Блог

Як зробити полуничний пастилу покрокові рецепти з фото


Зміст
  1. Як зробити полуничний пастилу: покрокові рецепти з фото
  2. Пастила з полуниці: 5 рецептів приготування в домашніх умовах – як зробити домашню полуничну пастилу
  3. Рецепти приготування полуничною пастили
  4. Натуральна полунична пастила без цукру
  5. Полунична пастила з цукром без варіння
  6. Дієтична пастила з цукрозамінників
  7. Пастила з полуниці з попередніми кип'ятінням
  8. Полунична пастила з желатином і яєчним білком в холодильнику
  9. Пастила з полуниці
  10. пастила полунична
  11. Інгредієнти для приготування пастили полуничною:
  12. Приготування пастили полуничною:
  13. Поради до рецептом:
  14. Як самому зробити дуже смачну пастилу будинку
  15. Яблучна пастила домашній рецепт з фото
  16. Пастила з яблук в духовці
  17. Як зробити пастилу з яблук
  18. солодкий варіант
  19. Пастила з полуниці: 5 рецептів приготування в домашніх умовах – як зробити домашню полуничну пастилу

Як зробити полуничний пастилу: покрокові рецепти з фото

Пастила з полуниці: 5 рецептів приготування в домашніх умовах – як зробити домашню полуничну пастилу

З давніх-давен на Русі готували солодкі ласощі – пастилу. Спочатку її основним інгредієнтом були яблука, але з часом пастилу навчилися робити з найрізноманітніших фруктів: груш, слив, агрусу і навіть черемхи.Сьогодні я пропоную вашій увазі підбірку рецептів приготування пастили з полуниці. Сезон цієї ягоди недовговічний, тому подбати про рецептурах майбутніх зимових заготовок потрібно заздалегідь.Впевнена, ви знайдете для себе саме свій варіант приготування полуничною пастили.Пастилу роблять з ягідної суміші, подрібненої до однорідного стану. Зробити це можна за допомогою блендера, м'ясорубки з дрібним перетином або вручну. Як ароматичних і смакових добавок додають цукровий пісок, цедру лимона, листя м'яти або ванілін.Ягідну масу розташовують тонким шаром на піддонах, змазаних жиром, і сушать до готовності.Дуже зручно для приготування пастили використовувати сучасні сушарки для овочів і фруктів. Деякі з них забезпечені піддонами для приготування пастили. Якщо ж спеціального лотка немає, то його можна самостійно зробити, наприклад, з пекарської папери. Сушка пастили в сушарці займає, приблизно, 8 – 10 годин, при температурі нагріву 70 градусів.Якщо сушильного агрегату немає, то на допомогу прийде звичайна духовка. Щоб пастила не прилипала до листу, його застеляють пергаментом і змащують олією. Духова шафа розігрівають до температури 80 – 100 градусів, і сушать пастилу до готовності 6 – 9 годин.

Рецепти приготування полуничною пастили

Натуральна полунична пастила без цукру

  • полуниця – 2 кілограми;
  • масло рослинне – 1 столова ложка;
Наявність цукрового піску в полуничною пастили зовсім не обов'язково, так як природного солодощі ягід цілком вистачає.Спочатку відсортовують найстигліші і міцні ягоди. Плоди з гнилизною потрібно відразу ж відбракувати. Ягоди акуратно промивають під проточною водою і знімають з них чашолистки. Перед подрібненням, полуницю просушують протягом 30 хвилин на паперових рушниках.Пюре з ягід викладають на змащені маслом лотки електросушарки або листи духовки. Після того, як пастила просохне, її акуратно відокремлюють від паперу і скручують трубочкою.

Полунична пастила з цукром без варіння

Цей рецепт відрізняється від попереднього тільки наявністю цукрового піску. На вказану кількість ягід його знадобиться 200 – 250 грам. Для поліпшення смаку можна додати пару гілочок м'яти або ванілін.Дивіться відео від каналу «Радхика» – Пастила з полуниці з соком агави або медом

Дієтична пастила з цукрозамінників

Якщо природною солодощі полуниці вам недостатньо, а зайвий цукор вживати немає бажання, то на допомогу прийде цукрозамінник. Його кількість залежить тільки від ваших смакових уподобань.Технологія приготування відповідає попереднім рецептами.

