Консервована капуста на зиму в банках

З приходом зими городи і прилавки магазинів порожніють, а адже так хочеться побалувати себе овочами, особливо капустою. Саме тому щоосені робиться консервація капусти до настання холодів. На сьогоднішній день в інтернеті можна знайти безліч різноманітних рецептів, але вибрати один з тисячі, як кажуть, важко. У цій статті зібрані кращі рецепти приготування квашеної капусти.

Для консервації такого продукту, як капуста, бажано використовувати залізні кришки.

Капуста з перцем і рисом: швидкий рецепт

Складові:

• кілограм звичайної капусти
• півтора кілограма помідор
• 200 г моркви
• 2 штучки болгарського перцю
• 200 грам рису
• зубчик часнику
• 100 грам рослинного масла
• спеції за смаком.

приготування:

1. Капусту і її листя ріжемо на дрібні шматочки.
2. Томати пропускаємо через м'ясорубку, додаючи часник.
3. Відварюємо рис до повної готовності і додаємо трохи рослинного масла (не використовуйте всі масло).
4. Перець з морквою нарізаємо на дрібні шматочки і висипаємо в заздалегідь розігріту сковороду, туди ж відправляємо перемелені томати, спеції і залишилися рослинне масло і тушкуємо все це протягом півгодини.
5. У банку висипаємо капусту і заливаємо зверху вийшла овочевий пастою, закочує і чекаємо настання зими. В цілому консервація по даним рецептом проходить досить швидко.

Консервована рання пекінська капуста з овочами

Складові:

• кілограм пекінської капусти (найкраще брати найбільш ранню);
• кілька штук болгарського червоного перцю;
• півкілограма томатів;
• огірок – 2 штуки;
• гострий (чилі) перець;
• 4 зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком;
• столова ложка цукру;
• півтори склянки води;
• чайна ложка оцту.

приготування:

1. Насамперед займемося приготуванням гострої овочевий пасти, яка пізніше буде законсервована. Болгарський перець потрібно почистити і нарізати кружечками, слайсами нашаткувати перець чилі (досить буде 2 тонких слайсів), на тертці натираємо огірки і нарізаємо часник. Всі інгредієнти пропускаються через блендер або м'ясорубку, гасяться разом з очищеними томатами.
2. Переходимо до капусти. Її потрібно нашаткувати уздовж, а потім навпіл і залити невеликою частиною маринаду. Накриваємо її кришкою і ставимо під прес.
3. Через півгодини, після того як листя просочаться овочевий пастою, їх необхідно скласти в банку, залити маринадом і закатати.

Тушкована капуста в банку

Складові:

• Качан капусти;
• спеції за смаком;
• перець консервований – 100 грам;
• морквина – 200 грам;
• рослинна олія;
• часник;
• голова лука;
• 2 помідори;
• 1 чайна ложка цукру.

приготування:

1. Качан капусти нашаткувати, протушкувати на сковороді (середній вогонь, під кришкою) разом з морквою, рослинним маслом і спеціями. Не забувайте час від часу помішувати страву, поки воно не буде готове повністю.
2. Додати цибулину, кілька часточок часнику, томати і чайну ложку цукру.
3. У заздалегідь підготовлені банки засипати наше готову страву і закочує.

Маринована брюссельська капуста

Складові:

• 1 літр води;
• 9% оцет – чайна ложка;
• спеції за смаком;
• молода брюссельська капуста – півкілограма;
• перець чилі – одна штука;
• томати – півкілограма.

приготування:

1. Для початку приготуємо маринад, який складається з води, перцю чилі, спецій, оцту і томатів.
2. Помідори потрібно очистити від шкірки і нарізати, перець чилі нашаткувати слайсами (знадобиться всього два).
3. На плиту ставимо каструлю з водою чекаємо, поки вона почне закипати.
4. Додаємо помідори, перець, оцет і спеції. Ми залишаємо варитися 15 хвилин.
5. Поки готується маринад, займемося капустою. Її потрібно очистити від верхнього шару листя, промити і розрізати навпіл.
6. Тепер можна додавати в маринад капусту (в ту ж ємність, де він вариться, піч не вимикати).Накриваємо суміш кришкою і чекаємо, поки не википить половина маринаду.
7. Знімаємо каструлю з плити і чекаємо охолодження заготовки. Потім можна помістити її в стерилізовані банки і закрити.

Квашена капуста

Складові:

• капуста – півкілограма;
• морквина – 1 штука;
• спеції за смаком;
• цукор.

приготування:

1. Капусту потрібно нашаткувати середніми шматочками, а моркву натерти на тертці.
2. Додаємо всі необхідні спеції і ложку цукру.
3. Мнемо і перемішуємо всі інгредієнти руками, щоб виділилося більше соку.
4. Засипаємо капусту в банки і мнемо її товкачем. Так вийде ще більше соку.
5. Закочує банки.

Зберігається така заготовка недовго, обов'язково в холодному місці.

Капуста без стерилізації

Складові:

• капуста молода кілограмова;
• кілька морквин;
• перець болгарський – 500 грам;
• головка цибулі і головка часнику;
• спеції за смаком;
• оцет 9%;
• вода – 2 літри.

Стерилізація займає досить багато часу, але можна закатати смачну, трохи солону капусту на зиму і без неї.

приготування:

1. Капуста очищається від верхнього листя і нашінковивается.
2. Морквину потрібно буде натерти на тертці, болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю кільцями.
3. Потім в мисці або каструлі змішуємо капусту з іншими овочами.
4. Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо всі інгредієнти, спеції і варимо 10 хвилин.
5. Проціджуємо капусту, перекладаємо її в банки і зверху заливаємо розсолом, в якому вона варилася. Закочує кришки.

При бажанні можна додати пару гілочок кропу.

Капуста з грибами і томатним соусом

Складові:

• капуста – 1 кілограм;
• півкілограма томатів;
• спеції за смаком;
• цукор;
• 400 грам грибів;
• морквина і перець – 1 штука.

приготування:

1. Наріжте капусту і гриби середніми шматочками, потисніть їх трохи руками, щоб з них виділився сік.
2. Наріжте перець, моркву, томати і тушкуйте їх на повільному вогні близько 15 хвилин.
3. Засипаємо все інгредієнти в стерилізовані банки. Зверху заливаємо томатним соусом і закочує кришку.

Маринована капуста з буряком на зиму (відео)

Капуста, консервована по цих рецептах, вас точно не розчарує. Підійде вона в якості заправки для борщу, основи зимового салату, начинки для пирога. Варіантів багато!