для спортсменів

Для людей з інтенсивним фізичним навантаженням і спортсменів м'ясо індички є можливим джерелом відновлення енергії і протеїну.

Індичка містить близько 30% легкозасвоюваного білка, невелика кількість холестерину, незамінний набір вітамінів і мінералів, що робить її головною різновидом м'яса в спортивному харчуванні.

Завдяки вмісту різних білків, дозволяє швидко набирати м'язову масу. Багатий вітамінний і мінеральний комплекс робить індичку кращим вибором м'яса в меню спортсмена.

Індичка забезпечує:

• швидке відновлення організму після важкого фізичного навантаження;
• зміцнення скелета;
• підвищення витривалості;
• прилив енергії.

Важливо!Індичка може забезпечити білком спортсменів, які не можуть використовувати протеїн через непереносимості лактози (з неї синтезують протеїн).

Чи можна їсти

Головні переваги м'яса – низька калорійність і висока поживність. Гіпоалергенне дієтичне м'ясо можна їсти всім категоріям дорослих і дітей, в тому числі спортсменам, що худнуть, жінкам в період вагітності і лактації.

При вагітності і лактації

Корисно для раціону вагітних насамперед як джерело заліза і білка.

Індичка сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує процеси травлення, стабілізує обмін речовин, прискорює метаболізм.

Набір вітамінів групи B в 100 гр продукту становить 60% денної норми вітамінів цієї групи для вагітної жінки.

Інформація, що міститься в ньому фолієва кислота забезпечує правильне формування нервової системи плоду, а також благотворно впливає на психоемоційний стан самої жінки. Рекомендована кількість в раціоні вагітної 100-150 гр на добу.

Як джерело магнію, підтримує не тільки нервову систему, а й роботу сечостатевої системи вагітної.

Важливо!Індичка – ідеальний продукт для жінки в період лактації. Це особливо важливо на першому місяці життя немовляти. Коров'яче молоко з раціону жінки в цей період виключають, щоб уникнути алергічних реакцій у малюка на його присутність в раціоні матері.

при схудненні

Грамотно складена дієта обов'язково включає в себе тваринний білок. Деякі необхідні організму амінокислоти містяться тільки в м'ясі і не синтезуються штучним шляхом. Індичка відноситься до легких видів м'яса тому відмінно підходить для дієтичного харчування.

При приготуванні їжі, ви легко можете контролювати її калорійність:

• зняли шкурку – калорійність зменшилася на 1/3;
• використовували грудку – калорійність знизилася ще більше.

При цьому їжа не втрачає своїх смакових якостей. При низькій калорійності індичка є джерелом корисних вітамінів і мінералів.

Нікотинова кислота, що міститься в ній, контролює вміст холестерину в крові і сприяє розщепленню наявних холестеринових бляшок, а також запобігає утворенню нових.

Для тих, що худнуть важливо те, що в цьому м'ясі немає вуглеводів і дуже низький вміст жиру.

Застосування в кулінарії

М'ясо дуже популярна не тільки через свою величезної користі, а й завдяки смаковим якостям. Приготувати продукт можна різними способами: смажити, тушкувати, готувати на пару, запікати, варити.

Воно відмінно поєднується з будь-яким гарніром: овочами, макаронами або крупами. Виняткова харчова цінність дозволяє використовувати його в дитячому харчуванні і раціоні для тих, хто проходить період реабілітації після хвороби.

Може бути використано в якості інгредієнта м'ясних салатів, начинки для пиріжків, основи для бульйону і у вигляді ковбасок, сосисок, котлет і т.д. Індичка подається з білим вином.

До неї добре підходять вершкові соуси.

Що готують в різних країнах світу

Будь-яка країна має свої кулінарні традиції, в тому числі і в приготуванні страв з індички.

Запечену індичку на Різдво готують у багатьох англомовних країнах. Англійці подають її на Різдво з овочевим гарніром. У США – фарширують яблуками.

Індичка – головне блюдо Дня благодареніяТакже в Америці цей птах – головна прикраса столу на День подяки.

Канадці подають птицю до столу з журавлинним соусом.

Дізнайтеся, чим корисна журавлина і як приготувати журавлинний соус до птиці.

Скільки потрібно варити

Перш ніж відварити м'ясо – його обробляють на порційні шматки, уздовж волокон. Після цього продукт обдає окропом, щоб зберегти його соковитість при подальшій готуванні. При обробці шкірку знімають.