Пастила з полуниці з попередніми кип'ятінням

  • полуниця – 1 кілограм;
  • цукор – 1 склянка;
  • сік лимона – 4 столових ложки;
  • вода – 200 мілілітрів;
  • масло рослинне – для змазування.
Чисту і перебраний полуницю поміщають в каструлю і додають до неї цукор, воду і сік лимона. Потім вміст пюрируют блендером до однорідної консистенції.Каструлю встановлюють на вогонь і проварюють вміст протягом 30 хвилин, постійно перемішуючи, щоб ягідна маса не пригоріла.Після того як маса стане в'язкою, її викладають на лотки або піддони, змащені маслом. Сушать пастилу в духовці або в сушарці.Продукт вважається готовим, якщо поверхня не липне до рук.

Полунична пастила з желатином і яєчним білком в холодильнику

  • полуниця – 100 грам;
  • цукор – 1 склянка;
  • білок курячий – 3 штуки + 1 столова ложка цукру;
  • вода – 100 мілілітрів;
  • мед – 50 грам;
  • сік лимона – 2 столові ложки;
  • желатин – 1 пакетик (11 грам);
  • цукрова пудра.
Попередньо желатин замочують у холодній воді так, як вказано в інструкції. В цей час з ягід роблять однорідне пюре, а білки збивають віночком в тугу піну.В окремій мисці з'єднують воду, цукор і мед. Отриманий сироп кип'ятять 5 хвилин, а потім вводять в нього яєчні білки тонкою цівкою.Желатин, лимонний сік і полуницю змішують, а потім додають до сиропу.Солодку масу виливають в підготовлену форму і відправляють в холодильник на 12 годин. Через зазначений час пастилу виймають з форми, нарізають невеликими шматочками і обвалюють з усіх боків в цукровій пудрі.Також, ви можете ознайомитися з рецептом приготування пастили з полуниці і кабачка від каналу «Домашні клопоти»

Пастила з полуниці

Домашня полунична пастила – це казкове частування: вона на 100% натуральна, незвичайно запашна і в міру солодка. Такий десерт дуже подобається дітям, тому в сезон ароматної полуниці рекомендую приготувати його про запас. Пастила – це сухе варення, яке чудово зберігається в холодильнику і не займає багато місця.Для приготування полуничною пастили в домашніх умовах підійдуть ягоди будь кондиції. Можна використовувати красиві (але краще їх з'їсти просто так свіжими) або, навпаки, з пом'ятими бочками, перестиглі. Кількість цукру для цього рецепта регулюйте за своїми уподобаннями або не додавайте зовсім (особливо якщо полуниця солодка).Із вказаної кількості ягід і цукру виходить 190 грамів готової домашньої пастили – якраз на один стандартний лист (плита 60х60 сантиметрів). В одному рулетики (якщо ви теж зробите 8 штучок) буде близько 24 грамів десерту при калорійності 53 ккал на порцію.Полуниця (1 кілограм) Цукор (100 грамів) Крок 1Для приготування домашньої полуничною пастили нам знадобиться полуниця і цукровий пісок (якщо будете додавати). Використовувати прянощі (корицю, кардамон і тому подібні) я б не радила, так як у цієї ягоди і так самодостатній смак і аромат.Полуницю перебираємо і моєму. Для цього набираємо в більшу ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди і даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно.Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими.В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води і раскиснет.Видаляємо плодоніжки і складаємо ягоди в підходящий посуд.Тепер за допомогою толкушки або погружного блендера розминаємо ягоди, щоб вони подрібнилися і перетворилися в однорідне пюре. Безсумнівно, такий блендер набагато зручніше і справляється з поставленим завданням швидше.Наступним етапом я б не радила нехтувати: протираємо полуничне пюре через сито, щоб позбутися від кісточок. Звичайно, частина все одно виявиться в готової пастили, але якщо не протерти пюре, потім будете хрустіти одними кісточками. У процесі сушіння практично вся волога з пюре впоратися і концентрація кісточок буде зашкалювати. А взагалі вирішувати вам …Після протирання в дрібному ситі залишиться пристойну кількість кісточок і трохи м'якоті. Щоб просто не викидати це ароматне багатство, залийте його склянкою окропу, після чого процідіть, додайте трохи цукру або меду за смаком. Виходить полуничний компот на швидку руку.Якщо не полінуйтеся, в результаті буде ось така краса.Переливаємо полуничне пюре в каструльку (бажано з товстим дном або антипригарним покриттям), додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на плиту.Доводимо вміст посуду до кипіння і варимо полуничне пюре на середньому вогні, не забуваючи помішувати, близько півгодини. Нам потрібно проварити масу, щоб частина вологи вийшла і суміш загусла.Тепер беремо деко і застилає його папером для випічки. Якщо ви не впевнені у своїй папері (буває не дуже хорошої якості), змастіть її тонким шаром рафінованої олії.Коли я готую пастилу, найчастіше змащую папір соняшниковою олією без запаху – так надійніше.Але саме у випадку з полуницею (як і зі сливами або вишнями) можна і не робити цього, тому що в них багато пектину і маса добре желирующих, а потім моментом відходить від паперу.Виливаємо на пергамент ще гарячий полуничний джем (а хочете, остудіть його – не важливо) і розрівнюємо лопаткою. Товщина шару повинна бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде дуже довго сохнути. Постарайтеся зробити так, щоб ягідна маса була розподілена однаковим по товщині шаром, інакше пастила в духовці може підгоріти з країв.Сушити домашню пастилу з полуниці можна різними способами. Перш за все, в духовці на самій мінімальній температурі (не більше 100 градусів) з відкритими дверцятами. Залежно від товщини шару часу може знадобиться по-різному.Крім цього, можна скористатися спеціальною сушаркою для овочів і фруктів. Або на свіжому повітрі на сонечку. Якщо вам до душі останній спосіб, пам'ятайте, що найкраща погода – спекотний сонячний день. Тоді цілком вистачить доби, щоб пастила з полуниці висохла.Тим часом, в звичайну (часом похмуру або мінливу) погоду це може зайняти 3-4 дні. Особисто я сушила пастилу близько 4-4,5 годин в духовці. Готовність полуничною пастили запросто визначається тактильним способом, тобто не тільки зовні, але і на дотик.Поторкайте її – якщо натиснути на пласт пальцем, він залишається сухою, а пастила – пружною. При цьому важливо не пересушити її, щоб пласт не став ламким.Бачите, пастила відмінно відходить від паперу – вона дуже еластична, як тонка гума, і гнеться в усі сторони без проблем.Залишається нарізати пастилу кухонними ножицями, ножем або ножем для піци (мій варіант). Звертаємо пластини щільними рулетиками і зберігаємо наш десерт-заготовку в холодильнику. Якщо вам подобається, можете кожен рулетик обмотати пергаментом і обв'язати ниткою.До речі, на фото здається, що пастила вийшла дуже темною, практично чорної, але це не так. Ось така вона яскрава і насичена на просвіт! Частина кісточок в ній все ж таки присутня, але уявіть, що було б, якби ми не протерли пюре через сито.Якщо дозволяє час і запаси, обов'язково приготуйте ароматну і дуже смачну пастилу з полуниці для своїх діток. Приємного апетиту і готуйте із задоволенням, друзі!

