Збір, сушіння та зберігання шипшини: терміни і правила заготівлі на зиму

Шипшина дуже популярний в народній медицині. І цілком заслужено! Адже він здатний подарувати людському організму величезну користь через високий вміст вітамінів (особливо вітаміну С), мікроелементів і інших корисних речовин. Завдяки цьому рослина зміцнює організм, серце, судини, допомагає при авітамінозі, має жовчогінні властивості і мн. ін. цілющу не тільки свіжі ягідки, а й засушені. Але щоб отримати максимум блага, важливо правильно збирати, сушити і зберігати шипшина. Давайте розбиратися, як заготовити кисленькі ягідки, щоб зберегти всі вітаміни і корисні властивості.

Коли збирати шипшина: оптимальні терміни

Важливо дотримуватися оптимальні терміни збирання плодів шипшини для подальшої сушки, зберігання і вживання. Від цього буде залежати якість ягід, їх склад і користь, яку вони зможуть подарувати людині після сушки.

Існують загальні рекомендації щодо термінів збору врожаю шипшини:

• Збирати плоди чагарнику слід в період їх повного дозрівання, в цей час рослина містить найбільшу кількість корисних речовин.
• Зрозуміти, що настав час збору плодів шипшини, можна по відстовбурченою чашолисткам. Також зрілі плоди мають червоний або яскраво-оранжевий колір, вони тверді на дотик.
• Не варто затягувати і відкладати збір, тому що з часом кількість цукру збільшиться, а кількість вітаміну С зменшиться.
• У будь-якому випадку, провести збір рекомендується до перших заморозків.
• Що стосується зразкових термінів дозрівання, то, природно, вони різняться в залежності від кліматичних особливостей регіону. Ось, наприклад, в Середній смузі (Підмосков'я) оптимальний період збору – з середини вересня, в Ленінградській області з кінця вересня, а на Півдні – вже в кінці серпня-початку вересня.

Як збирати шипшина: поради і правила

Важливо не тільки знати, коли збирати шипшину, але і як це робити. Варто мати на увазі наступні рекомендації по збору шипшини:

• Збирати шипшину рекомендується, коли на вулиці сухий, сонячний день.
• Не можна збирати плоди або будь-які інші частини рослини біля автомобільних і залізних доріг, ферм, будь-яких підприємств, хімічних складів, звалищ.
• Для збору слід вибирати тверді ягоди, а знімати їх потрібно разом з чашолистками і плодоніжками (після сушіння їх легко видалити).
• Не варто збирати плоди з будь-якими пошкодженнями, тріщинами, чорнотою або гниллю.
• Під час збору плодів шипшини необхідно мати щільні рукавички на руках, щоб не вколотися і не подряпатися об шипи.

Як сушити і заготовляти шипшина

Перед тим як приступити до сушіння, необхідно ретельно оглянути ягідки, вибрати погані, пошкоджені, уражені хворобою. Існує два основних способи сушіння – холодний і гарячий, а також можна заморозити.

Природна сушка (холодний спосіб)

Дуже зручний і простий спосіб сушіння шипшини на зиму, який дозволяє максимально зберегти корисні властивості вітамінних ягід, тому такий метод заготівлі краще.

Для природного сушіння необхідно мати добре провітрюється, темне, сухе приміщення без проникнення сонячних променів. Щоб правильно висушити шипшина на зиму таким методом, його слід покласти тонким шаром на тверду поверхню, попередньо підклавши матеріал, наприклад, чисту мішковину, картон, фанеру.

Після цього необхідно іноді перемішувати для запобігання появи цвілі або злежування. Сушити шипшина при таких умовах слід до того моменту, коли він стане твердим і сухим. Як правило, ягоди висушуються за дві або три тижні, на термін впливає температурні умови приміщення.

Термічна сушка (гарячий спосіб)

Не завжди є можливість висушити ягоди природним способом.В такому випадку на допомогу приходить гарячий спосіб, що дозволяє висушити шипшина в духовці (як в газовій, так і електричної). Звичайно, сушка в духовці не може зберегти стільки ж користі, що і холодна сушка, але вона може стати прекрасною альтернативою для тих, у кого немає відповідного приміщення (наприклад, для жителів квартири).

Щоб правильно висушити шипшина в духовці, необхідно:

1. викласти на деко ягідки одним шаром;
2. поставити деко в духовку з температурою 40-60 градусів (не рекомендується розігрівати духовку заздалегідь);
3. при сушінні в духовці ягоди необхідно постійно помішувати, сушити близько 7 або 8 годин;
4. щоб відбувалося випаровування вологи, необхідно тримати двері духовки трохи відкритою, при наявності в духовці конвекції, її включають під час процесу;
5. по завершенні гарячої сушки необхідно дати полежати сировини при кімнатній температурі кілька днів.

