Як зберігати ріпчасту цибулю взимку

Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі

Цибуля ріпчаста – один з найбільш затребуваних овочів для людини. Він має велике значення не тільки в кулінарії, він також відомий своїми властивостями в народній медицині.Саме через необхідність його наявності в великих кількостях в зимовий період люди все частіше задаються питанням про те, як зберігати цибулю.Адже ця культура добре зберігається як у прохолодних добре вентильованих підвалах, так і в квартирах і приватних будинках.

зберігання цибулі

Основною умовою зберігання є постійна, без коливань, температура, вона повинна складати від 0 до +20 градусів, а гранична вологість повітря приміщення – від 60 до 70 відсотків. Хороша вентиляція також необхідна для підтримки цих умов.Ще дуже важливо, який продукт готується в закладку. Лук вибирається обов'язково визріли, з добре відстаючими лусочками, має оранжево-золотистий колір, без видимих ​​механічних пошкоджень, які не уражений хворобами і шкідниками, обов'язково зібраний в суху погоду.Ну і треба врахувати той факт, що тривале зберігання витримують не всі сорти. Якщо у рослини стадія спокою глибока, достатній вміст ефірної олії і сухих речовин, то саме цей лук буде добре зберігатися. Для зимового зберігання потрібно віддати переваги пізнім сортам ріпчастої цибулі.Тому перед посадкою культури поцікавтеся його здатністю зберігатися.

Догляд під час дозрівання

До вирощування цибулі для вживання його в літній період і для закладки на зберігання потрібен правильний підхід. Чим краще вирощувалась ця культура і менше піддавалася захворювань і впливу шкідників, тим краще у нього якості для зберігання.Часті поливи, сира погода під час дозрівання цибулини не дуже добре позначаються в подальшому на овочі. Тому при дозріванні, якщо прогнозують дощ, натягніть плівку над грядкою, щоб захистити її від додаткової вологості. Але ні в якому разі не накривайте повністю, з боків має бути місце для провітрювання.Надлишок азотних добрив в грунті сприяє посиленому росту пір'я, відповідно, в цибулині також затримується зайва вода.

Як визначити дозрівання цибулі

Визначити, коли прийшов час збирання, можна по пір'ю. Вони місцями полягли на грядці, а цибулина придбала потрібний колір? Це свідчить про те, що урожай дозрів. Час збирання зазвичай припадає на кінець липня або початок серпня. Ще раніше наші бабусі орієнтувалися на день Іллі (14 серпня).Вони вірили, що саме після цього свята приходять дощі, і незібраний цибулю вже не буде придатний для зберігання. Буває таке, що трапляються цибулини, які не готові до збирання, їх краще теж не залишати на грядці.Вони відновлять своє зростання, і для закладки будуть все одно не придатні, краще їх відкласти для вживання відразу в їжу.

прибирання лука

Починати прибирання краще в суху сонячну погоду, бажано вранці. Земля по можливості повинна бути сухою, тоді на врожаї мало залишиться грунту, і він не потребує додаткової обробки.Найкраще цю культуру НЕ видирати, а підкопувати вилами, потім обережно за листя витягати з землі. Якщо грунт все ж залишається на цибулині, її знімають руками, але не стукають по овочу.Лук з механічним пошкодженням не придатний для зберігання, в місцях удару почнеться процес загнивання, і він пропаде.

Обрізка і очищення

Після того як ви його викопали і просушили трохи на відкритому повітрі, цибулю піддається додатковій обробці: обрізку і очищенню.Обрізка полягає в тому, що потрібно прибрати довгі "пір'я" і залишити всього близько 10 сантиметрів для запобігання потрапляння можливої ​​інфекції в шийку цибулини.Також обрізаються корінці, але тут залишають близько 2 сантиметрів. Далі цибулю очищають від пошкоджених лусочок.Потім його переміщують на досушування.Розкладають в один ряд, щоб цибулини по можливості не стикалися один з одним. Ідеальне місце для просушування – будь сухе і добре провітрюється (сарай, веранда, горище, балкон).Також цибулю можна просушувати невеликими порціями в духовці на мінімальній температурі. Для цього потрібно помістити туди овочі на пару годин. При цьому ні в якому разі не можна допускати перегріву, духовку необхідно періодично вимикати.Обов'язково стежте, щоб не пересушити, інакше верхня чешуйка може потріскатися. Це призведе до поганого зберігання і пересихання. Для запобігання загнивання під час зберігання можна посипати цибулю крейдою (200 грамів на 10 кілограмів). Він не дозволяє потрапляти на овочі зайвій волозі.А якщо застосувати вапнування корінців, то це запобіжить їх від проростання. Але в подальшому такий цибуля не буде придатний в якості севка.