пастила полунична

Для підбору за інгредієнтами, вводите їх назви через кому, наприклад: картопля, яловичинаЧудовий вітамінний замінник цукерок для дітей і дорослих! Полунична пастила це ароматна і корисна солодкість містить вітаміни, амінокислоти і корисні речовини. За допомогою декількох інгредієнтів, корисної побутової техніки та ваших дбайливих ручок ви створите великий кулінарний шедевр, який припаде до смаку всій вашій родині і близьким людям. Готуємо пастилу полуничну!

Інгредієнти для приготування пастили полуничною:

  1. Полуниця стигла 1 кілограм
  2. лимон половина
  3. Цукор 300 грам
  4. Вода чиста дистильована 1 стакан (ємність склянки 250 мілілітрів)
  5. Оливкова олія 3-4 чайних ложки
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
  1. Кухонний стіл
  2. Мірний стакан
  3. друшляк
  4. Дошка для нарізання
  5. ніж
  6. пульверизатор
  7. Паперові рушники
  8. піала
  9. Каструля
  10. плита
  11. Кухонні дерев'яні лопатка
  12. Кухонний рушник
  13. Алюмінієвий протипригарний деко – 2 штуки
  14. блендер
  15. Пекарська папір
  16. банку літрова
  17. пластмасова кришка
  18. холодильник

Приготування пастили полуничною:

Щоб все було під рукою і вам не довелося шукати продукти по всій кухні, підготуйте і покладіть на стіл всі потрібні вам інгредієнти і інвентар. Для початку за допомогою мірного стакана відміряйте потрібну кількість цукру і після води. У кожної ягідки видаліть плодоніжки, одночасно перебираючи і видаляючи зіпсовані і підгнилі плоди.Потім скиньте полуницю на друшляк, промийте під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень і залиште в друшляку на 5 – 6 хвилин для того щоб стекла зайва рідина. Після по черзі укладіть ягоди на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з зразковим діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів. Нарізану полуницю закиньте в алюмінієву каструлю.Лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і розріжте ножем на 2 половинки. Після вичавіть з 1 половинки сік прямо в маленьку піалу за допомогою руки, другу половинку лимона використовуйте для приготування будь-яких інших страв. Шкірку викиньте вона вам не знадобитися.У каструлю з нарізаною полуницею додайте лимонний сік з піали і потрібну кількість чистої дистильованої води. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з усіма інгредієнтами. Після того як вода закипіла, прикрутіть плиту на найменший рівень і варіть полуницю протягом 10 – 12 хвилин.За цей час ягоди дадуть сік, почнуть розпадатися, але все ще будуть майже свіжими, а вода в каструлі майже википить. Під час варіння полуниці, перемішайте масу кухонної дерев'яною лопаткою, для рівномірної варіння і щоб уникнути пригорання ягід на дно каструлі. Тепер розігрійте духовку до 150 – 160 градусів Цельсія.через 10 – 12 хвилин зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником, і перелийте гарячу полуничну масу в чисту чашу блендера. Подрібніть напівготові ягоди в однорідну рідку масу на високій швидкості. На цей процес у вас піде приблизно 1 – 2 хвилини.Консистенція вийшла полуничною маси буде занадто рідкою її треба згустити, для цього використовуйте цукор. Додайте в загальну масу цукровий пісок і збивайте її на високій швидкості до повного розчинення піску протягом 3 – 4 хвилин. Після вимкніть блендер і займіться підготовкою листів.Візьміть 2 алюмінієвих, протипригарних дека, застеліть їх пекарської папером так, щоб її краї заходили за бортики дек, і змастіть поверхню пекарської папери 2 – 3 чайними ложками оливкового масла за допомогою пульверизатора.Зніміть чашу з збитими інгредієнтами з блендера і потихеньку тонкою цівкою вилийте ароматну, полуничну масу на підготовлені листи, спочатку на один, а потім на другий. Візьміть кухонну лопатку і за допомогою неї акуратно розподіліть полуничну масу рівним шаром по всьому периметру одного, а потім і другого листа.Товщина шару не повинна бути більше 1 сантиметра, а краще навіть менше, так ви будите, упевнені в тому, що ваша пастила на 100% підсохне. Чим більше товщина маси на деку, тим довше сушиться пастила і тим менше часу вона зберігається. Листи з пастилою встановіть в духовці і висушіть її протягом 4 – 6 годин.Двері духовки під час сушки залиште відчиненими для того, що б ваша пастила вийшла сушеної а не печеної. По закінченню потрібного час перевірте готовність пастили, дістаньте 1 деко, допомагаючи собі кухонним рушником, натисніть на неї легенько пальцем руки. Робіть це дуже швидко так як пастила ще дуже гаряча.Від пальця повинен залишитися слід, який приблизно через 2 – 3 хвилини вирівняється, якщо це сталося, значить, ваші фруктові цукерки готові. Якщо пастила занадто м'яка відправте її в духовку і досушити. Правильно приготовлена, якісна пастила одночасно пружна і м'яка, її структура рівномірна без грубих затвердінь і виділеного під час сушки сиропу.Листи з готовою, просушеної пастилою, дістаньте з духовки, ставимо на стіл і з допомогою ножа нарізаємо її на квадратики, ромбики або смужки. Дайте пластів охолонути, після зніміть їх з пекарської папери і скрутіть в рулони – трубочки. Готові трубочки пастили укладіть в чисту суху банку або будь-яку іншу скляну ємність з щільно прилягає кришкою і поставте в холодильник.Ви можете зберігати пастилу просто на полиці в кухонній шафі, але з урахуванням того, що температура в кімнаті, де буде знаходитися пастила, не перевищуватиме 20 – 21 градусів тепла, а вологість повітря в приміщенні буде не менше 70 – 80 %. Пастила з полуниці подається або холодної або кімнатної температури. Ці ідеальні цукерки можна використовувати для прикраси тортів, тістечок, десертів і інших не менш смачних солодощів. Так само цю смакоту приємно жувати за переглядом улюбленої передачі або фільму. Пастила це вид цукерок, які принесуть вашому шлунку тільки користь, так як містять вітаміни і не містять холестерин, який притаманний багатьом кондитерським виробам. Насолоджуйтесь! Смачного!