Визначити готовність ягід можна по насиченого кольору, також кожурку повинна бути пружною.

Важливо! Не можна пересушувати ягоди, інакше вони втратять всі корисні властивості і будуть розсипатися.

Замороження

Замороження також є відмінним варіантом для зберігання корисної ягідки. Вона дозволяє зберегти цілющі властивості продукту. Зберігати можна ягоди як цілком, так і в перетертої вигляді. Поміщати ягоди в морозильну камеру слід в пластиковій ємності або пакеті. Ягоди в цілому вигляді рекомендується зберігати до року, а у вигляді пюре до 8-10 місяців. Перед зберіганням в морозилці ягоди слід промити під проточною водою і дати повністю обсохнути.

Як зберігати шипшина в домашніх умовах

Наступним не менш важливим етапом після збору і сушки шипшини є зберігання. В першу чергу після сушки потрібно видалити висохлі чашолистки, плодоніжки (для цього можна просто потерти сухі ягідки в руках).

Після цього для зберігання слід помістити ягоди в тару. Підійде скляна, бляшана посуд. Як кришки рекомендується використовувати двошарову марлю або бавовняну тканину. Тара повинна бути суха, чиста, і що дуже важливо, дихаюча. Це допоможе уникнути заплесневенія і псування продукту.

Зверніть увагу! Не рекомендується зберігати шипшина на зиму в пакетах, це може негативно позначитися на продукті. Допускається зберігання в пакетах тільки при заморожуванні.

Зберігати шипшина на зиму потрібно в темному місці, подалі від сонячних променів. Необхідно вибирати саме прохолодне місце в приміщенні. Заборонено зберігання корисного продукту поряд з будь-якими пахнуть предметами, опалювальними приладами, свіжими фруктами, овочами, ягодами.

До речі! При правильному зберіганні термін життя таких ягід шипшини становить до двох років.

кадо можна використовувати шипшина

І ось, ви пройшли всі стадії, виконали копітку роботу, і у вас є лікувальний джерело вітамінів, але напевно виникає питання – як же використовувати це добро, щоб було смачно і корисно? Варіантів безліч, напевно, кожен зможе знайти щось для себе. З сушеного шипшини можна приготувати:

• фіточай;
• компот;
• варення;
• кисіль;
• настойку;
• корисний відвар для шкіри і волосся.

Але як би не використовували засушений продукт, перед використанням його потрібно гарненько помити. А після приготування будь-якого напою потрібно в обов'язковому порядку пропустити рідина через сито або саморобний фільтр, що складається з трьох шарів марлі. Така дія відфільтрує непотрібні частинки шипшини.

Розглянемо найбільш смачні та корисні варіанти використання сушеної шипшини:

відвар

Щоб приготувати приємний і цілющий напій, необхідно залити окропом (приблизно літр або півтора) жменю ягід і варити на слабкому вогні близько п'ятнадцяти хвилин. Після цього потрібно дати напою остигнути і можна пити. За бажанням можна додати мед, цукор.

Відео: як правильно заварювати шипшина.

кисіль

Ще один смачний варіант використання сушеної шипшини – кисіль.Готувати його легко і просто: приблизно 100 грам ягід залити двома літрами води, прокип'ятити на слабкому вогні близько п'ятнадцяти хвилин. Потім ретельно процідити рідину, додати одну склянку цукру, і залити 50 грам крохмалю, попередньо розведеного у холодній воді, довести суміш до кипіння. За бажанням можна додати кілька шматочків лимона.

Відвар в термосі

Більш щадний метод заварювання ягід, що дозволяє зберегти більше корисних речовин, ніж перший варіант. Для напою необхідно попередньо подрібнити три столові ложки шипшини, залити їх літром окропу. Наполягати в термосі найкраще з ночі до ранку.

Відео: приготування відвару в термосі.

Відвар на водяній бані

Приготувати відвар шипшини можна наступним чином: 2 ст. л. подрібнених ягід заливаються 2 склянками гарячої води (але вона не повинна бути киплячій!), після цього необхідно помістити рідину з ягодами на водяну баню на 15 хвилин. Відвар пити процідженим і охолодженим.

Заготовити шипшина на зиму не так вже й важко, зате скільки користі, вигоди і задоволення! Дотримуючись усіх правил збору, сушки і зберігання, ви зможете за допомогою смачних напоїв на основі ягід заповнити баланс сил, зміцнити організм і підвищити імунітет без дорогих ліків і вітамінів.