Зберігання цибулин в підвалі

У далекі часи наших бабусь і прабабусь ніхто ніколи не задавався питанням про те, як зберігати цибулю на зиму, так як спосіб у всіх був один і той же.В ті часи все зберігали його заплетене в коси, за грубкою або в тканинних мішках. Це вважалося найоптимальнішим варіантом. Було дуже зручно, а красиво сплетена коса прикрашала кухню і служила оберегом від простудних захворювань.Цей тип зберігання до сих пір іноді зустрічається, але не так часто, як раніше.За радянських часів деякі дами вдосконалили процес зберігання. Як зберігати ріпчасту цибулю в панчосі, знала кожна поважаюча себе дама. Для цього панчіх просто набивався овочами і підвішувався, так забезпечувалася хороша сушка і вентиляція.Але в наш час все досить цивілізовано. Зараз то, як зберігати цибулю на зиму, кожна людина вибирає сам, адже існують різні способи. Хтось вкладає урожай в кошики, коробки, мішки і сітки. Хтось використовує плетіння кіс.У будь-якому випадку при зберіганні він повинен дихати і провітрюватися.Як правильно зберігати цибулю в ящику з дерева, мало хто знає. Тара повинна бути добре висушена, інакше він може відволожитися. Дошки не повинні бути щільно збиті один до одного, вентиляція повинна бути завжди. Висота закладки не повинна перевищувати 30-35 сантиметрів. Якщо у вас хороший урожай, краще розкласти його в кілька ящиків.Такий спосіб підходить для підвалів і погребів, але при цьому ящики не повинні стояти на підлозі, краще на піддонах. Також для підвалу підійдуть мішки і сітки. Як зберігати цибулю таким способом, знають всі, але треба відзначити, що поліетиленові пакети в даному випадку не годяться.Є ще один нюанс: цибуля, часник треба зберігати в стороні від інших овочів, так як їм потрібна інша вологість і температура.

Зберігання в квартирах

Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає інше питання: "Як зберігати цибулю в квартирі?" Можна відновити старі традиції наших бабусь і заплести його в коси.Якщо вплести туди сухі квіти, сушені гілочки і колоски, то у вас до того ж вийде чудова прикраса для кухні.Треба відзначити, що в процесі зберігання таким способом є великий плюс: у цибулини сповільнюється темп життєдіяльності та внутрішнього розвитку, що збільшує термін її зберігання.Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні вдома потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати урожай.Як зберігати цибулю в квартирі і підвалі, ми з вами розглянули. Але варто зазначити, що навіть добре просушений овоч може піддатися такому захворюванню, як сіра шейковая гниль.Вона призводить до розм'якшення і загнивання верхній частині цибулини, поширення її йде дуже швидко. Зазвичай захворювання починає проявляти себе через пару місяців після закладки.Як і говорилося раніше, цибуля, вирощений при високій вологості, більш схильна до цього недугу. Тому, щоб уникнути псування під час зберігання, треба засвоїти деякі правила.

Проблеми під час зберігання

Перед посадкою культури треба визначитися з сортом, правильна агротехніка його обробітку вбереже вас від подальших проблем. Добре висушений овоч зберігається набагато довше. Як зберігати цибулю, кожен визначає сам, так як у всіх різні умови для цього. Якщо ви в приміщенні побачили невеликих літаючих мушок, переберіть урожай. Можливо, десь йде процес загнивання.Як правильно зберігати цибулю взимку, щоб уникнути пересихання луски? Досить посипати верхній шар заздалегідь висушеної лушпинням. І все ж на питання про те, як краще зберігати цибулю, щоб він довше зберігся, можна відповісти однозначно, що "бабусин" спосіб найнадійніший.

Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах і підвалі

Працьовиті селяни і дачні городники, що зібрали відмінний урожай вітамінного цибульки, на лаврах спочивати не поспішають. Дбайливі господарі, які знають, де і як зберігати цибулю взимку, приступають до його закладці на зберігання негайно.Тим часом, різні сорти цибулі-ріпки різняться не тільки в смаку, гостроті і за кольором, але і відрізняються властивостями кращого збереження.

Лёжкоспособность

Цим незграбним специфічним терміном визначають властивість зібраних овочів і фруктів зберігати свої якості і зовнішній вигляд.Що ж стосується лука, то лежкість генетично закладена в сорті.Найбільш придатні до зберігання пізні гострі сорти, найменш – ранні солодкі, в тому числі знаменитий червоний ялтинська цибуля.Останні слід використовувати першочергово, на третьому місяці зберігання вони почнуть проростати і псуватися.

жовтий цибуля

Найбільш популярний представник цибулевого сімейства. Власне, самі цибулинки білі, але їх тонка шкірка-лушпиння має жовтувато-коричневий колір.Основна маса сортів цього виду вважається найбільш гострим, але після приготування страви гострота пом'якшується, і на перше місце виходить аромат.Зберігається довше за інших. При сприятливих умовах може пролежати близько півроку, а в деяких випадках і до наступного врожаю.Вельми популярний в Іспанії і країнах Латинської Америки.Зазвичай більший, ніж жовтий, білий шкірка щільна, немов вощений папір.Вважається салатним, але зберігати його теж можна.Правда, «блідолиций» більш вимогливий до таких умов, як сухість приміщення. Терміни безпосередньо залежать від сорту, наприклад, пізньостиглий Сноубол легко зберігається 6 місяців, а сорт раннього дозрівання Білий Король не зберігається довго, хоча на смак не такий гострий.

Червона цибуля

Найпопулярніший солодкий називають «кримським», «ялтинським», «рожевим», «фіолетовим». Має найбільш тонкий, солодкуватий смак. У Криму, завдяки клімату і особливостей господарських традицій, його вміють зберігати до початку наступного сезону.На жаль, термін зберігання ялтинського в звичайних умовах не перевищує 2 місяців. Але є й інші сорти червоного, які непогано лежать до весни.Озимі види червоної цибулі солодші.

