагу своєю оригінальною сполучуваністю досить доступних в усіх відношеннях і недорогих продуктів: та ж популярна курятина, ківі і яблуко, варені яйця, часник, майонез – і морква по-корейськи – ось вам і фішка! Холодна закуска – то що треба! І в бенкет і в світ і в добрі люди. І будь-яке застілля прикрасить, і смачно нагодує, і під міцний алкоголь добре. Своє творче натхнення з виготовлення салату "Смарагдовий", і не перший раз, почерпнули на кулінарному каналі "Готуємо з Іриною Хлебниковой", чиєму смаку і майстерності можна цілком довіряти – не раз перевірено.
І зараз наш кулінарний повтор нас дуже порадував – ми з усім впоралися – сподобався салат навіть дітям. З цієї причини ми ділимося і захопленням і розповіддю, як правильно готувати цей ефектний салат. Не забуваємо також сказати слова щирої вдячності автору цього рецепта – Ірині Хлебниковой!
Інгредієнти для приготування Листкового Салата Смарагдовий з Ківі і Куркою:
- куряча грудка – 1 штука;
- яйце куряче круто – 3 штуки;
- ківі стиглі – 2-3 штуки;
- яблуко свіже – 1 штука;
- морква по-корейськи – 200 грамів;
- часник свіжий – 1-2 часточки;
- майонез – до смаку.
Почнемо, природно, з курятини, приготувати яку можна заздалегідь і охолодити для благополучного нарізування кубиками. А можна піти іншим шляхом: нарізати кубиками курятину в сирому вигляді і запустити в киплячу підсолену воду для варіння всього лише протягом 7 хвилин. Після цього витягти м'ясо шумівкою, дати охолонути і включити в салат. Попередньо подрібнити очищений свіжий часник і змішати його з майонезом. Остигнула курятину змішати з майонезом в окремій ємності.
Очищені ківі нарізаються тонкими полукружкамі, а очищене зелене яблуко подрібнюється на крупній тертці і відразу збризкують лимонним соком, щоб не "поржавіли". Морквину по-корейськи можна купити готову або заздалегідь зробити самим. В останньому варіанті можна регулювати обсяг оцту і чорного меленого перцю для тих, хто хоче регулювати гостроту салату на свій смак.
Формувати салат потрібно на плоскому блюді за допомогою рознімної форми, а щоб вийшло кільцем, в центр поставити стакан, обгорнутий, як і сама форма, харчовою плівкою. Викладати салат потрібно шарами:
- курка, змішана з майонезом і часником (половина її обсягу);
- шар пластинок ківі;
- шар другої половини курки;
- повторний шар ківі;
- терті на крупній тертці курячі варені яйця (половина їх обсягу);
- на шар яєць щільно укласти половину обсягу моркви по-корейськи і промазати майонезом;
- шар тертого яблука кладемо на майонезну промазку і теж смажена майонезом;
- далі йде друга половина подрібнених яєць, промазка майонезом;
- останній шар – залишилася морква по-корейськи – вона йде як яскраво-помаранчевий декоруючий весь салат шар.
Залишається дуже акуратно зняти форму, вилучити з центру стакан, щоб вийшло дуже мальовниче салатну кільце, яке прикрасити в якості нижнього обідка вінком з тонких полукружкі ківі і помістити всю конструкцію на деякий час настоятися в холодильнику. Щоб салат в результаті не виявився сухуватим, все-таки кожен шар потрібно ущільнювати ложкою і промащувати майонезом без надлишку, звичайно, але при його нестачі блюдо буде кілька сухуватим, чого нам не потрібно. Коли ви самі приготуєте і захопитися результатом живописного і смачної страви, тоді і вирішите, до якого застілля і з якого приводу подати саме цей салат. Як на мене, з таким салатом можна і в гості ходити, замість торта. Приємного святкового апетиту!