Різні частини тушки проварюють не однаково:

Якщо індичка нарізана великими шматками, то варити їх потрібно довше (близько години). Якщо в процесі варіння ви додасте в воду 1 невелику моркву, 1 цибулину і спеції, то відварене м'ясо буде мати більш яскравий і насичений смак.

Відварювання філе для дитячого харчування має ряд особливостей: проваривши 10 хвилин перший бульйон, його зливають і продовжують варіння, затока м'ясо новою порцією води. Ця процедура допоможе позбутися від зайвого жиру і шкідливих речовин.

З чим поєднується

У приготуванні їжі індичка поєднується практично з будь-якими продуктами. Причиною цього є її смакова нейтральність.

Відварюючи м'ясо, до нього часто додають цибулю, моркву, часник, перець, лавровий лист, селера. Для смаження використовується класичний набір спецій: цибуля, часник, перець.

При запіканні можна використовувати (в доповнення до цибулі, часнику і перцю) коріандр, паприку, кмин, імбир, кардамон, аніс.

Індичатина також поєднується з такими інгредієнтами, як чебрець, розмарин, майоран, базилік, орегано, зіра, кріп, петрушка, томати (черрі), червона цибуля, цибуля-порей, солодкий перець, горошок, мед, лимон.

секрети приготування

У приготуванні різних типів м'яса є свої секрети.

Маринування і запікання:

1. Час перебування в маринаді – 2 доби. Після маринування індичку промивають, щоб частинки маринаду не зіпсували шкіру при запіканні.
2. Перед запіканням ніжки і крильця фольговани, щоб запобігти пригорання.
3. Начиняти слід безпосередньо перед запіканням.
4. У духовці індичка готують при температурі +180 градусів.

відварювання:

1. Перед відварюванням необхідно продукт обдати окропом (це зробить його соковитіше).
2. Відварюють птицю разом з корінням і спеціями – це додасть смак і аромат.

жарка:

1. Відварені шматочки для салату злегка підсмажують.
2. Шматочки філе обсмажують з усіх боків протягом 5-10 хв. Ніжки обсмажуються з кожного боку по 15 хвилин. Для того щоб філе було соковитіше, після смаження його можна 10 хвилин згасити в невеликій кількості бульйону або маринаду.

Як вибрати м'ясо індички при покупці

Найсмачніше м'ясо у молодої індички (3-4 місяці). Її вага в цьому віці становить від 5 до 10 кг.

У свежезабітой птиці м'ясо пружне і щільне, шкіра гладенька, світла, не слизька. Тушка більше 20 кг вагою може виявитися жестковатой, такий птах може бути вельми старою.

Її м'ясо залишиться жорстким навіть після декількох годин варіння.

Користь і шкода м'яса індички, важливі властивості індичатини

М'ясо індички (Meleagris gallopavo) продають в різних видах: цілими тушками, розфасованими скибочками, у вигляді фаршу і котлет, окремо грудки і стегна.

Але чим пояснити зростаючу у споживачів популярність всіх цих продуктів? Чому покупці все частіше звертають свій погляд на індичку, забуваючи про звичну курятину? Це можна пояснити чудовими корисними властивостями продукту.

Flickr.com BBQ Junkie

Індички належать до великого сімейства Фазанові (Phasianidae). Батьківщиною цього птаха є Північна і Південна Америка. Спочатку ці птахи були пов'язані з індіанськими культурами корінного населення «Нового Світу». Звідси, як вважають, вони і отримали свою назву.

У природних умовах індички їдять різноманітну їжу: жолуді, насіння сосни, бульби, цибулини, дикі ягоди, люцерну і конюшину, жуків, коників і цикад. Настільки великий раціон багато в чому визначає високу живильну цінність м'яса цих птахів. І корисні властивості продукту.

Склад і калорійність

Індичка багата повноцінним білком з необхідним для людини набором амінокислот (АК). А за змістом АК триптофану виграє навіть у сирів.

Містить майже половину добової норми селену (з розрахунку на 1 порцію). А за кількістю заліза в своєму складі перевершує яловичину. Інші макро- і мікроелементи в м'ясі індички: калій, фосфор, мідь, магній і цинк.

Продукт багатий на вітаміни групи B, включаючи: ніацин (B3, або нікотинова кислота), піридоксин (B6) і трохи рибофлавіну (B2), фолієвої кислоти (B9), біотину (H, або B7) і холіну (B4).

На окрему увагу заслуговує вміст ненасичених жирних кислот, що володіють численними корисними властивостями.

Для збалансованого харчування людини вкрай важливо співвідношення омега-6 і омега-3.

Це співвідношення для індичок, вирощуваних в промислових масштабах, так само як і калорійність різних частин тушки, ви можете подивитися в таблиці.

