Редис на зиму – прості і смачні рецепти

Редис – досить популярний овоч, який найчастіше використовується в свіжому вигляді для різних салатів. Якщо додати пряні трави і різні приправи, то він знаходить ще більш яскравий смак. Мало хто знає, що з редису можна робити надзвичайно смачні заготовки, маринувати його, солити, готувати зимові салати. Отже, консервуємо редис на зиму!

Прості способи замаринувати овоч

Маринування овочів дуже легкий спосіб заготовок на зиму, не виняток і редис. Для того щоб зберегти в ньому всі корисні речовини і насолоджуватися його свіжим хрускотом в холодний період, можна скористатися нижчеописаними рецептами.

Варіант з оцтом

Даний спосіб передбачає використання оцту для приготування маринаду, він здатний надати коренеплоду незвичайні відтінки смаку, а ще зберегти його хрест. До того ж пікантну нотку в це блюдо додасть гострий перець.

Необхідні продукти:

• трохи більше кілограма редису (півтора кілограма);
• 400 гр. пір'я цибулі;
• 1 значний пучок петрушки;
• 1 шт. стручкового гострого перцю;
• 10 штучок перцю чорного горошком;
• 10 штук лавра середнього розміру;
• рослинна олія;
• 4 великі ложки дрібної солі;
• 6% оцет – 100 мл.

Як приготувати:

1. Редиску потрібно добре промити, зрізати хвостики і корінці, нарізати кружальцями однакової товщини.
2. Пір'я лука і петрушку нарізати якомога дрібніше, додати до редисці і добре все перемішати.
3. 225 мл. або 15 стандартних супових ложок рослинного масла потрібно добре розжарити, потім дати охолонути і в стерилізовані банки розлити рівну кількість.
4. Зверху в ємності засипати овочеву суміш.
5. Для маринаду потрібно закип'ятити необхідну кількість води, додати горошки перцю, дрібно нарізаний гострий перець, сіль і лавр, довести до кипіння ще раз, остудити влити оцет і розлити все по банкам.
6. Ємності закриваються щільними кришками і загортають в тепло до повного охолодження заготовки.

З селерою

Цей рецепт консервування редису дуже простий, в ньому не передбачено жодних доповнення у вигляді інших овочів, а особливою смак страві надає корінь селери.

продукти:

• півтора кілограма редиски;
• 1 шт. кореня селери;
• 30 гр. солі дрібного помелу;
• 50 гр. цукру;
• 9% оцет 25 мл.

приготування:

1. Редис промити, позбутися від вершкове і коренів, нарізати однаковими кружками.
2. Нарізаний коренеплід бланшируємо 3 хв. в киплячій рідини.
3. В іншій каструлі змішуємо необхідні інгредієнти для маринаду – дрібно нарізаний корінь селери, сіль, цукор, оцет, перемішати масу.
4. У ємності для консервування закладаємо коренеплоди редису і вливаємо гарячий розсіл.
5. Банки стерилізують приблизно 30 хв., Після чого закривають кришками.

Наступний рецепт доповнений ріпчастою цибулею, який надає редису приємний відтінок смаку.

продукти:

• 1,5 кг редиски;
• 1 цибулина ріпчаста (розмір головки буде залежати від уподобань господині);
• 3 зубчики часнику середнього розміру;
• 7 шт. перцю в горошку (можна замінити запашним);
• кілька лаврових листочків;
• 10 гр. солі дрібної;
• 20 гр. білого цукру;
• 15 мл. 6% оцту.

Спосіб консервації:

1. На дно підготовленої ємності викладають лавровий лист, перець, дрібно нашатковану часник і кільця або півкільця цибулі.
2. Промиту і підготовлену редиску нарізують на часточки або навпіл, і перекладають в банки.
3. Влити окріп, через 5 хв. злити.
4. Потім всипати сіль, цукор, влити оцет і накривши кришкою дати настоятися.
5. Потім заздалегідь закіпяченную воду розливають по місткостях і закривають кришками на тривале зберігання. Така заготовка повинна остигати під теплим пледом.

Такі страви редиски добре використовувати у вигляді закуски або для салатів, причому в другому випадку можна додати в салат в якості заправки і маринад консервованого овочу.

Салати з редису на зиму

Салати з редиски консервують і на зиму: для цього додають відповідну зелень і виходить дуже смачна закуска.

Салат на зиму з редису і кропу

Це страви не залишить байдужим жодного гостя або домочадця, саме кріп надає коренеплоду нотку прянощі.

Необхідні такі продукти:

• 1,5 кг редиски;
• 5-6 середніх гілочок кропу;
• перець в горошках за смаком;
• 5 горошин коріандру;
• часник зубчиками – 4 шт .;
• 2,5 ст.л. дрібної солі;
• 1 лист лавра середнього розміру;
• 2 повні ложки 9% оцту.

Консервація вимагає наступних кроків:

1. У заздалегідь простерилізовані ємності укласти гілочки кропу.
2. Часник і редиску нарізати однаковими шматочками, скласти в банки на кріп.
3. У воду всипати все сипучі спеції і довести до кипіння, після цього зняти з вогню і розлити в ємності до редисці.
4. На закінчення додати 15 гр. оцту зверху.

Така заготовка буде готова через 4-5 днів, але досвідчені господині радять залишити салат в спокої на більш тривалий час, так все приправи і зелень віддадуть овочу максимум свого смаку.

Якщо редиска молода і дрібна, можна розрізати її навпіл, а ось якщо коренеплід пізньостиглий і досить великий варто розділити її на кружечки, так салат буде виглядати привабливіше.

Салат з пір'яного лука і редиски

Таке блюдо відрізняється тим, що для нього використовують редис разом з бадиллям і молодий зелений лук з головками, а завдяки власним соку коренеплоду з додаванням гострого перцю блюдо виходить дуже смачним.

Необхідні продукти:

• 1,5 кг редиски з довгими коренеплодами;
• 1,5 кг пір'яного молодого цибулі з головками;
• 1 середня головка часнику;
• пара стручкового гострого перцю;
• дрібна сіль.

Консервуємо так:

1. Редис добре промити, видалити корінці, а от молоді паростки бадилля варто залишити і нарубати (шматочки повинні бути як для звичайного салату).
2. До нарізаної редисці з бадиллям всипати сіль і ретельно переміщати, залишити масу в спокої поки плоди не дадуть сік.
3. Через м'ясорубку пропустити часник і гострий перець, кашку додати до редисці, перемішати і знову залишити в спокої.
4. В кінці всипаємо в салат дрібно нарізану пір'яний цибулю, перемішуємо і розкладаємо все по банкам.

При закладці салату в ємності важливо добре його ущільнити, щоб власний сік покрив овочі зверху, так страва не піддаватися псування.

Цей салат залишають консервуватися протягом 3 днів в природному середовищі (при кімнатній температурі), після заготовку варто прибрати в холодильник.

Гострий салат з лука і редиски

Любителям гострих зимових заготовок варто придивитися до наступним рецептом.

Для салату потрібні наступні продукти:

• 1,5 кг редиски;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 шт. гострого перцю;
• 1 ч.л. дрібної солі;
• 15 гр. або 1 велика ложка цукру;
• 30-35 мл. 6% оцту;
• 30 мл. або 2 великі супові ложки соєвого соусу.

Кроки приготування:

1. Редис промити і видалити все зайве, нарізати пластинками, укласти все в окрему ємність.
2. Змішати соєвий соус, сіль, цукор, оцет і крейда нарізану гострий перець, залити цією рідиною редис, залишити в холодильнику на добу.
3. Протягом цього часу салат потрібно перемішувати кілька разів (редиска дасть сік і важливо просочити їм весь салат).
4. По закінченню часу настоювання салат перекласти в ємності для зберігання, закатати і поставити на зберігання в холодильник.

Маринований редис (відео)

Заготовки на зиму з редискою виходять дуже пікантними і смачними, таке блюдо підійде і для повсякденних сімейних вечерь, і для святкового столу.