Як правильно запікати м'ясо – рецепт ідеального ростбіфу

Як потрібно правильно запікати м'ясо? Це питання не просто складний, але і дуже цікавий у багатьох відношеннях. Звичайно, існує безліч рецептів запеченого м'яса у фользі, в кулінарних «рукавах», в тесті, але найсмачніший варіант – це класичний шматок м'яса, який побував в правильному маринаді потрібну кількість часу, добре підготовлений до запікання і витриманий при потрібній температурі. Якщо ви освоїте цей базовий спосіб, можете сміливо називати себе шефом, повірте – ніхто не зможе це оскаржити.

Пропоную вашій увазі чудовий відео рецепт професійного приготування запеченого ростбіфа з мармурової яловичини від справжнього шеф-кухаря. Раджу дивитися з серветками – навіть під час перегляду слинки течуть, а ще уявіть, яким чарівним ароматом супроводжується процес приготування.

Що потрібно для того, щоб правильно запікати м'ясо:

• Мармурова яловичина;
• кухонна сіль;
• спеції і пряні трави;
• часник свіжий подрібнений;
• рослинне (оливкова) олія;

Нам знадобиться харчова фольга для маринування та охолодження ростбіфу.

Першим кроком в правильній підготовці м'яса до запікання потрібно вважати маринад – наш шматок яловичини потрібно посолити, злегка втираючи руками кристалики солі. Ще нам потрібно підготувати суміш масла з сухими або свіжими прянощами.

Змішати оливкову олію з улюбленими спеціями і пряними травами, дати маслу трохи «постояти» і ретельно промазати цією сумішшю підготовленої яловичини, а тепер приправимо наш ростбіф подрібненим часником. Якщо ви готуєте до запікання великий шматок, краще маринувати в глибокій зручною ємності, але якщо шматочок не надто великий, то просто загорніть його в харчову фольгу. І в ідеалі залишити маринуватися в холодильнику на всю ніч. Промаринуватися яловичину потрібно буде обсмажити з усіх боків на сковороді, «закупорюючи» термічно, тим самим волокна м'яса і зберігають внутрішні все соки і м'ясні аромати.

Запікати його Шеф-кухар радить при невисоких температурах, і нехай це займе у нас трохи більше часу, зате смак ростбіфу підкорить і вас і ваших близьких. Готувати м'ясо за такою схемою вже стало доброю традицією в моєму домі, тим більше що готує його чоловік), підтверджуючи істину про те, що «кращі кухарі – це чоловіки». На гарнір ми готуємо запечену картопельку чи картопля фрі, але це вже на ваш особистий розсуд. Ще відмінно поєднуються з приготованим за цим рецептом м'яса різноманітні соуси – і остренький чилі, і мій улюблений сирний соус песто. Ще раз нагадую вам, що готувати потрібно з задоволенням, говорити собі, що ви молодець, і їсти з апетитом. Гарного нам всім настрою.