Зміст
- Як зробити соус з агрусу в домашніх умовах: добірка рецептів приправи до м'яса або риби
- Як приготувати смачний соус з агрусу
- класичний рецепт
- підготовка ягід
- Процес приготування
- Соус з імбиром, родзинками і цибулею
- етапи приготування
- завершальний етап
- Як приготувати соус з агрусу на зиму по пошаговому рецептом з фото
- Соус з агрусу з часником і кропом холодного приготування
- Кухонна техніка та посуд
- складові
- вибираємо інгредієнти
- Готуємо соус з агрусу з часником і кропом
- рецепт приготування соусу із зеленого агрусу на зиму
- Рецепт соусу з агрусу гарячого приготування
- Кухонна техніка та посуд
- складові
- Покрокове приготування соусу з агрусу
- рецепт приготування соусу з агрусу, який потрібно варити
- Соус з агрусу на зиму, рецепти
- Як приготувати соус з агрусу на зиму
- Соус з агрусу – рецепти на зиму
- Кисло-солодкий соус до м'яса з агрусу
- Аджика з агрусу
- Соус ткемалі з агрусу
- Як приготувати соус з агрусу на зиму по пошаговому рецептом з фото
- складові
Як зробити соус з агрусу в домашніх умовах: добірка рецептів приправи до м'яса або риби
Як приготувати смачний соус з агрусу
Протягом багатьох років вважалося, що агрус призначений виключно для приготування солодкого варення або джему. Однак ягоди можна використовувати і для інших цілей. Вельми надзвичайним смаком володіє соус з агрусу.
Його, як і ткемалі, можна подавати на стіл з м'ясом, макаронами, картоплею і рибою. З агрусу виходить досить гостра приправа, яка володіє оригінальним смаком. Зберігати готовий соус можна взимку в герметично закритих ємностях.
Отже, як приготувати соус з агрусу на зиму?
класичний рецепт
Щоб приготувати соус з агрусу, буде потрібно:
- Ягоди агрусу – від 3 до 3,5 кілограма.
- Сіль – 50 грам.
- Цукор-пісок – 100 грам.
- Мелений перець – дві чайні ложки.
- Хмелі-сунелі – дві чайні ложки.
- Голівка часнику.
- Оцет і рослинне масло – по 40 грам.
підготовка ягід
Отже, як приготувати соус з агрусу? Рецепти цієї страви бувають різними. Класичний можна приготувати в домашніх умовах. Для початку слід підготувати ягоди. Плоди агрусу необхідно ретельно вимити. При цьому потрібно видалити все сміття і зіпсовані ягоди. Хвостики можна залишити.
Підготовлені плоди агрусу слід перекласти в глибоку ємність і поставити на вогонь. Сюди ж варто додати склянку чистої води. В іншому випадку вміст каструлю почне пригорати. Варити ягоди слід на невеликому вогні до повного розм'якшення. Якщо агрус повністю дозрів, то зажадає хвилин 10.
Процес приготування
Щоб соус з агрусу вийшов, необхідно ретельно виварити ягоди. Плоди повинні стати м'якими. Після варіння ягоди слід подрібнити за допомогою блендера. У результаті повинно вийти пюре. В отриману масу потрібно додати сіль, а потім цукор.
Кількість останнього компонента залежить від особистих переваг і сорти агрусу. Після повного розчинення солі та цукру до складу слід ввести ароматні спеції. Якщо хочете отримати гострий соус, то можна додати в нього трохи червоного меленого перцю.
Після додавання всіх компонентів складу потрібно знову нагріти на повільному вогні. Гаситися соус повинен протягом 10 хвилин. На завершення в масу слід ввести оцет, а також рослинна олія. Склад необхідно ретельно перемішати.
Соус з агрусу до м'яса готовий. При бажанні його можна закатати. Для цього масу варто розкласти в стерилізовані банки і герметично закрити металевими кришками. Ємності варто накрити ковдрою.
Коли банки охолонуть, можна переставити їх у прохолодне місце.
Соус з імбиром, родзинками і цибулею
Соус з агрусу можна приготувати кількома способами. В даному випадку для приготування потрібно:
- Ягоди агрусу – 1 кілограм.
- Червоний ріпчаста цибуля – 400 грам.
- Зубчик часнику.
- Столова ложка рослинної олії.
- 60 мілілітрів води.
- Коричневий цукор – 170 грам.
- Мелений імбир – ½ чайної ложки.
- Каррі – дві чайні ложки.
- Оцет винний білий – 2 столові ложки.
- 70 грам родзинок, бажано без кісточок.
- 4 чайні ложки солі.
етапи приготування
Для початку варто підготувати плоди агрусу. Ягоди необхідно добре вимити і очистити. Їх варто помістити в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Цибулю і часник слід очистити і дрібно порізати. На вогонь необхідно помістити невелику ємність.
