Як заготовити кабачки на зиму

Кабачки на зиму

Ах, що за чудо ці кабачки! Смачні та корисні. А скільки страв можна приготувати з них – і овочеве рагу, і оладки, і посмажити в клярі, і нафарширувати – вибирай на смак.Але, на жаль, молодість кабачкова коротка, зберігаються вони недовго, і тому господині призвичаїлися готувати кабачки на зиму. Кабачки маринують, солять, квасять, готують з них салати, закуски, ікру, навіть варять варення і цукати.Воістину універсальний овоч! Вашій увазі пропонується кілька цікавих рецептів.Складові: 1 кг молодих кабачків, 1 л води, 100 мл яблучного оцту, 100 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 3 горошини чорного перцю, 2 гвоздики,насіння коріандру, кріп.приготування:
Кабачки вимити, розрізати уздовж навпіл. Кріп вимити, обсушити. Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль і оцет, довести до кипіння, зняти з вогню.Кабачки укласти в стерилізовані банки разом з гілочками кропу, додати прянощі і залити киплячим маринадом (маринад залишити). Банки накрити, залишити на 1 день.Потім долити маринадом, закрити банки і зберігати в прохолодному місці.Кабачки, мариновані по-селянськиінгредієнтинти: 1 кг кабачків, 30 г зелені кропу, 10 зубчиків часнику, 1 стручок гіркого перцю, 3-5 горошин запашного перцю, 75-90 г солі, 70-75 г 9% оцту,приготування:
Молоді кабачки довжиною до 15 см вимити, відрізати плодоніжки, нарізати кружечками товщиною 1,5 см. Кріп нарізати, перець і часник нарізати уздовж на кілька частин.Підготовлені спеції і зелень укласти на дно банок, заповнити їх кабачками щільно. У киплячій воді розчинити сіль, додати оцет і розлити по банках.Стерилізувати банки в киплячій воді: півлітрові – 12 хвилин, літрові – 15 хвилин. Закатати.Наступні рецепти будуть цікаві любителям гостренького.Кабачки мариновані гостріНа 1 л води: 450-600 мл 9% оцту, 15 г листя чорної смородини, 1-2 лаврових листки, по 5-7 шт. гвоздики і чорного перцю.приготування:
Молоді кабачки з недозрілими насінням і щільною м'якоттю очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати на кубики величиною 2-3 см.Бланшувати кабачки в киплячій воді 5-7 хвилин і відразу ж остудити в холодній воді. Приготувати маринад – в киплячій воді розчинити цукор і сіль, додати прянощі, оцет, зняти з вогню. Заповнити банки і залити гарячим маринадом.Пастеризувати півлітрові банки – 15 хвилин, літрові і дволітрові – 20 хвилин. Закатати.Закуска з кабачків гостраСкладові: 4 кг кабачків, 1 скл. томатної пасти, 1 скл. рослинного масла, 1 скл. нарізаного часнику, 2 ст.л. солі,приготування:
Кабачки очистити, нарізати кубиками, перемішати з маслом і томатною пастою і тушкувати 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додати оцет і часник. Закатати.Гостра закуска з кабачківСкладові: 3 кг кабачків, 4 солодких перцю, 2-4 гірких перчика, 3 зубчики часнику, 400 г томатної пасти, 200 г рослинного масла, 4 цибулини, 600 г моркви, 200 г цукру, 200 г 5% оцту,приготування:
Кабачки нарізати соломкою, часник, солодкий і гіркий перець подрібнити. Томатну пасту розвести водою до літра, залити кабачки.Окремо на сковороді обсмажити цибулю і моркву, змішати з кабачками, додати цукор, сіль і тушкувати 15-20 хвилин до м'якості. Потім додати оцет, прокип'ятити 5 хвилин і розкласти по банках.Закатати, укутати ковдрою і дати охолонути.Аджика з кабачківСкладові: 3 кг кабачків, 1 скл. рослинного масла, 10 ст.л. томатної пасти, 3,5 ст.л. солі, 3 ч.л. меленого чорного перцю, 4,5 ст.л. 9% оцту, 2 головки часнику, 1-2 гірких перцю,пучок кропу або петрушки.приготування:
Очищені кабачки пропустити через м'ясорубку, залишити на пару годин.Перекласти в емальовану каструлю, додати масло, томатну пасту, сіль, перець, тушкувати 1,5 години.Оцет розвести в склянці води, додати в кабачки, туди ж – часник і зелень, тушкувати ще 10 хвилин.Розкласти по банках, закатати.Складові: 3 кг кабачків, 1 скл. солі, 1 скл. рослинного масла, 1,5 скл цукру, 1 скл. 9% оцту,½ скл. тертого часнику.приготування:
Кабачки очистити, нарізати кубиками, пересипати сіллю і залишити на 2 години.Приготувати маринад: закип'ятити рослинне масло з цукром і часником, додати оцет, прокип'ятити. Віджати сік з кабачків, розкласти по банках, залити киплячим маринадом.Стерилізувати: літрові – 10 хвилин, трилітрові – 20 хвилин. Закатати, укутати.Салатів з кабачків існує безліч, але самий, мабуть, відомий – «Тещин язик».Складові: 2 кг очищених кабачків, 1 кг помідорів, 4 шт. солодкого перцю, 2 головки часнику, 1 гіркий перець, 1 скл. нерафінованої олії, 1 скл. цукру, 2 ст.л. солі,приготування:
Кабачки нарізати тонкими довгими смужками – «мовами». Всі інші продукти прокрутити через м'ясорубку, додати масло, цукор, сіль і оцет.Поставити на вогонь, довести до кипіння, викласти в цю масу кабачки, варити 40 хвилин, гарячими розкласти по стерилізованим банкам (пів-літровим) і закатати. Укутати, остудити.Складові: 1 кг очищених кабачків, 100 мл рослинного масла, 20 г часнику, 10 г зелені кропу і петрушки,60 мл столового оцту.приготування:
Молоді кабачки очистити, нарізати кружечками, обсмажити в олії до золотистого кольору.Часник розтерти в ступці, укласти на дно банок, додати сіль, налити масло, оцет, щільно укласти кабачки.Стерилізувати півлітрові банки 25 хвилин, літрові – 45 хвилин. Закатати.Салат з кабачківСкладові: 5 кг кабачків, 0,5 л олії, 300 мл 9% оцту, 200 г цукру, 200 г часнику, 1 гіркий перець,приготування:
Кабачки очистити, нарізати тонкими кружечками.На дно каструлі покласти кріп, петрушку, кабачки, сіль, оцет, масло і варити на слабкому вогні 20 хвилин з моменту закипання.Потім додати часник, стручок гіркого перцю, проварити 3 хвилини, розкласти по банках і закатати.Лечо з кабачківІнгредієнти на одну трилітрову банку: 1,5 кг кабачків, 6 шт. солодкого перцю, 6 цибулин, 1 кг червоних помідорів, 2/3 скл. рослинного масла, 2/3 скл. цукру, 2 ст.л. солі,приготування:
Кабачки і перець нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, помідори пропустити через м'ясорубку. Підготувати маринад: змішати масло, цукор, сіль і оцет, закип'ятити.У киплячий маринад класти по черзі: кабачки – проварити 15 хвилин, цибулю – варити 5 хвилин, перець – варити 5 хвилин, помідори – варити 5-10 хвилин.Розкласти готовий салат по стерилізованих банках, закатати.Складові: 2 великих кабачка, 2 моркви, 1 кг помідорів, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. рослинного масла,сіль, перець за смаком.приготування:
Всі овочі очистити, пропустити через м'ясорубку, викласти в таз або широку каструлю і гасити до тих пір, поки не википить рідина. Потім додати рослинне масло, сіль, цукор і розтертий часник, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати.Кабачкова ікра з селероюСкладові: 1 кг кабачків, 1 селера з живцями і листям, 100 г томатної пасти,приготування:
Кабачки очистити, пропустити через м'ясорубку, викласти в форму і довести до готовності в духовці.Селера нарізати дрібною соломкою, обсмажити в рослинній олії разом з черешками і листям.За 10 хвилин до готовності ікри додати в неї селера, пасеровані томатну пасту, сіль і поставити доходити в духовку. Готову масу розфасувати в банки, стерилізувати 30 хвилин. Закатати.Варення і цукати з кабачків – це дуже цікавий спосіб зберегти кабачки на зиму. Варення має приємний ніжний смак, а цукати можуть стати чудовою альтернативою цукеркам.Варення з кабачків з лимономНа 1 кг кабачків – 1 кг цукру, ½ скл. води, 1 лимон. Приготувати сироп з цукру і води, завантажити в нього кабачки, нарізані на дрібні кубики.Варити з моменту закипання 30 хвилин, додати пропущений через м'ясорубку лимон (кісточки видалити, вони гірчать), варити ще 15 хвилин.Зберігати як звичайне варення.Варення з кабачків з апельсинамиНа 1 кг кабачків – 800-900 г цукру, 1 апельсин.
Видалити у кабачків середньої стиглості серцевину, шкірку не чистити. Апельсини нарізати, видалити кісточки, шкірку не знімаємо.Пропустити все через м'ясорубку. Засипати цукром і варити, як звичайне варення, знімаючи пінку.Можна прокип'ятити, залишити на ніч, завтра знову прокип'ятити до бажаної густоти і закатати.Цукати з кабачківСкладові: 1 кг кабачків, 200 г цукру, 1 лимон або апельсин,4 ст.л. рідкого меду.приготування:
Кабачок очистити, нарізати кубиками, засипати цукром, залишити на ніч. Вранці сік злити. Лимон обшпарити, видалити кісточки і подрібнити у блендері разом з шкіркою.Змішати лимон з соком від кабачків, додати мед, нагріти до кипіння і варити 2-3 хвилини на середньому вогні. Процідити, залити кабачки, перемішати і варити до загустіння сиропу, помішуючи.Розкласти на деку і сушити в духовці на повільному вогні при відкритій дверцятах. Готові цукати залишити на деку на добу, розсипавши так, щоб вони не торкалися одне одного.Зберігати цукати потрібно в сухому місці.Складові: 10 кг кабачків (довжиною не більше 15 см, 4-5 см в обхваті), 300 г кропу, 50 г кореня хрону, 2 стручки гіркого перцю, 2-3 зубчики часнику,Заливка: на 1 л води – 70-80 г солі, зелень кропу і естрагону, листя чорної смородини і вишні.приготування:
Кабачки з щільною м'якоттю вимити, замочити на 2-3 години в холодній воді. Підготувати тару (бочку або емальований бак). На дно тари покласти половину всіх приправ, укласти щільно кабачки, засипати зверху залишилися приправами.Залити розсолом з надлишком, покласти дерев'яний кружок і гніт. Посуд накрити чистою ганчіркою і витримати при кімнатній температурі до початку бродіння. Потім перенести в льох або підвал з температурою 0-1ºС. Через 10-15 днів долити розсолом і щільно закрити кришкою.Складові: 2 кг кабачків, 3-4 головки часнику, 80 г солі, 10 г цукру, 4-5 шт. лаврового листа, 10 горошин чорного перцю, 10 горошин запашного перцю, 1 ч.л. насіння коріандру,приготування:
Очистити кабачки від шкірки і серцевини, нарізати кружальцями завтовшки 2-3 см. Якщо кабачки дуже великі, то кожен гурток потрібно розрізати на 2-4 частини.Приготувати розсіл з води, солі і цукру, довести до кипіння, проварити 3 хвилини, додати спеції (крім часнику) і варити ще хвилин 5. Остудити.Підготовлені кабачки укласти в стерилізовані банки, пересипаючи кожен шар часником. Залити теплим розсолом, прикрити кришками і дати настоятися при кімнатній температурі 2-3 дні.Потім банки простерилізувати (півлітрові – 10 хвилин, літрові – 20 хвилин), закрити пластиковими кришками. Зберігати в холодильнику або погребі.Як бачите, кабачки на зиму можна заготовити безліччю цікавих і смачних способів!

