Найсмачніші рецепти консервованих лисичок на зиму

Лисички – це одні з найсмачніших грибів, зіпсувати які важко. Існує безліч рецептів їх приготування, в тому числі і консервування, для якої можуть бути використані різні інгредієнти. Консервовані гриби, безсумнівно, смачні в будь-якому виконанні. Для того щоб переконатися в цьому, можна розглянути прості і смачні рецепти, завдяки яким в зимовий час з'явиться можливість поласувати улюбленою консервацією.

Лисички в оцтовому маринаді: простий рецепт в банках

Консервування лисичок даними способом є одним з найпростіших. Пов'язано це і з невеликим набором продуктів, які потрібно підготувати, і часом, витраченим на роботу.

Щоб законсервувати гриби в оцтовому маринаді, знадобляться такі інгредієнти:

• 2 кілограми грибів;
• 1500 мілілітрів води;
• 50 грам солі;
• 100 грам цукру;
• 40 мілілітрів 70% оцтової есенції;
• 25 грам запашного перцю (горошок);
• 10 грам гвоздики.

Покрокове приготування грибів в оцтовому маринаді:

1. Необхідний обсяг грибів потрібно очистити. Для цього на годину, вони будуть розміщені в воду. Для того щоб гриби було легко чистити, в воду, в якій вони замочені, можна додати кілька грам лимонної кислоти і сіль (не більше 10 грам). Після даної процедури очистити лисички буде набагато простіше, а процес їх відварювання скоротиться.
2. Очищені гриби нарізаються. Нарізка повинна бути середня. Якщо ж гриби занадто дрібні, то їх рекомендується залишити цілими.
3. Головний інгредієнт міститься в ємність, заливається водою, доводиться до кипіння і вариться на невеликому вогні. Гриби будуть готові тоді, коли опустяться на дно ємності.
4. Готові гриби необхідно витягти з води, в якій вони варилися, промити, помістити в друшляк і дати час для того, щоб втекла зайва вода. У цей час можна приготувати розсіл. Складатися він буде з води, в якій відварювати лисички, солі, цукру, гвоздики і перцю. Дана суміш поміщається на вогонь, доводиться до кипіння.
5. Гриби поміщаються в розсіл і проварюються протягом 6 хвилин. Потім він розбавляється оцтовою есенцією, все продовжує варитися ще 5 хвилин. Заготівля знімається з вогню.
6. Гриби розкладаються по банкам, які пройшли попередню стерилізацію, закочуються.

Гриби, приготовані в домашніх умовах таким способом, можна вживати вже через місяць.

Шалено смачне і оригінальне рішення консервування грибів на зиму. Така консервація неодмінно буде оцінена.

Для того щоб законсервувати гриби в томатному соусі, буде потрібно:

• 2,5 кілограма лісічечек;
• 1-1,5 кілограма цибулі;
• 400 мілілітрів томатної пасти;
• масло рослинне;
• сіль в кількості 4 чайних ложок;
• мелений перець і сушений часник – по чайній ложці;
• лист лавровий – 3 штучки;
• 2-2,5 столові ложки оцту.

Процес консервації грибів:

1. Гриби необхідно очистити, промити і відварити. Лук також очистити, нашаткувати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі.
2. У обсмажену цибулю поміщаються відварені і нарізані гриби. Обсмажуються інгредієнти протягом 5 хвилин. До овочів додається сіль і спеції, а також томатний соус. Гриби необхідно гасити протягом 60-90 хвилин.
3. За 15 хвилин до закінчення процесу приготування, в гриби додається оцет і лавровий лист. Через 15 хвилин вогонь вимикається.
4. Гриби розкладаються по банкам і закриваються.

Лисички, замариновані з даного рецептом, взимку розійдуться дуже швидко. Якщо ж не терпиться, то їм можна дати пару днів для того, щоб вони настоялися, і вживати в їжу.

Потрібні такі інгредієнти:

• 500 грам лисичок;
• оцет (9%) – половина склянки;
• масло рослинне – 2,5 столові ложки;
• 5 горошин чорного перцю;
• лавровий лист – 2 штучки;
• 2 гвоздики;
• 1600 мілілітрів чистої води;
• за смаком сіль;
• лимонний сік.

