Блог

Класифікація базилік, які існують сорти пряної рослини


Зміст
  1. Класифікація базилік, які існують сорти пряної рослини
  2. Сорти базиліка: різновиди, характеристики, використання в кулінарії
  3. Ложковідний
  4. мелколістний
  5. Посадка і догляд
  6. Хвороби і шкідники
  7. «Вирощування»
  8. Базилік: види і сорти
  9. Опис видів рослини базиліка
  10. Історичні корені базиліка
  11. Базилік зелений і фіолетовий: різниця
  12. забарвлення листя
  13. Базилік зелений: фото
  14. Базилік фіолетовий: фото
  15. Кращі сорти зеленого базиліка
  16. Базилік «Василіск»
  17. Базилік «Гвоздиковий»
  18. Базилік «Грецький»
  19. Базилік «Лимонний аромат»
  20. Базилік «Гурман»
  21. Базилік «Карамельний»
  22. Базилік «Тайська королева»
  23. Базилік "Священний"
  24. Базилік «Пустун»
  25. Базилік «Тонус»
  26. Кращі сорти фіолетового базиліка
  27. Базилік «Тайський»
  28. Базилік «Єреванський»
  29. Базилік «Опал»
  30. Базилік «Перцевий аромат»
  31. Базилік «Арарат»
  32. ванільний базилік
  33. Страви з базиліком зеленим
  34. Салат «Капрезе»
  35. Інгредієнти для 4 порцій
  36. Як приготувати салат з базиліком
  37. Кращі сорти базиліка з описом
  38. Класифікація базиліка по висоті рослини
  39. Класифікація сортів базиліка за кольором листя
  40. Кращі гвоздичні і гвоздично-перцеві сорти
  41. Перцеві сорти базиліка
  42. Кращі анісові сорти базиліка
  43. Які сорти відносять до лимонним і ментоловим?
  44. Які сорти можна використовувати для випічки і десертів?
  45. Які сорти годяться для маринадів?
  46. – результати кастингу на кращий сорт базиліка
  47. Сорти базиліка: специфіка класифікації і вибору
  48. Біологічні характеристики культури
  49. Основні різновиди
  50. кольорові сортотіпи
  51. Характеристики зеленого базиліка
  52. Особливості фіолетових культур
  53. Ароматична класифікація базиліка
  54. Гвоздикові рослини
  55. Гвоздично-перцеві і перцеві культури
  56. Лимонні види базиліка
  57. карамельні типи
  58. марінадние сорти
  59. Лінійка незвичайних різновидів
  60. Класифікація по висоті
  61. Сорти, які підходять для російських кліматичних зон
  62. Алгоритм посадки і вирощування

Класифікація базилік, які існують сорти пряної рослини

Сорти базиліка: різновиди, характеристики, використання в кулінарії

Базилік – однорічна трав'яниста рослина, підродини котовніковие, сімейства ясноткові. Розгалужених корінь розташовується неглибоко. Стебло пряме, чотиригранне з безліччю гілок листя довгастої форми зеленого або фіолетового кольору.У червні утворює квітки білого або рожевого кольору, які залучають безліч комах-запилювачів. А ближче до осені можна збирати насіння – дрібні чорно-бурі горішки. Всі частини рослини, крім кореня, багаті ефірними маслами, солонину, вітаміном Р і камфорой. Крім того, в листі багато білків цукрів і клітковини.Широко застосовується для приготування м'ясних страв, соусів, в зимової консервації. Листя для сушіння збирають перед цвітінням. У цю пору вони особливо насичені ефірними маслами.З відео Ви дізнаєтеся, які види базиліка бувають.Розрізняють два різновиди – базилік зелений і базилік фіолетовий. Але лише частина сортів має насичене забарвлення одного з квітів. У фіолетову групу входять рослини всіх перехідних кольорів від чорного до червоного. Зелені сорти можуть мати насичений колір всієї рослини або стебло всіх відтінків фіолетового і листя від зеленого до сріблястого через численні лілових прожилок.В ароматі деяких сортів базиліка уловлюються нотки інших пряних рослин, наприклад, запашного перцю, гвоздики, лимона. Фахівці стверджують, що нараховується 40 типів ароматів базиліка, які віртуозно застосовують парфумери. Широке коло тих, хто використовує цю пряність більш утилітарно, відзначає такі відтінки: коричнева, гвоздичний, перцевий, лимонний і м'ятний.У Таїланді базилік з лимонним смаком використовують для приготування каррі-паст. Сорти з коричн ароматом більше поширені в Мексиці. У яскравій грузинської кухні застосовують і базилік фіолетовий, гострий (реган) і ніжніший зелений (шашкалаві).По термінах дозрівання він може бути раннім (35-45 днів після сходів), середнім (55-70 днів) і пізнім 75-90 днів після сходів. За розміром розрізняють низькорослі (від 15 до 30 см), середньорослі (від 30 до 60 см) і високорослі (від 60 до 85 см).Існує ще така класифікація: великий, ложковідний, мелколістний і пучковий.Рослина з сильно розгалуженим стеблом, що виростає до 40 см заввишки. Листя великі, з дрібними зубцями зеленого кольору. Їм притаманний гострий перцевий аромат.

Ложковідний

Термін, мабуть, походить від форми листя, які своєю увігнутістю і овальною формою нагадують цей столовий прилад.

мелколістний

До цієї категорії відносяться дрібнолистими різновиди базиліка низького зросту, часто використовувані в якості вазонів.Сорти цього виду відрізняються кулястою формою рослин, яка формується на низеньких – до 15 см заввишки – рослинах, завдяки величезній кількості дрібних і дивно запашних листочків. Зростає як в горщику, так і на грядці.

Посадка і догляд

Всі види базиліка теплолюбні. Тому садити його в відкритий грунт можна за умови, що земля досить прогрілася і загроза поворотних заморозків минула. Сіяти насіння можна і у відкритий грунт, але для якнайшвидшого отримання зелені краще виростити розсаду.У південних районах країни насіння на розсаду сіють в кінці березня, в більш північних – в квітні. Перед посадкою в обох випадках насіння необхідно замочити.Вони насичені ефірними маслами і мають дуже дрібну фракцію, що перешкоджає швидкому появи сходів.Спочатку насіння, зав'язані в бавовняну тканину, опускають 2 рази в воду з температурою 30 градусів і тримають в ній протягом 15 хвилин.Друге замочування можна поєднати з знезараженням, якщо ємність з водою додати кілька кристаликів марганцівки. Заздалегідь готують грунтосуміш з компосту, перегною і піску в пропорції 4: 2: 1.Для знищення хвороботворних мікроорганізмів її поміщають в розігріту духовку на 30 хвилин. Ящик вибирають невисокий – 5-7 см. Борозенки роблять неглибокими – 1 см, через кожні 4 см.Насіння розкладають, присипають землею і поливають за допомогою розпилювача. Ящик накривають чимось прозорим, склом або плівкою, і ставлять ближче до обігрівальних приладів.Ідеальна температура для проростання насіння – 24 градуси. Кожен день скло необхідно піднімати для повітрообміну.Після появи 2 справжніх листочків розсаду пікірують в окремі горщики або в більш просторий ящик, дотримуючись відстань в 5 см.Після появи 5 справжніх листків, верхівку можна прищипнуть, а також для запобігання витягування розсади і прискорить утворення бічних гілочок. За тиждень розсаду починають гартувати, виносячи на відкрите повітря.Слабка неглибока коренева система пояснює високу вимогливість базиліка до родючості і легкості грунту. Тому ділянка повинна бути заздалегідь скопати і збагачений органікою і мінеральними добривами.Висаджувати можна як окремими рядами, так в сусідстві з перцями і томатами. Відстань між сусідніми рослинами повинна бути не менше 20 см, а між рядами – 30 см.Лунку перед посадкою поливають і заглиблюють розсаду на 7-10 см. День краще вибрати похмурий або вибрати час ближче до вечора. Подальший догляд полягає в своєчасному поливі, розпушуванні грунту.Ще важливо обривати квітконоси, щоб стимулювати появу нових молодих гілочок.У відкритий грунт насіння сіють на ту ж глибину, що і для розсади. Грядку зволожують і накривають плівкою. задача, підтримувати вологість грунту.

Хвороби і шкідники

В основному базилік уражається грибковими захворюваннями:
  1. Фузаріозне в'янення. Грибки вражають судини рослини, отруюючи його своїми токсинами. Молоді стовбури базиліка набувають бурого забарвлення і стоншуються. У дорослих рослин спочатку уражається верхня частина, поступово в'януть і засихають нижні, більш зрілі листя. Рослина вмирає. Хвороба з'являється в жарку, вологу погоду.
  2. Сіра гниль утворює висохлі вогнища блідо-бурого кольору спочатку на нижніх листках, поступово доходячи до самого верху. Уражені листки стають неприємно прозорими і покриваються сірим пушком. Хвороба розвивається в умовах підвищеної вологості.
  3. Чорна ніжка вражає розсаду. Гриби розселяються на кореневій шийці, закупорюють судини, перекриваючи надходження поживних речовин. Прикоренева частина стає м'якою і чорніє. Хвороба розвивається, якщо грунт для розсади була підготовлена ​​неправильно. Мала кислотність нижче 6 одиниць і щільну структуру і зайве зволоження.
Базилік не рекомендується обробляти фунгіцидами. Це зробить його непридатним для вживання в їжу. Тому необхідно більше уваги приділити профілактичним заходам:
  • не вирощують культуру довше 2-3 років на одному місці;
  • НЕ загущать посадку;
  • час від часу припудрювати базилік золою листяних порід дерев;
  • поливати помірно;
  • після дощу і поливу рихлити землю, не допускаючи утворення кірки;
  • при перших симптомах зараження, хворе рослина прибирати разом з грудкою землі.
Шкідники базилік недолюблюють. Зрідка з'являється попелиця або польовий клоп на юних рослинах. Але великого збитку не завдасть.

«Вирощування»

З відео ви дізнаєтеся, як правильно вирощувати базилік.

Базилік: види і сорти

Люди здавна використовують пряні трави як вітамінну приправу до різних страв, готують з них лікарське зілля.До таких травам належить і базилік, види і сорти якого вирощуються у багатьох країнах світу як для кулінарних, так і для лікувальних цілей. Ознайомимося з основними видовими особливостями і сортовим асортиментом цієї прянощі, і дізнаємося, чим вони відрізняються і як виглядають.

Опис видів рослини базиліка

Інші назви: базилік духмяний, базилік звичайний, базилік камфорний, базилік мятолістний, базилік зелений ароматний.Кущова або трав'яниста рослина з сімейства ясноткових. Буває багаторічним і однорічним.З грецької перекладається як «король».Рослина цвіте уривається пензлем або колоском. Білі, світло-рожеві або фіолетові квіти збираються в мутовки по 6-10 штук.Коріння поверхневі і гіллясті, стебло – прямий і розгалужений, довжиною близько 60-70 см.Листя, що мають яйцеподібну довгасту форму, прикрашені рідкісними зубчиками і опушені ворсинками.Базилік: види і сортиСім'янки зберігає схожість приблизно п'ять років.Дикий базилік можна зустріти в південно-і середньоазіатських регіонах, Індії, Китаї, Африці, Ірані, в американських тропіках, а також на Кавказі.Всім відоме камфорна олія виробляється якраз з ефірних масел базиліка. Листочки рослини мають солонуватий і терпким смаком, завдяки чому додаються в м'ясні і рибні страви, до пасти і сирів.

