Коли викопувати і як зберігати редьку (чорну, зелену або маргеланской)

Редька – не тільки смачний і пікантний продукт, але і джерело вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів. Продукт вкрай корисний в зимовий і весняний період, коли у багатьох людей спостерігається нестача вітамінів, знижується імунітет. Особливо корисна та редька, що вирощується власними руками без використання різних хімікатів та стимуляторів росту. Але потрібно не тільки виростити її, але і зберегти, щоб протягом довгих місяців вона радувала своїм смаком. Розглянемо, коли прибирати редьку з грядки на зберігання, як збирати урожай і як зберігати взимку.

Які сорти редьки підходять для зберігання

Сорт грає не останню роль в термінах збереження редьки. Літні сорти (ранньостиглі) не підходять для тривалого зберігання, а ось зимові сорти редьки (середньостиглі і пізньостиглі), які потрібно прибирати восени, можна зберігати довго час, але важливо дотримуватися оптимальні умови зберігання.

Найбільш часто садівники і дачники вирощують чорну редьку (до середньостиглих відноситься сорт «Зимова кругла чорна», а пізньостиглі «Гайворонська», «Сквирська чорна») і маргеланской, також звану зеленої і китайської (зберігання підлягає тільки середньостиглий сорт).

Коли викопувати редьку на зберігання

Оптимально збирати урожай до перших заморозків, також слід стежити, щоб коренеплоди НЕ переспіли. Як правило, в середній смузі (Підмосков'я) зимову редьку прибирають в кінці жовтня-початку листопада. У Сибіру і на Уралі необхідно орієнтуватися на погодні умови (як, втім, і в будь-якому регіоні!).

Зверніть увагу! Не можна допустити подмораживания продукту, інакше він буде непридатний для зберігання.

Середньостиглу маргеланской (зелену) редьку, як правило, викопують на зберігання восени на початку жовтня. Середньостиглі сорти чорної редьки збирають найчастіше в середині жовтня, а пізньостиглі, тобто зимові – до перших заморозків.

Важливо! При виборі термінів збору врожаю звертайте увагу також на інформацію про час дозрівання плодів, яка вказана на упаковці з насінням.

Як правильно викопувати редьку

Правильний збір врожаю відіграє найважливішу роль в успішному зберіганні овоча. Збирати врожай маргеланской, чорної і будь-який інший редьки на зиму необхідно за наступною схемою:

• вилами необхідно зробити акуратний підкоп коренеплоду;
• потім слід також акуратно витягнути редьку за бадилля;
• після цього листя обрізаються на відстань двох сантиметрів від самого овоча.

Важливо! Збір врожаю повинен здійснюватися в суху погоду.

Після того як зібраний урожай редьки, слід просушити овочі, інакше під час зберігання вони дуже швидко запліснявіють. Для цього розмістіть коренеплоди в сухому місці без доступу прямих сонячних променів. Ідеально підійде місце під навісом. Після просушування слід перебрати овочі.

Як і де зберігати редьку

Якщо дотримуватися всіх оптимальні умови зберігання, періодично перевіряти овоч, то можна успішно зберігати редьку до 9 місяців. Нижче ви знайдете інформацію, як і де можна зберігати чорну, маргеланской і будь-яку іншу редьку.

Які овочі можна зберігати

Перед зберіганням коренеплоди необхідно ще раз перебрати і уважно оглянути. Відбракувати слід овочі з наступними ознаками:

• з підмерзання;
• з ушкодженнями;
• маленьких розмірів;
• мляві;
• коренеплоди з вм'ятинами;
• з тріщинами;
• з гниллю;
• пророслі;
• червиві;
• дуже великих габаритів.

Овочі з такими параметрами не підлягати зберіганню, тому ви можете очистити і обрізати некондиційні місця продукту і вжити відразу або залишити зберігатися на нетривалий час в холодильнику. Зберігати можна тільки здорові, цілі і міцні корені.

де зберігати

Є кілька зручних варіантів зберігання овоча, кожен городник напевно зможе підібрати для себе найбільш оптимальний спосіб:

У погребі чи підвалі

Перед тим як прибрати овочі на зберігання, потрібно підготувати підвальне приміщення. Підготовка включає наступні заходи:

1. В першу чергу необхідно перевірити приміщення на присутність щілин, отворів, які можуть стати зручним входом для гризунів і інших шкідників. Виявлені щілини і діри рекомендується ліквідувати, а в вентиляційні отвори вставити решітки.
2. Також потрібно перевірити наявність цвілі, грибка. Якщо їх присутність очевидно, то бажано провести в приміщенні дезінфекцію, інакше урожай може прийти в непридатність.
3. Після цього приміщення необхідно просушити і провітрити.
4. Насипати на підлогу підвалу сухий і чистий річковий пісок, його шар повинен бути близько трьох сантиметрів.

Щоб коренеплоди зберігалися довго і не втратили свої смакові і корисні властивості, потрібно, щоб у погребі чи підвалі були створені оптимальні умови зберігання:

• приміщення повинно обов'язково провітрюватися, тому варто подбати про вентиляцію;
• оптимальна температура – від +1 до +2 градусів;
• відповідний рівень вологості – близько 85%, але не більше;
• в кімнаті повинна бути виключена вогкість, якщо ж вона періодично виникає, то необхідно гарненько провітрювати приміщення.

Порада! Якщо вологість в приміщенні низька, то можна розставити пару відер з водою.

Безпосередньо в підвалі або льосі зберігання може реалізовуватися наступним чином:

• У дерев'яному ящику і бочці. У чисту дерев'яну тару необхідно насипати шар чистого, трохи вологого річкового піску (близько трьох сантиметрів) і розкласти коренеплід шарами, між рядами знову насипається такий же пісок. Зверху бочки або ящика також треба насипати вологого піску.

• У поліетиленовому пакеті. Якщо у вас немає дерев'яної тари, можна задіяти пакет. Розмістіть коренеплоди в щільному пакеті вертикально, присипте вологим піском. У поліетиленовому пакеті обов'язково повинні бути отвори. Пакети з овочами слід розмістити в погребі на полицях.

На балконі

Не у кожного дачника і городника є можливість зберігати редьку в підвалі або льосі. На допомогу в цій справі приходить засклений балкон або лоджія. Але зберігання можливо, тільки якщо на балконі температура не опускається нижче нуля. Також балкон повинен бути закритим і сухим.

Необхідно покласти коренеплоди в поліетиленовий мішок з отворами. У разі раптових холодів слід гарненько укрити овочі теплою ковдрою.

Якщо габарити дозволяють, то можна зберігати редьку в дерев'яних ящиках. Також як і у випадку з підвалом, овочі укладаються рядами, між якими насипається вологий пісок.

В холодильнику

Оптимальним варіантом є і зберігання в холодильнику. Для зберігання необхідно залишити бадилля на коренеплоді не менше трьох сантиметрів. Рекомендується помістити коренеплоди в пакет з поліетилену з отворами. У свою чергу пакет слід покласти в спеціальному відсіку для овочів. Максимальний термін зберігання в холодильнику – до одного місяця.

Мінусом такого способу зберігання редьки є невеликі габарити холодильника – в ньому не вдасться розмістити занадто багато овочів.

До речі! Зберігати в холодильнику можна і зимову, і літню редьку.

Загальні поради і рекомендації по зберіганню

Окрім дотримання оптимальних умов і способів зберігання, необхідно знати про деякі особливості:

• Незалежно від способу зберігання і місця, необхідно періодично перевіряти коренеплоди. Якщо виявили сліди псування, то слід усунути овоч. Якщо овоч підгнив, то коренеплоди по сусідству варто обсипати крейдою.
• Не можна зберігати коренеплід поруч з яблуками і грушами, інакше ці фрукти увберуть в себе запах і їх смак зіпсуватися.Також через такого сусідства можливо розмноження певних мікроорганізмів, які зменшать лежкість редьки.
• Відмінними сусідами для коренеплоду є моркву і картоплю.
• Важливою складовою успішного зберігання будуть правильне вирощування овочу на городі і своєчасний догляд.

Відео: як збирати і зберігати врожай редьки.

Цей дивовижний продукт харчування можна запікати, варити, вживати в сирому вигляді, готуючи з них різноманітні салати. З його допомогою можна не тільки зміцнити здоров'я, а й поліпшити емоційний фон, адже смачна і корисна їжа піднімає настрій. Справжня знахідка для господині! Так що створивши правильні умови для зберігання і виконавши всі необхідні дії, ви зможете взимку і навесні регулярно ласувати корисним овочем.