Як правильно вибрати ананас
Роблячи покупки, кожна людина хоче, щоб придбання виявилося якісним. Особливо це важливо для продуктів харчування. Розглянемо, як вибрати ананас, на що слід звернути увагу. Цей товстошкірий плід має чудовий кисло-солодкий смак, чудовий аромат, крім того, містить харчові волокна, мікроелементи і вітаміни. У його склад входить бромелін – протеолітичний фермент високої активності, що допомагає організму засвоювати білкові речовини їжі. Тому ананас рекомендують при рясному застілля. Маючи високу поживну цінність, цей фрукт низькокалорійний. У Росії він став традиційним елементом новорічного столу, так як 30% усього річного обсягу цього тропічного плоду завозиться в нашу країну в грудні. Триває сезон ананасів до квітня, хоча купити їх можна протягом всього року.
Його треба понюхати
Щоб вибрати хороший ананас, треба взяти його в руки і оцінити зверху до низу. Корона (султан або чубчик) плода зазвичай має довжину до 10 см. Як виглядає корона стиглого фрукта? Вона повинна бути стирчить, зеленої, а найголовніше – її можна прокрутити на 1-2 см в ту або іншу сторону по горизонталі. Допускаються засохлі кінчики. Якщо ананас стиглий, деякі листочки можна легко висмикнути. Якщо після відривання одного листа інші почали випадати, значить, плід перезріло. У недостиглого корону прорідити складно.80-90% ананасів в Росії поставляється з Коста-Ріки. Решта 10% припадають на Еквадор, Філіппіни, Панаму, В'єтнам, Таїланд. Стиглі, які досягли споживчої зрілості плоди доставляють літаками і через добу вони доходять до замовника. Але найчастіше тропічні фрукти транспортують по морю, на це йде 7-10 днів. Тому збирають ананаси, коли їх форма і розмір відповідають параметрам даного сорту, але при цьому вони ще не зовсім дозріли. В трюмах кораблів підтримують температуру + 8 … + 9 ° С, при її зниженні виникає ймовірність ураження плодів грибковими інфекціями, м'якоть стає водянистою, при її підвищенні фрукти починають стрімко дозрівати і загнивають. Ананаси, зібрані занадто рано, після дозрівання не набирають достатньо смаку і аромату.
Щоб правильно вибрати стиглий ананас, понюхайте його. Якщо аромат поширюється на відстані витягнутої руки, швидше за все, плід був ароматизований. Якщо відчувається винний запах – він перезріло, всередині почався процес бродіння. Іноді працівники торгівлі, виявивши це, миють загниваючі всередині ананаси, просушують і знову виставляють на продаж. Після такої обробки плід взагалі не пахне.
Як вибрати ананас (відео)
Орієнтуємося на вагу і колір
Сорти ананаса діляться на більш-менш транспортабельні. До лежання сортам відноситься Іспанська червоний, завдяки чому його збирають більш стиглим. Перед тривалою дорогою фрукти укладають в ящики в 1 шар, ретельно оглядаючи. Плодоніжку обробляють антисептиком, оскільки найчастіше з неї починається загнивання. Залежно від сорту ананаси важать від 500 г до 10 кг. Маса експортованих фруктів зазвичай становить 0,8-2 кг. Як правильно вибрати стиглий плід? Прикиньте його вага в руці. Якщо він важкий, значить, щільний всередині – це ознака стиглості. Як правило, серед тих плодів, які були зірвані до повного дозрівання, невеликі встигли на плантації увібрати в себе всі вітаміни.
Як визначити стиглість ананаса по його шкірці? Зупиніть свій вибір на плодах з лусочками сірувато-оранжевого, жовтого кольору. Нехай вас не бентежить виглядає не зовсім стиглим фрукт з зеленими ділянками. Якщо плід виділяє аромат – беріть його. Жителі Таїланду воліють сорт ананаса, який завжди виглядає недостиглі, але смак його відмінний. Якщо фрукт зеленого кольору і аромат його ледь відчутний – він не дозрів. Якщо шкірка має коричневі плями, а між сегментами цвіль – продукт зіпсований.Про це свідчить і зморшкувата шкірка плоду. При натисканні на лусочки перезрілого ананаса утворюються вм'ятини. Недозрілий плід дуже твердий.
Вибираючи фрукт, зверніть увагу на його нижню частину – плодоніжки, вона повинна бути щільною. Якщо ви виявили рихлість і найменші ознаки плісняви, значить, він всередині гниє. У ананаса, визрілого на кущі, плодоніжка невелика і зморщена.Ананаси, що ростуть в дикій природі, містять безліч насіння до 3 мм завдовжки. При промисловому вирощуванні їх освіти уникають, не допускаючи запилення: надягають на кожне суцвіття захисними ковпачками. Тому в цих фруктах дуже рідко можна виявити насіння. У той же час, їх наявність не означає, що плід не буде смачним.
Як вибрати ананас і красиво його почистити (відео)
неповторний смак
Стиглий смачний ананас всередині яскраво-жовтий. У недозрілі м'якоть бліда, у перестиглого – рожева. Вживання в їжу незрілого плода викликає кишковий розлад. Зберігати фрукт можна вдома при кімнатній температурі 3-10 днів. У розрізає вигляді його краще не зберігати, в крайньому випадку – у власному соку в холодильнику. Не варто його заморожувати, так як при температурі -7 ° С він втрачає свої корисні властивості, стає волокнистим.Після збору ананаси не повинні зберігатися більше 40 діб. Не до кінця сформувалися плоди з перехідною забарвленням шкірки поміщають в камери на 4-6 днів для дозрівання. Витримують певний режим: температуру + 15 … + 16 ° С, вологість – 80-85%.
Прискорює процес застосування етилену: 1 л газу на на 2 м³ камери. Помилково вважати, що куплений в магазині зелений ананас може дозріти в домашніх умовах. Він може тільки стати м'якше.Для зберігання тропічних фруктів найбільш сприятливі умови забезпечені в супермаркетах. Однак і там часом недобросовісні працівники, бажаючи збути неякісний продукт, різними способами приховують вади. Ананас – плід досить дорогий. Щоб не викидати гроші на вітер, не поспішайте, оглядайте його ретельно.