Консервація овочів на зиму без оцту

Практично всі господині займаються консервацією на зиму. Овочі, м'ясо, фрукти, ягоди заготовляють в банки, бочки і навіть в діжки, як робили наші прабабусі. Мариновані овочі, салати з них – чудова закуска, доповнення до будь-якої страви. З цієї статті ви дізнаєтеся, як можна виконати консервування без оцту, рецепти деяких способів маринування і корисні поради по заготівлях на зиму.

Консервувати можна будь-які овочі, такі як помідори, огірки, солодкий і гострий перець, баклажани, кабачки і багато іншого. Кінець осені – це розпал сезону заготовок. Маринади для заготівлі овочів роблять зі всіляких інгредієнтів. Ми пропонуємо вам рецепти консервації всіляких овочів з маринадом без оцту. Такі страви зберігають корисні властивості овочів, зберігають смак і є безпечними для організму людини.

Як вибрати овочі для консервації

Для того щоб у вас в майбутньому вийшло якісне мариноване блюдо, варто підібрати овочі таким чином, щоб вони добре збереглися:

1. Для маринування огірків варто вибирати плоди з темним відтінком. Ідеальний розмір огірка становить шість сантиметрів. Пупиришки повинні бути темного відтінку, шкірка овоча – тонкої.
2. Для маринування помідорів варто вибрати плоди невеликого розміру. Шкірочка повинна бути пружною без пошкоджень. Ідеальний сорт для консервації – сливка.
3. Для консервації перців варто звернути увагу на колір плоду. Він повинен бути насиченим і без пошкоджень. Також буде потрібно якісно очистити овоч від насіння.
4. Для заготівлі баклажанів варто звернути увагу на стиглість плоду. Колір повинен бути насиченим, а шкірка пружною.

Рецепт салату з різних овочів без оцту

Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• баклажани – 2 кг;
• помідори – трохи менше 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 5 шт .;
• солодкий перець – 0,5 кг;
• морква – 3 шт .;
• зелень петрушки – пучок
• спеції – за смаком;
• часник – до смаку.

Як готувати:

1. Всі перераховані вище овочі необхідно ретельно підготувати: помити, очистити.
2. Нарубати середнього розміру кубики з баклажана.
3. Солодкі перці, цибуля, морква подрібнити дрібно.
4. В окремій ємності, бажано сотейнику, підрум'яньте цибулю. Додайте солодкі перці до цибулі і тушкуйте страву протягом трьох хвилин.
5. Далі викладіть баклажани, приправте спеціями.
6. Через 10 хвилин опустіть в сотейник натерту моркву і накрийте кришкою. Продовжуйте процес гасіння протягом декількох хвилин.
7. Збийте томати за допомогою блендера. Зелень і часник подрібніть. Додайте інгредієнти до томатного пюре, приправте спеціями.
8. Завантажте в сотейник підготовлену масу і продовжуйте процес близько 8 хвилин.
9. Готову страву покладіть в попередньо в підготовлені ємності і закатати кришками.

Хрусткі огірки без оцту

Існує чимало способів маринування огірків без додавання оцту. З одним з таких рецептів ми познайомимо вас сьогодні.

Для того щоб відтворити представлене блюдо, вам знадобиться:

• огірки – 1 кг;
• часник – 2 зубці;
• зелень – за смаком;
• перець гострий – 1 шт .;
• чорний перець – 10 горошин;
• корінь хрону – 2 шт .;
• листи лавра, вишні;
• 40 г солі;
• 80 г цукру:
• лимонна кислота – 1 столова ложка.

Як готувати:

1. Промийте кожен інгредієнт. Банки простерилизуйте, а кришки занурте в окріп.
2. Огірки в вертикальному положенні складіть в обрані вами ємності. Також покладіть кілька зубців часнику, зелень, листи лавра і вишні, спеції.
3. Поставте каструлю з водою кип'ятитися.
4. Залийте ємності з огірками окропом. Протягом 10 хвилин вода просочиться огірковим соком.
5. Злийте ароматну воду назад в ємність.
6. До практично готовому маринаду додайте спеції і прокип'ятіть.
7. До огіркам покладіть лимонну кислоту.
8. Залийте маринадом банки і закатати їх кришками.

Дієтичний кабачок на зиму

Кабачок – один з дієтичних продуктів, який має високий рівень калію і натрію. Практично всі дієтологи рекомендують застосовувати цей овоч цілий рік. Пропонуємо вашій увазі рецепт консервування кабачка зі збереженням всіх його корисних властивостей.

Для приготування заготовки вам знадобиться:

• великі кабачки – 4 шт .;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка;
• лист хрону;
• приправи – за смаком;
• кілька листів лавра;
• один пучок зелені;
• часник – до смаку.

Спосіб приготування:

1. За допомогою мікрохвильової печі підготуйте ємності для маринування. Для цього банки наповніть окропом і поставте в піч на 10 хвилин при потужності в 80 градусів.
2. Ображати всі нерівності і видаліть шкірку кабачків. Наріжте тонкими кільцями.
3. У банки складіть кабачки і залийте окропом.
4. Через 5 хвилин злийте рідину назад в каструлю і прокип'ятіть протягом декількох хвилин.
5. На дно банок покладіть гілки кропу і інші спеції.
6. У маринаді розчиніть спеції і залийте кабачки.
7. Засукайте банки за допомогою ключа кришками.