Кабачки на зиму – кращі рецепти заготовок

Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтеся, як можна заготовити кабачки на зиму.Нейтральний смак овоча дозволяє поєднувати його з іншими компонентами, приправами, спеціями і маринадом, створюючи дивовижні за смаком закуски.Крім того нарізані плоди можна заморозити і використовувати в міжсезоння по потребі.

Як закрити кабачки на зиму?

Всілякі заготовки на зиму з кабачків допоможуть помітно урізноманітнити і освіжити меню в холодну пору року, коли період збору врожаю далеко позаду. Запропоновані ідеї допоможуть визначитися з вибором відповідних рецептів і реалізувати їх на практиці.

1. Кабачки на зиму можна нарізати і замаринувати в лаконічному або більш мудрому маринаді.
2. Молоді плоди використовують цілком і повністю, зрізавши краю, а більш зрілі позбавляють від шкірки і середини з насінням.
3. Якщо доповнити кабачкову нарізку іншими овочами і протушкувати, вийде смачне лечо, салат, аджика, овочева ікра.
4. Виконавши хитрості перевіреною технологією, можна приготувати закуску, за смаковими характеристиками схожу з ананасами або грибами.
5. Коли страви з кабачків на зиму будуть заготовлені, овоч можна також заморозити, нарізавши скибочками.

Рецепт маринованих кабачків на зиму

Найпростіша заготівля овоча – мариновані кабачки на зиму без стерилізації.Запропонований рецепт можна адаптувати під свої смакові пристрасті, додавши інші прянощі або підкоригувавши пропорції складових маринаду.Крім традиційного кропу з листям хрону і смородини можна додавати петрушку, селеру, базилік. Розрахунок наведено на одну літрову банку.

• кабачки – 1-1,5 шт .;
• сіль – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт .;
• часник – 1-2 зубки;
• горошини чорного і запашного перцю – по 3-5 шт .;
• парасольки кропу, листя хрону і смородини.

1. На дно стерильної банки укладають зелень, лавр, часник, перець.
2. Додають скибочки кабачків, заливають все окропом.
3. Через 10 хвилин настій зливають, дають закипіти.
4. Повторюють процедуру ще 1 раз.
5. У банку насипають сіль, цукор, вливають оцет і киплячий настій.
6. Укупоривают кабачки на зиму, загортають до охолодження.

Кабачки в кетчупу чилі – рецепт на зиму

Помірно гострими і пікантними вдаються кабачки з кетчупом чилі на зиму.Томатну добавку можна приготувати самостійно зі свіжих, уварених до густоти помідор або ж використовувати готовий кетчуп, куплений в магазині.Результат приємно здивує і порадує чудовим смаком отриманої заготовки.

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чилі – 1 стакан;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• лавр – 5-6 шт .;
• оцет 9% – 200 мл;
• вода – 1 л;
• часник – 4 зубчики;
• чорний перець горошком – 20 шт.

1. Кабачки нарізають і укладають в стерильні банки, додавши горошини перцю, часник, лавр.
2. Двічі заливають скибки окропом, доводячи злиту рідину до кипіння.
3. Втретє додають в настій сіль, цукор, кетчуп, проварюють хвилину, вливають оцет і розливають маринад по банках.
4. Укупоривают кабачки з кетчупом на зиму, загортають до охолодження.

Лечо з кабачків на зиму

Закуска з кабачків на зиму, приготована за таким рецептом, порадує збалансованим, приємним, в міру пікантним смаком, апетитним зовнішнім виглядом і чудовим ароматом. За бажанням воду з томатною пастою можна замінити порцією томатного пюре, домашнього соусу або просто подрібненими в блендері томатами.

• кабачки – 2 кг;
• болгарський перець і цибулю – по 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• масло – 1 склянка;
• томатна паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• оцет 9% – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• запашний перець – 5 горошин.

1. Змішують воду, пасту, олію, сіль, цукор, перець, проварюють 3 хвилини.
2. Додають нарізані кабачки, гасять 10 хвилин, закладають часточки солодкого перцю.
3. Ще через 10 хвилин гасіння кидають кільця цибулі, тушкують все разом 20-30 хвилин, вливають оцет і розфасовують масу по стерильним банкам.
4. Укупоривают кабачки кришками на зиму, загортають до охолодження.

Кабачки як ананаси на зиму

Наступний рецепт консервування кабачків на зиму дозволить насолодитися солодкою варіацією заготовки, яка за своїми смаковими характеристиками замінить консервовані ананаси. Секрет успіху в використанні ананасового соку, смак і аромат якого вбирають кабачкові скибочки, перетворюючись в бажане ласощі.

• кабачки – 2 кг;
• ананасовий сік – 700 мл;
• цукор – 1 склянка;
• кислота лимонна – 1,5 ч. ложки;
• ванілін – щіпка.

