Як заготовити полуницю на зиму: рецепти збереження ягоди

Ягоди полуниці на зиму

Раннє літо – саме час заготовити ягоди полуниці на зиму, щоб холодними днями і вечорами ці солодкі ароматні плоди нагадували про тепло і сонечку, продовжуючи насичувати наш організм вітамінами.Правильна заготівля цієї ягоди дозволяє зберегти в ній всі поживні речовини, які особливо важливі для підтримки здоров'я взимку, і продовжує «солодкий сезон», даруючи можливість насолодитися річною красунею до появи нового врожаю.Ніжна соковита полуниця не тільки порадує своїм чудовим смаком, але також допоможе поліпшити травлення, зміцнити імунну систему, нормалізувати рівень цукру в крові, запобігти запальні процеси в організмі, прискорити обмін речовин, знизити кров'яний тиск, посилити регенерацію клітин, налагодити сольовий обмін і вивести з організму шлаки і токсини. Завдяки своєму унікальному вітамінно-мінеральному складу полуниця – відмінний продукт для профілактики і лікування авітамінозу, серцево-судинних захворювань, діабету, болю в суглобах, дисфункції нирок і дефіциту заліза. Також не може не радувати той факт, що всього в 100 г полуниці міститься денна норма вітаміну С.Ягоди полуниці на зиму виходять смачними в будь-якому вигляді – їх можна заморозити, приготувати з цукром або в сиропі.Перед приготуванням полуницю необхідно ретельно перебрати, викинувши зіпсовану ягоду, видалити плодоніжки і прибрати сміття, а потім добре промити.Найкраще робити це не під струменем проточної води, а в великій мисці або тазу, щоб ягоди отримали мінімум пошкоджень, через які може піти сік. Мийте ягоди невеликими порціями, щоб вони не приминали один одного. Вимиті ягоди необхідно просушити.Найбільш популярним способом заготівлі ягід полуниці на зиму є їх заморожування.Звичайно, размороженная полуниця виглядає не настільки маняще і привабливо, як свіжа ягода, зате вона стане відмінним інгредієнтом для пирогів, запіканок, десертів, оладок і компотів в зимовий період.Заморожування – особливо швидке – зберігає всі вітаміни в полуниці практично в незмінному вигляді. Для такого виду заготовки вибирайте стиглу щільну полуницю середніх розмірів.Ягода не повинна бути рідкою, оскільки утворений лід може розбавити полуничний сік і вплинути на підсумковий смак. Заморожувати полуницю можна в поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах.Бажано проводити заморозку порційно – в одному контейнері або пакеті повинно знаходитися кількість ягід, яке можна вжити за один раз. Повторна заморозка є неприпустимою.Заморожену полуницю слід зберігати не більше 12 місяців, так як після закінчення цього терміну ягода втрачає частину вітамінів при розморожуванні. Варто зазначити, що протягом цього терміну зберігається полуниця, заморожена при температурі від -18 до -23 градусів, тоді як ягода, піддана заморожування при температурі -12 градусів, зберігається не більше трьох місяців.Заморожена полуниця на зимуСкладові:
ягоди полуниці.приготування: Підготовлену і висушену полуницю викласти в один шар на піднос, деко або велике блюдо так, щоб ягоди не стикалися один з одним. Поставити посуд з ягодами в морозилку.Якщо на вашому холодильнику є режим швидкої заморозки, скористайтеся ним. Коли ягоди замороження, їх можна скласти в пакет або контейнер для подальшого зберігання.Не менш важливим є і правильне розморожування ягід полуниці.Ні в якому разі не слід розморожувати полуницю в гарячій воді, так як це знизить вміст вітаміну С в ягоді, і в мікрохвильовій печі, так як вона може зруйнувати цінні вітаміни в плодах.Полуницю необхідно поступово розморожувати в холодильнику, а коли вона трохи відтане – при кімнатній температурі.Ягоди полуниці на зиму можна заморозити вельми цікавим способом – в кризі. Такий варіант хороший тим, що з його допомогою можна прикрасити келих шампанського або ігристого вина.В даному випадку особливо симпатично виглядатимуть ягоди полуниці з плодоніжками. Для цього ягоди слід розмістити в осередках формочки для льоду, залити водою і відправити в морозилку.Після цього готовий полуничний лід залишається розкласти по пакетах і чекати урочистого випадку.Ягоди полуниці на зиму також можна заморожувати з цукром, який є відмінним природним консервантом. Полуниця з цукром може зберігатися в морозильній камері, не втрачаючи смаку, запаху і кольору.Полуниця з цукромСкладові: 1 кг ягід полуниці,400-500 г цукру або цукрової пудри.приготування:
Перший варіант: підготовлену полуницю викласти шарами в ємність або контейнер, пересипаючи цукром або цукровою пудрою, і поставити в морозильну камеру. Другий варіант: перемішати все ягоди з цукром у великій глибокій мисці, розкласти по контейнерах і поставити в морозилку.Ще один популярний спосіб заготовити ягоди полуниці на зиму – це полуниця в сиропі. Полуниця, приготована таким способом, вимагає мінімуму зусиль і чудово зберігає смак і аромат, при цьому сироп набуває насичений колір і чудовий запах.Полуницю в сиропі можна не тільки вживати як десерт, але і використовувати в якості начинки для пирогів та млинців або доповнення до запіканок, каш, йогуртам і морозиву.Для приготування полуниці в сиропі найкраще брати невеликі за обсягом банки, вміст яких можна з'їсти протягом декількох днів. Крім того, такі баночки зручніше зберігати.Полуницю в сиропі можна приготувати двома способами – без води (цей спосіб займає більше часу, так як необхідно дочекатися, поки ягоди пустять сік) і з водою, безпосередньо заливаючи ягоди цукровим сиропом. Почнемо з першого варіанту.Полуниця в сиропіСкладові: 2 кг полуниці,приготування: У велику глибоку ємність викласти підготовлені ягоди полуниці шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Верхній шар ягід слід особливо добре посипати цукром, щоб ягід практично не було видно.Поставити ємність в холодильник приблизно на 12 годин, поки не виділиться достатня кількість полуничного соку. Стерилізовані банки заповнити полуницею і залити утворився сиропом. Поставити банки в каструлю і залити водою до «плічок» банок.Стерилізувати після кипіння від 10 до 15 хвилин. Закрутити банки кришками, остудити і прибрати на зберігання.Далі розглянемо спосіб заготівлі полуниці з використанням готового цукрового сиропу.Якщо ви вперше пробуєте приготувати консервації, цей варіант заготовок буде дуже доречним, оскільки він дуже простий і не вимагає особливої ​​вправності.Полуниця в сиропіСкладові: 1 кг полуниці, 1 л води, 600 г цукру,1/2 чайної ложки лимонної кислоти.приготування:
Підготувати дві півлітрові банки з кришками, ретельно їх промивши і простерилізувавши. Обсушити банки і кришки. Промити ягоди полуниці, видаливши плодоніжки.Приготувати цукровий сироп, довівши в каструлі воду, цукор і лимонну кислоту до кипіння. Сироп необхідно періодично помішувати, щоб цукор повністю розчинився. Розкласти ягоди полуниці по банкам і залити гарячим сиропом.Накрити банки кришками. Поставити банки в каструлю і влити таку кількість води, щоб вона не доходила до країв банок на 1-2 см. Довести до кипіння і тримати банки на середньому вогні близько 10 хвилин, після чого закатати їх.Дати повністю охолонути і поставити в холодильник або льох на зберігання.Ще один варіант приготування полуниці в сиропі на зиму можливий з використанням желатину. Завдяки додаванню цього інгредієнта застиглий сироп матиме желеподібну консистенцію.Полуниця в сиропі з желатиномСкладові: 1 кг полуниці, 700-800 г цукру, 1/2 склянки води,2 столові ложки порошкового желатину.приготування:
Ягоди полуниці підготувати і викласти у велику широку ємність. Насипати цукор в каструлю, залити водою і включити вогонь.Готувати, часто помішуючи, близько 5-7 хвилин, поки не вийде прозорий сироп. Залити ягоди гарячим сиропом і дати постояти пару годин, щоб полуниця пустила сік.Після цього ягоди необхідно дістати з сиропу з допомогою шумівки, а сироп влити в каструлю і довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин. Викласти ягоди в каструлю і дати охолонути. Повторити процес через 2 години.Знову дістати ягоди з остиглого сиропу і розкласти по стерилізованим банкам так, щоб вони займали дві третини обсягу. Желатин залити невеликою кількістю гарячої води і перемішати до повного розчинення.Додати желатин в сироп і нагріти, не доводячи до кипіння. Влити сироп в банки з ягодами і закрутити кришками. Банки слід зберігати при кімнатній температурі – тоді сироп НЕ буде густіти.Полуниця без цукру у власному сокуСкладові:
ягоди полуниці.приготування:
Підготувати ягоди, очистивши їх від плодоніжок, промивши і обсушити. Добре вимити банки і викласти в них полуницю до самого верху. Поставити банки в каструлю з водою, щоб вода покривала банки до «плічок».Довести воду до кипіння і зменшити вогонь. При нагріванні ягоди будуть виділяти сік і осідати – це займе близько 15-20 хвилин. Додати в банки додаткові ягоди і почекати такий же час, поки вони теж не осядуть.Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, остудити і прибрати на зберігання.Ягоди полуниці на зиму – один з найбажаніших і затребуваних десертів в холодну пору. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні і подбайте про його приготуванні вже зараз.

Полуниця на зиму кращі рецепти з фото. Консервація полуниці

Привіт, дорогі гості нашого блогу! Пора робити заготовки на зиму з полуниці, щоб не посиніти від холоду і авітамінозу холодними зимовими днями.Як говоритися «полуничне варення піднімає настрій».А крім варення, ми припасли для вас інші хороші і перевірені рецепти, які допоможуть вам зберегти ваш урожай полуниці разом з вітамінами.Скористайтеся цим меню в блакитний рамочці, щоб швидко перейти до потрібного рецепту:

Заморожена полуниця на зиму

Один з кращих способів зберегти полуницю – заморозка. Заморожена полуниця зберігає велику кількість вітамінів і корисних речовин.Звичайно після розморожування вона вже не буде такою пружною, і стане трохи водянистою, але це не біда.Приємно взимку дістати з морозилки таку полуничку, пересипати цукром і згадати літо. А то і зовсім приготувати смачний полуничний пиріг.А найголовніший плюс цього способу, що він зовсім не трудомісткий. І якщо у вас великий урожай полуниці, то дуже легко таким чином заготовити на зиму цю ягоду на швидку руку, без зайвої метушні.

Вам знадобиться

• Свіжа полуниця, звичайні харчові пакети і морозильна камера.

Перш за все полуницю моєму і ретельно перебираємо.Усі пошкоджені і зіпсовані ягоди прибираємо.Далі полуницю просушують, для цього можна викласти її на паперові рушники або на деко.Коли ягода висохне, беремо харчові пакети і поміщаємо її всередину, при цьому відриваючи хвостики.Полуницю в пакетах поміщаємо в морозильну камеру.У такому вигляді вона може зберігатися дуже довго.Термін зберігання заморожених ягід в залежності від температури зберігання: при температурі не вище – 18 ° С, термін зберігання заморожених ягід становить 12 місяців; при температурі – 15 ° С, термін зберігання ягід не більше 6 місяців; при температурі – 12 ° С, термін зберігання не більше 3 місяців.Ще один дуже цікавий спосіб заморозки полуниці, щоб вона не злипалися і не м'явся. Це заморожування в яєчних касетах.Попередньо перебравши полуницю, позбавляємо її від хвостиків, промиваємо, сушимо і поміщаємо в яєчні форми. Відправляємо в морозилку.Ягода замерзне, зберігши свою форму і не стане одним великим крижаним шматком.Далі, після того як вона застигне, її можна пересипати в пакети.Форма такої ягоди буде більш красивою. Беріть на замітку.

Полуниця з цукром на зиму

Ще один спосіб зберегти цю прекрасну ягоду.Цукор – природний консервант, а крім того він додасть ягоді солодкість, якщо її не вистачає і вона кислить.До того ж варіння для цього рецепта не потрібно, а значить його теж можна використовувати на швидку руку.

Нам знадобиться

• Полуниця, цукор (кількість на ваш смак), глибока миска і пластикові контейнери.

Полуниця попередніми вимита, хвостики видалені. Розміщуємо її в миску і посипаємо цукром.Перемішуємо ягоду з цукром. У цьому рецепті цілісність ягоди нас не дуже турбує.При бажанні її можна навіть трохи притискати, щоб вона була більш пухкою і пускала більше соку.Таку полуницю приємно їсти, вона не стає водянистою, як при звичайній заморожування без цукру.Розміщуємо солодку ягідну масу в пластикові контейнери. Такі дуже зручно їх розміщувати в холодильнику.Зверніть увагу, для всіх маніпуляцій краще використовувати дерев'яну або пластиковий посуд і столові прилади. Метал може вплинути на смак полуниці.Ось така смакота виходить!

Варення з полуниці

Ну як же без варення? Ніяк.Але ми обіцяли швидкі та легкі рецепти, для господинь, які не люблять довгої метушні на кухні.Тому і рецепт варення у нас буде дуже простий і швидкісний в картинках. І звичайно ж дуже смачний.Ось таке варення, яке практично варить себе саме. А поки воно вариться, ви можете займатися своїми справами.

Полуничний джем смачний рецепт

Дуже швидко приготувати смачний і густий джем можна за цим рецептом.Замість пектину ще можна використовувати желирующий цукор (всі подальші дії будуть ті ж).Але і з пектином джем буде густим і при цьому не буде текучим. Тому не потрібно його боятися, тим більше ця речовина натурального походження і видобувається воно з фруктів.Використання пектину дозволяє варити полуничний джем менше за часом і зберегти більше вітамінів. А ще він дозволяє зменшити кількість цукру. Можна і зовсім не додавати цукор, знизивши таким чином калорійність готового продукту.Щоб зрозуміти, скільки пектину класти в джем користуємося ось такий табличкою:Готуємо всі інгредієнти. І приступаємо до готування!Полуницю, вимиту і очищену від плодоніжок, поміщаємо в чашу блендера і перетираємо, щоб вийшла однорідна маса.У каструльці змішуємо цукор і пектин. Їх потрібно ретельно перемішати між собою, щоб надалі уникнути утворення грудочок. І в цю ж каструлю додаємо перемелені полуницю.Ретельно вимішуємо вміст. І ставимо на середній вогонь.У міру нагрівання маса почне густіти. Після того як вона закипить варимо наш джем всього 3-4 хвилини!Після цього розподіляємо його по стерильним баночках і накриваємо кришками.Гарячий джем збереже свою плинність і наливається легко. Саме після охолодження в баночках, він придбає потрібну густоту. І легко буде намазувати на бутерброд, що не стікаючи з нього.Ось такий чудовий, глянсовий, яскравий і ароматний джем виходить!