Готуємо до зберігання

Перший крок до підготовки здійснюємо прямо на городі.У викопаних цибулин слід обрізати бахрому кореневищ і засохлі «чубчики» стебел, залишаючи відросток приблизно на два пальці.Обрізки видаліть в компост (дуже корисний компонент).Тут же проведіть попередню відбраковування. Застрелковавшійся, м'який, порожній, зворушений лопатою або вилами цибулька відкладіть для негайного використання і переробки в пряної консервації. Можна зробити смачний кетчуп з слив з помідорами.Кондиційні цибулини в гарну суху погоду залиште на землі підсихати до ночі (до випадання роси). Після перенесіть в підготовлене приміщення.Якщо на дворі сиро і дощитиме, розкладіть урожай відразу під навісом на соломі.Але від сирого повітря це не врятує, цибулини накопичать атмосферну вологу, частина з них неминуче проросте або почне підгнивати. Краще не поспішати на город з лопатою і не ризикувати, а глянути довгостроковий прогноз і почекати зі збором до настання погожих днів.У той же час слід пам'ятати, що перезрілі цибулю будь-якого сорту зберігатися довго не буде. І це правило відноситься і до зберігання цибулі-севка. Щоб приступити до збирання вчасно, рекомендується вести дневничок, записувати дату посадки. Прибирати урожай потрібно у відповідності з термінами визрівання. Якщо особистого досвіду поки немає, зверніться до рекомендацій на форумах городників вашого регіону.А до того займемося-ка підготовкою сховища.

Як зберігати цибулю в погребі взимку?

Кращим місцем для зберігання цибулі після збору врожаю служить льох (підвал).Виходячи з очікуваного обсягу, заздалегідь підготуйте спеціальні стелажі: міцні гратчасті полиці з високими повітропроникними бортиками.Стелаж краще виготовити з металевого куточка, полки – з дерев'яного бруса зі щілинами для забезпечення безперешкодної циркуляції повітря.Навантаження на боковини полиць буде мінімальною, їх можна обтягнути дрібнопористої пластиковою сіткою або мішковиною. Для зручності доступу можна зробити боковини відкидними.

Чи не фарбуємо, а білимо!

Дерев'яні деталі фарбувати не варто. Покриття забезпечить конструкції захист від цвілі, але в даному випадку потрібно інше рішення. Запах фарби або оліфи може легко вбратися в лук. Від грибка дерево в льохах прийнято зберігати гашеного білити вапном. Ніякі інші хімічні речовини і антигрибкові засоби в сховище використовувати неприпустимо.

Пам'ятаємо про запах

Ще одна умова: цибульні стелажі влаштовуйте в максимальному видаленні від полиць і ящиків з іншими зберігаються в приміщенні овочами або фруктами. Яблука, гарбуза, зберігання яких теж можливо в підвалах, як ми знаємо, з цибульним присмаком не сподобаються нікому, а позбавити плоди від стійкого стороннього запаху вже не вдасться.В ідеалі потрібен окремий відгороджений від проникнення запахів сектор з хорошою вентиляцією.

перебираємо

Восени і взимку не полінуйтеся 2-3 рази перебрати свої цибульні скарби в погребі. Ця процедура набагато продовжить термін зберігання припасів. Про її давно назрілу необхідність підкаже важкий «цибульний дух». Його появи допускати не можна: «дух» означає, що цибулини на полицях починають підгнивати.Викликають побоювання «ріпки» відкладіть в окремий ящик для використання в найближчі дні.Десяток-другий пророслих цибулин віднесіть в будинок і поставте в баночки з водою на підвіконня.Або зовсім посадите в землю в контейнер.На кілька днів вони забезпечать вам зелені пагони для свіжого вітамінного салату.

Умови тривалого зберігання

Вентиляція, відсутність вогкості і сонячного світла – ось три кити, на яких тримається успіх зберігання будь-яких овочів.Перед закладанням на стелаж цибулю слід очистити від грудочок підсохлої землі, перебрати і відбракувати «ріпки» з ушкодженнями.Шар коренеплодів на полиці не повинен перевищувати 30-50 см, щоб не ускладнити переміщення повітряних потоків.Важливо знати і при якій температурі зберігати цибулю. Показники не повинні опускатися нижче 0 ° С і перевищувати + 5 ° С. Підмерзлих цибулю втрачає «товарний» вигляд і корисні властивості. До того ж знижена температура послаблює опір цибулинок до хвороб, викликаними гнильними бактеріями.Короткочасний вплив низьких температур на смак цибулі впливає відмінно – він стає більш солодким. Але є його слід найближчим часом – довго такий НЕ пролежить.Підвищену температуру цибулинки сприймають як сигнал до проростання. Їх внутрішня структура незворотно змінюється, формуючи паростки. Але без сонця повноцінний метаболізм рослин неможливий, вони починають руйнуватися і гнити.Цей процес і породжує той самий неприємний «цибульний дух».

Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах?

У приватних будинках льоху і підвали зазвичай передбачені, чого не скажеш про квартирах в багатоповерхівках.Стратегічних запасів цибулі в міських умовах, звичайно, не зробиш.Навіть при наявності антресолей і комори, де зберігати цибулю в квартирі прийнято здавна, розмістити його значними партіями, як в погребі, неможливо.Чи не дозволить температура і концентрація випарів.Лук слід розосередити. В якості тари підготуйте:

• плетені кошики (вони екологічні, чудово пропускають повітря);
• неглибокі ящики з дерева (пластикові гірше, але можна);
• картонні коробки (виконайте отвори для вентиляції);
• нещільні полотняні мішки (невеликого розміру: в габаритних тюках нижній шар цибулі неодмінно запреет);
• паперові мішки (лука кладіть трохи);
• пропіленові сітки для зберігання овочів (відмінна вентиляція, зручно оглядати і вчасно виявляти екземпляри, близькі до псування).