1. У каструлі з'єднують покупної ананасовий сік, цукор, лимонну кислоту і ванілін, підігрівають до кипіння.
2. Кабачки позбавляють від шкірки, нарізають кружальцями і вирізують чаркою середину.
3. Отримані кільця занурюють в киплячий сироп, проварюють 15 хвилин, розкладають по стерильним банкам, закупорюють і загортають до охолодження.

Салат з кабачків по-корейськи на зиму

Рецепт кабачків по-корейськи на зиму дозволить насолодитися гостротою і пікантність заготовки зі східним акцентом.В даному випадку кабачкова м'якоть, як і морква, перетирається на корейській тертці соломкою.Однак за бажанням форму нарізки можна змінити, нашаткувати овоч часточками, полукружкамі або слайсами.

• кабачки – 1 кг;
• морква і цибуля – по 150 г;
• болгарський перець – 2 шт .;
• часник – 1 головка;
• кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
• оцет і масло – по 5 ст. ложок;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 2 ч. ложки;
• приправи для моркви по-корейськи – 1 ст. ложка.

1. З'єднують в каструлі перетерті кабачки, моркву, часник і болгарський перець.
2. Додають решту компонентів, залишають на 2 години.
3. Розкладають масу по банках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Аджика з кабачків на зиму

Гострі кабачки на зиму, оформлені з урахуванням нижченаведених рекомендацій у вигляді аджики, приємно здивують приголомшливим гармонійним і пікантний смак. Отримана закуска хороша просто так з скибочкою свіжого хрусткого рум'яного хліба, тосту або в якості доповнення до макаронів або страв з м'яса.

• кабачки – 3 кг;
• морква і солодкий перець – по 0,5 кг;
• часник – 5 головок;
• помідори – 1,5 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль і гострий перець – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл.

1. Всі овочі, крім часнику, перекручують на м'ясорубці.
2. Додають сіль, цукор, перець, олія, проварюють 30 хвилин.
3. Вводять часник, через 5 хвилин варіння оцет, прогрівають хвилину.
4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильні банки, які загортають до охолодження.

Ікра з кабачків на зиму – простий рецепт

Ікра з кабачків з майонезом на зиму стане чудовим гарніром до зимової буденної трапези або самостійної закускою, яку можна подати з скибочкою хліба. Томатний соус можна замінити пастою або навпаки свіжими перекрученими томатами, а для гостроти додати мелений червоний перець або чилі.

• кабачки – 3 кг;
• томатний соус і майонез – по 250 г;
• часник – 10 зубків;
• цукор і масло рослинне – по 100 г;
• оцет – 40 мл;
• сіль – 1 ст. ложка.

1. Кабачки і часник пропускають через м'ясорубку, поміщають в каструлю.
2. Додають майонез, соус цукор, сіль, масло.
3. Уварюють масу 2,5 години, вливають оцет, прогрівають хвилину і розфасовують ікру по стерильним банкам.
4. Завершують консервування кабачків на зиму у вигляді ікри закупорювання ємностей, які потім загортають і залишають до охолодження.

Кабачки як грузді – рецепт на зиму

Далі про те, як зробити кабачки на зиму як гриби. Отримані мариновані овочеві скибочки нагадують за смаком і структурі консервовані грузді.Для створення потрібного ефекту позбавляють кабачкові плоди від шкірки і беруть із них середину з насінням. М'якоть нарізають кубиками або невеликими шматочками.

• кабачки – 3 кг;
• кріп – 2 пучка;
• часник – 10 зубків;
• цукор – 150 г;
• оцет і масло – по 1 склянці;
• перець мелений чорний – 1 ст. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки.

1. Нарізані кабачки, часник, кріп і компоненти маринаду змішують в одній ємності і залишають на 3 години.
2. Розкладають масу по банках, стерилізують їх 10 хвилин, після чого закупорюють і перевертають кришками вниз.

Як заморозити кабачки на зиму?

Засвоївши рецепти популярної консервації, саме час розібратися з тим, як заморозити кабачки на зиму свіжими. Подібну заготовку можна використовувати для приготування супів, рагу, овочевих пюре та інших страв.

1. Кабачки можна заморожувати кубиками, кружальцями, полукружкамі або зовсім у вигляді пюре.
2. Для збереження форми, позбавлення від зайвої вологи і ущільнення м'якоті відварюють скибочки на пару 5 хвилин.
3. Обсушують кабачки, складають у пакети, відправляють в морозильну камеру.