Історичні корені базиліка

Як свідчить історія, вперше він з'явився в країнах Близького Сходу та Індії. У стародавні часи з нього робили цілющі відвари і настої.
  • В європейських країнах про нього дізналися завдяки німцям, в чиїй країні базилік стали культивувати вже з початку 12 століття.
  • У 16 столітті французи і інші європейці стали додавати його зелень в традиційні страви, особливо м'ясні, десерти, освіжаючі і зігріваючі напої.
  • У 18 столітті вона виявилася і в Росії, де цю зелень спочатку використовували як ліки.
Зараз базилік культивується по всій планеті і застосовується в основному як ароматна пряність, багата ефірними маслами, вітаміном С, РР і В2, а також каротином, рутинному, камфорою та ін.

Базилік зелений і фіолетовий: різниця

Сортів у даної рослини – безліч, але по окрасу листя все вони діляться на два типи: фіолетовий і зелений. Дізнаємося, які їхні особливості, і чим відрізняється зелений базилік від фіолетового.Зелений базилік має м'який смак, а тому зазвичай використовується в європейській кулінарії. Там готують багато десертів з цією рослиною, а для них фіолетовий вид не підходить.А ось жителі Кавказу і азіатські народи віддають перевагу саме фіолетовому рослині, цінуючи його насичений островатий присмак.Базилік зеленого кольору виливає ніжний аромат, особливо лимонний сорт, що застосовується у виробництві освіжаючих напоїв.На відміну нього базилік фіолетовий, він же базилік червоний або базилік чорний (з чорно-фіолетовими листочками), має більш різкий запах. Досить пройти на ринку повз лотка з даним видом, і ви відразу відчуєте характерний різкуватий запах.До речі, найсильніше ця зелень, будь то базилік кущовий або трав'янистий, пахне, коли набере колір.

забарвлення листя

Як вже видно з назв видів, у одного з них зелені листочки, в іншого – фіолетові, пурпурово-фіолетові або чорно-фіолетові.Це, мабуть, все відмінності зеленого і фіолетового базиліка.

Базилік зелений: фото

Ось як виглядає різновид пряної рослини з зеленими листочками:Чим відрізняється зелений базилік

Базилік фіолетовий: фото

А так виглядає рослина з листям фіолетового кольору:Базилік зелений і фіолетовий різниця

Кращі сорти зеленого базиліка

Дізнаємося, які сорти виду з зеленим листям популярні у сучасних городників.

Базилік «Василіск»

Декоративний сорт, успішно вирощується як в городах, так в будинку – в квіткових горщиках.Рослина висотою до 20 см з багатою шапкою гладких дрібних листя, квітуче білими дрібними квітами. Завдяки перечно – гвоздиковим аромату використовується в маринадах і свіжих салатик.З 1 квадратного метра можна зібрати до 700 г листя. Листя готові до зрізку через 2 місяці з дня появи сходів.

Базилік «Гвоздиковий»

Висока рунисте рослина, здатне дорости до 60 см, всипане подовженими яскраво-зеленим листям.Цвіте гронами з білосніжних квіточок.Його можна вирощувати і в городі, і в домашніх умовах. За свій характерний запах і присмак гвоздики служить прекрасною приправою до м'яса і салатів.З 1 квадратного метра можна зібрати до 2400 г листя. До зрізку гвоздичний базилік готовий вже через 24-40 днів з дня появи сходів.

Базилік «Грецький»

Цей мелколістний кулястий кущик заввишки 15 см настільки красивий, що може прикрасити будь-який інтер'єр, а не тільки сад і город. Його солодкуватий пряний смак і класичний базиликовий аромат дуже шанують італійські кулінари. Вони додають грецький базилік в соуси, маринади і свіжі салати.Він готовий до зрізку через 2-2,5 місяця з моменту появи сходів.

Базилік «Лимонний аромат»

Рослина з багатим освіжаючим лимонним ароматом. З одного куща цього сорту можна отримати до 250 г свіжих гладких листя світло-зеленого забарвлення. Вони надають особливого смаку десертів, овочевих салатів, напоїв і різних страв.З 1 квадратного метра можна зібрати до 2900 г листя. Базилік лимонний можна зрізати через 2-2,5 місяця з дня появи сходів.

Базилік «Гурман»

Салатний сорт. Компактне невисока рослина (до 25 см) з широкими великими листками.Сорт дуже ароматний, має ніжний смак. Швидко відростає після обрізки. Гарний для добавки в салати і макарони, його можна сушити, маринувати і заморожувати.Зрізати листя можна через 50 днів з моменту сходів.

Базилік «Карамельний»

Улюблена кулінарами рослина з яскраво вираженим карамельно-фруктовим смаком, готове до зрізку вже через місяць після появи сходів!Його можна вирощувати і в городі, і на підвіконнях. М'ясисті великі листи карамельного базиліка підходять для овочевих салатів та інших страв, їх можна консервувати і сушити.Урожайність рослини – до 3300 г з квадратного метра, до першої зрізку воно готове вже через 30-40 днів з моменту появи сходів.

Базилік «Тайська королева»

Декоративна рослина з подовженими великим листям, що контрастують з пурпуровими квадратними на зрізі стеблинками.Відрізняється розкішним цвітінням у вигляді грон з темно-лілових квіточок, більше нагадує цвітіння бузку. Цей сорт можна вирощувати в теплицях, городах, садах і на підвіконнях.Листочки вживаються в їжу протягом усього вегетаційного періоду.Кращі сорти зеленого базиліка

Базилік "Священний"

Він же – базилік індійський, або Туласі. Сорт вирощується в городах, теплицях і квіткових горщиках.Його листя виділяють пряно-різкий гвоздично-перцевий запах, і володіють гіркуватим присмаком, завдяки чому застосовуються в гострих стравах.

Базилік «Пустун»

Рослина з дрібними ароматними листочками з ніжним смаком, яка формує симпатичний кущик з безліччю пагонів.Вирощується як в городах, так і в будинках – в квіткових горщиках і контейнерах. Його використовують для консервації продуктів, в якості приправи до м'яса, пасті, рибі і свіжих салатів.Урожайність сорту «Пустун» – до 1800 г з квадратного метра.

Базилік «Тонус»

Високоросла пряна рослина. Листочки середньої величини і яскраво-зеленого кольору відрізняються терпким приємним смаком і найніжнішим запахом. Їх застосовують в сушеному вигляді або свіжому – в салатик, напоях і різних стравах.Зрізання можлива через 76 днів з моменту появи сходів.

Кращі сорти фіолетового базиліка

Дізнаємося, які сорти базиліка фіолетового найчастіше вирощуються дачниками і городниками.

Базилік «Тайський»

Тайські насіння базиліка дають компактні рослини з темно-пурпуровими зубчастими гладкими листям, утворюють щільний кущ.Листя виділяють яскраво виражений пряний аромат з коричного нотками. Їх додають в салати, маринади і соління, м'ясні та інші страви.

Базилік «Єреванський»

Один з кращих сортів в плані кулінарного застосування. Нарощує яскраву лиственную масу яскраво-фіолетових листочків з червонуватим відтінком.Під час цвітіння кущики прикрашаються ніжно-рожевими квіточками, тому ця рослина нерідко вирощують, як клумбовие квіти. Сорт гарний також тим, що зрізання листя можна робити 2-3 рази за сезон.Урожайність сорту – 3-3,5 кг листя з 1 квадратного метра.

Базилік «Опал»

Популярний сорт з листям насиченого пурпурно фіолетового кольору. Цвіте малиновими квіточками, які потрібно обривати, щоб цвітіння не заважало росту листя.Листочки мають яскраво вираженим перцевим запахом з гвоздиковим нотками і терпким приємним смаком. Використовуються в соусах, салатах, оцет, олію і різних стравах.З квадратного метра можна зібрати до 2 кг листя базиліка «Опал».Кращі сорти фіолетового базиліка

Базилік «Перцевий аромат»

Однорічна рослина трав'янистої типу з листям незвичайної червонуватого забарвлення. Вітамінні листочки мають пряним ароматом і присмаком, а тому нерідко використовуються кулінарами замість перців при готуванні соусів і різних страв.Рослина готове до зрізку вже через 20 днів з появи сходів. Його врожайність з квадратного метра – до 4200 р

Базилік «Арарат»

Дуже ароматний сорт, який формує високі розгалужені кущики з бузковими квітками. Його листочки, пофарбовані в зелено-фіолетовий колір, багаті каротином і ефірними маслами. Їх додають в ніжні сири, зелені салати і овочеві супи. Ними посипають готові страви перед подачею.Листя можна зрізати через 2 – 2,5 місяці. Можна вирощувати в квіткових горщиках.

ванільний базилік

Однорічний сорт трав'янистої базиліка з потужними гіллястими стеблами заввишки не більше 40 см.Листочки зубчастий, темно-фіолетового забарвлення, квіточки блідо-фіолетові, зібрані в колоски. Листя настільки смачні, що використовуються не тільки в звичних стравах, але і в салатах з фруктів.

Страви з базиліком зеленим

Ця зелень давно використовується сироварами при виготовленні сирів, кулінарами – в овочевих салатах, гострих супах типу гаспаччо, м'ясних і рибних стравах. Французи додають зелений базилік в цукерки, італійці – в джеми.Щоб ви змогли зрозуміти, за що європейці цінують цю пряність, пропонуємо приготувати знаменитий італійський салат з базиліком та моцарелою.Страви з базиліком зеленим

Салат «Капрезе»

Інгредієнти для 4 порцій

  • Свіжі помідори – 8 шт.
  • Листя зеленого базиліка – 1 ст. + 2 гілочки для прикраси
  • Вода – 2 ст. ложки
  • Винний оцет – 2 ст. ложки
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Сіль – на ваш смак
  • Моцарелла – 250 г
  • Оливкова олія – ​​2 ст. ложки
  • Орегано і чорний перець – на ваш смак.

Як приготувати салат з базиліком

Щоб зробити салат «Капрезе», слідуємо пошаговому рецептом:
  1. Нарізаємо миті помідори і моцарелу тоненькими кружальцями.
  2. Готуємо базиликовий соус: подрібнюємо в блендері листя базиліка з очищеним цибулею, водою, сіллю і винним оцтом.
Чекаємо 5 хвилин, щоб соус настоявся, і змішуємо його з оливковою олією.
  1. Розкладаємо віялом на тарілки помідори і моцарелу, чергуючи їх.
  2. Прикрашаємо їх листочками базиліка, посипаємо орегано і перцем і поливаємо настояним соусом.
Цей салат особливо смачний з тостами з багета.Тепер ви знаєте, наскільки базилік, види і сорти якого просто незчисленні, обожнюємо кулінарами і любителями декоративних рослин. Спробуйте його хоча б раз, і ви теж приєднається до числа фанатів базиліка!

Кращі сорти базиліка з описом

Існує величезна кількість різновидів базиліка. Вони відрізняються по висоті рослини, його окрасу, аромату, догляду та іншими показниками. Кращі сорти базиліка вирощують в промислових масштабах по всьому світу, вони вигідні для продажу і мають відмінні товарні якості. Також вони популярні для вирощування на городі або навіть в кімнатних умовах.

Класифікація базиліка по висоті рослини

Залежно від висоти рослини ця культура буває низькорослої, середньорослі і високорослої. При цьому в кожному окремому випадку сорти базиліка можуть мати свої особливості.
  • Низькорослі сорти рекомендуються для вирощування в кімнатних умовах, в горщиках. З ними практично немає проблем, вони ростуть швидко, самі по собі, потрібно тільки вчасно поливати і збирати урожай. Максимальне зростання таких сортів – 30 см.Зелений базилік, він же солодкий базилік
  • Середньорослі сорти рекомендуються для вирощування на приватних подвір'ях і в промислових масштабах. Це універсальна різновид, зручна і не проблемна в вирощуванні. Зростання таких рослин від 31 до 60 см.
  • Високорослі сорти досить важко вирощувати. Навіть обробка від шкідників буде трудомісткою, адже чим вище рослина, тим важче за ним доглядати. Ростуть від 61 см і вище.

Класифікація сортів базиліка за кольором листя

Залежно від забарвлення листя сорту базиліка діляться на зелені і фіолетові.
  • Зелений базилік, він же солодкий базилік, як його називали в давнину. Набув широкого поширення із середземноморських країн. Використовується в приготуванні різноманітних страв. У нього ніжний аромат і смак. При цьому насиченість зеленого може бути різною, є сорти з темно-зеленим листям і зі світло-зеленими. Сюди відносять «Генуезький», «евгенольний», «Бутербродний», «Широколистий», «Лимонний аромат», «Аромат кориці», «Лимонний», «Оксамит» і др.Фіолетовий базилік має різкий смак і аромат
  • Фіолетовий базилік має різкий смак і аромат, тому використовувати його в кулінарії потрібно дуже акуратно. Листя і сама рослина мають фіолетовий забарвлення насичений або світлий. У ньому приблизно в 1,5-2 рази більше ефірних масел, ніж в зеленій різновиди. Поширився по світу з Південної Азії, тепер також популярний в Європі і Америці. До фіолетовим сортам базиліка відносять: «Єреванський», «Витаминчик фіолетовий», «Базилік звичайний», «Дарк опал», «Анісовий»,

Кращі гвоздичні і гвоздично-перцеві сорти

Гвоздикові і гвоздично-перцеві сорти базиліка мають широке поширення. Їх можна зарахувати до класичних, так як вони ростуть практично повсюдно, прості в догляді.
  • «Гвоздиковий» – базилік, що росте компактним, щільним кущиком до 60 см у висоту, має яскраво-зелені листочки. Може вирощуватися на протязі всього року на підвіконні будинку або посезонно на клумбах. Має приємний запах гвоздики.
  • «Гвоздиковий аромат» – має дуже виражений аромат гвоздики, тому його нерідко кладуть в маринади замість гвоздики. Сорт середньоранній, зростає до 25 см у висоту, листя зелене. Використання універсальне. Може вирощуватися на вулиці або в горщиках, дома.Лучшіе гвоздичні і гвоздично-перцеві сорти
  • «Базилік евгенольний» росте тільки в південних країнах (Південна Африка). Листочки великі, зелені. Запах у цього сорту базиліка гвоздично-перцевий, але присутні нотки лимона і м'яти. Може гірчити, використовується для м'ясних і перших страв, консервації, маринадів. Росте рослина до 1 метра.
  • «Базилік звичайний» має сильний гвоздично-перцевий аромат. Зростає до 60 см, в догляді не примхливий, листя темно-фіолетові. Може вирощуватися на підвіконні. Використовувати його можна в свіжому і сухому вигляді для салатів, приправи до перших, других страв, консервації, маринадів.
  • «Дарк опал» або «Червоний», як його називають в народі. Має дуже насичений, виражений гвоздчно-перцевий аромат, за що і цінується у всьому світі. Листочки червоно-фіолетові. Свіже листя можна класти в салати, а сухі використовувати для ароматизації масел, оцту, маринадів.
  • «Священний базилік» або «Туласі» має різкий аромат гвоздики і перцю. Смак також може бути різким, є гіркота. Колір рослини фіолетовий. Даний сорт дуже популярний в Індії, його там кладуть майже в усі гострі страви, також він вважається священним, тому нерідко використовується для обрядів і церемоній.
Також в цю категорію потрібно зарахувати сорти: «Грецький», «Бутербродний лист», «Темная ночь», «Стелла», «Мрії султана», «Смуглянка». «Досконалість», «Маркіз», «Василіск».

Перцеві сорти базиліка

Перцеві сорти базиліка мають слабкий або яскравий перцевий аромат. Вони використовуються переважно як приправи до будь-яких страв крім солодких або напоїв.Перцеві сорти базиліка
  • «Базилік широколистий» відрізняється великими, зеленим листочками і високою врожайністю. З одного куща можна зібрати до 250 г зелені. Аромат перцю запашного. Використовується в кулінарії (салати, маринади) і косметології, так як в складі у нього багато ефірних масел.
  • «Єреванський» – займає друге місце за поширеністю. Має високу врожайність. Смак терпкий, аромат запашний, перцевий. Вживання універсальне. Листя темно-фіолетові, красиві, може вирощуватися як декоративну рослину.
  • «Рубін Каїра» відрізняється чорно-фіолетовим забарвленням листя, може бути відмінним декором для будь-якої клумби та саду. Зростає до 30 см, вирощується переважно в кімнатних горщиках на підвіконні. Аромат виражений, смак пекучий. Можна сушити і заморожувати – при обробці аромат і смак не втрачаються.
Також сюди варто зарахувати: «Араміс», «Кампатто», «Рубін», «Рози» і ін.

Кращі анісові сорти базиліка

Анісові сорти базиліка можна сміливо називати незвичайними. Сполучення подібного запаху і смаку цінуються гурманами і кулінарами всього світу, тому такі сорти можна нерідко зустріти на ринкових прилавках.Кращі анісові сорти базиліка
  • «Базилік італійський» або «Генуезький» має сильний анісовий аромат, який підсилює смак будь-якої страви. Саме цей вид завжди використовується в приготуванні усіма відомого соусу песто, а також багатьох інших, які були винайдені в Італії. Застосовується в кулінарії в будь-якому вигляді для напоїв, перших, других страв, закусок. Може вирощуватися на підвіконні. Зростає невисоким, має гарні зелені листочки.
  • «Базилік анісовий» – запашний сорт, зростаючий до 40 см. Листочки, стебла і суцвіття фіолетові, з срібним відливом. Може вирощуватися на городі або в квартирі, в горщиках на підвіконні або на балконі.
До цієї категорії відносять також «Гурман анісовий», «Анісовий захват» та ін.

Які сорти відносять до лимонним і ментоловим?

Лимонні сорти базиліка найчастіше використовуються для приготування цікавих напоїв.Сорти які стосуються лимонним і ментоловим
  • «Лимонний аромат» має яскравий, насичений лимонний аромат. Зростає кущиком середньої щільності. З кожної рослини збирається за сезон до 250 г листя світло-зеленого забарвлення. Вживають цей сорт для додання лимонного аромату страв, як прикраса десертів, салатів.
  • «Лимонний» базилік має аромат камфори, а ось смак у нього чисто лимонний, тому його нерідко кладуть в салати, десерти, основні страви, щоб надати їм приємну кислинку. Зростає до 35 см, може вирощуватися на підвіконні, листочки подовжені, невеликі, в порівнянні з іншими типами, зелені.
  • «Оксамит» має приємний, ментоловий аромат і присмак. Зростає до 30 см. Використовується в маринадах, для ароматизації або посилення смаків напоїв, приправ, соусів, масел в свіжому і сушеному вигляді. Листочки подовжені, зелені, квіти ніжно-рожеві.

Які сорти можна використовувати для випічки і десертів?

Випічка, десерти і напої – основна зона вживання сортів базиліка з карамельним, коричн та ванільним ароматом.Сорти для випічки і десертів
  • «Карамельний» – ранній вид з ніжним фруктово-карамельним запахом. Використовується просто як приправа, щоб додати страві фруктово-карамельної нотки. Зростає високим кущем, вирощується переважно в квартирах.
  • «Аромат ванілі» – високорослий сорт з соковитими, фіолетовими листям після повного дозрівання. Присмак і аромат ванільний. Може вирощуватися в кімнатних умовах, теплицях чи відкритому грунті. Використовується зазвичай як добавка в кондитерські вироби.
  • «Аромат кориці» росте до 40 см, листя зелене. З рослини збирають до 400 г листочків.Аромат і смак коричнева. Використовується для випічки, десертів, в маринади.
Також для випічки можна використовувати сорти базиліка «Коричний», «Улюбленець», «Малахіт».

Які сорти годяться для маринадів?

Сорти базиліка для маринадів відрізняються насиченим запашним ароматом, не втрачають смаку і запаху довгий час, можуть піддаватися тепловій обробці.Сорти базиліка для маринадів
  • «Спокусник» – сорт базиліка, виведений спеціально для маринадів. Листя у нього зелені, великі. Аромат різкий, так що в маринад варто відміряти невеликі дози, зате за час маринування запах не зникає. Може використовуватися в свіжому і сушеному вигляді.
  • «Осмін» рекомендується саме для маринадів, завдяки насиченому, багатому аромату і ненав'язливого смаку. Зростає як культурне або декоративну рослину. Його батьківщиною є Індія, але не так давно цей сорт завоював любов американців і європейців. Це дуже теплолюбна рослина, тому вирощується або в південних країнах, або в горщиках на підвіконні з сонячної сторони.
Сорти «Гвоздиковий аромат», «Рубін Каїра», «Італійський», «евгенольний», «Широколистий», описані вище також можна сюди зарахувати.

– результати кастингу на кращий сорт базиліка

Сорти базиліка: специфіка класифікації і вибору

Оточити заміський будинок ароматної пряністю і красивими листям – справжня мрія. Вибравши сорти корисного базиліка, відповідні до особливостей клімату і грунту регіону, дачники отримають чудове доповнення до страв з м'яса, риби, салатів, молочних страв і делікатесів, в яких відчувається кориця, гвоздика, запашний перець і лимон.

Біологічні характеристики культури

Сортове опис рослини повідомляє про його додаткові назви – базилік духмяний, камфорний, мятнолістий, звичайний, ароматний. Всі із зазначених різновидів мають кущовий або трав'янистий стебло, квітконоси білого, світло-рожевого або фіолетового кольору, зібрані в кисті.Культуру з яйцевидними продовгуватими листочками, обрамленими зубцями використовують для приготування ефірного масла і кулінарних прянощів.На російських територіях дикорослих видів практично немає, але фото мандрівників в соцмережах доводять, що вони зустрічаються в Африці, Ірані, на Кавказі, в Індії і Китаї.

Основні різновиди

Підбираючи кращі сорти базиліка для ділянки, дачникам варто розмежовувати його видову приналежність. Для висадки в умовах вітчизняного клімату актуальні наступні сортотіпи:
  • ложковідние. Листя за формою схожі на ложку або мініатюрний салат-латук;
  • великі. Гіллясті рослини із зеленою зубчастої листям підносяться на 4 см від ґрунту. Білувато-рожеві суцвіття з'являються в середині літа. Листи за смаком нагадують запашний перець;
  • дрібнолиста. Кімнатні культура досягає висоти 25 см. Стебло густо вкривають листочки сірувато-зеленого кольору;
  • пучкові. Завдяки кулястої формі і дрібної пахучої листі використовується в декоративних цілях. Стебло 25 см у висоту укритий невеликим листям.
Перераховані види і сорти культури – тільки початкова класифікація. Ароматну пряність відбирають для посадки за кольором листя і аромату.

кольорові сортотіпи

Згідно забарвленням, яку має базилік, сорти поділяються на фіолетові і зеленолістие. Колір листя – початковий ознака, на нього орієнтуються селекціонери.

Характеристики зеленого базиліка

Базилік зелений почали культивувати в Середземномор'ї як приправу для страв – тонкі ароматичною-смакові показники приваблюють кулінарів. Зелений ароматний вид представлений культурами з забарвленням листя від салатових до оливкових тонів:
  • італійською, або генуезьким з вираженим запахом анісу. Листя і стебла застосовуються як підсилювач смаку при приготуванні соусу песто, салату, чаю та лимонаду. Культивується в звичайних квіткових горщиках;
  • евенольним.Теплолюбний високий (до 1 м) сорт відрізняється великою листям з багатогранними ароматичними відтінками – від м'яти до гвоздики, лимона і перцю. Легка гірчинка не шкодить смаковим властивостям маринаду, супу, страв з м'яса або повидла;
  • широколистих. Соковита листя і врожайність – гідності рослини з ароматом, характерним для перцю запашних видів. Листя застосовують як інгредієнт салатів і маринадів.
Зелені сортовіди базиліка привабливі ароматичними показниками і можливістю культивації в домашніх умовах.

Особливості фіолетових культур

Фіолетові підвиди привабливі гострими смаковими і ароматними властивостями. Рослина родом з Азії має підвищений вміст ефірних масел. Культуру вживають як зелень для салатів і м'ясних страв. Серед російських городників популярні такі сорти:
  • Фіолетовий Арарат. Різновид також називають звичайний. Культура висотою 30-60 см відрізняється привабливим ароматом – міксом перцю і гвоздики. Невибагливий вид можна вирощувати на підвіконні, використовуючи для салатів, маринадів і овочевої консервації;
  • Єреванський. Терпкість смаку з легкими чайними і перцевими нотками виправдовує використання для страв з риби, м'яса, овочів і супів. Яскравість листя забезпечує застосування в ландшафтному дизайні клумб;
  • Дарк Опал. Червоні листя з ароматом перцю і гвоздики прикрашають підвіконня в якості горщечне рослини. Листя використовують в свіжому і сухому вигляді – для прянощів, аромамасел, оцту;
  • Туласі, або Священний. Пряна трава у величезних масштабах вирощується в Індії. Гострий присмак і характерна гірчинка розкриває смак м'ясних, овочевих і рисових страв;
  • Осмін. Насичено-фіолетового відтінку листя виправдовує її декоративні можливості. Теплолюбний сортотип вирощують в горщиках, вибирають як інгредієнт салату і суміші для маринаду.
Фіолетові різновиди відомі вмістом ефірних масел і аскорбінової кислоти. З першою стратегічною метою збір проводять навесні, а з другої – в момент цвітіння.

Ароматична класифікація базиліка

Для хороших, смачних страв важливі ароматичні властивості продуктів. Базилікового зелень у свіжому і сушеному вигляді підбирають для м'ясних (анісовий, лимонний, перцевий, гвоздичний) і рибних (анісовий, лимонний) страв.

Гвоздикові рослини

Дачникам подобаються Гвоздиковий Аромат, Ред Рубін, Досконалість, Смуглянка, Стелла і Весняний настрій, які можна вирощувати цілий рік. Початківцям садівникам рекомендують придбати:
    Гвоздиковий аромат. Відноситься до середньоранніх підвидів, є альтернативою гвоздики в маринадах і соління.
Невисокі, до 25 см, кущики, вирощуються в горщиках і вибираються як складова соусу до м'яса і риби;
  • Ред Рубін. Привертає пурпурно-бронзової овальної листям і універсальністю використання – в сухому і свіжому вигляді. Урожай збирають в період цвітіння;
  • Смуглянка.Гідність середньоранньої культури – лікарські та смакові властивості. У листочків – терпкий перцевий смак, робить їх актуальними для м'ясних, рибних страв і приготування бальзамів;
    Весняний настрій. Любителі пряних спецій оцінять кущистий среднеранний вид.Базилік теплолюбний, але культивується в кімнатних умовах як салатна зелень і добавка до різних страв.Гвоздикові різновиди відрізняються набором корисних властивостей – регулюють кров'яний тиск, сприяють зміцненню нервової та імунної системи.