Сюди слід влити воду і рослинне масло. У розігріту суміш потрібно викласти часник і червоний лук. Гасити овочі необхідно протягом 20 хвилин. При цьому варто стежити за станом лука. Він не повинен підсмажитися.
При необхідності в ємність можна додати трохи більше води.
До овочів потрібно додати агрус, цукор і сіль. Гасити склад слід хвилин 10. Якщо немає коричневого цукру, то можна використовувати білий.Через зазначений час в соус потрібно додати імбир, каррі, родзинки і оцет. Гасити суміш потрібно ще хвилин 10. В результаті маса повинна стати густий. На даному етапі слід спробувати соус. Це дозволить збалансувати його смак, додавши сіль, цукор або спеції.
завершальний етап
Соус з агрусу до м'яса практично готовий. У підсумку виходить густа маса, в якій присутні шматочки ягід. Такий соус має неповторний кисло-солодким смаком. Готовий продукт можна розкласти по банках і герметично закрити. Ємності і кришки слід попередньо простерилізувати.
При бажанні масу можна перетерти за допомогою блендера. Завдяки цьому структура соусу стане більш однорідною. Закочувати масу відразу не варто. Після подрібнення в блендері соус потрібно знову нагріти. Тільки після цього продукт можна розлити в попередньо простерилізовані банки і герметично закрити кришками.
Готовий продукт слід зберігати в прохолодному місці. Це може бути полку холодильника або ж льох. Перед подачею нагрівати соус не потрібно. Досить вилити його у відповідну ємність. При необхідності соус можна використовувати для прикраси м'ясних і рибних страв. Непогано поєднується продукт і з макаронами, і з картоплею.
Як приготувати соус з агрусу на зиму по пошаговому рецептом з фото
Пропоную вам приготувати на зиму соус з агрусу, який чудово підходить до м'яса, риби, а також до картопляним і іншим овочевих страв. Цей соус просто унікальний своєю простотою і швидкістю приготування. Найдовшим його етапом є підготовка, а саме – чистка часнику і стерилізація банок. Сам соус готується в лічені хвилини і не здасться складним навіть починає господині.
Чи знаєте ви? Агрус дуже багатий на вітаміни і мінерали, які стимулюють імунітет, що особливо важливо в зимову пору, коли ми будемо вживати наші заготовки. Крім того, при вживанні агрусу прискорюються обмінні процеси, поліпшується кровообіг, зміцнюються судини, піднімається рівень гемоглобіну, регулюється рівень цукру в крові.
Соус з агрусу з часником і кропом холодного приготування
Кухонна техніка та посуд
- ємність (миска або каструля) літра на 3;
- м'ясорубка;
- столова ложка;
- бавовняно-паперовий рушник;
- банки і кришки до них.
Так як це соус холодного приготування, консервний ключ і кришки під закрутку нам не знадобляться, обійдемося звичайними пластиковими. Або, якщо банки з різьбленням під кришку, – відповідними кришками до них.
складові
вибираємо інгредієнти
Цей соус найкраще виходить із зеленого агрусу, можна навіть злегка недостиглого. Хоча строгих вимог немає, можете взяти той, який є у вас.
Часнику потрібно багато, Весь його потрібно очистити, тому я б рекомендувала брати головки з великими зубками. зелень – свіжа, без пожовклих або зіпсованих листочків.
Важливо! Агрус протипоказано вживати людям з виразковою хворобою або на цукровий діабет.
Готуємо соус з агрусу з часником і кропом
- Моєму з содою і ретельно обполіскувати під проточною водою кілька невеликих баночок і кришки до них, щоб загальний їх обсяг склав приблизно 1,5 літра. Не забудьте перевірити, щоб на банках не було тріщин, а на горлечка – відколів!
- Стерилізуємо і накриваємо чистим рушником.
Чи знаєте ви? Стерилізувати банки можна на пару або в духовці, помістивши мокрими на решітку, при температурі 160 градусів до повного висихання. Можна використовувати для цього мікрохвильовку на потужності 700-800 Вт, але не забудьте в кожну баночку налити трохи води, близько сантиметра.
Металеві кришки зазвичай стерилізуються кип'ятінням, пластикові – просто обдати з внутрішньої сторони окропом.
Зберігати соус потрібно в холодильнику. У холоді він може зберігатися до року. Консервантом в ньому, завдяки великій кількості, виступає часник і власна кислота.
рецепт приготування соусу із зеленого агрусу на зиму
У нашому рецепті ми використовували зелений агрус, але точно такий же соус можна приготувати також їх рожевого агрусу. Приготування якраз такого соусу показано на відео.
Якщо ж ви прихильники традиційних заготовок на зиму, розповім вам рецепт соусу з агрусу, який лише злегка відрізняється від першого, і його, що більш звично, потрібно варити.