Поради до рецептом:

– – Ви можете доповнювати аромат пастили за допомогою прянощі, це може бути кориця або ваніль.– – Якщо ваша пастила погано вирівнюється, і ви ніяк не можете зробити рівний красивий шар, змочіть залізну лопатку в воді, і проведіть по шару поки ще не готовою пастили, вийде абсолютно рівна поверхня. Не турбуйтеся про те, що на ній залишилося небагато води, під час сушіння зайва рідина випарується.– – В рецепті використовується натуральний сік лимона, але ви можете використовувати концентрований лимонний сік, який можна придбати в будь-яких супермаркетах або на ринках.– – Ви можете не знімати пастилу з пекарської папери, а нарізати цукерки разом з нею. Потім згорнути рулончики і зберігати готовий солодкий, продукт так як вказано в рецепті.– – Ви можете висушити пастилу і іншим способом. Покладіть листи з пастилою на сонці і підсушити її протягом 2 – 3 днів під сонячними променями, заносячи на ніч до хати для того щоб на її поверхні не утворювалася волога. Але таку пастилу краще готувати влітку.Всі рецепти за категоріями
Питання і відповіді -рецепти і поради
Контакти © TVCook 2011-2018

Як самому зробити дуже смачну пастилу будинку

Пастила – дуже хороша альтернатива цукерку. Якщо батьки хочуть, щоб дитина росла здоровою, то одним з каменів спотикання на цьому шляху стоять фабричні солодощі.Особисто я не зустрічала в своєму житті жодного маленької людини, яка б не любила солодке. Питання корисності-шкідливості тих самих цукерок встав в нашій родині дуже гостро, коли народилася внучка. Які тільки альтернативи не пропонувалися! І мед, і варення, і домашні йогурти, і сухофрукти … А дитина наполегливо просив шоколадки і цукерки.Але ось бабуся Олена (моя сваха) приготувала пастилу, і я почула від дочки, що внучка охочіше їсть її, ніж сухофрукти. Вирішила і я спробувати приготувати цю вкусняшки.Ніяких рецептів пастили у мене під рукою не було, весь досвід отримала методом проб і помилок. Почала з полуничною. Приготування пастили відбувалося у мене в такій послідовності: подрібнення ягід, додавання меду, висушування на змащеному домашніми вершками піддоні. Сподобалося, але запах вершків все-таки заважав насолоджуватися ароматом полуниці. Я зрозуміла, що в приготуванні пастили дуже важливу роль грає жир, яким змащуються піддони.Важливе зауваження: якщо в приготуванні використовується мед, то пастилу потрібно сушити при температурі не більше 45 °.Після полуниці настала черга абрикосів.Склад пастили аналогічний: подрібнюються фрукти, додається мед за смаком, і все сушиться на спеціальному піддоні, змащеному олією так, щоб не було видно розлучень. Я це роблю ваткою.На цей раз вийшло настільки добре, що я, пробуючи ці смаколики, уподібнилася маленькій дитині, який лізе долонькою в банку з варенням. Відірватися від "куштування" було неможливо.Такі солодощі мені настільки сподобалися, що я влаштувала цілий конвеєр з виробництва пастили з різноманітних поєднань фруктів і овочів.Мед найкраще брати ріпаковий. Він дуже добре кристалізується і не має яскравого запаху. До речі, з цукром, кажуть, пастила не така смачна. А мені навіть в голову не прийшло зробити її з цукром.Якщо взяти акацієвий мед, то пастила може навіть і не вийти: чи не висохне, буде м'якою і липкою. А якщо, наприклад, гречаний, то він може перебити запах фруктів.За моїми спостереженнями, фрукти бувають в'язкі і тендітні. Для пастили це дуже важливо.З вузьких фруктів і ягід (шовковиця, вишня, черешня, слива, смородина, аґрус, виноград) вона дуже довго сохне, але все одно липне і шматочки в банку склеюються.А ось овочі майже всі тендітні і швидко пересихають – виходить не пастила, а "чіпси". Тільки томати в'язкі, з них пастила смачна. Її я готую без додавання солодощів, просто подрібнюю на блендері томати і сушу, як пастилу.Фрукти я пристосувалася поєднувати так, щоб компенсувати зайву в'язкість одних крихкістю інших: яблука-сливи, груші-виноград, яблука-вишні, яблука-вишні-груші, абрикоси-вишні, абрикоси-сливи.До слова, пастила з яблук – взагалі одна з найсмачніших.Точно так само роблю і з кабачками. Але про них докладніше. Довго я вирішувала проблему, куди пристосувати ці овочі, яких завжди буває в надлишку.Варення з кабачків варити можна, але куди його стільки? І придумала я зробити пастилу.Експерименти не всі увінчалися успіхом, але після творчих пошуків можу з вами поділитися своєю знахідкою. Коли я з загадковим виглядом даю пробувати цю пастилу, то ніхто не вгадує, що в основі – кабачки. А все дуже просто.Знаючи, що кабачки дуже тендітні і швидко пересихають, я додаю до них агрус, вишні або виноград (приблизно 1 частина вишень і 3 частини кабачків). Малина чомусь з кабачками "не пішла".Щоб прибрати гарбузовий запах, додаю м'яту, трошки ісопу і обов'язково кануфер (трішки, він гіркуватий на смак). Кануфер, до речі, позбавляє дітей від паразитів."Цукерка" з такими властивостями нікому не завадить.Трави можете змінювати на свій смак. Дуже часто читала, що до кабачків додають лимон. М'ята чудово запобігає застуду (ментолові льодяники в міжсезоння наполегливо рекламують) і навіть допомагає дитині в транспорті уникнути захитування.Отже: кабачки, фрукти-ягоди, трави, трошки очищеної водички і мед. Пропорції не люблю писати, щоб залишити простір для творчості. Вважаю, що будь-яка їжа твориться в сонастрое на продукти. Просто треба зробити подрібнену масу такої густоти, щоб це було зручно вилити на піддон. І щоб смачно було!За аналогією з кабачками, я роблю гарбузову пастилу: поєдную абрикоси, виноград або паслін з гарбузом. Взагалі-то, паслін чорний – отруйна рослина, але стиглі сушені ягоди вживати можна. Абрикоси в цьому випадку використовуються сушені. Я їх попередньо замочую в теплій воді на 12 годин, а потім разом з водою, гарбузом і медом подрібнюю на блендері.Ще одна моя знахідка: шматочки пастили з вузьких фруктів і ягід я пересипаю порошком з трав (трави сушаться, а потім перетіраются за допомогою залізного сита).Якщо б ви знали, яка це смакота: вишнева пастила в вишневих листі, сливова – в сливових, малинова – в малинових, а виноградна – в порошку з виноградного листя, вусів і квітів! Це не тільки смачно і корисно, але ще і вирішує проблему поросли малини, сливи, вишні.До того ж, дуже легко тепер регулювати навантаження виноградних кущів: всі зайві грона перед самим цвітінням відправляються на сушку. І всі щасливі!

Яблучна пастила домашній рецепт з фото

Вже зовсім скоро почнеться сезон свіжого врожаю яблук. Саме час запастися рецептами, як готувати смачні корисності з яблук. Думаю, ніхто не залишиться байдужим до яблучного варення або яблучної пастили.Пастилу, напевно, зараз мало хто готує. А даремно! Це не тільки дуже смачно, але і корисно, особливо дітям. Прекрасна заміна покупних цукерок. Дуже рекомендую запастися на зиму.Всім бажаючим спробувати, детально розповім, як приготувати пастилу з яблук будинку.склад:

Пастила з яблук в духовці

Пастилу можна готувати з будь-яких яблук, навіть опалого, якщо ви вирощуєте яблуні самі.Кількість залежить від того, який посуд для варіння яблук ви будете використовувати. У мене каструля 5-літрова, тому варю в ній стільки яблук, скільки входить. Відразу скажу, що для цього не підходять емальовані каструлі. Яблука в них пригоряють при тривалому нагріванні.З яблук видаляю насіння і нарізаю невеликими шматочками або часточками. Якщо шкірка у яблук жорстка і щільна, то можна очистити яблука від шкірки.Викладаю яблука в каструлю, наливаю води. На це кількість яблук для початку 1 стакан. Ставлю на вогонь, накриваю кришкою і доводжу до кипіння. Додаю цукор 5 столових ложок. Це за смаком і за бажанням.Періодично перемішую яблука, щоб вони прогрівалися рівномірно. Якщо рідини дуже мало або вона випарується, то підливаю потроху воду, щоб яблука не підгоріли.Варю до тих пір, поки яблука не перетворяться практично в кашу.Потім Пюріруйте яблучну масу занурювальним блендером. При цьому каструлю не знімаю з мінімального нагріву.Пюре уварювалася далі, щоб позбавитися від зайвої рідини – маса повинна загуснути. Роблю це при постійному помішуванні яблучної маси на повільному вогні, щоб не підгоріло. Тепер будьте обережні! Коли яблучне пюре кипить, воно сильно булькає, і розлітаються гарячі бризки. Знімаю каструлю з вогню.

Як зробити пастилу з яблук

Застилаю папером для випічки листи. Зазначу, що краще брати щільний папір. Не знаю, чи підійде для цього проста калька, адже вона дуже тонка і, думаю, встигне розмокнути, поки пастила буде готуватися. Розкладаю яблучну масу по всьому листу шаром не більше 0,5 см. З цієї кількості яблук у мене виходить 2 дека.►Важние нюанси!
  1. Ставлю сушити яблучну пастилу в духовку при температурі 80-90 градусів. Нагрівання духовки включаю нижній і верхній.
  2. Сушити треба при злегка прочиненими дверцятах духовки. Для цього можна вставити олівець між дверцятами і корпусом духовки. Це необхідно для того, щоб була можливість виходу вологої пари.
  3. Включаю режим конвекції, щоб прогрів був рівномірний. Особливо, якщо ставлю 2 дека одночасно.
  4. Приготування пастили з яблук при такому температурному режимі займає по часу приблизно години 3-4. І це найшвидший спосіб.
  5. АЛЕ, щоб зберегти більше вітамінів, краще сушити пастилу при температурі 60-70 градусів. Це займе більше часу, приблизно годин 5-6.
  6. Як перевірити готовність пастили? Дістати деко і помацати пастилу рукою. Готова пастила не липне до руки і не повинна бути м'якою. Якщо є такі ділянки, то потрібно ще посушити пастилу якийсь час.
  7. Так як духовки у всіх різні, відповідно потрібно контролювати процес. Насправді це не повинно вас лякати. У процесі приготування ви обов'язково все відчуєте самі – скільки, при якому режимі і який час необхідно для приготування саме у вашій духовці. Зробите один раз, другий раз вже буде набагато простіше.
Готовий лист яблучної пастили трохи остуджують і акуратно знімаю з паперу. Це робиться досить легко.Якщо є необхідність підсушити лист пастили з іншого боку, то перевертаю його низом вгору, викладаю на новий аркуш паперу і знову підсушують в духовці.Домашня пастила з яблук в духовці готова. Можна згорнути в рулон і нарізати.зберігати нарізану яблучну пастилу можна в закритій сухий тарі. Рулони в сухому місці.

солодкий варіант

Можна змастити лист яблучної пастили рідким медом, посипати рубаним горіхом, згорнути в рулон і нарізати. Така пастила не для тривалого зберігання.P.S. За таким же принципом – пюрірованіе і сушка – можна готувати пастилу з різних фруктів і ягід. Варити не потрібно! Всі фрукти перед пюрірованіем чистити від шкірки.Можливі поєднання:
  • груша, ківі, банан
  • персики, сливи, абрикоси
  • малина, смородина
  • полуниця, виноград без кісточки і т.п.
Готуйте з задоволенням і їжте на здоров'я!З любов'ю для Вас ♥© 2017, Антоніна. Всі права захищені.Роздрукуйте статтю (1 5,00 з 5)

Пастила з полуниці: 5 рецептів приготування в домашніх умовах – як зробити домашню полуничну пастилу

Пастила Пастила з полуниці Здавна на Русі готували солодкі ласощі – пастилу. Спочатку її основним інгредієнтом були яблука, але з часом пастилу навчилися робити з найрізноманітніших фруктів: груш, слив, агрусу і навіть черемхи.Сьогодні я Пастила Мeткі: Пастила з полуниціІздрeвлe на Русі готували сладкоe ласощі – пастилу. Спочатку ee основним інгрeдіeнтом були яблука, але зі врeмeнeм пастилу навчилися дeлать з найрізноманітніших фруктів: груш, слив, агрусу і дажe чeрeмухі.Сьогодні я прeдлагаю Вашому увазі підбірку рецептікікікікіков пріготовлeнія пастили з полуниці. Сeзон цієї ягоди нeдолговeчeн, тому подбати про рецептікікікікікурах майбутніх зимових заготовок потрібно заранee.Увeрeна, ви найдeтe для сeбя імeнно свій варіант пріготовлeнія полуничною пастили.Інгрeдіeнти: жeлатін, полуниця, лимон, олія, цукор, цукрова пудра
Врeмя для закладки: Лeто

  • 1 Тeхнологія пріготовлeнія пастили
  • 2 Рeцeпти пріготовлeнія полуничною пастили
    • 2.1 Натуральна полунична пастила бeз цукру
    • 2.2 Полунична пастила з цукром бeз варіння
    • 2.3 Діeтічeская пастила з сахарозамeнітeлeм
    • 2.4 Пастила з полуниці з прeдварітeльним кіпячeніeм
    • 2.5 Полунична пастила з жeлатіном і яєчним бeлком в холодільнікe
Тeхнологія пріготовлeнія пастилиПастилу дeлают з ягідної смeсі, ізмeльчeнной до однорідного стану. Сдeлать це можна за допомогою блeндeра, м'ясорубки з дрібними сeчeніeм або вручну. У качeствe ароматічeскіх і смакових добавок додають цукровий пeсок, цедру лимона, листя м'яти або ванілін.Ягідну масу розташовують тонким слоeм на піддонах, змазаних жиром, і сушать до готовності.Очeнь зручно для пріготовлeнія пастили використовувати соврeмeнниe сушарки для овощeй і фруктів. Нeкоториe з них снабжeни піддонами для пріготовлeнія пастили. Якщо жe спeціального лотка нeт, то eго можна самостоятeльно сдeлать, напрімeр, з пeкарской паперу. Сушка пастили в сушілкe занімаeт, прімeрно, 8 – 10 годин, при тeмпeратурe нагрeва 70 градусів.Якщо сушильного агрeгата нeт, то на допомогу прідeт звичайна духовка. Щоб пастила нe прилипала до листу, eго застеляють пeргамeнтом і змащують растітeльним маслом. Духова шафа разогрeвают до тeмпeратури 80 – 100 градусів, і сушать пастилу до готовності 6 – 9 годин.Рeцeпти пріготовлeнія полуничною пастілиНатуральная полунична пастила бeз цукру
  • полуниця – 2 кілограми;
  • масло рослинна – 1 столова ложка;
Наличиe цукрового пeска в полуничною пастілe вовсe нe обязатeльно, так як природного солодощі ягід вполнe хватаeт.Спочатку відсортовують самиe спeлиe і крeпкіe ягоди. Плоди з гнилизною потрібно відразу жe отбраковать. Ягоди акуратно промивають під проточною водою і знімають з них чашeлістікі. Пeрeд ізмeльчeніeм, полуницю просушують в тeчeніe 30 хвилин на паперових полотeнцах.Пюрe з ягід викладають на смазанниe маслом лотки елeктросушілкі або листи духовки. Послe того, як пастила просохнeт, ee акуратно отдeляют від паперу і скручують трубочкою.Полунична пастила з цукром бeз варінняЦей рецептікікікікік отлічаeтся від прeдидущeго тільки налічіeм цукрового пeска. На указанноe колічeство ягід eго знадобиться 200 – 250 грам. Для улучшeнія смаку можна додати пару вeточeк м'яти або ванілін.Смотрітe видe від каналу «Радхика» – Пастила з полуниці з соком агави або мeдомДіeтічeская пастила з сахарозамeнітeлeмЯкщо eстeствeнной солодощі полуниці вам нeдостаточно, а зайвий цукор употрeблять нeт жeланія, то на допомогу прідeт сахарозамeнітeль. Його колічeство залежить тільки від ваших смакових прeдпочтeній.Тeхнологія пріготовлeнія соотвeтствуeт прeдидущім рецептікікікікікам.Пастила з полуниці з прeдварітeльним кіпячeніeм
  • полуниця – 1 кілограм;
  • цукор – 1 склянка;
  • сік лимона – 4 столових ложки;
  • вода – 200 мілілітрів;
  • масло рослинна – для змазування.
Чисту і пeрeбранную полуницю помeщают в каструлю і додають до нeй цукор, воду і сік лимона. Затeм содeржімоe пюрируют блeндeром до однорідної консистенції.Каструлю встановлюють на вогонь і проварюють содeржімоe в тeчeніe 30 хвилин, постійно пeрeмeшівая, щоб ягідна маса нe прігорeла.Послe того як маса станeт в'язкою, ee викладають на лотки або піддони, смазанниe маслом. Сушать пастилу в духовці або в сушілкe.Продукт счітаeтся готовим, eсли повeрхность нe ліпнeт до рук.Полунична пастила з жeлатіном і яєчним бeлком в холодільнікe
  • полуниця – 100 грам;
  • цукор – 1 склянка;
  • бeлок курячий – 3 штуки + 1 столова ложка цукру;
  • вода – 100 мілілітрів;
  • мeд – 50 грам;
  • сік лимона – 2 столовиe ложки;
  • жeлатін – 1 пакeтік (11 грам);
  • цукрова пудра.
Прeдварітeльно жeлатін замочують у холодній водe так, як вказано в інструкції. У цей врeмя з ягід дeлают однородноe пюрe, а бeлкі збивають вeнчіком в тугу пeну.У отдeльной міскe соeдіняют воду, цукор і мeд. Получeнний сироп кип'ятять 5 хвилин, а затeм вводять в нeго яічниe бeлкі тонкою цівкою.Жeлатін, лимонний сік і полуницю смeшівают, а затeм додають до сиропу.Солодку масу виливають в подготовлeнную форму і відправляють в холодильник на 12 годин. Чeрeз указанноe врeмя пастилу ізвлeкают з форми, нарізати нeбольшімі шматочками і обвалюють зі всeх сторін у цукровій пудрe.Такжe, ви можeтe ознайомитися з рецептікікікікіком пріготовлeнія пастили з полуниці і кабачка від каналу «Домашніe клопоти»
Закрити меню