Заготовки на зиму з кабачків кращі рецепти з описом і фото

На зиму кабачки – консерваціяДля того щоб заготовки з кабачків вийшли смачними, довго зберігалися і не втратили своїх властивостей, необхідно вибирати свіжий якісний продукт і відповідні рецепти приготування.

Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму

Рецепти з кабачків на зиму включають в себе безліч видів готування, незмінним залишається лише основний продукт.Даний овоч – це однорічна городня культура, яка відноситься до сімейства гарбузових, має довгасту форму.Його колір може бути жовтим, зеленим або практично білим, при цьому смакові якості від забарвлення не залежать.Кабачок можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку. Але якщо у вас є ділянка, то виростити його самостійно теж не складе труднощів.Свіжий овоч присутній на прилавках магазинів з початку весни до самої осені.Але щоб насолоджуватися ним в зимову пору їх заготовляють, застосовуючи соління та консервування кабачків.Кабачки рецепти на зиму – як вибрати овочі для консерваціїОвоч складається з шкірки, твердої їстівної оболонки (товщиною в кілька сантиметрів) і серцевини з насінням. Якщо кабачок молодий, то він цілком придатний в їжу. Більш зрілий продукт має грубі насіння, які необхідно відокремлювати при готуванні.

Як правильно вибрати продукт

Вибір якісних і придатних для вживання овочів – відповідальне завдання. Щоб консервування кабачків на зиму вийшло, необхідно звертати увагу на такі нюанси при покупці плодів:

• слід вибирати невеликі овочі, довжиною до 15 см і вагою близько 200 г. Незначні розміри говорять про те, що кабачок молодий. Навіть якщо він недозрілий – це не зашкодить його смакових якостях, і він цілком придатний в їжу;
• забарвлення продукту може бути світлим з жовтими або зеленими смугами і плямами;
• сам овоч повинен бути твердим, а шкірка – щільною і гладкою. Пошкодження або подряпини значно зменшують термін зберігання продукту.

Найкраще тримати кабачки в холодильнику або в іншому прохолодному місці. Це збереже їх свіжість, а термін зберігання триватиме до двох тижнів.

Корисні властивості кабачків

Кабачки рецепти на зиму – кущ кабачка з плодамиРецепти кабачків на зиму дуже різноманітні.Щоб в холодну пору року не тільки смачно поласувати, але і отримати корисні мікроелементи для організму, даний продукт підійде найкраще.Він практично повністю складається з води, а його калорійність – всього 25 ккал на 100 г.Вживання в сирому вигляді збагачує організм вітамінами, а консервація кабачків дозволяє зберегти всі корисні властивості. Склад плодів неймовірно багатий на:

• білки – 0,7 г на 100 г;
• вуглеводи – 5,3 г;
• жири – 0,3 г;
• мінеральні солі (калій, фосфор, залізо, натрій, магній);
• мікроелементи (молібден, цинк);
• вітаміни (А, С, В1, В2).

Деякі салати на зиму з кабачків не вимагають термальною обробки, що дозволяє максимально зберегти користь продукту. При вживанні в їжу, організм людини отримує велику кількість вітамінів і мікроелементів, які мають такі дії:

• ідеальне співвідношення калійних і натрієвих солей (150 до 1) благотворно впливає на роботу нирок, допомагає виводити з організму зайву рідину і підтримувати необхідний водний баланс;
• органічні кислоти позитивно впливають на шлунково-кишкового тракту, налаштовують травлення і м'яко очищають кишечник;
• що входять до складу вітаміни покращують стан шкіри, нігтів і волосся;
• мінімальна калорійність робить продукт дієтичним, а його вживання – корисним для фігури.

Салат з кабачків на зиму може стати не тільки смачною закускою до основної страви, а й повноцінним ліками при набряклості кінцівок і гіпертонії. Сечогінний ефект покращує стан організму і допоможе знизити артеріальний тиск.

Заготовки на зиму з кабачків кращі рецепти

Кабачки рецепти на зиму – порізаний кабачокНа зиму кабачки заготовляли наші мами і бабусі. Існує безліч рецептів їх приготування різними способами, що передаються з покоління в покоління.

