Як смажити млинці на сковороді: смачні і швидкі рецепти

Раніше млинці випікали в печах, сьогодні ж рецептура набагато простіше, а випічка на сковороді забирає мінімум часу. Рецептів з приготування млинців маса, але як же вибрати кращий і як смажити млинці на сковороді?

Як правильно смажити млинці на сковороді

Щоб вийшло приготувати млинці з будь-якого із запропонованих рецептів, потрібно знати саму технологію.

Для цього слід:

1. Зробити класичне тісто (за рецептом 1).
2. Розігріти сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Наливати тісто ополоником, коли сковорідка буде розпеченій, а масло почне братися бульбашками.
3. Покриття в руках ручку сковороди, щоб розрівняти тісто по підставі.
4. Посмажити млинець до золотистої скоринки, в середньому по часу 20-25 секунд з одного боку.
5. Приготувати тарілку млинців з усього тесту. За бажанням можна змащувати їх між собою вершковим маслом, щоб вони не склеювалися.

Розігрівати млинці можна як в духовці, щоб вони були ніби тільки приготовані, так і в мікрохвильовці. В якості першого варіанту їх можна запекти на 10 хвилин зі сметаною і сиром, а при розігріві в мікрохвильовій печі можна отримати швидкий теплий сніданок. Можна додати сюди трохи фантазії і спробувати такі млинці з різними начинками!

Універсальні млинці на сковороді (рецепт 1)

потрібно:

• Рослинна олія
• Вода (можна замінювати молоком, кефіром)
• борошно
• Сіль і цукор
• яйця

За цим рецептом виходять дуже тонкі і рівні млинці, які пузиряться і не рвуться при перекиданні.

Головне – замісити правильне тісто, про який і буде розказано далі. Підстава будь-яких млинців – смачне рідке тісто, яке швидко прихоплюється і рівномірно присмажується.

готування:

1. Приготувати основу для млинців – один стакан і пару ложок борошна зверху розбавити водою або молоком двома склянками. Борошно обов'язково просіяти.
2. Додати до сухої маси два яйця і добре збити масу.
3. Якщо приготування на воді, то слід строго дотримуватися рецептури. Якщо ж вибрано молоко або кефір, то варто додавати трохи води, дивлячись на консистенцію. Млинці на одному молоці можуть пригорати, а кисле молоко досить густе, тому в першу чергу потребує разбавке водою.
4. Цукром зловживати не слід. Мало того, щоб млинці будуть дуже солодкі, так потім ще й сильно почнуть пригорати. Звичайно, це вплине на кінцевий результат. Тому три столові ложки цукру – максимум, а краще всього брати 1-2 ложки на невелику дрібку солі.
5. За бажанням в тісто можна додати половину чайної ложки соди, щоб млинці вийшли більш пишними і м'якими.
6. Обов'язково додати в нього пару столових ложок рослинного масла, щоб уникнути пересушування. Більше лити не варто, інакше млинці вже навпаки будуть занадто жирними. Потрібно враховувати, що рослинна олія знадобиться ще і для смаження.
7. Не менш важливо – прогріти добре сковорідку, але не розжарити її до межі. Кращий спосіб це перевірити – набрати води, відразу її злити. Мокру сковороду поставити на вогонь. Коли вода випарувалася – швидко залити тонким шаром рослинне масло і влити тісто для першого млинця.
8. З кожного боку пекти млинці по 15-20 секунд. Стежити за їх кольором. Найкраще дотримуватися однакового принципу для всіх млинців, щоб вони не сильно відрізнялися по підсмаженні.

молочні млинці

потрібно:

• яйця
• борошно
• молоко
• Рослинна олія
• Цукор і сіль

Млинці на молоці виходять ще більш ніжними і ароматними, ніж на воді. Вони більш еластичні і пружні, а тісто таких млинців має приємний колір і ідеальну консистенцію.

Приготування складається з:

1. Замісити рідке тісто з 2 яєць, трьох столових ложок цукру, 2,5 склянок молока, 1,5 склянки борошна, дрібка солі і двох столових ложок олії рослинного.Якщо консистенція у млинчиків як рідка сметана – рецепт вдався, якщо воно густовато – можна додати кілька столових ложок води.
2. Додавання рослинного масла в тісто потрібно щоб уникнути пригорання млинців. Для смаження воно також буде використовуватися, але вже в меншій кількості, що варто враховувати при розігріві сковороди.
3. Подача млинців можлива з йогуртом, медом або простим домашнім варенням. Можна використовувати будь-які варіації або навіть класти різні начинки!