Ще один спосіб, як правильно зберігати цибулю в квартирі, знайомий всім – тримати на заскленому балконі, але тільки, якщо дозволяє температура.А чи можна зберігати ріпчасту цибулю в холодильнику? Звичайно можна! Це відмінне місце в квартирі – там просто ідеальні умови, ось тільки багато навіть в найбільший агрегат не поміститься.

Не дамо пропасти врожаю!

Якщо при огляді запасів ви виявили підозрілі цибулинки, зберіть їх в компанію, акуратно видаліть зіпсовані екземпляри і посадіть на перо.Якщо зелену цибулю вам не потрібен, просто Очистіть, дрібно наріжте і відправте в морозилку. Такий напівфабрикат дуже зручний – розморозив і додавай в каструлю або на сковороду, наприклад, для варіння зелених щі зі щавлем і кропивою.Після заморозки цибулю придатний тільки для термічно оброблених страв.

Зручно і оригінально

На ринках цибулю нерідко продають свити в коси-гірлянди. Їх розвішують на сквознячке прохолодних горищ, в підвалах, а підручну косичку – прямо на кухні. Дуже зручно при необхідності відрізати цибулину-другу.Такі в'язки наповнюють повітря фітонцидами, убивчими для бактерій.Щоб декоративні цибульні коси довше радували вас, температура повітря на кухні не повинна перевищувати 25 ° С.Якщо вирішите плести косички самі, не зрізайте у цибулини бадилля, а до процесу плетіння приступайте, коли хвостик буде ще еластичним. Можна вплести і головки часнику – цибуля і часник можна зберігати разом, якщо користуватися таким способом.Ще один народний спосіб зберігання. Помістіть цибулини в зношені капронові панчохи або колготки. Кожній цибулині створіть індивідуальний «бокс», відокремивши її туго зав'язаною мотузкою від попередньої і наступної. Для використання відрізайте цибулини, як в кіски.Якщо потрібно зберегти кілька кілограмів цибулі в будинку, то можна скористатися ідеєю з паперовим пакетом:

Як зберігати цибулю ріпчасту взимку?

Як зберігати цибулю ріпчасту, щоб було менше втрат? У цій статті вирішила розповісти про те, як зберігати цибулю і як його підготувати до зберігання. Також тут будуть деякі корисні поради. Ви напевно знайдете щось нове для себе.Зберігання ріпчастої цибулі – цілком посильне завдання. Добре доспілі цибулини знаходяться в стані повного фізіологічного спокою і при певній температурі і вологості прекрасно зберігаються в домашніх умовах. Застава тривалого зберігання ріпчастої цибулі – дотримання агротехніки вирощування, в тому числі правильна прибирання і підготовка до зберігання.

Як підготувати цибулю до зберігання?

Підготовка лука до зберігання починається з моменту його збирання.Прибирання лука проводиться через 90-120 днів після посадки (час прибирання залежить від сорту). Як правило, до збирання цибулі приступають в серпні. До цього часу листя починає жовтіти і вилягати, цибулини наливаються, а шийки стають тонкими.Збирання ріпчастої цибулі бажано проводити в суху погоду в такий спосіб: цибулини підкопуються, щоб не поранити донці, і акуратно складають. Не рекомендується висмикувати цибулини, кидати їх, стукати об землю. Це призводить до їх пошкодження та скорочення терміну зберігання.Як сушити цибулю після збирання?Зберігання ріпчастої цибулі набагато ефективніше після ретельного підсушування. Для цього цибулини разом з листям розкладають тонким шаром на свіжому повітрі. Якщо погодні умови не дозволяють висушити цибулю таким чином, то його розкладають на підлозі або на полицях у дворі (під накриттям), на веранді або балконі.Існують і інші способи сушіння. Можна пов'язати цибулини в невеликі пучки і підвісити на вулиці під навісом або в приміщенні на протязі.Якщо ви живете в упорядкованій квартирі і маєте невеликий урожай, то можна висушити цибулю в духовці. Для цього слід нагрівати духовку до мінімальної температури, періодично включаючи і вимикаючи її.Важливо, щоб цибуля не пересох, а криють луски не потріскалася.Після того, як цибуля просох, його необхідно обрізати. Для цього зручніше використовувати ножиці. Обрізають сухе листя так, щоб залишилася шийка довжиною 4-6 см і коріння, не зачіпаючи донці цибулини.Поверхня цибулин злегка очищають від ґрунту і верхніх растрескавшихся лусок.Потім цибулю досушивают протягом двох тижнів, регулярно ворушачи його.Для зберігання цибулю ретельно сортують, відбираючи міцні, здорові, не мають пошкоджень і проростків цибулини з сухими закритими шийками. В цьому і полягає підготовка цибулі до зберігання.До слова, способи зберігання цибулі-порею і ріпчастої кардинально відрізняються один від одного. Хоча, що тут дивуватися. Вони ж і зовні абсолютно різні.лежкоспособность лука
Слід врахувати, що не всі сорти ріпчастої цибулі однаково добре зберігаються. На зберігання бажано залишати пізні, а також гострі сорти цибулі, які відрізняються високою лежкістю. У статті про види цибулі я вже частково описувала, які бувають сорти ріпчастої цибулі.Лежкоспособность також безпосередньо залежить від ступеня визрівання цибулин, тому збирання врожаю проводите своєчасно.Ялтинська цибуля – один з відомих сортів солодкого лука, який вирощується виключно в Криму. Особливістю даного сорту є незадовільна лежкість.Період зберігання ялтинського (або кримського) цибулі становить всього 120 днів, після чого він починає проростати. Тому він непридатний для тривалого зберігання.Однак при дотриманні технології вирощування, строків збирання врожаю і правильному зберіганні кримську цибулю все-таки можна зберегти.Про те, як зберігати ялтинська цибуля найкраще знають, звичайно ж, кримчани. Не дарма ж вони продають його у вигляді красивих в'язок. Тому, якщо вам вдалося придбати в'язанку солодкого кримського лука, то зберігайте його саме в такому вигляді, підвісивши до перекладині на кухні або в коморі.