Компот з полуниці на зиму

Приготуємо полуничний компотік? Для нього нам знадобиться всього 4 інгредієнта:Приступаємо до готування!Попередньо стерилізуємо трилітрову банку. Ягоду ретельно промиваємо, видаляємо хвостики. І поміщаємо її в банку.Ягід насипаємо на 1/3 або 1/4 об'єму банки. Як вам більше подобається. І заливаємо її окропом дуже обережно.Ми залишаємо в такому вигляді на 15 хвилин.Ягода віддасть частину свого соковитого кольору воді і трохи зблідне. Далі приготуємо каструльку і поставимо її на плиту.Коли 15 хвилин пройшло, зливаємо майбутній компот в каструльку. Ягоди полуниці залишаються в банку, яку потрібно прикрити стерильною кришкою, щоб не потрапляв пил.Додаємо 400г цукру, розмішуємо.Ця кількість на дуже солодкий компот.На ваш смак ви можете додати менше або перед вживанням розбавляти готовий продукт кип'яченою водою як вам подобається.Доводимо солодку водичку до кипіння. Не забудьте прибрати з'являється пінку.Після закипання повертаємо наш сироп назад в банку за допомогою ополоника.В цей же час (за бажанням) додаємо 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. Вона допомагає поліпшити смак компоту і витягти з полуниці яскраво-червоний, ошатний колір.Коли ми перелили весь сироп назад в банку, накладаємо стерильну кришку і закочує.Закриту банку перевертаємо і ставимо в тепле місце остигати. І коли компот повністю охолоне, його можна прибирати на зберігання в прохолодну темну комору.Смачний, красивий полуничний компот готовий!

Полуничне морозиво відео

Бонус! Ще один спосіб застосувати урожай полуниці і їсти протягом літа натуральне і смачне морозиво власного приготування.У морозилці при самій низькій температурі його можна зберігати 3 місяці.

• Полуниця 10-20 штук, вершки 33% 500 мл, ванільний цукор 1 пакет і холодна згущене молоко 5 ст.л

Процес приготування дивіться на відео нижче:Сподіваємося, що вам стане в нагоді наша добірка. І ви обов'язково виберете сподобався рецепт.Не забудьте поділитися нею з друзями в соціальних мережах, можливо комусь із них знадобляться ці рецепти.Дякую, що завітали в гості і до нових зустрічей на сторінках нашого блогу!

Заготовки з полуниці на зиму: від варення до компоту! «Золоті рецепти»

Щороку я з нетерпінням чекаю, коли почнеться час правління «Королеви літа» – смачною, ароматної, і ні з чим не замінної полуниці. Я пробувала багато різних і ягід і фруктів, але смачніше сезонної полуниці з грядки навряд-чи можна щось знайти.Дуже шкода, що полуничний сезон триває від сили два тижні, і на цей час я відкладаю всі термінові справи, і займаюся заготовками полуниці під кришечку і не тільки.Дорогі друзі, пропоную вашій увазі свої улюблені рецепти для «Королеви літа», які, сподіваюся, вам сподобаються.Всі рецепти я приготувала особисто, пропорції в рецептах правильні, а банки спокійно стоять до весни.Будемо готувати варення, джеми, компоти, а також я розповім, як заморозити полуницю на зиму.

Полуниця, перетерта з цукром на зиму

Цей рецепт полуниці з цукром на зиму зажадає від вас мінімум зусиль і часу, а в якості нагороди за свою працю ви отримаєте ароматне варення з свіжих ягід, яке стане відмінним доповненням до морозива, йогурту, млинців. Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Варення з полуниці на сковороді

Я навіть і подумати не могла, що таке можливо – полуничне варення на сковороді на зиму.Спочатку я навіть поставилася до нього досить скептично, але цікавість узяла верх, і я приготувала це саме варення з полуниці, смажене на сковороді.І результатом залишилося дуже і дуже задоволена: вийшло дійсно смачно і дуже швидко. Докладний рецепт з покроковими фото ТУТ.

Варення з полуниці з пелюстками троянд

Сьогодні хочу вас познайомити з дуже цікавим рецептом: полуничне варення з пелюстками троянд. Як і будь-яке варення з полуниці, воно виходить незвичайно смачним.І, завдяки пелюсткам троянд, має просто карколомний аромат! Приготування полуничного варення з пелюстками троянд зовсім нескладна, мало чим відрізняється від приготування звичайного варення.Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Варення з полуниці з білим шоколадом

Варення виходить … як вишуканий полуничний десерт з яскравим смаком полуниці і легкими вершковими нотками.Приємна полунична кислинка вдало контрастує з м'яким оксамитовим смаком білого шоколаду.Загалом, не варення, а мрія! Приготування полуничного варення з білим шоколадом не викличе у вас ніяких труднощів, а з рецептом я вам із задоволенням допоможу. Рецепт з фото крок за кроком дивимося ТУТ.

Полуниця в сиропі на зиму

У такій заготівлі виходить багато полуничного сиропу, дуже солодкого, який можна потім використовувати як соус для десертів: морозива, мусів і т.д. Готується полуниця в сиропі на зиму без стерилізації, дуже просто і легко.Звичайно, потрібен час для того, щоб ягоди настоялися в сиропі, але тут вже вам просто потрібно набратися терпіння. Але в іншому цей рецепт ідеальний: і зовнішній вигляд, і смак вас точно не розчарують! Рецепт з фото ТУТ.

Варення з полуниці з імбиром

Забігаючи наперед, скажу, що вийшло напрочуд смачне варення: солодке і гостре одночасно, освіжаюче і зігріваючий, пряне і незвичайне. Приготування полуничного варення з імбиром – процес досить простий, так що труднощів у вас виникнути не повинно. Рецепт з фото ТУТ.