    Гвоздично-перцеві і перцеві культури

    Компактність і можливість вирощування в горщику і на відкритому грунті – переваги сортів Фантазер, Василіск, Маркіз. Ці гвоздично-перцеві підвиди залучають яскравим забарвленням листя і врожайністю.Сорти перцевого базиліка – Араміс, Магія Сходу, Рубін Каїра, Рози вибирають завдяки їх м'ятно-перченим запахом. Листя м'які, мають забарвлення від зеленого до чорно-фіолетового.Гамма смаків різноманітна – від терпких і солонуватих до пекучих, які зберігаються при сушінні.Рослини висаджуються в вазони та горщики, застосовуються як приправа до сиру, м'яса, пасти і рибі.

    Лимонні види базиліка

    Легкі нотки цитруса роблять привабливими наступні культури. Кущі напіврозкидистий типу урожайні – з нього збирають до 250 г листя з вираженим ароматичними властивостями.Зелень використовують як ароматичну добавку до напоїв, мусів, желе, салатів і десертів.Незважаючи на рідкість сортотипов Новинки, Московського Богатиря, Істри і Новинки їх культивують на відкритих місцевостях і горщиках.

    карамельні типи

    До пріоритетних серед городників відносяться:
    • Червоний Рубін Ньому Zaden. Голландський базилік має запах карамелі з нотками фрукта, тому є прекрасним ароматизатором для напоїв, оцтів і маринадів. Використовується в сухому, свіжому і маринованому видах;
    • Карамельний. Раніше дозрівання разом з вираженим ароматом солодкої карамелі привабливо для кулінарів;
    • Улюбленець. Культура з високою врожайністю володіє насиченими карамелевими нотками. Натуральний ароматизатор рекомендують як приправу до салатів, підсилювач смаку консервації.
    Ефірні масла в складі карамельних видів служать засобом для профілактики ракових пухлин, регуляції діяльності імунної системи.

    марінадние сорти

    Для приготування маринадів і консервації можна використовувати Василіск, Рубін Каїра, Гвоздиковий Аромат і грецький. Селекційний Спокусник був виведений як спеція для маринування овочів. Ароматну велику листя застосовують свіжої і сушеної.

    Лінійка незвичайних різновидів

    Незвичайні аромати в повній мірі розкривають смакові показники страв. Для самостійної культивації можна купувати насіння таких видів:
    • анісової, до яких відносяться Анісовий Восторг, Гурман Анісовий, Анісовий Аперитив. Запашні листя відрізняються сріблястим кольором, суцвіття також мають срібний відтінок;
    • м'ятно-перцевих. Мають смаковими і ароматичними властивостями грецького базиліка;
    • ментолових. Популярний представник – Оксамит. Темно-зелені довгі листочки відомі здатністю тонізувати організм і виводити з нього токсини;
    • ванільних. Невибагливі види відрізняються соковитими листям, які в залежності від стадії дозрівання змінюють колір з зеленого на фіолетовий.
    Незвичайні сортотіпи – гідний вибір для середземноморських страв, соусів, маринадів, ароматичних масел. Листя і стебла сушать, заморожують.

    Класифікація по висоті

    За висотою стебла рослини поділяються на низькорослі, середні і високорослі. На дачній ділянці згідно габаритам простору можна висадити:
    • низькорослий базилік – Василіск, Троль. Кущики підносяться на 15-30 см і походять для оформлення доріжок і клумб. Ароматні рослини культивують в горщиках, створюючи ефект світлового дня фітолампи;
    • середньорослі культури зі стеблами висотою 30-60 см. Для вирощування на ділянці підходять Ніжний Ранній, Фіолетовий, Коричний і Чудовий;
    • високорослі види, які досягають 60-85 см. Представники – Гурман, Рубін Каїра, Російський Гігант.
    З метою створення декору житлового простору в горщиках висаджують базилік Філософ, Троль, Карлик, Маркіз і Кучерявий.

    Сорти, які підходять для російських кліматичних зон

    Базилік вирощують розсадою або насінням в залежності від регіональних особливостей. Дачники зупиняються на наступних видах:
    • Грецькому, Арараті, Оріоні, Робін Гуда, оксамит, які підходять для клімату Підмосков'я. Культура пророщується кімнатних умовах, а готова розсада переноситься на відкриті ділянки;
    • Анисовом Ароматі, Василіска, Єреванському, чарівник, лимон, виправданих для погоди Сибіру і Уралу. Районовані сорти кавказької і вітчизняної селекції – ранньостиглі, добре приживаються на холодних грунтах.
    При вирощуванні базилікового трави в нечорноземних областях варто проростити пагони при температурі від +20 до +25 градусів. Як земляної суміші необхідний пухкий грунт, удобрений перегноєм і перепрілим компостом з додаванням торфу і дрібного піску.

    Алгоритм посадки і вирощування

    Агротехнічна інструкція актуальна для початківців городників. Досвідчені дачники поповнять свої знання про посадку і догляд за базиліком. Алгоритм робіт нескладний:
    1. У відкритий грунт саджанці поміщають на початку березня. Пророщування в горщиках передбачає заглиблення насіння на 0,5-1 см і накриття матеріалу плівкою.
    2. Саджанці пікірують, заливаючи під кореневу систему поживну суміш на основі 1 л води, 2 г деревної золи і 4 г суперфосфату.
    3. За тиждень до висадки проводять загартовування при температурі від +5 до +10 градусів.
    4. Перед посадкою грунт розпушують, а потім на відстані 15-20 см між культурами і 30 см між рядами садять пагони. Базилікового трава приживається на місцях картоплі, томата і огірків.
    5. Матеріал вкривають тимчасової плівкою і прищипують близько 6-го або 8-го листка.
    Базилік, сорти якого описані вище, приживається на чорноземах, суглинках і супесчанках з внесеним перегноєм.
    • Закрити меню