Як правильно зберігати цибулю?

Просушений і відібраний лук складають в спеціально підготовлену тару. Так, для зберігання цибулі в домашніх умовах використовують:

• дерев'яні ящики;
• плетені кошики;
• тканинні мішки;
• спеціальні сітки для зберігання овочів;
• капронові панчохи.

Ящики і коробки повинні бути невеликі, заввишки не більше 30 см і мати отвори для вентиляції. Мішки та сітки слід брати середніх розмірів, а шар насипати лука також не повинен перевищувати 30 см.Краще розкласти цибулю в кілька ящиків або мішків, ніж зсипати в один великий. Так більше шансів зберегти урожай. Цікаві кошики для збереження лука зможете побачити в статті про зберігання часнику.Для зберігання цибулі можна використовувати пакети з поліетилену. Цей матеріал не пропускає вологу і повітря, тому цибулю швидко пітніє і починає гнити.Як зберігати цибулю максимально довго і з мінімальними втратами? Тут допоможе принцип «перевіряй».Протягом всього періоду зберігання необхідно час від часу (2-3 рази за весь час зберігання) перебирати цибулю і викидати зіпсовані цибулини. Це дозволить зберегти решті цибулю до весни.Якщо під час зберігання цибулю відволожився, його слід просушити і скласти в нову суху тару.А чи знаєте ви, як зберігати цибулю в квартирі ефективніше і корисніше за все? Це зберігання цибулі перевіреним народним способом, а саме у вигляді сплетених кіс або так званих в'язок.Для цього цибулю не обрізають, коси плетуть з сухого листя з використанням шпагату. У такому вигляді цибулю відмінно зберігається.Крім того, цибульні коси є прикрасою інтер'єру кухні і засобом дезінфекції повітря в квартирі завдяки фітонцидним властивостям цієї рослини.Ось побачила супер відео-урок з плетіння в'язанки цибулі. Мені дуже сподобалася ідея:Якщо ж цибуля подрібніше, то можна сплести його так, як показано в цьому відео. Це відео без звуку, так що з вашими колонками і навушниками все в порядку … Отже, дивіться і беріть на озброєння:Де зберігати цибулю?
Для зберігання цибулі в будинку оптимальним варіантом є підвал або льох, за умови, що температура повітря в ньому не опускається значно нижче нуля. Для зберігання цибулі в квартирі вибирають темні і прохолодні місця. Наприклад, у балкона.При якій температурі зберігати цибулю?
Для зберігання цибулі необхідно створити такі умови:

• температура повітря 0 … -1 ° С для напівгострих і солодких сортів і -1 … -3 ° С для гострих сортів цибулі і вологість 75 – 90% (в умовах підвалу);
• температура + 18 … + 22 ° С і вологість 50 – 70% (якщо передбачається зберігання цибулі в квартирі).

Найскладніше завдання при створенні умов – це забезпечення щодо постійного рівня вологості повітря. А це дуже важливо, тому що при низькій вологості цибулини висихають. Підвищена вологість сприяє виходу цибулини зі стану спокою, що призводить до її проростання, а також розвитку хвороб (наприклад, шейковой гнилі, яка викликає появу цвілі).Для зберігання продовольчого ріпчастої цибулі використовують 3 основні способи зберігання, що відрізняються температурними режимами:

• холодний (цибуля зберігають при температурі 0 … -3 ° С);
• теплий (температура зберігання цибулі при цьому + 18 … + 22 ° С);
• комбінований (холодно-теплий). При цьому способі зберігають цибулю так: восени при температурі + 18 … + 22 ° С, взимку при 0 … -3 ° С (приміщення різко охолоджують), а навесні знову підвищують температуру до + 18 … + 22 ° С.

Маленькі хитрощі для довгого зберігання ріпчастої цибулі
Візьміть на замітку поради, які допоможуть зберігати ріпчасту цибулю:

• Для сушіння цибулі добре використовувати панцирні сітки. Вони забезпечують доступ повітря зверху і знизу і дозволяють цибулин краще просохнути.
• Можна пересипати цибулю лушпинням. Вона захистить цибулини від висихання.
• Якщо в підвалі занадто сиро для зберігання цибулі, можна зменшити вологість повітря. Для цього треба розставити ємності з золою, стружками або вапном, які відмінно вбирають вологу.

Отже, підіб'ємо підсумки …Як зберігати цибулю взимку з мінімальними втратами вам вже відомо, також як і про правильну прибирання цибулі і підготовці його до зберігання. І якщо хто запитає вас, як зберігати цибуля ріпчаста, ви, напевно, згадайте корисні поради з цієї статті. Так, ріпчаста цибуля чудово зберігає свої властивості протягом довгого часу, але все-таки він теж вимагає вашої уваги.А в цьому відео ще кілька порад щодо зберігання ріпчастої цибулі від експертів:Раджу, шановні читачі, отримувати свіжі статті на e-mail, щоб не пропустити публікації нових матеріалів на цьому блозі.

Як правильно зберігати цибулю в квартирі

Ні для кого не секрет, що восени ціни на свіжий урожай овочів значно нижче, ніж взимку і навесні. Тому багато дбайливі господарі вважають за краще заготовлювати плоди про запас. Однак кожен овоч вимагає певних умов зберігання в домашніх умовах.Пропонуємо вам ознайомитися з порадами та рекомендаціями про те, як, де і в чому зберігати ріпчасту цибулю.

підготовка

Слід зазначити, що найкраще зберігається звичайний жовтий цибулю. Його тверда оболонка, насичена ефірними маслами, оберігає цибулину від передчасного висихання. Але навіть цей сорт цибулі потребує правильної підготовки до зберігання.Насамперед цибулю необхідно добре просушити. І найкраще з цим впораються сонячні промені. Якщо у вас немає можливості залишити цибулю під сонцем, розкладіть його в добре провітрюваному приміщенні. Оптимальний варіант – сушка на панцирних сітках. Просушити овоч можна і в духовці.У цьому випадку важливо дотримуватися температурного режиму. Розкладіть цибулю на деку і просушіть його спочатку при 25-35 ° С, потім – при 42-45 ° С протягом 10 годин.Пам'ятайте, що грамотно підготовлений до зими цибуля не тільки довго зберігається, але і дає мінімум відходів, від нього не відшаровується лушпиння.Наступний етап полягає в ретельному відборі. Кожну цибулину треба уважно оглянути і обмацати. Слідкуйте, щоб овочі були твердими, сухими, без слідів гниття в оболонці. Злегка зіпсовані, пошкоджені або з невеликим шаром луски цибулини слід використовувати в першу чергу. Вони не призначені для тривалого зберігання.

Умови зберігання

Ідеальне місце для зберігання ріпчастої цибулі – сухий льох або підвал з вентиляцією і температурою повітря близько 0 ° С. Однак таке приміщення зустрінеться не в кожному господарстві, тому розглянемо варіант зберігання в квартирі.Оптимальне місце для зберігання цибулі в квартирі – антресолі, окремий ящик в шафі або комораПерш за все потрібно подбати про тару. Для цього добре підходять тканинні мішки, ящики або картонні коробки, плетені кошики, капронові панчохи або колготки і спеціальні сітки для зберігання овочів. При виборі ящика або коробки слід враховувати, що їх глибина не повинна перевищувати 30 см.Також в цій тарі обов'язково потрібно виконати вентиляційні отвори. Шар цибулі в мішках і сітках теж не повинен бути вище 30 см. При великій кількості овочів не потрібно зсипати їх в одну тару, краще розділити запаси на кілька частин.Нехай місця для зберігання знадобиться більше, але і цибулю вдасться зберегти на більш тривалий термін.Не рекомендується зберігати ріпчасту цибулю та інші овочі, такі як картопля, буряк і морква, в одному місці. Вони вимагають більш вологого середовища, в той час як цибулини потребують сухості і хорошої вентиляції.Тому оптимальне місце для його зберігання в квартирі – антресолі, окремий ящик в шафі або комора. Багато господині вважають за краще не ховати цибулю в дальній кут, а перетворюють його в прикраса кухні. Для цього цибульні пір'я заплітають в коси-в'язанки.Виходить красиво, зручно і корисно для здоров'я, так як цибуля дезінфікує повітря.

Корисні поради

Для того щоб зберегти ріпчаста цибуля до самої весни, скористайтеся наступними порадами:

• Для зберігання овочів в домашніх умовах температура повітря не повинна перевищувати 18-20 ° С. Також необхідно стежити за вологістю. Висока вологість може стати причиною гниття, а низька – пересушене лука.
• Для продовження терміну зберігання і запобігання від проростання можна обпалити коріння цибулин або обмазати їх вапняної пастою.
• Якщо при зберіганні запаси почали відволожуватися, пересипте їх крейдою, взявши приблизно 200 г порошку на 10 кг цибулі. Мел не тільки вбирає зайву вологу, але і перешкоджає гниттю і проростання.
• Регулярно переглядайте запаси і перебирайте їх. Видаляйте відсирілі і інфіковані плоди.
• Для зниження рівня вологості використовуйте абсорбенти, такі як зола або деревна тирса.
• Для зберігання великої кількості цибулі можна скористатися біопрепаратами. Вони безпечні для здоров'я і здатні збільшити термін придатності овоча більш ніж в 2 рази. Досить розпорошити трохи засобу на цибулю – і можна не переживати за його збереження всю зиму.

Скориставшись наведеними порадами та рекомендаціями, ви без зусиль зможете зберегти запаси ріпчастої цибулі в домашніх умовах до самої весни. Не забувайте регулярно перевіряти тару з цибулею і видаляти зіпсовані плоди. Взимку тримайте його подалі від приладів опалення та батарей, щоб не провокувати передчасне пересихання.

Як зберегти цибулю до весни в домашніх умовах

Правильне зберігання цибулі дозволяє не втратити ні одну цибулину з дорогоцінного врожаю. Як і у випадку з іншими культурами, турбота про збереження лука починається з вибору сорту.

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Лежкость лука залежить від періоду фізіологічного спокою конкретного сорту: чим він довше, тим "витривалішими" овочі. Для тривалого зберігання підходять сорти з щільною цибулиною і гострим смаком:

• 'Бессоновский';
• 'Арзамаський';
• 'Спаський';
• 'Стригуновский';
• 'Ростовський ріпчаста'.