Полуничний джем з «желфікс 2: 1»

Полуничний джем вийшов … казковим, чесне слово! Джем такої приголомшливої ​​консистенції і неймовірно кольору свіжої полуниці буває тільки в казках. Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Полуничний джем «Рубіновий»

У сезон полуниці буває не завжди вистачає часу шукати підходящий рецепт джему, або варення, тому пропоную вам, дорогі друзі, свій перевірений і улюблений рецепт полуничного джему. У моєму записнику цей джем отримав назву «Рубіновий», завдяки своєму приголомшливому кольором однойменних дорогоцінних каменів. Подивитися рецепт …

Полуничне варення з ваніллю і лимоном

Можливо, ви і без мене знаєте, як варити полуничне варення, але вся справа в тому, що на цей раз я припасла для вас не зовсім звичайний рецепт.У компанію солодкої червонощокої красуні-полуниці я пропоную додати лимон: його приємна кислинка вносить нотку свіжості і яскравості в звичний смак варення.А підтримає цю пару ще й третій герой – ванілін, який ми так часто додаємо в випічку. Як і в інших рецептах, ваніль зробить смак більш вишуканим, додасть полуничного варення неповторний шарм і дивовижний аромат. Подивитися рецепт …

Полуничний конфітюр з цедрою лимона

Хочу запропонувати вам ще один рецепт домашньої консервації з полуниці – конфітюр з цедрою лимона.Він виходить дуже красивий, досить густий, з приємною кислинкою.Зимовими засніженими вечорами так здорово буде відкрити баночку такого конфитюра до затишного сімейного чаювання! Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Полуничне варення «П'ятихвилинка»

Якщо ви тільки починаєте робити різні заготовки з полуниці, рекомендую звернути уваги на цей простий рецепт варення, який отримав свою назву цілком заслужено. Для цього рецепта краще всього підійде велика полуниця, яку легко чистити і різати. Подивитися рецепт …

Полуничне варення «1000 рубінів»

Смачне, ароматне, з цілими ягідками полуниці. Таке варення з полуниці стане не тільки відмінним доповненням до чаювання, але і хорошим подарунком для близьких людей. Подивитися рецепт …

Компот з полуниці на зиму «Дачний»

Якщо у вас багато полуниці, і ви не знаєте що з нею робити, закрийте полуничний компот. Адже так зручно взимку, коли прийшли гості відкрити баночку, і поставити на стіл! Подивитися рецепт …

Як заморозити полуницю для дитини (0-3 роки)

Якщо у вас є маленька дитина, і ви хочете урізноманітнити меню малюка взимку, пропоную цікаву ідею, як заморозити полуницю. Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Полуничний компот з м'ятою на зиму

Мій рецепт полуничного компоту дуже простий і нетрудомісткий, його легко і недовго готувати, а виходить він завжди дуже смачним.Щоб підкреслити солодкість полуниці, я кладу в компот ще трохи м'ятних листя, від цього напій набуває більш цікавий і тонкий смак.Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Полуниця у власному соку на зиму

Я закриваю полуницю з цукром, зовсім не додаючи при цьому води. Виходить дуже концентрована маса, отака полуниця у власному соку.Взимку її можна використовувати для компотів, для пирогів і для самих різних десертів, починаючи від морозива і закінчуючи желе.Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Полуничне варення з лимоном і м'ятою

Я в цьому році вирішила закрити варення з полуниці в компанії з м'ятою і лимонним соком – трохи запалу цитрусових і м'ятної свіжості, як мені здалося, будуть як не можна кстаті.Получілось просто чудово – смачно і дуже ароматно! А лимон з м'ятою мене не підвели – зі своїм завданням вони впоралися чудово. Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Компот з полуниці на зиму з апельсиновою цедрою

Ви навіть не уявляєте собі, який виходить компот – яскравий, освіжаючий і … просто чарівний! Неодмінно спробуйте, впевнена, ви теж будете в захваті! Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Варення з полуниці з цілими ягодами «Ягідка»

Назва у нього відповідне і дуже ніжне «Ягідка». Дійсно, за цим рецептом полунички в варення виходять такі, як ніби тільки що зірвані.Дуже смачно і дуже апетитно, рекомендую з усією відповідальністю! Приготування варення з полуниці за цим рецептом процес тривалий, але повірте, результат вартий витраченого часу! Рецепт з фото крок за кроком дивимося ТУТ.

