Як зберігати картоплю. Умови зберігання картоплі

Найкраще місце для зберігання картоплі – це сухе, прохолодне, темне приміщення. Найчастіше таким приміщенням виявляються льох або підвал, яка не промерзає взимку. Зазвичай картоплю зберігають у льохах при температурі 2-4 ° С.Якщо у вас немає льоху або він є, але занадто сирий, для зберігання картоплі можна викопати спеціальну яму.Для її розміщення в господарському дворі ділянки або безпосередньо в городі потрібно вибрати найбільш високе і сухе місце, а ще краще – зробити її в сараї або під навісом (природно, при наявності відповідного грунту).

Як самому зробити яму для картоплі

Саму яму роблять не дуже глибокою – від 60 см до 1,5 м глибиною (в сараї можна і глибше, але саму картоплю насипати шаром більше 1,5 м в будь-якому випадку не рекомендується). Її дно обов'язково треба вислати дошками. Зверху яму з картоплею закладають дошками, на дошки насипають шар сухої землі висотою до півметра, а на нього кладуть солому або будь-який матеріал, погано проводить тепло. Крім того, в ямі необхідно обладнати зроблений з дощок або зі звичайної пластикової труби воздуховод (без вентиляції картопля швидко псується). Він повинен доходити до самого дна. У теплу погоду взимку яму провітрюють через люк. Якщо яма знаходиться на вулиці, навколо неї, щоб усередині не накопичувалася вогкість, бажано виконати дренажні канавки для стоку води.У цих умовах картопля не зіпсується до весни, особливо якщо бульби правильно туди завантажити (якщо насипати картоплю в глибоку яму просто так, картоплини можуть побитися об дно і один про одного). Найпростіший і в той же час досить зручний спосіб цього уникнути – скористатися для укладання картоплі відром з двома прив'язаними до нього мотузками. Одна повинна бути прикріплена до ручки, друга – обв'язана навколо дна. У цьому відрі картопля опускається в яму за допомогою мотузки, прив'язаної за ручку, а коли воно досягне дна, треба буде обережно потягнути за другу мотузку, щоб відро плавно перевернулося.Можна спускати картопля в яму і за допомогою жолоби. Цей спосіб швидший, але дещо менш надійний, ніж перекидні відро (наскільки великий ризик побити бульби, залежить від того, під яким кутом вдасться нахилити жолоб).У таких ямах можна зберігати і насіннєву картоплю для весняної посадки, а також деякі інші овочі і навіть яблука.Про всяк випадок, якщо ви будете користуватися досить глибокою ямою, заздалегідь подбайте про те, як отримувати від неї картопля – нерідко з цим виникають труднощі. Можливо, в ній варто зробити пару сходинок.

Як підготувати картоплю для тривалого зберігання

Наскільки добре буде лежати картопля, багато в чому залежить від стану бульб і того, готували їх до зберігання. Перш ніж засипати бульби в сховище, їх потрібно ретельно відсортувати. Пошкоджені бульби картоплі зберігаються дуже погано, тому ще на стадії збору врожаю їх треба викопувати садовими вилами з широкими зубами (це зменшить ймовірність їх пошкодження). А ось перевозити урожай до місця зберігання (якщо бульби будуть зберігатися не в тому ж городі) потрібно в кошиках і ящиках з досить міцними стінками, щоб уникнути механічного пошкодження бульб. Ні в якому разі не можна зберігати «Спеклися» бульби: вкрай велика ймовірність розвитку на них грибка і зараження сусідніх здорових бульб. Але навіть якщо картопля нікуди перевозитися не буде, перед тим як прибирати бульби в льох або підвал, його необхідно як слід очистити від грунту і просушити, розклавши по ділянці в один шар і протримавши на повітрі кілька годин.

Температурні умови для зберігання картоплі

Бульби картоплі для зберігання, як правило, складають у ящики з невеликими отворами в стінках (ці отвори необхідні для кращого доступу всередину повітря, без якого збільшується ймовірність скупчення вогкості і, як наслідок, загнивання) або в засіки. Під ці ящики бажано зробити підставки, що підводять їх на 15-20 см над підлогою, – це також запобіжить скупчення вогкості. З цієї ж причини ящики не слід присувати впритул до стіни. Якщо картопля буде зберігатися в засіках, то бульби треба засипати туди шаром не товще 1,5 м – повітря повинен мати можливість проникати в самий низ, а непотрібна волога – випаровуватися звідти.При зберіганні в засіках особливо багато проблем виникає у зв'язку з обігрівом верхніх шарів бульб картоплі і скупчування на них вологи. Низькі температури надають поганий вплив на бульби: при Про ° С міститься в них крохмаль починає перетворюватися в цукор, через що приготований картопля набуває неприємного солодкуватий присмак, а при температурі -1 ° С і нижче картоплини промерзають – в цьому випадку при відтаванні вони стають в'ялими, а смакові якості ще сильніше погіршуються. Якщо ж вони Отта не відразу перед вживанням, а в тому ж підвалі, вони швидко загнивають.Високі температури також небажані – при її підвищенні до 4 ° С на бульбах картоплі починають утворюватися паростки. Оскільки в міру їх відростання в бульбах накопичується отруйна речовина – алкалоїд соланін, ці паростки необхідно своєчасно видаляти, навіть якщо ці бульби ви не плануєте найближчим часом використовувати в їжу. Пророслу картоплю, поки паростки ще маленькі, вживати в їжу можна, але вже не відварною і не «в мундирі», а в добре очищеному вигляді (треба буде зрізати не тільки шкірку, але і невеликий шар прилеглої до неї м'якоті). До речі, з аналогічної причини зберігається картопля доводиться захищати і від світла – під його впливом бульби зеленіють, і в них накопичується соланін.Залишати з'явилися на бульбах паростки варто лише в тому випадку, якщо ви збираєтеся використовувати їх як посадковий матеріал, але до зберігання врожаю це вже не відноситься.Щоб захистити картоплю від холоду, бульб необхідно відразу ж після закладки в ящик або засіки забезпечити теплоізоляцію. Для цього бульби слід укрити зверху порожніми чистими ящиками, а ще краще Рогізна кулями, мішками або кошиками, набитими стружкою, так як ці матеріали дуже гігроскопічні і не тільки захищають від холоду, але і вбирають в себе зайву вологу. Коли таке укриття зволожиться, його треба буде змінити на сухе.Можна також укласти поверх картоплі кілька шарів буряка (вона від негативних температур не так псується).Однак найголовніший ворог зберігаються бульб картоплі – гнилі, які викликають деякі грибки. Найкращий спосіб захистити картоплю від цих невидимих ​​оку паразитів – це розмістити по сусідству листя рослин, що містять фітонциди, наприклад листя папороті, горобини, бузини, яглиці, полину гіркого, і прокласти їх між шарами картоплі.Як варіант (якщо самих листя у вас недостатньо багато), перед закладанням на зберігання картоплини можна обробити добовими настоями з уже згаданих сниті і полину, а також тютюну. Також бульби можна обробити теплим (з температурою близько 45 ° С) слабким розчином мідного купоросу (2 г на 10 л води) шляхом обприскування або ж занурюючи їх у сітці в ємність з настоями або розчином. Після цього бульби треба добре просушити.Сприяють підвищенню тривалості зберігання картоплі також цибулиння і м'ята. Якщо бульби пересипати лушпинням або зеленню, картопля не стане завчасно випускати паростки.Насіння картоплі зручно зберігати в сітках, також переклавши його листям папороті.