Зміст
- Біла і червона: консервуємо смородину
- желе асорті
- Смородина червона маринована
- Біла смородина – желе без варіння
- Компот із червоної смородини
- Червона смородина з огірками
- Варення-асорті
- Смородина біла мочена
- Сік з білої і червоної смородини
- Сироп з червоної і білої смородини
- Мармелад з білої смородини (відео)
Біла і червона: консервуємо смородину
Добре, коли відкриваєш двері холодильника, а на тебе дивляться кілька баночок з різноманітною консервованою продукцією. Консервовані огірки, помідори, кабачки і, звичайно ж, варення, джеми та інші солодощі. Подбав заздалегідь – насолоджуйся результатом. Особливо радує око, коли серед цього розмаїття знайдеться баночка-інша консервованої червоної і білої смородини, або асорті з них. Отож, не лінуємося, і консервуємо червону і білу смородину.
желе асорті
Що потрібно:- смородина червона – 0, 5 кг;
- смородина біла – 0, 5 кг;
- вода (бажано бутильована) – 0,5 л;
- цукор фруктовий- 0,8 кг.
Що робити:
- Ретельно зачистити ягоди. Зняти їх з гілочок. Промити. Бажано в тазу, кілька разів зливаючи воду.
- Потім в цей же таз, де ви промивали смородину, очистивши його від піску і сміття, скласти все ягоди і, заливши їх повністю водою, помістити його на плиту.
- Закип'ятити і проварювати чверть години. Після проварювання вилити воду.
- Ягоди пюрировать за допомогою сита.
- В отриману масу всипати цукор, поставити на плиту. З моменту процесу закипання проварити чверть години, знімаючи з'являється пінку.
- Готовий джем розфасувати по заздалегідь підготовленим ємностей. Закрити кришками.
Смородина червона маринована
Основний компонент заготовки це, звичайно, ягоди смородини.Для маринаду:- вода – 0,65 л;
- цукор фруктовий – 0,25 кг;
- оцет дев'ятивідсотковий – 0,12 л;
- сіль «Екстра» – 0,003 кг;
- кориця мелена;
- лавровий лист;
- гвоздика;
- гвоздичний (запашний) перець.
Що робити:
- Підготовлену і оброблену ягоду закласти в скляні стерилізовані банки «під горлечко». Можна не знімати ягоди з гілочок, а використовувати, як, є – кистями. Консервація кистями набагато естетичний: виглядає дуже красиво.
- Потім зварити сироп: на плиті в сотейнику повністю розчинити цукор у воді. Додати в сироп все прянощі. Остудити, відцідити, влити оцет.
- Приготовленим маринадом залити все банки з ягодами. Закрутити стерильними кришками. Провести пастеризацію: банки необхідно помістити в гарячу воду (не менше 85 ° Σ) на півгодини.
Біла смородина – желе без варіння
Консервування білої смородини на зиму дає завжди прекрасні результати. Вона і корисна і оптимальна для приготування желе та інших десертів. Рецепти прості, а результат – приголомшливий.Що потрібно:- вода – 1 л;
- цукор фруктовий (можна використовувати звичайний) – 1,2 л.
Що робити:
- Віджати сік з білої смородини. Взяти фруктовий цукор, в пропорції 1 літр до 1,2 кг.
- Ретельно змішати сік і цукор в однорідну масу.
- Простерилізувати банки.
- Розфасувати по банкам желе. Забивати банки потрібно під зав'язку.
- Поверх желе покласти кружок пергаментного паперу. Гурток вирізати по діаметру горлечка банки. Папір спочатку потрібно намочити водою.
- Закупорити банки кришками.
Компот із червоної смородини
Що потрібно:- ягоди – 1 кг
- вода бутильована – 3 л;
- фруктоза – 0,5 кг.
Що робити:
- Смородину вимити, обібрати з гілочок.
- Пюріровать підготовлену ягоду блендером. Всипати 0,05 кг фруктози, ретельно перемішати.
- В об'ємній каструлі закип'ятити воду. Всипати цукровий пісок. Як тільки почнеться процес закипання, влити в неї Пюріровать смородину. Варити не більше 3 хвилин.
- Прибрати з плити і залишити компот настоюватися накритим кришкою 15 хвилин.
