Консервовані огірки по-корейськи
Корейська їжа завойовує все більше позицій в нашій країні. Мова не йде про екстремальні харчові пристрасті корейців, а про їхню любов до спецій і рецептами з ними. Який шаленою популярністю користується морква по-корейськи! Рідко яке свято обійдеться без неї. Тим дивніше буде дізнатися, що і консервація не залишилася осторонь від цього: зараз на піку популярності огірки, консервовані на зиму по-корейськи.
Салат гострий тертий: рецепт з огірочками та морквою
Консервування огірків за цим рецептом приносить приголомшливий результат. Це своєрідний салат, основу якого складають огірки з морквою. Блюдо повністю готове до вживання і служить відмінним гарніром або закускою.
Що для нього потрібно приготувати:
- близько трьох кілограм свіжозрізаних огірків;
- по половині кілограма моркви і цибулі;
- двохсотграмовий стакан цукрового піску;
- половину двохсотграмового склянки оцту;
- пару головок часнику;
- пачку гострої приправи для овочів по-корейськи;
- половину двохсотграмового склянки солі;
- банки об'ємом 0,5 літрів;
- половину двохсотграмового склянки рослинного масла;
- ключ для консервації;
- кришки для консервації;
- спеціальна терка.
Як робити:
- Складові, що підлягають миттю й чищенню, вимити і почистити.
- У великій таз натерти на спеціальній тертці спочатку моркву, потім огірки.
- Часник пропустити через прес і змішати з іншими складовими.
- Цибулю порізати тонкими брусочками і додати до овочів.
- Акуратно перемішати. Без фанатизму: потрібно, щоб суміш рівномірно просочилася приправою, цукром і сіллю. Салат залишаємо на пару годин і чекаємо, поки овочева суміш пустить сік
- За цей час потрібно підготувати тару: ретельно вимити її з миючим засобом і содою, стерилізуємо в духовій шафі як мінімум чверть години на максимальній температурі.
- Готовий салат розкласти по підготовленій тарі, накрити кришками і поставити на стерилізацію в воду як мінімум на 20 хвилин з моменту закипання рідини в банку.
- Пройтися по кришці ключем. Поставити остигати, укутавши в ковдру.
«Гордий кореєць»
Це відмінний рецепт закусочного огірка, закритого на зиму. Відмінно підійде він також як гарнір до будь-яких других страв. Його можна сміливо ставити на святковий стіл.
Що для нього потрібно приготувати:
- 4000 грам пружних молодих огірків;
- велику чашку цукрового піску;
- стільки ж оцту;
- стільки ж рослинного масла;
- 1000 грамів моркви;
- 15-грамову пачку спеціальної корейської приправи;
- три великих головки часнику;
- третину чашки солі;
- півлітрові банки;
- закаточні кришки до них;
- закаточний ключ;
- спеціальна терка для овочів по-корейськи.
Як готувати:
- Огірки перебрати, вимити, залити холодною чистою водою на пару годин.
- Поки огірки коштують у воді, підготуємо тару та інші овочі. Для цього банки вимиваємо з миючим засобом і содою, добре прополіскують їх і ставимо на 15-хвилинну стерилізацію.
- Тепер займемося морквою та іншими складовими. Для цього першу потрібно очистити, вимити і натерти на спеціальній тертці. Часник пропустити через прес, додати до моркви.
- У огірків відрізати краю і нарізати їх на 4 частини. Додати до моркви.
- У невеликій мисці змішуємо маринад з решти компонентів. Щоб кристали цукру і солі краще розчинилися, рослинне масло потрібно прогріти.
- Залити сумішшю огірки, перемішати. Накрити кришкою і залишити в холоді маринуватися близько 6 годин.
- Після перемішати і заповнити сумішшю тару.
- Ставимо на стерилізацію в воду на чверть години.
- Закочує.
«Огірки східні»
Цей рецепт більш звичний для нас, але має тонкі нотки Сходу з його ароматними і запашними спеціями.