Остигати банки повинні в перевернутому положенні, будучи тепло укутаними.

Солодкі хрусткі огірки, мариновані без оцту

Закуска, приготована за цим рецептом, чи не буде палити мову від великої кількості солі і оцту, а порадує своєю приємною солодкістю і хрусткою структурою.

Для приготування трилітрової банки потрібно:

• половина моркви;
• половина болгарського перцю;
• маленький стручок чилі;
• 3 кропового парасольки;
• пара смородинового листя;
• пара вишневих листя;
• 5 штук запашного перцю в формі горошку;
• десертна ложка лимонної кислоти;
• 5 часниковий зубчиків;
• огірки за обсягом банки;
• 4 десертні ложки солі;
• півтора літра води;
• 8 десертних ложок цукру.

Покроковий спосіб приготування:

1. У всіх огірків зрізаються попки, овоч промивається і на 3 години занурюється в холодну воду.
2. В цей час банку стерилізується, а вода ставиться кип'ятити.
3. Решта інгредієнти миються під проточною водою.
4. На дно банки викладається кропові парасольки, смородинові, вишневе листя, кілька морквяних гуртків і скибочок солодкого перцю, стручок чилі, перець горошком і часник.
5. Банку заповнюється огірками.
6. Заготівля заливається окропом і витримується 20 хвилин.
7. Вода з банки переливається в каструлю, в ній розчиняється сіль і цукровий пісок.
8. Каструля переміщається на вогонь, і розсіл кип'ятиться 5 хвилин.
9. В огірки засипається лимонна кислота. Заготівля заливається солодким розсолом.
10. Кришки закочуються, заготівля перевертається і закутується в теплий рушник на 2 доби.

Щоб огірки вийшли ще смачніше, овочі потрібно підбирати невеликого розміру: 7-10 сантиметрів в довжину.

Рецепт овочевого салату з перцем і томатами

Для його приготування вам знадобиться:

• солодкий перець і томати – 4 кг;
• ріпчаста цибуля – 6 штук
• морква – 3 штуки;
• часник – за смаком;
• рослинне масло – 1 склянка;
• лимонна кислота;
• сіль, лист лавра за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Помідори за допомогою блендера подрібніть в пюре.
2. Перці розріжте на чотири частини.
3. Цибулю і моркву подрібніть зручним для вас способом.
4. У великій каструлі закип'ятіть томатне пюре.
5. Решта овочі додайте до томатів.
6. Постійно помішуючи, готуйте страву протягом півгодини.
7. За кілька хвилин до завершення приготування влийте рослинне масло.
8. У цю ж масу додайте лимонну кислоту, подрібнений часник і спеції.
9. Підготуйте ємності і наповніть їх щільно салатом.
10. Готову страву закатати кришками.

Солодкі помідори з базиліком

Одна з унікальних закусок – це в'ялені помідори з базиліком.

Вам знадобиться:

• томати – 1 кг;
• зелений базилік – великий пучок;
• рослинне масло – 1 склянка;
• часник – за смаком;
• спеції – за смаком.

Як готувати:

1. Підготуйте томати, розрізавши їх на кілька частин.
2. На деко рясно налийте олію. Поверх покладіть помідори. Приправте спеціями.
3. Близько десятої години млоїте томати в духовці при температурі не більше 80 градусів.
4. Часник і базилік підготуйте, нарубавши на невеликі частини.
5. На дно стерилізованих банок налийте олію.
6. У банки шарами укладіть: помідори, базилік, часник. Знову слід рослинне масло.

Закрутіть банки кришками і поставте в холодильник. Через кілька днів мариновані в'ялені томати будуть готові до дегустації.

Асорті з овочів

Консервувати овочі можна як окремо, так і разом.

Складові:

• одна ріпчаста цибулина;
• один перець солодкий;
• Качан капусти;
• помідори і огірки;
• одна морква;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 2 зубці часнику;
• горошини чорного перцю;
• базилік, петрушка;
• лист лавра за смаком.

Як готувати:

1. Підготуйте ємності з кришками, простерилізувавши їх.
2. Огірки промийте і відріжте хвостики. Занурте їх в окріп на кілька хвилин і розкладіть в ємності.
3. Помідори занурте в воду (не більше п'яти хвилин).
4. Морква нарубати соломкою.
5. Капусту наріжте.
6. Перці солодкі розріжте на кілька частин.
7. Лук нарубати півкільцями, а часник роздушіть ножем.
8. Опустіть також в воду і інші овочі.
9. У воді розчиніть спеції і кислоту.
10. Закип'ятіть маринад.
11. Кожну ємність заповніть овочами. Залийте заготовки вийшов ароматним маринадом, закатати за допомогою ключа.

Консервація огірків без оцту (відео)

Консервувати без оцту досить просто і економно. Але найголовніше – відсутність оцту дозволяє зберегти натуральність кожного продукту.