Червона смородина з огірками
Смородина – це досить незвичайний продукт для консервації, який як правило, поєднують з іншими інгредієнтами, а найчастіше з огірком, так як виходить дуже смачний тандем.Огірки, приготовлені з даного рецептом, мають легко виражений солодкий присмак червоної смородини.Необхідні інгредієнти:- огірки – 1 кг;
- червона смородина – 100 г;
- вишня – 5 шт .;
- кріп – 3 шт .;
- часник – 4 шт .;
- цукор, перець духмяний і сіль – за смаком;
- лавровий лист – 1 шт.
приготування:
- Огірки середнього розміру необхідно добре промити і замочити на ніч у холодній воді.
- Після того як банку була простерилізована, в неї вкладаються огірки, додаткові спеції і найголовніше – смородина. Всі інгредієнти заливаються окропом.
- Тепер потрібно злити воду, що залишилася через спеціальну дірчасту насадку на кришці.
- Банку закочується.
Варення-асорті
Що потрібно:- смородина червона і біла – по 0,5 кг;
- фруктоза – 1,5 кг;
- вода дистильована – 0,05 кг.
Що робити:
- Ягоди ретельно промити, обробити (зняти з гілочок). Промиту смородину залишити в друшляку, для того щоб вода стекла. Дати воді стекти повністю.
- Зробити сироп з фруктози і води. Воду закип'ятити і розчинити в ній цукровий пісок повністю, проварити 5 хвилин.
- У каструлю перемістити смородину і залити її цукровим сиропом. Настояти 7 годин. Після цього ягідно-цукрову масу перемістити в друшляк, під який підставити іншу каструлю. Дочекатися поки сироп стече повністю, поставити каструлю на плиту і уварювати до температури кипіння 110 ° Σ. Зняти з плити і відставити на 20 хвилин
- Потім смородину перемістити в гарячий сироп. На малому вогні варити до готовності варення.
- Охолодити отримане варення швидким способом: поставити каструлю в холодну воду. Як тільки варення охолоне, перемістити його в підготовлені стерилізовані банки.
Смородина біла мочена
Що потрібно:- вода дистильована – 1 л;
- сіль – 0,004 кг;
- цукровий пісок – 0,08 кг;
- кориця;
- гвоздика;
- перець чорний горошком.
Що робити:
- Ягоди перебрати, добре промити, дати воді стекти повністю.
- Перемістити смородину в чисту тару. Добре, якщо тара буде дерев'яна, але використовувати можна будь-яку.
- Приготувати розсіл з дистильованої води, солі, цукру, кориці, гвоздики і перцю.
- Приготований розсіл остудити і вилити в тару зі смородиною.
- Накрити тару марлею. Якщо тара дерев'яна, то накрити кружком. Підготовлену таким чином смородину виставити на холод.
Сік з білої і червоної смородини
Що потрібно:- смородина біла – 1 кг;
- смородина червона – 0,2 кг.
Що робити:
- Ягоди смородини обібрати з гілочок. Перебрати, ретельно промити, злити воду і трохи підсушити.
- Взяти емальований таз і в ньому придушити ягоди смородини дерев'яним товкачем-товкачем. Сік відокремити від мезги.
- Одержаний сік відфільтрувати за допомогою конуса-Шенуа, який необхідно простелити марлею.
- Потім вилити сік в емальовану каструлю. Підігріти до 90 ° Σ. Потримати на цій температурі близько 10 хвилин.
- Розлити сік по нагрітих на водяній бані банкам ще гарячим. До країв банок сік не доливати. Необхідно залишати приблизно по 2 см, закрити кип'яченою кришками.
- Помістити в ємність з водою. Температура води повинна бути 60 ° Σ. Провести процес пастеризації при температурі 90 ° Σ. Півлітрові ємності пастеризувати 13 хвилин, літрові – 16 хвилин, трилітрові – 20 хвилин.
- Після завершення процесу пастеризації банки відразу ж закупорити. Перевірити закупорку. Банки перевернути.
Сироп з червоної і білої смородини
Що потрібно:- сік з двох видів смородини – 1 л;
- вода – 0,25 л;
- цукровий пісок – 0,7 кг.
Що робити:
- Ягоди смородини вимити. Вичавити з них сік.
- Перемішати сік з водою і цукровим піском.
- Довести до кипіння і варити протягом 3 хвилин.
- Одержаний сироп гарячим розлити в підготовлені бутлі. Закупорити герметично.
- Кожну бутель укутати ковдрою і остудити.