Полуниця – 10 рецептів заготовок на зиму

Ягоди суниці садової або крупноплідної червоні, рідше рожеві або білі, містять 84,5 відсотка води, 1,8 – білків, 8 – вуглеводів, 7,2 – цукру, 4 – клітковини.Органічних кислот в ягодах міститься до 1,3 г на 100 г сирої маси, калію – 161 мг, кальцію – 40, магнію і фосфору – приблизно по 20. Вітаміну В1 міститься 0,03 мг, В2 – 0,05 мг, РР – 0,3 мг, С – 60 мг на 100 г ягід.Полуниця – ягода дуже ніжна і в сирому вигляді не підлягає тривалому зберіганню. Мити її треба ретельно на решеті або в друшляку, так як ягоди на своїй поверхні часто мають значний шар піску або землі.Перед миттям не слід видаляти плодоніжки, так як аромат і поживні речовини ягід тоді губляться. З ягід суниці садової заготовляють варення, компоти, джеми, повидло.ВАРЕННЯ З КЛУБНИКИДля варення годяться тільки свіжозібрані ягоди, найкраще щільні, невеликі, однакового розміру. Очистити їх від плодоніжок, відкинути зіпсовані плоди, вимити в холодній воді і дати їй стекти.Після цього ягоди пересипати пошарово цукром і поставити на кілька годин у холодне місце.Потім на слабкому вогні нагріти ягоди до кипіння, дуже обережно перемішуючи до повного розчинення цукру в соку, і через кілька хвилин зняти таз з вогню на 20-25 хвилин.Повторити цю операцію 1-2 рази, після чого доварювати варення до готовності. Щоб варення не зацукрувався, незадовго до кінця варіння додайте до нього лимонну кислоту. Остигнуло варення розкласти в ретельно вимиті і висушені банки.На 1 кг ягід – 1,2 кг цукру, 1-2 г лимонної кислоти.КОМПОТ З КЛУБНИКИКомпот з полуниці приготувати важче, ніж з інших плодів і ягід, так як ці ягоди дуже ніжні і легко розварюються. Ягоди слід перебрати, покласти на решето і занурити у відро з водою.Після того, як вода стече, перекласти їх в каструлю і залити гарячим, але не киплячим сиропом.У сиропі ягоди залишити на 4-5 годин, потім його злити, ягоди перекласти в скляні півлітрові банки, залити тим же сиропом і поставити, закривши кришками на 10-15 хвилин в воду з температурою до 85 ° С, потім закатати.На 1 л сиропу – 750 г цукру, 0,5 л води.КОМПОТ З КЛУБНИКИ БЕЗ ВОДИДобре промиті і очищені ягоди покласти в емальовану посудину і посипати цукром.Через 8-10 годин, коли під дією цукру з ягід виділиться сік і покриє їх, розкласти ягоди в банки і залити соком, що виділився. Стерилізувати 10 хвилин.В приготованому таким чином компоті ягоди зберігаються цілими. Банки закупорюють, перевертають кришками вниз і залишають до охолодження.На 1 кг ягід – 250 г цукру.ДЖЕМ З КЛУБНИКИПеребрати ягоди, вимити їх, дати стекти воді.У гарячий сироп опустити ягоди і варити до готовності, безперервно помішуючи і знімаючи піну. Через 30-35 хвилин з моменту початку кипіння джем готовий.В кінці варіння можна додати лимонну кислоту – це додасть джему красивий колір. Гарячий джем розлити в підігріті сухі банки, а коли охолоне – закрити целофаном, змоченим в горілці, і зав'язати.Якщо джем вийде рідким, доведеться простерилізувати банки 15-20 хвилин і закатати кришками.На 1 кг ягід – 1 кг цукру, 1 склянка води (краще замість води взяти 1 склянку кислого соку: червоної смородини, яблук, слив або агрусу).ПОВИДЛО З КЛУБНИКИПромиті і обсушені ягоди протерти через сито, трохи поварити без цукру у власному соку. У киплячу масу додати цукор і варити 25 хвилин від початку кипіння. Теплим розлити по банках, зав'язати і поставити в каструлю з киплячою водою на 30 хвилин.На 1 кг ягід – 750 г цукру.Желіровать ПОВИДЛО З КЛУБНИКИДуже приємний смак желіровать повидло виходить, якщо в ягідне пюре додати пюре зі смородини або з не зовсім зрілих яблук, що містять більше пектину. Повидло варити до необхідної густоти і розфасувати в банки.На 1 кг полуничного пюре – 0,5 л пюре зі смородини або недозрілих яблук, 1 кг цукру.КЛУБНИКА Натуральна(1 СПОСІБ) Ретельно вимити банку, стерилізувати її не обов'язково, але вона повинна бути сухою.Промити полуницю (бажано, щоб ягоди були Нем'ятого), укласти їх в банку, додавши лимонну кислоту або аспірин (на розсуд). Залити чистою (некип'яченої) простий холодною водою під шийку і закатати.Вода з-під крана повинна обов'язково відстоятися. Трохи взболтнуть банку і перевернути догори дном на годину (можна і на більший час). Ягоди в банку укласти в такій кількості, щоб вона не була набита.Перед вживанням додати цукор за смаком, можна варити компот і кисіль. Зберігати обов'язково в прохолодному місці.На трилітрову банку – половину десертної ложки лимонної кислоти або 2 3 таблетки аспірину. Банки можна брати і меншим обсягом.КЛУБНИКА Натуральна
(2 СПОСІБ) Ягоди промити в холодній воді, укласти в банки, залити окропом, накрити кришками, прокип'яченими не менше 5 хвилин, і поставити в каструлю з підігрітою водою. Стерилізувати півлітрові банки 9-10 хвилин, літрові – 12-15 хвилин. Після стерилізації банки негайно закупорити і охолодити.КЛУБНИКА У ВЛАСНОМУ СОКУПеребрати ягоди, очистити від плодоніжок, промити і дати стекти воді. Полуницю щільно вкласти в банки, пересипавши цукровим піском. Ягоди повинні виступати над краями горлечка.Коли ягоди осядуть і зрівняються з краями горлечка, накрити банки кришками і стерилізувати в киплячій воді 5-10 хвилин. Потім банки закатати кришками.Банки рекомендується зберігати в темному місці, так як під дією сонячного світла ягоди знебарвлюються.На півлітрову банку – 200 г цукру.КЛУБНИКА ДЛЯ МОРОЗИВА
Ягоди вимити, обсушити, протерти через волосяне сито.Отриману масу за допомогою фарфоровому або скляному воронки розфасувати в широкогорлі пляшки з таким розрахунком, щоб горлечко пляшки на 3 см залишилося незаповненим.Пляшки закупорити ошпарені в гарячій воді пробками і перев'язати хрестоподібно міцним шпагатом. Стерилізувати 15 хвилин в киплячій воді, дати пляшках охолонути в цій воді і покрити смолкою.