Таблиця калорійності і вмісту жирів в м'ясі індички

* (З розрахунку на 1 порцію або 110 г).

Як видно з таблиці, співвідношення омега-6 і омега-3 становить 10: 1. Для фермерських птахів, що годуються на природі, це співвідношення вдавалося змінити в кращу сторону до 7: 1. Висновок очевидний: користь органічного м'яса індички поза конкуренцією.

Переваги для здоров'я

Важливі властивості цієї поживної м'яса безпосередньо залежать від його біохімічного складу.

1. Джерело якісного білка. Недолік білка в раціоні призводить до блідості шкірних покривів, постійного дефіциту енергії, нападів нервозності, слабкості і неуважності. У дітей спостерігаються поведінкові розлади і відсутність м'язового тонусу. М'ясо індички багато високоякісним білком, але при цьому менш жирне, ніж багато інших тварин продукти.
2. Розслаблення нервової системи і хороший сон. Скажіть «спасибі!» Триптофану – незамінною амінокислоті (АК), яку організм людини не здатний виробляти самостійно і має отримувати з їжі. Триптофан допомагає виробництву нейротрансмітерів мелатоніну і серотоніну – ключових для мозку хімічних речовин. Вони покращують настрій і виробляють розслабляючий ефект.
3. Підтримання здоров'я кісток і зубів за рахунок фосфору в своєму складі. Безумовно, одна порція індички не потягне на денну норму цієї мінеральної речовини, але свій корисний внесок внесе.
4. На користь щитовидній залозі. Одна порція індички містить майже половину добової норми селену. Ця речовина відіграє важливу роль у підтримці нормального гормонального фону і захисту щитовидки від хвороб.
5. Профілактика ракових захворювань. Серед корисних властивостей такого м'яса є і протиракові властивості. Дякувати за це слід все той же селен, який благотворно діє на імунну систему людини. Це також потужний антиоксидант, який протистоїть канцерогенної діяльності вільних радикалів. Він обіцяє захист від колоректального раку, злоякісних поразок простати, легенів, сечового міхура, шкіри, стравоходу і шлунка.
6. Захист від когнітивних порушень. М'ясо індички є хорошим джерелом вітаміну B12, який допомагає знизити рівень гомоцистеїну, відповідального за когнітивні порушення.
7. Зниження рівня холестерину. Ніацин в складі продукту знижує рівень «поганого» холестерину в крові, підвищує рівень «хорошого».
8. Допомога в схудненні. Якщо ви хочете скинути зайві кілограми, варто почати з нормалізації обміну речовин і поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту. Корисні властивості індичого м'яса також пов'язані з високою концентрацією вітамінів B3 і B6, покликаних вирішити задачу. Крім прискорення метаболічних процесів, додаткові дози цих вітамінів здатні позбавити від хронічних закрепів і поліпшити перистальтику кишечника.
9. Для міцних м'язів і витривалості. Спортсмени цінують індичку за високоякісний білок. Це м'ясо додає сил, підвищує витривалість організму в умовах серйозних фізичних навантажень і допомагає нарощувати м'язи.
10. Для здоров'я підшлункової залози. Недавні дослідження показали, що при вживанні індичого м'яса без шкіри в кількості 30-110 г в день значно знижується ризик розвитку раку підшлункової.

Індичка в дитячому раціоні

Корисні властивості індички визнають і російські педіатри. М'ясо цієї птиці дозволено включати в раціон дітей, починаючи з 6-місячного віку.

Воно не викликає алергії, легко засвоюється травною системою крихти, поставляє в організм високі дози білка, необхідні для розвитку кістково-м'язового скелета і росту зубів.

Пюре з індички – гідний уваги продукт, особливо якщо ваша дитина погано набирає вагу або страждає від перепадів настрою.

Індиче м'ясо трохи програє кролятині за своїми дієтичним властивостям.

У відварному вигляді жирність пташиної грудки приблизно на 3% вище, ніж у опонента.

Але оскільки обидва продукти вважаються гіпоалергенними, їх поява в дитячому раціоні вкрай бажано. Адже вони містять різні набори поживних речовин.

Шкода і побічні ефекти

Напівфабрикати нерідко обробляють шкідливими речовинами для поліпшення смаку, товарного вигляду і продовження терміну зберігання. Як правило, це сіль, консерванти і антибіотики.

Користь індички в цьому випадку мінімальна, а от шкода – більш відчутний. Особливо якщо мова йде про копченину.

Така їжа зазвичай містить високі дози нітритів – відомих канцерогенів.