Якщо млинці пригоряють або скукожіваются, значить, потрібно трохи розбавити тісто водою. Також причиною, чому це відбувається, може служити надмірна кількість цукру в тесті. Наступного разу краще покласти менше.

Млинці на воді

Багато хто вважає, що млинці на воді не такі смачні. Звичайно, тісто виходить не таким еластичним і ароматним, але якщо молока або кефіру під рукою немає, то саме такий варіант приготування може бути ідеальним. Також варто відзначити низьку калорійність цієї страви. Навіть з'ївши стопку таких млинців, можна не боятися, що під вечір вони відіб'ються на талії.

Буде потрібно:

• вода
• борошно
• яйця
• Цукор і сіль
• Рослинна і вершкове масло
• Сіль і сода

Поетапне приготування:

1. Взяти 2 яйця, розвести в 250 мл кип'яченої води і збити.
2. Додати дві столові ложки цукру (для зменшення калорійності – краще одну ложку).
3. Додати чайну ложку соди, погашеної оцтом.
4. Всипати, помішуючи, 250 г борошна.
5. Додати дрібку солі.
6. Заважати до тих пір, поки всі грудки НЕ розіб'ються.
7. Для кращого ефекту можна потім процідити тісто.
8. Вилити його на розпечену сковороду, поступово розрівнюючи по підставі.
9. Смажити можна як на вершковому, так і на рослинному маслі.

Якщо млинці рвуться, значить тісто занадто рідке – потрібно додати борошна і ретельно змішати, щоб не було грудок.

Млинці на кефірі з крохмалем

потрібно:

Поетапне приготування млинців на кефірі з крохмалем:

1. Для рецепта потрібно підготувати 400 г кефіру, 2 яйця курячі та половину склянки борошна упереміш з 100 г крохмалю.
2. Окремо замісити сухі інгредієнти, додати дві столові ложки цукру, дрібку солі і соди на кінчику ножа.
3. У суміш відразу додати 50 г вершкового масла кімнатної температури, поступово розминаючи його з сипучими.
4. Яйця в окремому посуді збити з цукром, додати сіль, кефір і соду.
5. Поступово досипати суху масу, постійно помішуючи.
6. Влити пару столових ложок рослинного масла, коли маса вже буде добре промісити (краще скоротити до однієї ложки, щоб тісто не було дуже калорійним і жирним).
7. Прожарюються такі млинці дуже швидко, потрібно постійно стежити за ступенем прожарювання.

Не варто лити багато тесту, інакше млинці виходити товстими і будуть гірше смажитися.

Дріжджові млинці на сковороді

Млинці на дріжджах – рідкість у наш час, адже куди простіше замісити рідке тісто за класичним рецептом. Але чи так це смачно? Зазнавши даний рецепт, можна однозначно дати відповідь на це питання!

Буде потрібно для приготування:

• дріжджі
• молоко
• борошно
• яйця
• Цукор і сіль
• Рослинна олія

Раніше в печах пекли саме такі млинці. Вони виходять пишними, але вимагають більшого часу, адже потрібно чекати, поки тісто підійде.

Як готувати:

1. Половину молока (близько 400 мл) потрібно розмішати з дріжджами 10 м
2. Додати чайну ложку цукру, дрібку солі і 75 г борошна.
3. Тісто має вийде досить рідким. Йому треба дати час настоятися в теплому місці.
4. Герметично накрити тісто харчовою плівкою.
5. Через 20 хвилин тісто можна відкривати і продовжувати з ним роботу.
6. Вбити два яйця і добре промісити.
7. Поступово всипати ще півтори склянки борошна і налити ще 450 мл молока.
8. Краще поступово всипати борошно, чергуючи її з заливанням молока. Це допоможе уникнути грудочок в тесті, а також домогтися рівномірності.
9. Тісто залишити знову на деякий час, буквально на 10-15 хвилин в теплому місці.
10. Після цього можна пекти млинці на середньому вогні.

Подавати млинці на дріжджах потрібно, змастивши їх маслом. Так вони будуть ще соковитіше!

Непріліпающіе млинці (відео)

Прості і смачні млинці (відео)

Кожен рецепт по-своєму цікавий, спекти такі млинці зможе будь-яка господиня, якщо буде слідувати зазначеним рецептами. Звичайно, краще готувати на млинцевій сковорідці, діаметр якої дозволить спекти млинці ідеального розміру. Але навіть якщо вдома не знайшлося такої сковороди, готувати можна на будь-який з не дуже товстим дном.