Напівсолодкі сорти зберігаються в приміщенні до лютого. Серед них найбільш відомі:

• 'Білозерський';
• 'Краснодарський';
• 'Даниловський';
• 'Самаркандский';
• 'Мечковская';
• 'Марковський'.

дотримання агротехніки

Агротехніка робить істотний вплив на лежкість цибулі. Ізнадлишкового внесення азотних добрив збільшує терміни дозрівання цибулі, зменшує період спокою, підсилює схильність до проростання. І навпаки: внесення калійних добрив підвищує лежкість, покращує смакові якості.Затримують визрівання і згубно позначаються на лежкости врожаю дощі і рясні поливи на останніх термінах вегетації. У свою чергу, дотримання правил сівозміни зменшує ймовірність виникнення захворювань.Викопування цибулі проводять, коли полегает 50% листя. При цьому роботи необхідно підгадати до теплої сонячної погоди. Для середньої смуги Росії час збору врожаю припадає на першу половину серпня. Як зробити викопування правильно, докладно описано в статті: "Збір урожаю цибулі: терміни викопування по регіонах, агротехніка, сушка та підготовка до зберігання".Визріли цибулини покриті сухими щільними і тонкими кроющими лусочками. На недозрілі цибулі криюча луска сформуватися не встигає. Товста шийка містить надлишок вологи. Такий урожай має високу схильність до проростання і грибкових захворювань.Якщо при збиранні культури грунт був вологим і на цибулинах є залишки пристав землі, їх потрібно акуратно зчистити руками. Неприпустимо остуківать овочі, щоб бруд відпала сама. На місці удару з великою ймовірністю утворюється гниль.

Причини псування лука під час зберігання

Одна з основних причин гниття цибулин при зберіганні – невідповідні умови в приміщенні. При високій вологості повітря період спокою будь-якого сорту значно скорочується, цибулини проростають. Підвищена вологість і перепади температур можуть викликати запітніння овочів. Вологе середовище сприяє розвитку грибкових захворювань. Які саме інфекції загрожують цибулі на зимівлі?

Цибулеві гнилі

шейковая гнильНайпоширеніше захворювання ріпчастої цибулі. Воно може бути помітним вже на етапі збору врожаю. Найчастіше гниль проявляється на другому місяці з моменту складування. Верхня частина хворий цибулини розм'якшується, загниває. Утворюється сизий наліт.У сприятливих умовах хвороба розвивається швидко. Гниль може передаватися від одного овоча до іншого і, врешті-решт, погубити весь зібраний урожай. Заражений стелаж видають плодові мушки-дрозофіли і своєрідний запах, інтенсивність якого залежить від ступеня занедбаності проблеми.гниль донцяЦе грибкове захворювання вражає овочі ще в вегетаційний період, проявляючись в передчасному зів'яненні листя. Під час зберігання при підвищеній вологості на денці цибулини утворюється біла грибниця. Серединка овоча розм'якшується, стає водянистою, загниває.НА СВІТЛИНІ: Гниль донця цибулі видає білястий наліт.З чим пов'язано гниття цибулі, якщо умови зберігання в погребі чи підвалі не порушені? Потрібно уточнити, в який час був зібраний урожай. Якщо при дощовій погоді, високої вологості або різкому похолоданні, то це і є основна причина. Своєчасно перебирайте і відбраковують хворі цибулини, щоб усунути джерело подальшого інфікування.

Підготовка лука до тривалого зберігання

Якщо дозволяє погода, первинне сушіння здійснюють прямо на полі. Лук розкладають на землі в один шар, попередньо видаляючи корінці під саме денце і зрізуючи пір'я в двох сантиметрах від цибулини. Одержаний "пеньок" захистить від проникнення бактерій і грибкових спор всередину овоча.У процесі сушіння цибулю кілька разів перевертають, сортують за розміром, вибраковують хворі екземпляри. Через п'ять днів овочі перекладають в мішки або ящики і прибирають в приміщення для зберігання.Зручно просушувати цибулю на панцирних сітках: цибулини не доводиться перевертати.Якщо погодні умови не дозволяють, первинне сушіння і дозаривание проводять в приміщенні. У цьому випадку важливо створити відповідні умови. Забезпечується хороша вентиляція і температура не нижче + 20 ° C. Пошкоджені овочі та Недозрілий толстошейку відкладають в окремі ящики для використання в першу чергу.Поранені цибулини можна оздоровити, очистивши до цілої соковитою лусочки і ретельно просушити. Через деякий час верхній шар висохне і перетвориться в покривну луску.Сушка в промислових масштабахУ сушильних установках температуру підтримують в діапазоні + 25-30 ° C. Перед закінченням висушування піднімають температуру до + 40-45 ° C і витримують цибулю в цих умовах десять годин. Такий режим істотно оздоровлює цибулини, запобігає поширенню шейковой гнилі.Сушка в домашніх умовахВ квартирі або приватному будинку можна розсипати лук для просушування поруч з обігрівальними приладами. Оптимальна температура також становить + 25-30 ° C.Можна сушити цибулю маленькими порціями в духовці, якщо є можливість встановити температуру нижче + 60 ° C. При цьому не варто закривати дверцята повністю: це знизить температуру повітря в камері і не дасть збиратися конденсату. Не можна допускати перегрів, т. К. Надмірно пересушена луска може тріскатися, що погіршить лежкість.