Часте вживання перероблених продуктів тваринництва призводить до цілого ряду захворювань:

• ожиріння;
• хвороби серця;
• безпліддя;
• високий кровяний тиск;
• підвищений рівень холестерину;
• онкологія.

У шкірі міститься багато жиру, тому її краще видаляти перед приготуванням.

Триптофан, яким так багатий продукт, має свої побічні ефекти. Зокрема, його надлишок може викликати сонливість.

Регулярне вживання індичого м'яса може завдати шкоди деяким групам осіб. Так, з-за високого вмісту білка продукт протипоказаний при подагрі і хворобах нирок (в тому числі при нирковій недостатності).

Вибір і зберігання

• Намагайтеся вибирати фермерську продукцію. У ній зазвичай міститься менше речовин, які шкодять здоров'ю людини: пестицидів і гербіцидів з кормів, антибіотиків та ін.
• М'ясо має бути м'яким, але не занадто. Воно не повинно розвалюватися і відділятися від кістки при найменшому впливі.
• Найменш жирна частина індички – грудка. Саме її рекомендується включати в раціон при різних дієтах.
• Далеко не вся продукція з м'яса цього птаха відрізняється низьким вмістом насичених жирів. Наприклад, котлети з фаршу зазвичай виробляють з найбільш жирних частин тушки. У підсумку ви отримаєте стільки ж хворих калорій, як і при вживанні гамбургера.
• Замариноване м'ясо негайно відправляйте в холодильник – він дуже чутливий до тепла.
• Охолоджену індичку можна зберігати в холодильнику протягом 1-2 днів. В приготованому вигляді: не більше 4 днів.

Правила приготування

При приготуванні індички вкрай важлива ретельна термічна обробка продукту. Справа в тому, що в сирому м'ясі цієї домашньої птиці часто знаходять хвороботворні мікроорганізми, в т. Ч.

кишкову паличку, ентерококи і стафілококи. Причому через постійне використання лікарських препаратів на великих фермах небезпечні штами стають все більш стійкими до антибіотиків.

Та ж проблема спостерігається і у випадку з курячим м'ясом.

Щоб убезпечити себе і свою сім'ю від кишкових інфекцій, доводите індиче м'ясо до готовності.

У наведеній нижче таблиці вказано середній час варіння різних частин тушки.

Пам'ятайте, що індичка швидко висихає при температурній обробці, тому при смаженні і запіканні в духовці контролюйте процес від початку і до кінця.

Також читайте: Користь та шкода качиного м'яса.

М'ясо індички

Сьогодні все більше людей стають прихильниками здорового способу життя.

Така тенденція в сучасному суспільстві виник не випадково: погана екологія, недобросовісні виробники харчових продуктів, ненормований споживання занадто калорійної їжі, неправильний режим харчування.

Всі ці фактори негативно позначаються як на нашому здоров'ї, так і на здоров'я близьких нам людей.

Якщо ви не є переконаним прихильником вегетаріанства, то напевно перед вами постає питання, яке м'ясо віддати перевагу, щоб воно було смачним і корисним. Відмінним рішенням в цьому випадку стане індичатина.

індичка – це досить велика домашня птиця з сімейства Фазанові.

Батьківщиною одомашнення індички є Північна Америка. На початку першого тисячоліття нашої ери індіанців залучили красиві птахи з смачним м'ясом. М'ясо цих птахів стало улюбленим ласощами племен і грало величезну роль в їхньому господарстві.

На початку 16 століття індичку завезли в Європу, і незабаром цей птах поширилася у Франції, Італії та Англії. Європейці назвали цю птицю індичкою. І для них це ніжне м'ясо також стало улюбленим блюдом.

У багатьох європейських країнах з'явилася традиція готувати м'ясо індички до Дня Подяки. Індички вважаються найбільшими домашніми птахами. Їх жива вага досягає: у самців – до 35 кг, у самок – до 11 кг. У цих птахів широкий хвіст і міцні довгі ноги.

На голові і на шиї у них є специфічні шкірні утворення у вигляді коралів, а у самців з верхньої частини дзьоба звисає м'ясистий придаток, який при порушенні птиці досягає 12-15 см.

Оперення у індичок буває бронзове, біле і чорне, в залежності від породи і разновідності.Во всьому світі м'ясо індички дуже популярно, вважається цінним, дієтичним продуктом. Після курятини воно займає почесне друге місце.

Надзвичайно популярна індичка в США, тому цілком природно, що там виробляють найякісніші продукти з її м'яса.

На жаль, в нашій країні індичка не є найпопулярнішим видом м'яса птиці: пальма першості давно належить курятині, на другому місці гусятина, а замикає трійку лідерів м'ясо індички. Може бути в нашій країні цей птах поширена незначно, так як вона теплолюбна. Однак, незважаючи на це, дане м'ясо продається в багатьох продуктових магазинах як в замороженому вигляді, так і в свіжому.

Користь індички незаперечна. За своєю поживністю і змістом необхідних людському організму речовин індичка перевершує будь-яке м'ясо, в тому числі телятину і кролятину. М'ясо індички містить більше заліза, ніж куряче і яловиче. Призначаючи дієту для пацієнтів з анемією, лікарі часто рекомендують вживати саме м'ясо індички. Індиче м'ясо містить фосфор, якого в ній стільки ж, як і в рибі. Ще вона багата вітамінами А, В2, В12, РР, В6, кальцієм, калієм, магнієм, йодом, селеном, марганцем і сіркою. За смаковими якостями індичатина нітрохи не поступається звичної курці, а скоріше навіть виграє: м'ясо індички більш соковите і ніжне. Важливий при цьому той факт, що індичатина відноситься до категорії дієтичного м'яса, яке рекомендують до вживання навіть людям, які відчувають серйозні проблеми з травленням. У індичатині міститься досить високий вміст натрію, що додає м'ясу злегка солонуватий приємний смак. Тому при приготуванні значно скорочується кількість використовуваної солі, що, втім, не позначається негативно на смак готового блюда. Цей факт робить індичку незамінною в раціоні людей з підвищеним кров'яним тиском. Регулярне вживання м'яса індички сприяє поліпшенню процесів кровотворення і поповнення обсягу плазми в організмі. Тому бульйон з індичатини навіть більш ніж курячий, кращий людям після операції, в період адаптації після важких захворювань, під час і після хіміотерапії. М'ясо має помірну жирністю, до того ж індичка майже зовсім не містить холестерин, тому легко, практично повністю засвоюється. Так як м'ясо індички низькокалорійні і не жирно, воно буде відмінним варіантом для тих, хто прагне позбутися зайвих сантиметрів і кілограмів. Особливо хороша в цьому плані грудка індички. Через вміст фолієвої кислоти вона корисна вагітним, жінкам, що годують. Дієтичне м'ясо індички допоможе людям, що страждають безсонням, поліпшить стан при стресі. Дуже корисно їсти страви з індички всім, хто регулярно відчуває фізичні навантаження. Користь і перевага грудки індички, в порівнянні з іншими видами м'яса, ще й в тому, що вона не накопичує в собі ніяких шкідливих речовин. Тому таке м'ясо можна використовувати в якості прикорму навіть в раціоні грудних дітей. Це ніжне м'ясо в якості прикорму рекомендують давати дітям з 7-8 міс.

Рекомендується додавати в свій раціон індичку:

• маленьким дітям в якості прикорму; • вагітним жінкам, для яких важлива фолієва кислота, що міститься в цьому м'ясі; • жінкам, що годують; • які страждають безсонням, на яких триптофан, що міститься в індички, надає снодійну дію; • страждають депресіями і схильною до стресів; • людям, які відчувають важкі фізичні навантаження.

Калорійність різних частин індички разнообразна.Калорійность індички – 276 ккал (на 100г) Калорійність грудки індички – 120 ккалКалорійность філе індички – 113 ккалКалорійность смаженої індички – 280 ккалКалорійность вареної індички – 195 ккал

М'ясо індички майже не має протипоказань. Воно може бути шкідливим, тільки якщо буде несвіжим або неякісним. Тому, вибираючи м'ясо, необхідно бути уважним, щоб отримати максимум користі, а не шкоди. Слід пам'ятати, що м'ясо цього птаха містить у великій кількості білок, а для людей із захворюваннями нирок і подагри, цей елемент приносить більше шкоди, ніж користі. Як уже згадувалося вище, м'ясо індички містить у великій кількості натрій. Дієтологи рекомендують гіпертонікам НЕ досолювати це м'ясо в процесі приготування. В іншому випадку, шкода індички буде переважувати всі його достоїнства.

Поради щодо вибору, зберіганню і готуванні індички

Як вибрати індичку?