Полуниця на зиму – рецепти

Полуничний сезон добігає кінця і тим, хто ще не встиг заготовити різноманітні смаколики з цієї ягоди на зиму варто поквапитися.Нижче ми розповімо про те, як заготовити полуницю з цукром без варіння, приготувати з неї джем, а також запропонуємо варіант заморозки ягід в морозилці і збереження її в свіжому вигляді в сиропі.

Полуниця, протерта з цукром на зиму – рецепт без варіння

• полуниця стигла свіжа – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,3-1,6 кг.

Дана заготівля хороша тим, що повністю зберігає всі цінні властивості і приголомшливий аромат полуниці.Для її приготування стиглі свіжі полуничні ягоди промиваємо ретельно, обриваємо чашолистки і розкладаємо ягідки на рушник одним шаром, щоб обсохнули.Полуниця перед заготівлею не повинна містити ні краплі вологи.Збираємо сухі ягоди в підходящу посудину і пересипаємо шари цукровим піском, норму якого визначаємо в залежності від ступеня солодощі полуниці. Ми залишаємо заготовку для відділення соку приблизно на вісім годин або на ніч, після чого розминаємо ягідки звичайної толкушкой або пробиваємо блендером.Отриману полуничну масу розливаємо по стерильним сухим скляним ємностей, закупорюють прокип'яченими, обов'язково сухими кришками і ставимо на зберігання в холодильник. Таку заготовку з полуниці необхідно вжити протягом чотирьох-п'яти місяців.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму?

• полуниця стигла свіжа – 1 кг;
• цукрова пудра або дрібний цукор – 300 г.

Свіжі полуничні ягоди перебираємо, промиваємо ретельно кілька разів у холодній воді, позбавляємо від чашолистків і укладаємо в пластиковий лоток або контейнер, пересипаючи кожен шар цукровою пудрою або дрібним цукром. Ставимо заготовку на полицю холодильника на чотири години для відділення соку.Тепер при необхідності перекладаємо полуницю в іншу підходящу ємність для заморозки, заливаємо соком, що виділився, прикриваємо кришкою і маємо в своєму розпорядженні в відділенні морозильної камери на зимове зберігання.

Джем з полуниці на зиму

• полуниця стигла свіжа – 2 кг;
• лимон середнього розміру – 1 шт .;
• цукровий пісок – 1,3-1,7 кг.

Для джему відбираємо стиглу полуницю, промиваємо її ретельно під проточною холодною водою і перетворюємо в пюре за допомогою толкушкой або скориставшись блендером.Тепер додаємо до отриманої ягідної масі цукровий пісок і даємо пару годин настоятися. Віджимаємо з лимона сік, додаємо його до полуниці з цукром і ставимо ємність із заготівлею на плиту на помірний вогонь.Після закипання варимо джем в залежності від бажаної густоти від тридцяти хвилин до двох годин.По готовності розкладаємо гарячий джем по сухим і стерильним скляним ємностей, закупорюють герметично і охолоджуємо під ковдрою не менше доби.

Як зберегти полуницю на зиму в сиропі?

• полуниця стигла свіжа – 2 кг;
• цукровий пісок – 1-1,2 кг.

Неймовірно смачною і ароматною виходить заготівля з полуниці на зиму в сиропі.Приступаючи до її приготування, також як в попередніх варіантах моєму і чистимо полуницю, після чого укладаємо її в емальовану або скляну ємність, пересипаючи трохи шари цукровим піском.Останній шар цукру насипаємо товстіший, закриваємо посудину з заготівлею кришкою і поміщаємо на добу в холодильник.З плином часу розкладаємо ягідки по скляних ємностей, заливаємо доверху сиропом, прикриваємо кришками і ставимо на стерилізацію в посудину з водою. Через десять хвилин від моменту повного закипання закупорюють полуницю в сиропі кришками і ставимо остигати під ковдру.

Як заготовити полуницю на зиму

Як тільки починається сезон дозрівання полуниці, кожній господині хочеться не тільки нагодувати цією смачною ягодою всю сім'ю, але ще і зробити корисні заготовки на всю зиму. Це не так вже й складно, адже сьогодні придумано вже досить багато способів, як заготовити полуницю на зиму.