Правильне зберігання цибулі взимку в домашніх умовах

Кожна господиня, у якої є свій город, повинна знати все про правильному зберіганні цибулі взимку в домашніх умовах.Кінець літа і початок осені у всіх асоціюється зі збором врожаю. У цей час практично всі культури вже дозріли і вимагають прибирання з земельних ділянок. За кілька днів це можна зробити, але перед цим слід подумати, в яких умовах зберегти овочі, щоб вони змогли залишитися в придатному для вживання стані до кінця зими.Особливі проблеми можуть виникнути з цибулею, тому в інтернеті найчастіше зустрічаються запити, як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах.Крім того, де зберігати цей плід і за яких умов? Необхідно розглянути, як же підготувати цей чудо-овоч, щоб він зміг прекрасно пролежати всю зиму, обдаровуючи вітамінами і корисними речовинами всю сім'ю.

У чому полягає прибирання та підготовка цибулі до тривалого зберігання?

Зберігання ріпчастої цибулі – цілком посильне завдання, з якою може впоратися будь-який господар, маючи в своєму розпорядженні приміщення з належною температурою повітря і вологістю.Фахівці стверджують, що зберігатися довго і безпроблемно будуть тільки ті цибулини, які повністю визріли.Тому можна зробити висновок, що термін збереження залежить також від того, наскільки вчасно ви прибрали овоч з земельної ділянки.Справа в тому, що незрілий плід має тонкі лусочки, які практично не захищають його від хвороб і зовнішніх несприятливих умов, тому серед зими цибулина може дуже просто згнити.Навпаки, перетримати цибулю може повторно проростати, що теж робить його вразливим. Такі цибулини, на думку професіоналів, теж пролежать недовго.Саме тому намагайтеся прибирати цей овоч вчасно, щоб в майбутньому не виникло подібних проблем.За твердженням досвідчених садівників, він дозріває через 90-110 днів після посадки. Зазвичай цей період випадає на 20-е числа серпня. Прибрати цибулю потрібно в сухий і теплий день, щоб була можливість гарненько просушити його під прямими сонячними променями.Досить часто буває так, що цибуля начебто не встиг дозріти, а погода для його збору просто чудова. В такому випадку можна піти на хитрість.Для цього кожну ріпку необхідно трохи підкопати, щоб коренева система трохи від'єдналася від грунту.Таким чином рослина не отримує достатньої кількості води і корисних мікроелементів, тому зелені пір'я починають засихати, і всі корисні речовини переходять в саму ріпку плода. В цей час і можна прибирати цибулю.Не нехтуйте вищевказаними правилами, інакше цибулю точно не зможе протриматися всю зиму без гниття і інших хвороб.

Як висушити цибулю перед зимівлею?

Перед тим як зберігати ріпчасту цибулю, необхідно гарненько його просушувати. Жоден штучний джерело тепла не зможе зробити це краще, ніж природні сонячні промені.Можна сказати, що сонячне тепло не просто підсушує цибулини, але і дезінфікують їх, вбиваючи хвороботворні мікроби і мікроорганізми, які в подальшому можуть негативно позначитися на процесі зберігання. Якщо погода дозволяє, потрібно сушити цибулю прямо на сонячних ділянках городу.Якщо ж на вулиці похмуро чи йде дощ, то сушити цибулю рекомендується в добре провітрюваному приміщенні або під навісом.Якщо все літо було дощовим і прохолодним, фахівці радять практично повністю оголити цибулини, щоб вони могли обрости новими, більш міцними лусочками. Це дозволить зберегти цибулю довше.Непогано цибулю сушиться і на панцирних сітках. Вони прекрасно пропускають повітря з усіх боків, що дозволяє цибулин рівномірно висушують.Та й для господарів цей варіант дуже зручний, так як не потрібно буде час від часу перевертати урожай.Визначити, висох цибулю чи ні, досить просто. У якийсь пакет слід набрати величезну кількість цибулі. Якщо рука вільно проходить на дно пакета, то можна припиняти підготовку, якщо ж ні, то потрібно продовжити сушити зібраний урожай. Ну і, звичайно ж, перед зберіганням слід підрізати ножицями пір'я, залишаючи хвостики по 2-3 см.

Як зберігати цибулини в домашніх умовах?

Багато господарів задаються питанням, як правильно зберігати цибулю, і в якому місці зробити це краще за все. Робити це можна як в квартирі, так і інших приміщеннях, головне, дотримуватися основні умови зберігання.Відразу ж після просушування необхідно провести сортування за все врожаю. Для найбільш тривалого зберігання потрібно вибрати великі цибулини, добре закриті лусочками з усіх боків. Дрібні ріпки потрібно відкласти для першого вжитку.Місце для зберігання повинно бути сухим, а ємність при цьому воздухопроницаемой, наприклад, плетений кошик, або старі панчохи. Найбільш підходящим варіантом стане комора. У ній температура зберігання цибулі становить не більше + 20 ° C, що теж позитивно впливає на тривалість зберігання. Де зберігати цибулю, не так вже й важливо. Найголовніше, щоб дотримувалися основні мікрокліматичні умови.Якщо урожай занадто великий, не потрібно поспішати обрізати зелені пір'я. Коли вони підсохнуть, можна сплести косичку з урожаю. Її легко повісити на гачок без використання додаткової тари. Кожна ріпка добре продувається і зберігається довго.Якщо ви зберігаєте цибулю у вологому середовищі, бажано пересипати цибулини подрібненим крейдою, так як саме ця порода добре вбирає в себе вологу. Тепер ви знаєте, як зберігати цибулю в квартирі, а найголовніше, як його підготувати до цього.