Якщо ви вирішили приготувати смачну страву з цієї птиці, визначитеся, який саме продукт вам потрібен. Наприклад, для повсякденного харчування, приготування супу, або гасіння можна придбати заморожену тушку, а потім порубати на порційні шматочки. Якщо ж ви хочете влаштувати святкову вечерю, запекти птицю в духовці, краще купити на ринку свіжу тушку. Найсмачнішим, корисним вважається парне м'ясо свійської індички. Вирішивши купити до вечері м'ясо, необхідно визначитися, в якому вигляді ви її хочете придбати – в будь-якому супермаркеті величезний асортимент – ціла тушка, розібраний на шматки, без кісток, у вигляді фаршу; окремо можна придбати стегна, гомілки, крила, грудки і субпродукти.

Як вибрати індичку, і якою вона має бути? Зверніть увагу на тушки індички, які повинні бути вгодованими, м'ясистим, грудки і ніжки повинні бути товстими. Шкіра повинна бути світлою, з жовтуватим відтінком, вологою і без плям.

Як вибрати найсмачнішу індичку? Найсмачнішими вважаються індички парні, які містилися на вільному випасі.

Перед покупкою м'яса, необхідно визначити свіжість індички. Для цього потрібно натиснути пальцем на тушку.

Якщо вм'ятина відразу відновиться, м'ясо можна вважати свіжим, якщо не відновиться – приберіть цю індичку в сторону.

Як зберігати індичку?

Зберігати свіже індиче м'ясо необхідно в холодильнику в поліетиленовому пакеті, тільки якщо ви збираєтеся його скоро готувати. Довго зберігати індичку можна, не більше доби. Якщо ви розморожуєте м'ясо, готувати його потрібно відразу, так як при кімнатній температурі в ньому досить швидко починають розмножуватися мікроби і при повторному заморожуванні вони там залишаться.

Як готувати індичку?

Рецептів приготування індичатини існує дуже багато. Її смажать, запікають, варять, тушкують і коптять. Також деякі господині готують м'ясо індички на пару або спеціальній решітці. У кожній країні використовуються свої методи приготування страв з індичого м'яса. Так, наприклад, у Великобританії готують індичку, фаршировану ягодами і грибами. У Франції готують начинку для індички з трюфелів, білих грибочків і розмарину. Перед подачею це блюдо, як правило, поливають вершковим соусом на білому вині. Італійці фарширують індичку апельсинами. Часу на приготування цього виду м'яса в духовці йде досить багато. При його готуванні потрібно розігріти духовку до 200 градусів і запікати індичку близько 3-х годин.

Скільки готувати індичку? При готуванні індички в духовці, необхідно розігріти духовку до 200 градусів і поставити індичку (фаршировану на власний смак) приблизно на три години.

Як і скільки варити індичку? В першу чергу необхідно відзначити, що для варіння м'ясо індички класти потрібно в холодну воду і варити півгодини.

Якщо ж ви хочете приготувати м'ясо для другої страви, то опустити його можна і в уже киплячу воду, накривши кришкою і продовжуючи варити на невеликому вогні близько півтори години. Утворюватиметься піна, але знімати її не потрібно.

Варто відзначити, що м'ясо індички після варіння зменшується, оскільки з нього йде близько 30% рідини.

перед смаженням індичку необхідно посолити з усіх боків і натерти червоним перцем і часником.

Для того щоб м'ясо вийшло соковитіше, його треба змастити сметаною і за час смаження час від часу поливати жиром, що утворився в процесі смаження. Смажити індичку потрібно близько 2-х годин, а то і більше (в залежності від розміру). Щоб індичка присмажився з усіх боків, її необхідно повертати. Готовність індички можна визначити, проколів її. Якщо виділяється прозорий сік, можна вважати, що м'ясо готове.

Як гасити індичку? Як гасити індичку залежить від того, з чим ви збираєтеся її готувати. Взагалі гасять це м'ясо в сковороді близько півгодини.

З чим поєднується м'ясо індички

М'ясо індички прекрасно поєднується з печінкою або грибами. На гарнір дуже добре підходить відвареної молода картопля, відварений рис, картопля фрі, відварені або свіжі овощі.Еті продукти чудово гармонують один з одним. Крім усього іншого, індичка – це смачна начинка для пирогів, пельменів і для багатьох інших страв. Подають індичину з білим сухим вином.

З чим не поєднується м'ясо індички

Чи не поєднується м'ясо індички з капустою і гарбузом.

Рецепти з індичкою

Рецепти з індичкою вельми різноманітні, завдяки різним методам її приготування і фаршировані. Ніжне м'ясо вимагає точного дотримання рецептів з приготування, особливо в питанні часу приготування. М'ясо індички легко пересушити, тому необхідно точно слідувати рецептами. Розглянемо один з них.

Тушкована індичка з фруктами

Індичка Масло вершкове – 3 ст. ложки Вода – 3 стаканаЛук – 1 шт.Фрукти сушені – 300 Вінья – 4 ст. ложки Борошно – 1 ст. ложка Вершки – 4 ст. ложки Петрушка, перець чорний, сіль за вкусуМясо індички нарізати на шматочки, обваляти в борошні і смажити в олії до коричневої скоринки. Додати нарізану цибулю. Налити воду, посолити і поперчити. Після закипання, додати фрукти, вино і тушкувати на слабкому вогні під кришкою. Після приготування м'яса, необхідно заправити його соусом. Для гарніру підійде рис, цибулю – порей і моркву.

Рецепт різдвяної індички

Рецепт простий і в той же час вимагає уважності і точності. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти: Перець чорний (мелений) Сіль Рис – 1 склянка Яблуко – 0.5 кг Чорнослив – 0.5 кг Горіхи волоські – 0.5 кг Індичка Шафран Сметана – 200 г Масло вершкове – 50 г Майонез – 50 г Для смаження необхідно вибрати гарну птицю середнього розміру. Індичку потрібно нафарширувати приготованим заздалегідь фаршем з горіхів, чорносливу, яблук, рису, солі, перцю і шафрану. Потім зашити черево нитками. Перед тим, як відправити птицю в духовку потрібно змастити її соусом зі сметани, вершкового масла та майонезу. Смажити індичку в духовці близько двох годин на середньому вогні, поливаючи жиром. Подати індичку цілої птахом і розрізати на столі.

І остання порада: яке б блюдо ви не готували, не забудьте прикрасити його.

Їжа це не просто спосіб насичення, це привід для гарного настрою.

© 2015 Доктор Діана

"," Author ":" РвÑ,Ð¾Ñ €: Ð "окÑ,Ð¾Ñ € Ð" иР° нР° Ð'Ð¾Ñ € Ð¸Ñ Ð¾Ð²Ð½Ð ° "," date_published ":" 2018-05-04T22: 02 : 00.000Z "," lead_image_url ":" http://1.bp.blogspot.com/-qxDhKspNsjI/VUUbl6bEpHI/AAAAAAAABv4/9GzmqEL8Eao/w1200-h630-pk-no-nu/%D0%98%D0%BD% D0% B4% D1% 8E% D1% 85% D0% B0.jpg "," dek ": null," next_page_url ": null," url ":" http://doktordiana.blogspot.com/2015/04/ blog-post.html "," domain ":" doktordiana.blogspot.com "," excerpt ":" СÐμгоÐ'Ð½Ñ Ð²Ñ Ðμ Ð ± оР»ÑŒÑÐμ л ÑŽÐ'Ðμй Ñ Ñ,Ð ° Ð½Ð¾Ð²Ñ Ñ,Ñ Ñ ​​Ð¿Ñ € ивÐμÑ € жÐμÐ½Ñ † Ð ° ми Ð · Ð'Ð¾Ñ € ового оР± Ñ € Ð ° Ð · Ð ° жиР· ни. Ð ¢ Ð ° кР° Ñ Ñ,ÐμнÐ'ÐμÐ½Ñ † Ð¸Ñ Ð² Ñ Ð¾Ð²Ñ € ÐμмÐμнном оР± Ñ ‰ ÐμÑ Ñ,вÐμ нÐμ Ñ Ð »ÑƒÑ ‡ Ð ° йнР°: пл Ð¾Ñ Ð ° Ñ Ñ ÐºÐ¾Ð »Ð¾ …", "word_count": 1 742, "direction": "ltr", "total_pages": 1, "rendered_pages": 1>

Індичка калорійність – яка користь від м'яса індички

М'ясо індички – домашньої птиці, що прийшла до нас з західної півкулі, є одним з дієтичних видів м'яса.

Таке визначення пташине м'ясо отримало завдяки своїм корисним властивостям, наявністю великої кількості корисних речовин, а також практично відсутністю жиру і шкідливого холестерину.

Індичатина багата амінокислотами, необхідними для правильного розвитку організму, і легкозасвоюваним білком, м'ясо призначається як при лікувальних, так і в дієтах для схуднення.

Філе індички калорійність

У продажу наших магазинів можна зустріти кілька різновидів індичого м'яса, поділяють по частинах тіла птиці – філе (грудка), крила, стегна, гомілку, а також субпродукти (печінка, серце).

Якщо людині для складання раціону, потрібно вживати в їжу найменш калорійні, жирні продукти, то м'ясо індички буде одним з найкращих варіантів для приготування смачних і корисних страв.

Природно, кожна частина тушки трохи, але буде відрізнятися по калорійності. Тому, виходити потрібно в першу чергу від рекомендацій лікаря або дієтолога.

1. Самою низькокалорійної частиною цієї домашньої птиці вважається грудка, філе індички. калорійність цього продукту без шкірки становить всього 84 ккал на 100 грам.
2. Стегно і гомілку, обжене грудку на кілька калорій – 144 ккал в ста грамах.
3. Крила – до 191 ккал.

Грудка індички має калорійність нижче, ніж у всіх інших її частин – 84 ккал на 100 грам. Цю частину можна давати в якості першого м'ясної страви маленьким діткам – ніякої алергії, ніяких шкідливих, непотрібних зростаючому організму речовин.

Щоб уникнути неточних розрахунків калорійності потрібно обов'язково знімати шкірку, а також уникнути приготування страви способом смаження на рослинно олії.

В їжу, крім купки і філе на дієті, можна використовувати стегно індички, калорійність якого становить 144 ккал на сто грамів.

Індичка стане відмінною заміною курячого, свинячого або телячого м'яса, тим більше що за ціною вона практично не відрізняється.

Калорійність відвареної індички

Природно, що калорійність відвареної індички, менше, ніж це ж значення в смаженому вигляді. Це відбувається тому, що під час термічної обробки, в воду виходить якась кількість білка, а також жирів.

В індичці найжирнішої частиною тушки вважається шкіра – якщо відокремити її від м'яса, то практично весь жир залишається разом з шкіркою.

Крила індички, на жаль, не очищаються від шкірки, але в відварному вигляді мають дещо менше калорій, ніж в смаженому.

Отже, у відварному вигляді частини індички мають таку кількість калорій:

• грудка – 85 ккал;
• стегно – 145 ккал;
• крила – 150-190 ккал.

Найпростішим рецептом відвареної індички вважається приготування філе відварного.

1. Варити філе потрібно не менше півтори години, проте перетравлювати теж не слід, інакше м'ясо стане жорстким.
2. Посолити можна перед початком термічної обробки і під час, а ось поперчити (якщо вам можна гостре) слід сирий продукт.
3. Після закінчення процесу варіння філейну частину розрізають на акуратні шматочки, посипають зеленню петрушки і подають до столу.
4. Вживати блюдо можна як гарячим, так і холодним – смак і в тому, і в іншому вигляді буде чудовим.

Індичка тушкована скільки калорій

Щоб тушковане м'ясо вийшло більш смачним, з насиченим смаком і ароматом, потрібно обов'язково додати кілька пряних трав, цибуля і звичайно ж масло.

Будь-то рослинне або оливкове масло, воно трохи, але підніме калорійність в будь-якій страві.

Однак, завдяки тому, що індичка і так не багата жирами, вуглеводами і холестерином, то шкоди від гасіння цього смачного дієтичного м'яса, не буде.

Щоб максимально зменшити кількість калорій, для гасіння можна взяти грудку, додати сушену зелень петрушки, базиліка, трохи посолити, обмазати індичку маслом, покласти цибулю, все це залити склянкою фільтрованої води і відправити гаситися на повільному вогні протягом години.

Печінка індички калорійність

З усіх частин індички, що надходять у продаж, печінку цього птаха є самим калорійним продуктом – 250-270 ккал на 100 грам.

Однак, корисність цього субпродукту ніхто не відміняв – кількість потрібних організму вітамінів в кілька разів більше, ніж в тій же курячої печінки.

Весь ряд вітамінів групи B, вітамін А, К, Е, РР – це далеко не повний список речовин, що знаходяться в печінці індички.

За смаком вона нагадує печінку курки.

На цей продукт варто звернути увагу людям, які страждають на анемію – печінку заповнить велику кількість кров'яних тілець.

Ще однією особливістю индюшиной печінки є швидке приготування – на гасіння индюшиной печінки вам знадобиться не більше години.

1. Додайте моркву,
2. ріпчаста цибуля,
3. столову ложку масла (соняшникове / оливкова),
4. сіль,
5. приправи за смаком (сушені натуральні трави, перець),
6. склянка води,
7. накрийте кришкою і через годину можна їсти смачне, з божевільним ароматом блюдо для всієї родини.

Перед вживанням будьте обережні – печінку, на відміну від інших частин індички, може викликати алергічні реакції.

Тому варто спочатку спробувати один-два шматочки, і переконавшись у відсутності негативних наслідків, приступати до трапези.

Приємного вам і вашим близьким низькокалорійного апетиту!