Рецепт соусу з агрусу гарячого приготування
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість на виході: 1,5 літра.
Кухонна техніка та посуд
- каструля на 3 літри;
- м'ясорубка або блендер;
- ложка їдальня;
- бавовняно-паперовий рушник;
- банки і кришки для консервації;
- консервний ключ.
складові
- агрус – 1 кг;
- часник – 250 г;
- кріп – 200 г (можна взяти по 100 г кропу і петрушки або естрагону);
- сіль – 1 столова ложка з гіркою;
- цукор – 1 столова ложка з гіркою;
- оцет – 1 столова ложка.
Покрокове приготування соусу з агрусу
- Готуємо банки з кришками, як описано в рецепті вище, – тут все без змін.
- Агрус і зелень моєму, часник чистимо.
- Пропускаємо все через м'ясорубку або перемелює блендером – тоді соус вийде більш однорідної консистенції.
Усе! Цей соус вже можна сміливо залишати зберігатися на рік навіть при кімнатній температурі.
рецепт приготування соусу з агрусу, який потрібно варити
Щоб приготувати соус з агрусу, який потрібно варити, можете скористатися також відеорецепти, в якому детально розказано і показано все про процес готування.
Якщо ви оцінили цей соус, то я можу порадити спробувати і кисло-солодкий соус, рецептом якого поділюся на іншій сторінці. Я взагалі люблю експериментувати і готувати з солодкого солоне, а солоне з солодким. Так, моя сім'я була просто в захваті від заготовленого на зиму соусу з сливи, рецептом якого поділилася дівчинка на роботі.
А тепер давайте поговоримо про нюанси приготування, які можуть істотно змінити вигляд і смак цього простого блюда.
Якщо вам не подобається наявність кісточок і шкірки в соусі, можете перетерти масу крізь сито, тоді соус вийде пастоподібною.
Якщо любите експериментувати з приправами, то в соус можна спробувати додати і зелень базиліка, і мелені зерна коріандру, і імбир – всі ці спеції додадуть нашим заготівлях оригінальності, і один і той же рецепт в різному виконанні заграє новими ароматами.
Можна покласти менше часнику, замінивши частину його цибулею. Любителі гостренького можуть додати і трохи червоного перцю. Так, експериментуючи, можна отримати вже зовсім інший соус, смаком нагадує -соус ткемалі, рецепт- якого мені привіз чоловік від свого друга-кухаря.
Знову ж, враховуємо, що агрус може бути кислим або солодким, і, відповідно, смак отриманого з нього соусу буде відрізнятися. Якщо робимо заготовки з кислою ягоди, цукру можна покласти більше, а якщо ягода солодка, потрібно більше додати оцту, щоб соус залишався з кислинкою. До речі, для любителів останньої порекомендую брусничний соус до м'яса.
Залежно від сорти агрусу стиглі ягоди бувають зеленими, жовтими, червоними. Отже, і соус з таких ягід вийде різного кольору.
У рецептах, описаних вище, мова йшла про кислому зеленому агрус, а моя подруга пригощала мене одного разу соусом з червоної ягоди, і смак його настільки відрізнявся від того, що виходить у мене, що я подумала, що це -соус з червоної смородини, рецептом – якого вона теж обіцяла поділитися.
Так що пробуйте, експериментуйте і діліться з нами своїми секретами заготовок на зиму. неодмінно розкажіть про свої враження від соусу з агрусу і поділіться порадами, якщо ви готуєте його по-іншому.
Соус з агрусу на зиму, рецепти
Чого тільки не зустрінеш в сучасній кулінарії, причому домашньої. Цілком собі став буденним джем з моркви, як і соус з агрусу на зиму вже нікого не дивує. Рецепти різних смачних соусів, наприклад, ткемалі або з часником стають дуже популярними серед любителів оригінальних страв. Та ні, чому оригінальних, вже звичайних, смачних і корисних.
Як приготувати соус з агрусу на зиму
Для цього виду заготовок можна використовувати ягоди з невеликими ушкодженнями або пом'яті злегка, Це допускається тому, що всі інгредієнти до соусу подрібнюються.
Іноді для рецепта потрібно недозрілий агрус, як до соусу ткемалі. Так, зовсім необов'язково готувати його зі слив однойменного сорту, ось у нас вони не ростуть, а соус ми любимо. Агрус цілком справляється з заміною.
Деякі соуси готуються без термічної обробки, деякі з мінімальної. Хоча таким чином і зберігається більшість корисних речей, але зберігати такі заготовки вам доведеться тільки в холодильнику.
Соус з агрусу – рецепти на зиму
Кисло-солодкий соус до м'яса з агрусу
Для цього рецепта можна взяти половину ягід стиглих, а половину зелених, тоді смак буде дуже нагадувати ткемалі.
