Як зберегти груші на зиму: кращі способи зберігання плодів у свіжому вигляді, а також сушеними і замороженими

Іноді урожай груш може бути настільки великим, що переробити таку кількість плодів на домашні заготовки на зиму (варення, сік) не представляється можливим. Крім того, груші – це дуже корисний фрукт, який найкраще вживати в свіжому вигляді, не піддаючи термічній обробці. Тому необхідно правильно організувати зберігання врожаю груш в домашніх умовах для того, щоб всю зиму можна було балувати себе і близьких.

Що ж, далі поговоримо про те, як зберігати груші в свіжому вигляді тривалий період часу, а саме які умови потрібно створити і, найголовніше, підтримувати.

Сорти груш, які підходять для тривалого зберігання

Очевидно, що не всі сорти груш придатні для зберігання.

Зверніть увагу! Природно, літні сорти груш абсолютно не підходять для довгого зберігання: вони занадто м'які і соковиті, з-за чого почнуть підгнивати вже через кілька днів після того, як ви зніміть їх з дерева.

Інша справа – пізні або зимові сорти: вони ідеальні для довгого зимового зберігання, адже не дарма ж вони так називаються.

Найпопулярніші зимові пізні сорти груш:

• осінні (Мармуровий, Улюблениця Яковлєва, Талгарська красуня);
• осінньо-зимові (Бере-Боск, Ошатна Єфімова);
• зимові сорти (Першотравнева, Шарль Коньї, Парижанка, Листопадова).

Цікаво! Як правило, осінньо-зимові і зимові сорти мають терпкий смак, а самі плоди як би покриті восковим = захисним нальотом. А взагалі, терпкість свідчить про наявність дубильних речовин, які допомагають плодам протистояти гнилі, цвілі, підвищують ймовірність збереження плодів.

Правила збору і зберігання груш на зиму

Час зберігання груш буде залежати від багатьох факторів: по-перше, коли плоди були зняті, як відібрані і підготовлені.

Відео: коли і як краще збирати урожай груш

Правила збору плодів на зберігання

Те, коли і як груші були зібрані, є основоположним моментом їх збереження взимку.

Так, в обов'язковому порядку груші потрібно знімати на зберігання злегка недозрілими (тобто в техніко-біологічної стиглості – її ще називають знімною, Інакше кажучи, плоди повинні пройти стадію технічної стиглості, але ще не досягти біологічної). Причому робити це краще вручну, а не спеціальними знімачами (ними ви обов'язково пошкодите груші і відірвете плодоніжки).

Зверніть увагу! Якщо зірвати груші занадто зеленими (в початковій технічної стиглості), сенсу в їх зберіганні не буде, оскільки такі плоди в результаті все одно залишаться жорсткими і непридатними для вживання.

Коли ж груші знімають на зберігання, які приблизні терміни?

• Як правило, десь у другій половині вересня-початку жовтня.

Щоб груші можна було зберігати свіжими всю зиму, вам потрібно дотримати кілька правил по їх збору на зберігання:

• Знімати плоди потрібно строго при сухій погоді.

Якщо плоди будуть мокрі, то про яке боргом зберігання може йти мова?

Порада! Ні в якому разі не можна мити плоди перед тим, як закладати їх у тару.

• Плоди, зібрані після заморозків, на зберігання не потрапляють: їх краще вжити або переробити відразу (підморожені груші просто не будуть зберігатися).
• Плоди збираються безпосередньо з дерева разом з плодоніжками (у близькій до зрілості груші плодоніжка повинна відділятися досить легко).

Якщо у груші в процесі збору обломиться плодоніжка, то в цьому місці плід незабаром обов'язково загніет.

Груші, що впали на землю, придатні хіба що для переробки (на варення) або сушіння.

Підготовка плодів до тривалого зберігання

Перед відправкою груш на зберігання, їх необхідно ретельно оглянути, так би мовити, провести відбір, а саме знайти плоди без будь-яких подряпин, вм'ятин, гнилість і інших пошкоджень (всі скільки-небудь сумнівні екземпляри краще відразу відбракувати). Потім розсортувати за розміром, акуратно заклавши плоди в ящики.

Важливо! Одна погана груша може в підсумку зіпсувати всю партію.

Як правильно зберігати свіжі груші взимку: оптимальні умови зберігання

Щоб зберегти груші в свіжому вигляді до весни, потрібно дотримати кілька простих правил, а точніше умов зберігання:

• місце для зберігання слід вибрати прохолодне, затемнене, щодо сухе і з хорошою вентиляцією.
• ідеальна температура для зберігання – +1 .. + 4 градуси.

Як температура, так і вологість не повинні коливатися, а бути умовно постійними (звичайно ж, коливання в 2-3 градуси погоди не зроблять, а ось в 5-10 – ще як).

• вологість не повинна перевищувати 80-90%.

Надмірно висока вологість, Як і зайва сухість повітря, Можуть нашкодити плодам: вони або загинє, або почнуть сохнути, покриваючись зморшками і тріщинами.

Важливо! При зберіганні на плодах ні в якому разі не повинно бути крапель води!

Інакше кажучи, найбільш ідеальні умови для зберігання груші, завдяки яким плоди точно будуть довго зберігатися, можна створити в підвальному приміщенні або льосі, де прохолодно, темно, помірно волого і є хороша вентиляція.

Варто знати! Максимальний термін зберігання груш у свіжому вигляді – 3-6 місяців. Так, вважається, що груші сорту Парижанка можуть лежать до Нового року, а Листопадова – до березня.

Відео: як зберегти яблука і груші до весни

Місце для зберігання

Зберігати груші можна як в приватному будинку, так і в квартирі, наприклад: