Кабачки, запечені в духовці – рецепти кабачків і кабачковий оладок

Молоді кабачки – розкіш літньої кухні! Чого тільки не приготують з нього досвідчені і навіть початківці господині! І овочеву ікру, і оладки, і кабачок по-корейськи і смажені в клярі з часником! А ось в духовці запікати беруться меншість – жарко влітку з духовкою, на сковороді, на кшталт, швидше і простіше. Кому що подобається-на здоров'я!А для здоров'я кабачки корисні в будь-якому вигляді – їх включають в дієту здорового харчування як низькокалорійний і легкий для засвоєння організмом продукт, багатий мінеральними мікроелементами: калієм і залізом, наприклад.Кабачки – оптимальне джерело клітковини. Для людей, які особливо потребують при ледачому кишечнику в клітковині, кращого овочевого продукту навіть шукати не потрібно. Доступність, корисність і бюджетна ціна роблять такий овоч значно важливим і популярним в нашому меню.

Що потрібно для запікання кабачків в духовці?

В першу чергу, власне, самі свіжі кабачки. Краще молоді овочі, але годяться і всі інші. Молоді, зрозуміло, мають більш ніжної плоттю, без насіння, не потрібно знімати шкірку. Стиглі – потребують обробки: зняти жорстку шкірку, вичистити ложкою серцевину – інше цілком хороший продукт для готування овочевих страв. У нашому випадку запікаються кружечками, кубиками, смужками, з сіллю і приправами, як рецепт прописав.

Крім самих кабачків вам знадобиться посуд, соуси, приправи, сир, помідори та інші інгредієнти на ваш смак і розсуд. Давайте починати готувати!

1. Рецепт кабачків, запечених під сметанним соусом

Головна перевага цього овочевого гарячого страви з будь-якого виду кабачків – його малокалорійні, тому що готується воно з мінімальним обсягом рослинного масла.

• кабачки середнього розміру – 2 штуки;
• масло рослинне – 4 столові ложки;
• сир твердих сортів – 150 грамів;
• кріп різаний – 1 столова ложка;
• петрушка різана – 1 столова ложка;
• часник – 3 часточки;
• сіль і перець – за смаком.

Кабачки під сметанним соусом, запечені в духовці, готувати так:

1. Обмити кабачки, просушити паперовим рушником і порізати на сантиметрові кубики, приблизно рівної величини. Порізати дрібно промиту і обсушену зелень петрушки і кропу.
2. У звичайному чистому поліетиленовому пакеті посолити різані кабачки з рубаною зеленню, з рослинним маслом, сіллю і меленим перцем протягом 20-25 хвилин. Пакет з овочами зав'язати, щоб струсити його вміст для рівномірного охоплення сіллю і зеленню.
3. Після потрібного часу включити духовку, застелити фольгою деко, слідом за цим рівним шаром викласти на нього підсолені овочі з пакету і поставити запікати їх протягом 20 хвилин до напівготовності.
4. За цей час приготувати заливний соус з тертого сиру, рубаного кропу, солі меленого чорного перцю і, змішавши все це, рівномірно залити напівготові кабачки, щоб відразу повернути в нерівні духовку і продовжити запікати до готовності.

Готові запечені кабачки гарячими викласти на блюдо, змащене давленим часником, і прикрасити зверху гілочкою петрушки або кропу. Таке овочеве блюдо подають і гарячим і холодним.

2. Домашній рецепт – кабачки, запечені в духовці з помідорами і сиром

Овочеве блюдо з запечених кабачків, приготоване за цим домашньому рецепту і розкладене в охолодженому вигляді на салатні листи по невеликих тарілочках, здатне прикрасити будь-який стіл і порадувати відмінним смаком.

• кабачки свіжі -0,5 кілограма;
• сир твердих сортів – 100 грамів;
• часник – 3 часточки;
• масло рослинне – скільки піде;
• сіль і мелений чорний перець – за смаком.

За домашнім рецептом запечені в духовці кабачки з помідорами і сиром готують так:

1. Кабачки свіжі обмити, обсушити і порізати кружальцями не товще 1 сантиметра. Гуртками трохи тонший – стиглі і пружні помідори.Очищені зубчики часнику натерти на тонкої тертці або роздавити Часничниці.
2. Кружечки кабачків обсмажити на сковороді в рослинному маслі з обох боків до рум'яної скоринки і викласти одним шаром на деко. Помазати верх кабачків часником і накрити кожен гуртком помідора.
3. Злегка поперчити і посолити верх томатних гуртків, посипати їх тертим сиром і помістити деко з укладеними овочами в розігріту духовку, щоб запікати при 180 градусах С протягом 25 хвилин.

Подавати до столу такі кабачки з помідорами краще трохи остиглими, щоб отримати повне задоволення від взаємного аромату інгредієнтів.

3. Оригінальний рецепт кабачків, запечених в духовці

Оригінальність такого овочевого страви в поєднанні з м'ясом і сиром полягає в тому, що всі інгредієнти укладаються за типом піци, де замість тестової основи вжиті кабачки, що робить це блюдо чудово смачним і щоразу творчо неповторним і бюджетно доцільним, тому що в нього підуть всі залишки ковбаси, шинки, копченої курки, які знайдуться в холодильнику.

