Способи довгого зберігання часнику в домашніх умовах

З давніх-давен вважається, що часник – одна з найбільш чудодійних природних ліків і одночасно пряність. Особливо корисно його застосовувати восени і взимку, коли організм більшою мірою схильний до інфекцій і простуд. Гранично ясно, що для того щоб збагачувати свій раціон свіжим часником протягом всієї зими і навіть весни після його літнього та осіннього збору, потрібно не тільки вчасно збирати врожай, висушувати головки, але і створювати сприятливі умови для його довгого зберігання, правильно вибираючи найбільш підходящий спосіб. Про позитивний досвід зберігання часнику в домашніх умовах ви можете прочитати нижче.

Правила зберігання часнику в погребі (підвалі) і в квартирі в домашніх умовах

Основна умова і правило хорошого збереження часнику протягом довгого часу – це підтримка постійної температури його зберігання.

Кращим місцем для зберігання часниковий головок взимку, природно, є земельна ділянка (льох), Але він обов'язково повинен бути сухим і добре провітрюваним, а температура повітря постійно триматися в районі 0, максимум коливатися в межах -1 .. + 4 градусів.

Однак, якщо у вас немає льоху або підвалу, то часник можна зберігати в домашніх умовах при кімнатній температурі (наприклад на кухні, там він буде завжди під рукою), яка повинна бути в межах +16 .. + 22 градусів.

Важливо знати! При домашньому зберіганні часнику якомога більшу всихання головок, яке цілком природно. Тому в місці зберігання повинно бути не надто сухо, але і не дуже сиро: оптимальна вологість приміщення в межах – 50-80%.

Неважко здогадатися, що найкраще зберігається часник, який був попередньо добре просушений і правильно підготовлений до зберігання. Ось чому підійдіть до цього дійства з усією серйозністю і відповідальністю. Вся необхідна інформація докладно викладена в цій статті.

До речі! Яровий часник краще зберігається, ніж озимий, тому якраз його можна зберігати в квартирі, зимовий же часник краще тримати в підвалі при низьких температурах.

Ще варто врахувати той факт, що дрібні головки і часточки псуються значно швидше, тому їх краще використовувати в їжу і готування в першу чергу.

Можливі проблеми і помилки при зберіганні

Часто трапляється, що взимку головки можуть загнивати (пліснявіти) або висихати, а ті, що можуть дожити до весни, починають проростати і впроваджуватися, хоча всі умови по прибиранню, підготовці і безпосередньому зберігання часнику начебто ви спеціально не порушували. У чому ж проблема, і як не долучив урожай?

Гниль або цвіль

Як правило, гниють або пошкоджені в процесі збору та підготовки до зберігання головки, або підморожені вже в погребі. В першу чергу саме цвіль стає наслідком високої вологості, а якщо ще й температура йде в зростання, то загибелі врожаю не минути. Тому дуже важливо підтримувати постійні умови зберігання часнику.

підсихання

Повністю уникнути висихання часнику чи вдасться, так як це нормальний процес втрати вологи, тим більше, якщо ви зберігаєте його в квартирі. Але якщо висихання йде стрімко, зубчики стають кам'яними від всихання, і при цьому одночасно жовтіють, то це вже ознаки бактеріальної хвороби. Терміново прибирайте такі головки із загальної маси зберігається продукту!

Затримати вологу в цибулинах допоможе хіба що його спеціальна обробка парафіном, завдяки якій у головок буде своєрідний захисний шар. Більш докладно про такому способі збереження цибулин свіжими і соковитими поговоримо далі.

проростання коренів

Рішенням цієї проблеми буде попереднє «припалювання» або обпалення донця разом із залишками коренів, яке можна виконати над полум'ям свічки або прямо над газовим пальником.

Якщо часник все ж пустив коріння, то врятує спосіб його зберігання в маслі, який буде описаний далі.

Порада! Періодично уважно переглядайте свої запаси! Якщо якась головка вас бентежить, то не соромтеся використовувати її в першу чергу, не чекаючи, поки весь урожай пропаде всього лише через одну зіпсованої чесночіни.

У чому можна зберігати часник всю зиму до весни: топ-13 способів довгого зберігання

Насправді існує багато традиційних і нових, теж дуже практичних способів довгого зберігання часнику.

В косах

Найкрасивішим способом зберігання часнику – є заплітання його стебел в коси.

Щоб косичка вийшло міцною і тугий, при плетінні додатково використовуйте мотузку або шпагат. А на кінці мотузки не забудьте зробити петлю, щоб ви могли її підвісити на цвях.

Буде вдалим рішенням підвісити косичку в будь-якому зручному місці: в шафі, на кухні, в коморі, на заскленій лоджії або в підвалі.

До речі! Зберігання в косах ідеально підходить для ярового часнику, врожай якого збирається пізніше, але зберігається помітно довше і краще, ніж озимий.

У пучках

Одним з найпростіших способів зберігання часнику, якщо ви живете в приватному будинку або у вас велика кухня, є його підвішування в пучках або віники, так би мовити, зв'язуванням довгих стебел з головками в своєрідні волоті.

У сітці або в капронових колготках (панчохах)

Якщо ви не хочете морочитися і пов'язувати чесночіни разом з їх стеблами в коси або віники, то можете помістити вже обрізані головки в сітку або капронові колготки, а потім знову ж підвісити в коридорі, між віконними рамами, на кухні або в іншому сухому і обов'язково прохолодному місці.

Просто в банку

Найпростіший спосіб, відповідний для будь-яких приміщень (причому неважливо, де ви живете в приватному будинку або в міській квартирі).

Візьміть будь-яку (1, 3-літрову) суху скляну банку і покладіть в неї попередньо добре просушені і обрізаний часник, а кришку залиште відкритою (хоча деякі, навпаки, її закривають). Поставте банку на зберігання в кухонну шафку, наприклад під раковину або в будь-яке інше прохолодне місце (але не обов'язково). При використанні даного способу термін зберігання становить приблизно 2-3 місяці.

Важливо! Звичайно, в кожному будинку свій мікроклімат, але в скляних банках зі зрозумілих причин відсутня вентиляція, тому може виробитися конденсат. Так що, якщо і закривати, то краще використовувати кришку з дірочками.

Зверніть увагу! Деякі дачники радять попередньо стерилізувати банки, але большінство- прекрасно зберігає і без цього, адже самі чесночіни ви все одно навряд чи будете стерилізувати.

Відео: зберігання часнику в банку

У борошні

Ще одним способом зберігання часнику в банку є використання борошна (можна купити найдешевшу).