Гуміарабік: користь і шкода смоли сеальской акації

Гуміарабік (gummi аrаbiсus) – назва твердої і прозорою смоли, яку виділяють різні види акації, включаючи Seyal. Харчова добавка такого виду була зареєстрована, як E414.

Опис і поширення акації сеальской

Дерево з добре розвиненою надземною частиною висотою до 10 м, з дрібної і двоякоперистим листям, а також уплощенной кроною. Квітки невеликих розмірів, кулясті за формою, жовтуватого фарбування. Прилистники видозмінені в колючки. Коренева система добре пристосована для зростання і розвитку в посушливих і піщаних регіонах, а також на затоплюваних глинистих ґрунтах. До основних районів виростання відносяться території, розташовані в Східній і Західній Африці.

Хімічний склад гуммиарабика

Основний хімічний склад є гетерогенним і безпосередньо залежить від деяких видових особливостей рослини, віку, грунтово-кліматичних умов на території зростання, а також інших факторів. Відзначається значна кількість арабін, представленого калієвими, кальцієвими і магнієвими солями арабіновой кислоти.

В результаті кислотного гідролізу такий компонент розщеплюється на складові у вигляді Арабіноза, галактози, рамнози і глюкуронової кислоти. Особливістю арабін є здатність повільно, але повноцінно розчинятися в звичайній холодній воді з наступним утворенням трохи жовтуватою, але прозорою, густий і досить клейкої рідини.

Користь смоли (відео)

Властивості і користь гуммиарабика

Харчовий стабілізатор має достатню кількість корисних властивостей, які представлені здатністю забезпечувати організм людини рослинними волокнами. Такий засіб використовується з метою профілактики різних патологій травної системи, для лікування серцевих і судинних захворювань, а також гіпертонії, надмірної ваги та цукрового діабету. У фармакології компонент знаходить застосування в якості сполучного компонента і глазурі для таблеток, Служить компонентом заспокійливих сиропів і добре зарекомендував себе як суспензії агент і емульгатор в лікарських засобах.

Застосування гуммиарабика в харчовій промисловості

Гуміарабік відноситься до категорії добре відомих і дуже затребуваних природних сполук, довгий час використовуються в якості харчової добавки. Речовина застосовується:

• в пивоварінні, Тому і вводиться до складу легкого алкогольного напою на стадії активної ферментації. Завдяки особливостям речовини напій здатний сформувати достатню кількість піни. Також компонент має виражену осветляющим властивістю;
• в виноробстві. Компонент додається в сортові червоні вина, що дозволяє готовому напою придбати дуже стабільний і насичений колір;
• в молочній промисловості. Додається в такі продукти, як йогурт, збиті вершки, різні креми і морозиво.

При виробництві жувальної гумки додавання камеді дозволяє утримувати різні аромати в основі максимально тривалий час, що робимо післясмак дуже вираженим і тривалим. Компонент добре зарекомендував себе при виробництві пастили, дражже і цукерок, так як дуже ефективно запобігає кристалізації цукру в такої продукції. Використовується засіб дуже широко також при приготуванні глазурі, Яка потім наноситься на поверхню випічки.

Використання смоли акації в інших сферах

Аравійська камедь знаходить широке застосування в багатьох областях і сферах, тому дуже затребувана в таких нехарчових галузях, як легка промисловість.Смола дуже активно використовується в процесі виготовлення традиційних акварельних фарб, а також спеціальних барвників, що застосовуються для фарбування тканини, вовни та кераміки.

Вплив стабілізатора гуміарабік на організм людини

Збору підлягає смола, що випливає з рослини природним чином, через розломи і тріщини в корі дерева. Очищається смола розчиненням у воді, центрифугуванням, а також в процесі фільтрації і стерилізації. Відсутність хімічної обробки робить стабілізатор абсолютно безпечним для життя і здоров'я людини. Крім усього іншого, відзначено також позитивний вплив камеді:

• нормалізація виділення шлункового соку;
• гальмування виділення травних ферментів;
• зниження рівня глюкози в кров;
• виведення токсинів з організму;
• позбавлення від солей важких металів;
• зниження концентрації ліпідів у крові.

У косметології засіб також затребуване і входить до складу багатьох лосьйонів, поживних масок і захисних кремів.

Як збирати смолу (відео)

Приготування розчину з гуммиарабика в домашніх умовах

Для самостійного виготовлення розчину на основі смоли акації, необхідно підготувати дистильовану або добре очищену питну джерельну воду. Акацієвий камедь з метою поліпшення і прискорення розчинення в рідкому середовищі, бажано попередньо ґрунтовно подрібнити. Концентрація готового розчину безпосередньо залежить від обсягу використовуваної для розведення камеді води.

Як правило, традиційний розчин готується зі співвідношення однієї частини активної речовини і трьох частин очищеної води кімнатної температури. Склад потрібно активно струшувати і ретельно перемішувати до отримання характерною киселеподібної маси. Отриманий розчин фільтрується, що дозволяє позбавити його від чужорідних домішок. Самостійно приготований розчин повинен в обов'язковому порядку зберігається в холодильнику. Готове засіб навіть при дотриманні умов зберігання здатне досить швидко приходити в непридатність, тому доцільно готувати необхідне для використання в даний момент кількість розчину.

Про можливу шкоду гуммиарабика

Незважаючи на те, що акацієва смола є повністю натуральним і надзвичайно корисним продуктом, існують деякі обмеження до її застосування. Використання камеді слід обмежити при наявності в анамнезі тяжких хронічних патологій шлунково-кишкового тракту, а також індивідуальної нестерпності. Важливо пам'ятати, що навіть повністю здорова людина не повинна вживати харчової стабілізатор в кількості більше 2 г на кожен кілограм маси тіла.