Покрокова інструкція для приготування лисичок з лимоном:

1. Необхідна кількість грибів ретельно промивається. Гриби невеликих розмірів можна використовувати цілими, а великі – нарізати.
2. Підготовлені гриби заливаються 1500 мілілітрах води і відправляються на вогонь. Після того як вода закипить, в неї слід додати сіль, лимонний сік (з 1 лимона). Проварити 15 хвилин.
3. Поки гриби проварюють в лимоні, готується маринад. Складається він з решти води (100 мілілітрів), рослинного масла, оцту, спецій, солі. Час приготування становить 5 хвилин.
4. Проварені гриби перекладаються в маринад і протягом 10-15 хвилин варяться в ньому. Потім розкладаються по стерилізованих банках, в які необхідно залити і розсіл, закриваються.

Гриби, замариновані у такий спосіб, можна їсти вже через 3 дні ,.

Мариновані лисички без додавання оцту

Незважаючи на те, що під час консервації оцет використовується досить часто, зробити заготовку на зиму можна і без його використання. Смак заготовки не постраждає, навпаки, стане цікавіше.

Для приготування необхідно:

• 1000 грамів грибів;
• лимонна кислота – трохи менше чайної ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль – неповна столова ложка;
• лавровий лист – 3 штучки;
• 4 гвоздики;
• чорний перець – 5 горошин.

Процес приготування нескладний і зрозумілий:

1. Попередньо вимочені і промиті гриби невеликого розміру відправляються в злегка підсолену соду і проварюються не менше 20 хвилин. Після чого промиваються холодною водою. Промивати вже відварені гриби слід для того, щоб вони були хрусткими.
2. Поки з грибів стікає зайва вода, готується розсіл. Для його приготування 0,6-0,7 літрів води, в яку додані сіль і цукор, доводяться до кипіння. Коли вода закипіла, в неї закладаються гриби, варяться протягом 15 хвилин. Лимонна кислота додається в розсіл перед тим як він буде знятий з вогню.
3. Консервуємо гриби, як і в попередніх рецептах: закладаємо їх в простерилізовані банки, перевертаємо, ставимо на кришку.

Після того як гриби охололи, вони поміщаються в прохолодне, темне приміщення.

Консервовані лисички з часником і цибулею

Гриби, приготовані за цим рецептом, мають насичений, неповторний смак.

Складові:

• 0,4 кілограма свіжих грибів;
• 1 головка цибулі;
• часник – 2 зубки середнього розміру;
• половина склянки оцту;
• лист лавровий – 4 штучки;
• перець духмяний – 4 горошини;
• сіль – 1 чайна ложка;
• цукор – не більше 2 чайних ложок.

Для цього і інших рецептів краще використовувати свіжі гриби, які були зібрані не більше 24 годин тому.

Процес приготування:

1. Гриби потрібно вимочити і очистити, після чого помістити в воду, додати в неї невелику кількість солі і варити протягом 25 хвилин. Далі вода зливається, гриби промиваються, поміщаються в друшляк, щоб пішла зайва рідина.
2. Кожен зубок часнику розрізається навпіл, цибулю необхідно розрізати на 4 частини.
3. Для того щоб приготувати маринад, оцет з'єднується з 250 мілілітрах чистої води. У нього потрібно додати подрібнену цибулю, часник, підготовлені спеції і прокип'ятити протягом 3 хвилин.
4. У банки, що пройшли стерилізацію, закладаються гриби, після чого заливається маринад. Через 15-25 хвилин маринад зливається в ємність, кип'ятиться. Після цього його можна знову розливатися по банкам, закочувати їх.

Солоні лисички (відео)

Наведені рецепти наочно демонструють, скільки способів замаринувати лисички на зиму існує. З них можна вибрати найсмачніший варіант і порадувати своїх домочадців і друзів, які неодмінно оцінять ваші кулінарні здібності. А ви, в свою чергу, підкажете їм секрети й тонкощі приготування маринованих лисичок на зиму.