Кабачки на зиму рецепти з фото

Рецепти кабачків на зиму в банках – консервовані кабачкиРецепт кабачків на зиму буде простим і зрозумілим, якщо спочатку вибрати найбільш схожий спосіб приготування.Їх можна маринувати і солити, варити і смажити, консервувати і заготовлювати у вигляді салатів і закусок.Рецепти кабачків на зиму в банках можна поділити на кілька категорій:

• маринади;
• салати;
• консервація;
• закуски;
• засолювання і посол.

Кожен зможе знайти для себе спосіб приготування собі до смаку, вибравши з уже наявних, або додавши до рецептом що-небудь оригінальне.

Мариновані кабачки на зиму рецепти з фото

Мариновані кабачки на зимуДля любителів гострих закусок підійде саме цей спосіб заготівлі. Кабачки мариновані на зиму за рецептурою нагадують знайомі з дитинства консервовані огірки.Часник, перець, оцет і зелень додадуть пряний аромат овочів і гострий смак. Можна заготовити кабачки разом з огірками. Ці два продукти прекрасно поєднуються і стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру.Якщо вам не до смаку мариновані кабачки на зиму рецепти яких досить стандартні і прісні, можна підключити фантазію і додати фарб в стару кулінарну книгу.Цей продукт легко поєднується з багатьма овочами, такими як помідор, баклажан, цибуля, або навіть фруктами.Таким чином, рецепт маринованих кабачків на зиму з морквою може включати в себе ще безліч продуктів на будь-який смак.

Салати з кабачків на зиму рецепти

Салати з кабачків на зиму рецептиМожна приготувати як гострі салати, так і більш м'які на смак. Такі страви вживаються в свіжому вигляді або заготовлюються на зиму як консервація.Приготування полягає в короткій термальній обробці і закочуванні в стерилізовані банки.При цьому всі вітаміни і корисні речовини збережуться, на відміну від тривалої готування при високих температурах.Салати з кабачків можуть бути як з овочами, так і з фруктами, наприклад, яблуками, а тонкий аромат селери і щіпка цукру завершать композицію.

Консервування кабачків рецепти

Консервування смажених кабачків рецептиДаний спосіб готування найпоширеніший. Найкраще зберігають корисні властивості консерви, загорнені металевою кришкою. Якщо ви користуєтеся таким методом заготовки на зиму кабачки збережуть відмінний смак.Приготовлені в гострому соусі, з томатною пастою або гірчицею – вони стануть улюбленою стравою для всієї родини. Кабачки консервовані рецепти яких так різноманітні, можуть зберігатися кілька років.Цей спосіб заготівлі дозволяє закочувати в банки будь-шедевр кулінарії. Навіть смажені кабачки без стерилізації збережуть свій смак. Необхідно буде лише відкрити банку і розігріти готову страву, а приготований власноруч сметанний соус із зеленню і часником ідеально його доповнить.

Заготовки з кабачків на зиму рецепти

Щоб вийшла смачна заготівля кабачків на зиму рецепти варто пробувати не тільки гострі, а й солодкі. Неймовірний компот можна отримати завдяки поєднанню основного продукту з аличею. Хрусткі кабачки, просочені фруктовим ароматом, неможливо буде відрізнити від яблук.

Закуска з кабачків на зиму рецепти

Закуска з кабачків на зиму рецепти – консервовані кабачки з овочамиЩоб уникнути помилок в такому процесі, як консервування кабачків на зиму рецепти з фото допоможуть покроково приготувати страву з усіма роз'ясненнями. Відмінна закуска з додаванням болгарського перцю і зелені зможе стати відмінною заправкою до супу, а також доповненням до овочевого рагу або гарніру.

Засолка кабачків на зиму рецепти

Засолка кабачків на зиму рецептиІснує ще один спосіб приготування даного продукту – це соління. Він зовсім не включає в себе термальну обробку, тому овочі навіть взимку матимуть свіжий смак.Щоб вийшла корисна консервація кабачків на зиму рецепти засолювання допоможуть зберегти вітаміни і мінерали.Суть даного способу готування полягає в зберіганні овочів в підсоленій воді з зеленню та спеціями.Цей консервант продовжить свіжість продуктів до самої зими.Заготовлювати кабачки на зиму можна безліччю способів. Кожен з них по своєму оригінальний і надає страві неповторного смаку. Цей овоч корисний для організму, а в кулінарії може поєднуватися з безліччю інших продуктів, в тому числі і фруктів.