1. Замороження полуниці
2. Полуничне варення
3. Полуниця з цукром
4. Компот з полуниці

Сухий спосіб заморозки

Заморожувати полуницю сухим методом досить легко.Для початку слід відібрати хороші ягоди без видимих ​​пошкоджень і дефектів, ретельно помити їх і викласти тонким шаром на рушник висушують.Коли ягоди стануть сухими, обов'язково потрібно видалити всі плодоніжки, щоб всередину ягід потрапляв повітря, який руйнівно буде діяти на структуру полуниці.Деякі вважають за краще відразу складати ягоди в сухий поліетиленовий пакет і відправляти в морозилку, але при такому методі є ризик того, що ягоди злипнуться.Найкраще попередньо в один шар викласти полуницю на кухонну досочку і відправити на годину або два в морозилку.Коли ягоди замерзнуть, їх потрібно скласти в пакет і покласти на подальше зберігання.Перевагою такого методу заготовки є те, що навіть взимку цілі і красиві ягоди можна легко використовувати для прикраси кондитерських виробів.Після розморожування вони не втратять своєї форми, не втратять ніяких смакових якостей.Звичайно ж, повністю зберегти всі корисні речовини ягоди не вийде, але їх більшість все ж залишиться в соковитою полуниці.Полуничне варення – це улюблені ласощі дуже багатьох дорослих і дітей.Існує багато рецептів приготування такого частування, але для того, щоб зберегти в ягоді максимальну кількість корисних речовин після термічної обробки, слід вибирати спосіб, за яким полуниця буде варитися мінімальну кількість часу.Більшість господинь вибирає для цього рецепт «П'ятихвилинка». В такому варення ягоди повністю зберігають свій колір і аромат, а також абсолютно не втрачають первісну форму. У банку вони схожі не на однорідну масу, а на зацукровані ягоди.Ягоди для варення повинні бути цілими, без дефектів і пошкоджень, спочатку їх слід помити, видалити всі плодоніжки. На 1 кілограм полуниці потрібно 400 грамів цукру.Ягоди потрібно засипати необхідною кількістю цукру і залишити настоюватися на 4-5 годин, після чого пересипати в ємність для варіння варення.На повільному вогні все потрібно довести до кипіння, після це зняти піну, варити ще 5 хвилин, вимкнути вогонь і закатати в підготовлені, простерилізовані банки.Зберігатися це солодке частування має в прохолодному місці. Таке варення може порадувати багатим складом корисних вітамінів, які так всім необхідні в період зимових холодів і авітамінозу.

Полуниця з цукром

Є ще один досить простий спосіб збереження в полуниці все корисних вітамінів і мінералів. Ягоди можна зацукрувати. Причому полуницю, протерту з цукром, можна як заморозити, так і зберігати при кімнатній температурі. Правда, цукру при цьому потрібно різну кількість.Якщо ви збираєтеся зберігати ласощі вдома, то цукру треба брати не менше кілограма на кілограм ягід, в іншому випадку протерта з цукром полуниця навряд чи долежить навіть до Нового року.Якщо ж збираєтеся її заморозити, то цукру можна взяти набагато менше, на ваш смак. Більшість віддає перевагу пропорцію 1: 2, тобто півкіло цукру на кілограм ягід.При такому співвідношенні виходить оптимальне поєднання солодощі та полуничного смаку, що не «забивають» один одного.Однак тут все залежить від особистих переваг, комусь подобається більше виражена нотка солодощі, а хтось віддає перевагу натуральному полуничного аромату. Можна замість цукру додавати цукрову пудру.Для приготування за таким рецептом необхідно підготувати полуницю, промити її, очистити від плодоніжок і скласти в блендер або кухонний комбайн. У цю ж чашу необхідно додати потрібну кількість цукру.У блендері все слід подрібнити до однорідного стану.Можна, до речі, скористатися і занурювальним блендером, і навіть потовкти полуницю з цукром звичайної толкушкой, правда, сил на це буде потрібно немало.Обов'язково треба дочекатися повного розчинення цукру, щоб прискорити цей процес, можна перемелені масу підігріти до 60-70 градусів, безперервно помішуючи, потім остудити до кімнатної температури.Отриману масу перелити:

• для зберігання в домашніх умовах – в чисті, простерилізовані банки і закатати кришками;
• для заморожування – в форми для льоду і відправити в морозильну камеру. Щоб полуниця не вбереться в себе сторонні запахи, ці форми обов'язково слід помістити в поліетиленові пакети.

Така заготовка може простояти всю зиму.Вона служить добавкою в каші, йогурти або навіть коктейлі.За таким же принципом легко приготувати морозиво в спеціальних формах, додавши до них палички. Перевагою саме такого способу є максимальне збереження корисних речовин ягід.

полуничний компот

Заготівля в вигляді компотів є традиційним для багатьох родин. Полуниця прекрасно підходить для цих цілей. Напій виходить ароматним і насиченим.Істотним недоліком такого способу заготовки полуниці на зиму буде те, що під тривалою дією високих температур велика частина вітамінів і мінералів, що знаходяться в ягоді, будуть зруйновані.Щоб максимально зберегти всю користь, слід закривати компот без води. Для цього потрібно помиту і очищену полуницю скласти в ємність, засипати цукром і залишити настоюватися на 10 годин.За цей час виділитися необхідний сік. Через відведений час все потрібно розкласти в підготовлені банки, залити тим соком, що виділився, і поставити стерилізувати на 10 хвилин, а після цього закатати.Такий компот буде дуже концентрованим, а ягоди збережуть свою первинну форму.Корисна полуниця може радувати своїм смаком і багатством вітамінів круглий рік, для цього потрібно лише використовувати прості і доступні рецепти заготовки ягоди на зиму.