Як заморозити полуницю і лісову суницю на зиму в домашніх умовах: технологія, користь і правила зберігання

Літо з великою кількістю ягід і фруктів триває не нескінченно. Продовжити його можна, наприклад, заморозивши їх на зиму. Здавалося б, заморозити полуницю або лісову суницю в домашніх умовах, що тут складного? Але в цій справі є маса нюансів. Про те, як правильно заморозити ці ніжні ягоди ми розповімо в цьому матеріалі.

Вибір ягід і їх підготовка

• Багато рецептів заморозки полуниці починаються з рекомендацій про її ретельного миття та видаленні з неї чашолистків. Але це невірно. Секрет цієї ягоди полягає в тому, що мити її перед заморожуванням не слід. Тому вибирати потрібно тільки ідеальні ягоди, без будь-яких вад.
• Хвостики від них теж не можна відривати, інакше цілісність ягоди буде порушена, і всередину неї будуть проникати волога і повітря. Це завадить її тривалого зберігання.
• Найкраще зберігаються свіжі, тільки зірвані ягоди. Вони повинні бути не занадто стиглими і м'якими, інакше при розморожуванні вони втрачають форму.
• У ягодах пізніх сортів менше вологи, ніж в ранніх плодах.
• Якщо ж без миття полуниці ніяк не обійтися, то слід звернутися до секрету італійських кулінарів. Вони споліскують ягоди білим вином і ретельно просушують їх.

Користь мороженої полуниці

Якщо правильно заморожувати і розморожувати чудо-ягоду, то вона не втрачає своїх корисних властивостей. Чим багата морожена полуниця?

1. Кількість вітаміну С в ній можна порівняти з лимоном або чорною смородиною. Наприклад, в п'яти ягодах його стільки ж, скільки і в одному апельсині.
2. Фолієвою кислотою, яка необхідна майбутнім мамам і тим, хто планує вагітність.
3. У ній багато пектинів, які допомагають травленню, а також антиоксидантів і клітковини, які позбавляють організм від шлаків.
4. Мінералами і мікроелементами – магнієм, йодом, калієм, міддю і іншими.
5. Жирними кислотами Омега-3, які необхідні для повноцінного розвитку дитини, перешкоджають виникненню запалень, регулюють гормональний баланс і багато іншого.

Технологія заморозки полуниці

Існує кілька варіантів заморожування полуниці на зиму. Найпростіший спосіб полягає в наступному:

1. Ягоди складаються в пакети на застібках або в звичайні, які потрібно щільно зав'язати.
2. Пакети поміщаються в прямокутні лотки і так заморожуються.
3. Потім їх складають у морозилку вже без лотків.

Як заморозити полуницю на зиму (відео)

При цьому слід дотримуватися таких правил:

• з огляду на те, що повторному заморожуванню розморожені ягоди не підлягають, потрібно заморожувати їх невеликими порціями;
• полуницю краще спочатку викласти в морозилці на рівну поверхню, дати їй трохи підморозило, а потім вже складати її в пакет і лоток.

Інший спосіб заморозки полягає в наступному:

1. Цілу, немиту полуницю очищають від хвостиків і маку в цукрову пудру.
2. Складають її шарами в контейнер, пересипаючи кожен шар пудрою.
3. Контейнер поміщають в морозилку. При цьому важливо, щоб полуниця не встигла пустити сік.

Спосіб №3:

1. Промиті і очищені ягоди подрібнюються блендером.
2. У цю масу додається цукор, і все перемішується.
3. Ягідне пюре складається в пластикові контейнери, накривається кришками і заморожується.
4. Економною варіацією цього способу є розкладання полуничною суміші в пластикові стаканчики, які після заморозки поміщають в пакети.

Правила зберігання і розморожування

Зберігати ягоди потрібно при температурі 18-22 градуси нижче нуля. Якщо вони були заморожені швидко і правильно, то зберігатися в морозилці вони можуть без втрати властивостей і смаку до 9 місяців. При температурі -15 ягоди зберігаються не більше півроку. А якщо температура хоча б на три градуси вище, то не більше 3 місяців. При цьому пакети повинні лежати вільно, а не в кілька шарів.Розморожувати ягоди слід повільно, рекомендована температура – близько нуля.Найкраще це робити на верхній полиці холодильника.

Рецепти і варіанти використання

Після розморожування полуницю можна використовувати в різних рецептах. Полуничка підходить і в якості начинки для пирогів, пиріжків, млинців, з нею можна приготувати різноманітні десерти і напої. Це завжди смачно. Пропонується кілька цікавих рецептів десертів із замороженої полуниці.

Пиріг в мультиварці

Набір продуктів: півтори склянки борошна, півсклянки цукру, пакетик розпушувача тесту, цедра лимона, 2 яйця, півсклянки солодкого йогурту, стакан полуниці.Послідовність приготування:

• змішати борошно, цукор і розпушувач;
• до них вилити йогурт, 3 ложки соняшникової олії, лимонну цедру;
• яйця збити і теж додати в тісто;
• останніми викласти ягоди, все обережно перемішати;
• в мультиварці випікати при режимі «випічка» 1 годину, а в духовці – при 180 градусах 45 хвилин.

Морозиво з полуницею, або сорбет

Зробити його можна так:

• цедру 2 лимонів і апельсина змішати зі склянкою цукру і неповним склянкою води, варити до загустіння 10 хвилин і охолодити;
• вичавити сік з цитрусових;
• змішати його з кілограмом полуниці і сиропом, пропустити все через блендер;
• перекласти десерт в контейнери і помістити в морозилку;
• розморожувати у міру необхідності 30 хвилин.

Смузі з полуниці

Півсклянки замороженої полуниці, стакан фруктового йогурту, третину склянки апельсинового соку змішуються в блендері. Напій подається в стаканчику з соломинкою, прикрашеному ягідкою полуниці. Можна замінити йогурт склянкою холодного молока і додати замість апельсинового соку банан і трохи кориці.

Желе з замороженої суниці

Для нього потрібно: 3 склянки води, півкілограма ягід, півсклянки цукру і ложка з гіркою желатину. Його розводять в склянці крижаної води і залишають на 2 години. Потім підігрівають на водяній бані, не допускаючи закипання. Розморожені ягоди подрібнюють, відокремлюють сік, а пюре, заливши водою, варять з цукром хвилин 10. В остигле пюре вливають сік, розпустилася желатин, перемішують і заливають в силіконові форми. На дно їх можна покласти по парі ягідок. Десерт поміщають в холодильник до загустіння.

Відгуки господинь

Багато хто любить готувати десерти з мороженої полуниці. Їх із задоволенням їдять і діти і дорослі. Але з цих ягід можна, за відгуками жінок, зробити також корисні і недорогі косметичні засоби:

1. Маска для сухої шкіри обличчя. Для неї потрібно збити жменю полуниці з чайною ложкою меду і сметани. Засіб нанести на обличчя на 15 хвилин, потім змити.
2. Маска для освіження шкіри обличчя. Пюре зі збитих в блендері ягід наноситься за допомогою марлі на 15 хвилин на обличчя.
3. Скраб з полуниці. До подрібненим ягодам (півсклянки) додати 2 ложки оливкової олії і ложку меду. Засіб втирати в шкіру на обличчі хвилин п'ять, а потім змити.

Замороження полуниці: найпростіший спосіб (відео)

Чи можна використовувати морожену полуницю так само, як свіжу? Звичайно, вона нітрохи не гірше свіжих ягід. Користі від неї стільки ж. Але все це за умови, що заморозка ягід була швидкою, зберігання – правильним, а розморожування – поступовою.