• кабачки середньої величини – 2 штуки;
• варені м'ясні продукти – 150 грамів;
• сир твердий – 150 грамів;
• томат середньої величини – 2 штуки;
• майонез – 200 мілілітрів;
• часник – 2 зубчики;
• сухі приправи (кріп, оригано, базилік) – суміш по 0,5 чайної ложки;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

За оригінальним рецептом кабачки, запечені в духовці готують так:

1. Вимиті і обсушені молоді кабачки нарізати кружальцями не товще 1 сантиметра. Переспілі – зняти шкірку, вирізати серцевину, а вийшло кільце заповнити рубаним кабачком. І ті й інші кабачки, вкачувавши в сухої суміші тертих трав, меленого чорного перцю і солі, викласти на змащене маслом деко, а зверху присипати дрібно рубаним часником.
2. Томати ошпарити окропом, щоб легко зняти шкірку, потім порізати з тонкими кружечками. М'ясні продукти нарізати тонкою соломкою, сир натерти. Якщо майонез дуже густий, його слід розбавити невеликою кількістю води або негарячій бульйону.
3. Овочеву піцу викласти на кружки кабачків так: 1 шар – гуртки помідорів; 2 шар – різане соломкою варене м'ясо; 3 шар – тертий сир; 4 шар – майонез.
4. Деко з овочевою піцою накривається фольгою і поміщається в нагріту до 180 градусів С духовку на 30 хвилин, після закінчення яких фольгу зняти і додати вогню до 250 градусів хвилин на 5-7.

Деко витягти з духовки і дати трохи охолонути. Акуратно підхоплюючи лопаткою, дістати піцу з кружечків кабачка і подати в порціонної посуді або в загальному блюді в гарячому вигляді.

4. Простий рецепт «кабачкові оладки» з сиром, запечені в духовці

Зазвичай оладки смажать на сковороді, а в нашому варіанті запікають у духовці, що надає їм кілька переваг: мінімум рослинного масла при запіканні; поєднання сиру і зелені – вітамінна насиченість і пікантний смак.

1. кабачки – 0,5 кілограма;
2. сметана – 250 грамів;
3. борошно пшеничне – 3/4 склянки;
4. яйце куряче свіже – 3 штуки;
5. сир м'який (бринза) – 150-200 грамів;
6. розпушувач – 1 чайна ложка;
7. суміш свіжої зелені (кріп, петрушка, цибуля зелена) – за бажанням;
8. сіль – за смаком з урахуванням солоності сиру.

За домашнім рецептом кабачкові оладки з сиром, запечені в духовці готують так:

1. Підготовлений кабачок, молодий чи з твердою шкіркою, яку потрібно зняти, необхідно натерти на крупній тертці і, відразу посолити, залишити на 5 хвилин, після чого овочеву масу віджати, а рідина видалити.
2. Подрібнити все інгредієнти: сир натерти на крупній тертці, зелень нарубати дрібно гострим ножем. У ємність з тертим кабачком все викласти, включаючи сметану, і, додавши сирі яйця, все перемішати, після чого всипати борошно і розпушувач і остаточно перемішати всю масу до однорідності.

На деко постелити лист кулінарного паперу і тісто викласти ложкою так, щоб при випіканні оладки НЕ злилися воєдино.Заповнений оладками деко помістити в розігріту до 200 градусів С духовку і запікати їх протягом 15-20 хвилин до рум'яної скоринки. Такі оладки смачніше в охололих вигляді з бульйоном і в якості гарячої закуски.

5. Пікантний рецепт кабачків, запечених в духовці з хрусткою скоринкою

Приваблива в таких кабачках красива хрустка сирна скоринка, що утворюється в процесі запікання з твердим сиром сорту пармезан, яка не так плавиться скільки підсихає. До таких кабачків по перевазі для пікантності можна додати часниковий соус на сметані.

• кабачки – 1 штука середньої величини;
• пармезан тертий дрібно – 2 столових ложки;
• яйце куряче свіже – 1 штука;
• панірувальні сухарі мелені – 4 столові ложки;
• прованські трави – 1 щіпка;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль за смаком.

Кабачки по пікантному рецепту, запечені в духовці з хрусткою скоринкою готувати так:

1. Підготовлений молодий кабачок, вимитий і висушений, порізати на сантиметрові кружальця або долки. У відповідній ємності змішати всі сухі інгредієнти, включаючи тертий пармезан і панірувальні сухарі. В окремому посуді збити сирі яйця.
2. Кожен гурток / часточку вмочити в збиті яйця, обваляти в панірувальних суміші і викласти на змащене маслом деко, який відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин. Дістати його і, перевернувши кабачки на іншу сторону, повернути їх в нерівні духовку допікати ще 5-7 хвилин до рум'яної скоринки.

Готові кабачки з хрусткою скоринкою подати в якості закуски, що точно порадує гостей і домочадців, урізноманітнює меню пікантним овочевим блюдом.Щоб впорається з надлишковою соковитістю кабачків при їх запіканні в духовці, слід нарізаний кабачок злегка посолити і дати йому пустити сік протягом 20 хвилин. Залишиться тільки його злити, а кабачки дбайливо віджати. Подальший процес приготування цього смачного і корисного овоча стане простіше. Смачного!