Для рецепта нам треба буде взяти:
- кіло ягід
- Дві головки часнику
- Один маленький стручок гострого перцю (вогник)
- По пучку селери, базиліку та кропу
- Парасолька кропу з насінням
- Один лист хрону
- Три столові ложки води
- Чайна ложка солі
- Третина чайної ложки цукру
Як будемо готувати соус:
Ягоди нам потрібно пропустити через сито, щоб в соусі не зустрілися шкурки або насіння. Для цього весь промитий, чистенький агрус висипаємо в каструльку, наливаємо туди водички і хвилин десять оттушіваем. Тоді його легко і швидко протерти.
Отриману ягідну масу повертаємо знову в каструльку, добре, якщо вона буде низенька і широка, щоб випаровування йшло швидше. Ставимо варити на дуже низькій температурі, іноді заважаючи дерев'яною ложкою хвилин 40.
Поки ягідний соус уварюється моєму всю зелень, чистимо часник, у перчика витягуємо насіння. Все обсушуємо і дрібніше блендером в пюрешку.
Коли соус Уваров в обсязі в два рази, закладаємо перемелені зелень і спеції, не забуваємо посипати цукор і сіль і варимо ще півгодинки. Уже готовий соус фасуємо в невеликі стерильні баночки. Після того, як вміст баночок охолоне, можна опускати в льох.
Аджика з агрусу
Цілком собі аджика, гостра, ароматна, з шашликом йде, тільки встигай, підливай. Спочатку мої були в шоці, що я з агрусу стала аджику робити, подумали, мама зовсім зі своїми заготовками рушила. Але тепер щороку просять зробити такий соус і навіть агрус самі збирають.
Нам все потрібно буде:
- Кіло зелених ягід
- 3 головки часнику, якщо для вас багато, візьміть дві
- Один перчик гіркий, маленький стручок або половинку чилі
- Один болгарський перчик, помясістее
- По пучку кропу і петрушки
- Три гілочки фіолетового базиліка
- Дві столові ложки рослинної олії, без запаху
- Сіль за смаком
Як готувати аджику з агрусу:
Робиться аджика з ягід агрусу дуже просто. Ягідки потрібно помити і відстригти з них хвостики, в цьому рецепті через сито протирати не будемо. Я після миття розсипаю агрус і зелень на рушник, щоб все підсохло.
Перець і гіркий, і солодкий теж мою і вичищаю насіння, ріжу на частини.Подрібнюю його разом з ягодами і всіма приправами, а так само зеленню. Якщо ще в блендері відразу все посолити і додати масло, то сіль швидко розійдеться і соус вийде однорідний, залишиться тільки в банки його покласти. Але зберігати таку аджику тільки в холодильнику.
Соус ткемалі з агрусу
Нам потрібно буде взяти для соусу:
- Кіло агрусу, зеленого
- Пару головок часнику
- Один гіркий стручок перцю
- Пучок кінзи, петрушки і кропу, можна за смаком базилік
- За смаком сіль
Як готувати соус ткемалі:
Ми спочатку обробляємо агрус. Для цього соусу його доведеться не тільки мити, але і видаляти всі хвостики. Потім, звичайно ж, обсушити і перемолоти, можна на м'ясорубці, можна на блендері.
Зелень і перець теж моєму і за бажанням або дрібно нарізаємо, або перемелює. Часник чистимо і кришимо ножем. Все з'єднуємо і ставимо варитися хвилин десять. Для соусу цього буде достатньо. Потім розкладемо його в баночки і закриємо кришками.
Як приготувати соус з агрусу на зиму по пошаговому рецептом з фото
З чого тільки не роблять заготовки на зиму! У льохах запасливих господинь повно звичних солоних огірочків і помідорів, всіляких лечо, кабачкової і баклажанної ікри, смачного варення.
З такою популярною, корисною і недорогий ягоди, як агрус, зазвичай роблять всілякі джеми, варення і компоти. Що ж стосується соусу з агрусу, то його зустрінеш не в кожному будинку.
Завдяки насиченому корисними елементами складу такої соус послужить не тільки прекрасним доповненням до м'ясних страв, а й стане відмінним засобом боротьби з сезонною нестачею вітамінів. Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачний і перевірений часом рецепт соусу з агрусу до м'яса на зиму.
Цей прекрасний рецепт заготовки на зиму соусу з агрусу можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах, а результат вас приємно здивує!
- Щоб приготувати соус в кількості 1,2 літра, нам знадобиться не більше 60 хвилин.
- Також підготуйте: м'ясорубку або блендер, каструлю на 2 л, стерилізовані банки і кришки для готового соусу.
складові
Для приготування смачного соусу із зеленого агрусу нам знадобиться мінімум продуктів: