Блог

Огурці – одна з найпопулярніших овочевих культур, які активно використовуються в домашній консервації. Зберігання огірків на зиму дозволить насолоджуватися їхнім соковитим смаком і корисними властивостями протягом холодної пори року. У статті ми розглянемо декілька рецептів та надамо корисні поради щодо правильної консервації огірків.

Перший рецепт, який ми розглянемо, – це солені огірки. Цей спосіб консервації гарантує збереження оригінального смаку огірків і підкреслює їхню хрусткість. Для приготування солених огірків потрібно взяти свіжі, щільні огірки і нарізати їх на круглики або пластинки. Потім огірки заливаються солоним розчином і залишаються на декілька днів. Готові солені огірки можна зберігати у пластикових або скляних банках в прохолодному місці.

Якщо ви бажаєте зберегти натуральний смак огірків, але не любите перебіжної солона в їжі, вам підійде рецепт маринованих огірків. Для цього потрібно нарізати огірки на кусочки та відварити у солоній воді. Потім, огірки заливають оцтом, водою та додають до них різні прянощі, які підкреслять смак маринаду. Подібним чином замариновані огірки можна зберігати протягом всієї зими.

Рецепти консервації огірків на зиму

Осінь – це час, коли ми збираємо останні врожаї з городу, включаючи огірки. Але що робити, якщо врожай такий ситний, що його не вдається спожити до завершення сезону?

В такому випадку, найкращим виходом є консервація огірків на зиму. Завдяки цьому процесу, ви зможете насолоджуватися свіжими огірками протягом всього року.

• Мариновані огірки

Мариновані огірки – це один з найпопулярніших способів консервації огірків. Для цього вам знадобиться огірки, вода, оцет, сіль, цукор та спеції за вашим смаком (гвоздика, коріандр, часник, петрушка).

• Солона огіркова консервація

Ще один спосіб консервації огірків на зиму – солена консервація. Для цього вам знадобиться огірки, вода, сіль та спеції (перець, кунжут, лимонна кислота).

• Квашені огірки

Одним з найдавніших способів консервації огірків є їх квашення. Для цього вам знадобляться огірки, вода, сіль та спеції (кроп, часник).

• Заготовка маринованих огірків з додаванням халапеньо

Якщо ви любите гострі страви, то вам підійде рецепт заготовки маринованих огірків з додаванням халапеньо. Для цього вам знадобляться огірки, вода, оцет, сіль, цукор, халапеньо та спеції (кроп, часник).

Ці рецепти допоможуть вам зберегти свіжість огірків і насолодитися ними у холодну пору року. Обирайте той, який вам найбільше подобається і готуйте!

Класичний рецепт з водою

Класичний рецепт з водою – один з найпростіших способів консервації огірків на зиму. Для цього рецепту знадобиться також декілька простих інгредієнтів:

• Огірки – 2-3 кг;
• Вода – 1 л;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль – 2 столові ложки;
• Оцет – 200 мл;
• Часник – 4-5 зубчиків;
• Кріп – за смаком;
• Опціонально: горішок, кориандр, перець, лавровий лист.

Щоб консервувати огірки з водою за класичним рецептом, слід дотримуватися наступних кроків:

1. Готуємо банки та кришки, миємо їх і стерилізуємо.
2. Миємо огірки та обрізаємо їх кінці.
3. Готуємо розчин з води, цукру, солі та оцту. Загальний об’єм розчину повинен вистачати для заповнення банок.
4. На дно кожної банки кладемо зубчик часнику, кріп та інші спеції за смаком. Зверху нашаровуємо огірки.
5. Засипаємо огірки гарячим розчином з води, цукру, солі та оцту. Банки повинні бути заповнені до краю, але не перекидаючись.
6. Закриваємо банки стерилізованими кришками.
7. Стерилізуємо банки з огірками в киплячій воді протягом 15-20 хвилин, залежно від розміру банок.
8. Видаляємо банки з киплячої води, залишаємо їх для повного охолодження.
9. Перевертаємо банки догори дном та залишаємо на 24 години для закріплення кришок.

Готові консервовані огірки з водою за класичним рецептом зможуть зберегти свої характерні смак та аромат протягом усього зимового періоду. Їх можна використовувати як самостійну закуску або додавати до різноманітних страв.

Рецепт з розмарином та часником

Розмаринові огірки з часником – це смачна, ароматна та корисна закуска, яку можна зберегти на зиму.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг
• часник – 3-4 зубчики
• сіль – 2 столові ложки
• цукор – 1 столова ложка
• вода – 1 літр
• оцет – 100 мл
• розмарин – за смаком

Інструкції:

1. Почніть з підготовки огірків – вимийте їх та посушіть.
2. Часник розчавите та наріжте на тонкі кружечки.
3. У великій мисці змішайте воду, сіль, цукор та оцет. Розмішайте, доки цукор і сіль не розчиняться.
4. Додайте розмарин та часник у розчин з оцтом.
5. Викладіть огірки в банки таким чином, щоб вони посили усі проміжки.
6. Залийте огірки оцтовим розчином так, щоб він повністю покривав їх.
7. Закрийте банки кришками та залиште на день приблизно при кімнатній температурі.
8. Потім помістіть банки з огірками в холодильник на 2-3 дні, щоб вони настоялися та запахли розмарином та часником.

Таким чином, розмаринові огірки з часником стануть смачною і ароматною закускою на зиму, яку можна подавати до будь-якого столу.