Корисні властивості кайенского перцю. застосування в кулінарії

Кайенскийперець – хімічний склад, корисні властивості, використання в кулінарії і косметології

У статті розповідаємо про кайенского перцю – що це таке, якими корисними властивостями володіє, як використовують приправу в кулінарії. Ви дізнаєтеся про застосування кайенского червоного перцю в косметології та дієтології.Кайенскийперець – що це? Рослина також називають капсикум кайенский, він належить до роду Капсикум пасльонових культур. Плоди кайенского перцю іноді називають перцем чилі, що в перекладі з ацтекських мов перекладається як "червоний". Нижче ви можете розглянути кайенскийперець на фото:Зовнішній вигляд кайенского перцюФорма плодів типова для овочевих перців, але в діаметрі вони досягають усього лише 1,5 см. Кайенский перець володіє сильним пекучим смаком. Його використовують як спеції, а також застосовують в косметології, дієтології і народній медицині.Родина кайенского перцю – Південна Індія, острів Ява. У промислових масштабах спецію виробляють в США, Мексиці, Бразилії, Колумбії, Західній Африці, В'єтнамі, Індії та Індонезії.Кайенскийперець вирощують в закритому грунті: в теплицях і парниках, а також висаджують в домашніх умовах в квіткових горщиках.

Хімічний склад кайенского перцю

Склад гострого кайенского перцю:

• капсаїцин;
• хавіцін;
• піпередін;
• бета каротин;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• залізо;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• селен;
• кальцій;
• сірка.

Завдяки хімічним складом кайенскийперець користь приносить для всього організму.

Лікувальні властивості

Кайенскийперець – властивості:

• антибактеріальну;
• протимікробну;
• противірусну;
• протигрибковий;
• знезаражувальне;
• секреторное;
• протизапальну;
• регенеруючу;
• кровоочищающее;
• протиракову;
• иммуномодулирующее.

Кайенскийперець можна використовувати не тільки в якості ароматної пекучої приправи, вживання перцю в їжу – профілактика серйозних захворювань і підвищення імунітету.

Для серця і судин

Кайенскийперець нормалізує роботу серцево-судинної системи. Спеція сприяє розщепленню атеросклеротичних бляшок на стінках судин і знижує рівень холестерину в крові. Гострий перець очищає кров і знижує тиск.Пекуча приправа усуває болі в серці, запобігає розвитку серцевих захворювань. Прискорюючи кровообіг, кайенский перець сприяє швидкій транспортуванні корисних речовин до внутрішніх органів.

Для шлунка і кишечника

Гострий кайенскийперець покращує травлення і прискорює обмін речовин. Володіючи регенерують, він сприяє загоєнню слизових оболонок шлунка і кишечника. Але вживати його можна тільки при хронічних формах хвороби. У гострих стадіях перець може викликати роздратування.Кайенскийперець усуває печію, метеоризм і інші розлади травлення. Позитивно впливає на роботу печінки і жовчного міхура.

Для хребта і суглобів

Прискорюючи кровообіг, кайенский перець доставляє корисні речовини до суглобів і хребта. Регенеруючі властивості спеції сприяє швидкому відновленню тканин. Також кайенскийперець знімає запалення і больовий синдром при артриті, подагрі, набряках суглобів.

Для сечостатевої системи

Кайенскийперець виводить зайву рідину з організму і усуває набряки. Спеція надає профілактичну дію, захищає від інфекційних захворювань сечостатевої системи.Корисний червоний гострий перець для підвищення статевого потягу у чоловіків і жінок. Приправа підсилює кровообіг в області статевих органах і збільшує чуттєвість. Жінкам кайенскийперець допомагає нормалізувати менструальний цикл і усунути маткові болі.

проти раку

Високий вміст капсаїцину забезпечує протиракові властивості гострого кайенского перцю. Ця речовина руйнує клітини і пригнічує ріст пухлини.

Кайенскийперець в кулінарії

У кулінарії частіше використовують мелений сушений кайенскийперецьКайенскийперець – популярна приправа, її додають у страви в процесі приготування. Гострим червоним перцем ароматизують перші і другі страви, спеція поєднується з білим і червоним м'ясом, овочами.Цікаве поєднання – кайенский перець і шоколад. Приправу можна додавати в шоколадну випічку, десерти, гарячий шоколад і какао.Кайенскийперець – чим замінити:

• гострий червоний перець;
• паприка і сушений мелений імбир;
• суха гірчиця.

Також рекомендуємо почитати статтю про перці халапеньо.

Кайенскийперець для схуднення

Кайенскийперець використовують в дієтології. Спеція прискорює кровообіг і сприяє спалюванню жиру. Приправу можна додавати в дієтичні страви, прискорюючи процес схуднення.Кайенскийперець також використовують зовнішньо – роблять обгортання. Нижче наведено ефективний рецепт.складові:

1. Косметична глина – 40 м
2. Мед – 30 мл.
3. Мелений кайенский перець – на кінчику ножа.

Як приготуватиРозведіть глину теплою водою до консистенції густої сметани, додайте підігрітий на водяній бані мед і кайенский перець.Як використовувати: Змастіть складом живіт, стегна і сідниці. Перед нанесенням суміші не розпарюють шкіру. Обмотайте зони плівкою і залиште на 25 хвилин. Змийте.результат: Обгортання з перцем кайенский спалюють жири, усувають целюліт, роблять шкіру пружною.Кайенскийперець можна замаринувати на зиму, дивіться у відео:

Кайенскийперець в косметології

У косметології кайенскийперець крім обгортань і додавання в суміші для масажів використовують для волосся. Спеція активізує кровообіг шкіри голови і забезпечує надходження поживних речовин до волосяних фолікулів. В результаті кайенскийперець зміцнює коріння волосся і прискорює їх зростання.Додають приправу в олії, наприклад, реп'яхову, або склади масок. При додаванні червоного перцю в реп'яхову олію, його підігрівають на водяній бані, втирають в коріння волосся, загортають голову рушником і тримають 10-15 хвилин, після чого змивають за допомогою шампуню. Якщо печіння стає нестерпним, маску змивають раніше, щоб не отримати опік шкіри голови.

Протипоказання і шкоду кайенского перцю

Протипоказання до вживання кайенского перцю:

• індивідуальна непереносимість;
• гострі захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
• схильність до судом та епілепсії.

При відсутності протипоказань кайенскийперець потрібно вживати з обережністю і в помірній кількості. При зловживанні спеція може викликати роздратування і опік слизових оболонок органів травного тракту, спровокувати розвиток виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Де купити

Кайенскийперець можна купити в будь-якому супермаркеті в сушеному молотом вигляді, ціна 10 грамів спеції – 50-70 рублів. Тепер ви знаєте, що таке кайенскийперець і де його купити.

що запам'ятати

1. Кайенскийперець – приправа з сильним гострим пекучим смаком.
2. Кайенскийперець використовують в кулінарії, додаючи не тільки в перші і другі страви, а й в десерти, гарячий шоколад і какао.
3. Спецію застосовують в косметології, використовують для схуднення.
4. Регулярне вживання кайенского перцю сприяє оздоровленню організму і підвищенню імунітету.
5. Перед використанням спеції ознайомтеся з протипоказаннями.

Користь кайенского перцю і застережні заходи при їх застосуванні

Червоний кайенскийперець – одна з найгостріших серед усіх існуючих сьогодні прянощів Червоний кайенскийперець – одна з найгостріших серед усіх існуючих сьогодні прянощів. Сьогодні його можна знайти по всій території Азії, в західній частині Європи, а також Африці і Юній Америці.Батьківщиною ж рослини вважаються Південна Індія і острів Ява, а названий цей плід і зовсім в честь іранського міста Кайен. Примітно, що корисні властивості даного виду перцю дозволяють використовувати його не тільки в кулінарії, але також в медицині і навіть косметології.Сама рослина, іменоване кайєнським перцем, є багаторічним чагарником. У процесі свого розвитку він може досягати метрової висоти.Різновидів рослини існує дуже багато, і однієї серед найбільш популярних варіацій вважається Капсикум.Найчастіше такі плоди нагадують собою шпиль або мову птиці, але також існують варіанти, дуже схожі на оливки або вишеньки.Що стосується складу кайенского перцю, то в ньому присутня величезна кількість корисних елементів. При цьому вміст холестерину і натрію в плодах рослини дуже незначне, що робить його ще більш цінним. Гострота смаку овоча забезпечується капсацин, а крім нього в складі присутні:

• калій і магній;
• ніацин і залізо;
• вітаміни груп A, C, E і K;
• марганець і так далі.

Найбільшу ж цінність кайенскийперець отримав в якості джерела рибофлавіну. Крім іншого, в цій гострій прянощі містяться жирні і ефірні масла, які мають величезну цінність в медицині.Сама рослина, іменоване кайєнським перцем, є багаторічним чагарникомДосить часто кайенскийперець також називають чилі. Справедливо це тільки частково, оскільки позначення «чилі» стосується всіх гострих перців, і воно дозволяє відокремити подібні сорти від плодів з помірною гостротою. Що ж стосується безпосередньо гострого червоного перцю, то він також існує декількох різновидів:

• Поблано.
• Халапеньо.
• Новомексіканскій.
• Хабанери.
• Анхайм і так далі.

Однак червоними є не всі з них, а лише деякі сорти. Так окремі рослини новомексіканского гострого перцю можуть давати зрілі плоди зеленого кольору, а інші (наприклад, Пасадена) червоного.

Особливості вирощування кайенского перцю (відео)

Користь і лікувальні властивості кайенского перцю

Природа має величезним числом рослин, відмінно підходять для лікування натуральними засобами, і кайенский перець серед них є одним з найбільш важливих. Ця культура дуже дивна і багатогранна, проте більшістю людей вона сприймається виключно в рамках ароматної і вкрай гострої приправи.Якщо ж подивитися глибше в суть питання, то стає зрозуміло, що способів застосування перцю існує набагато більше.Так стародавні цілителі вважали пекучий плід одним з найважливіших інгредієнтів для лікарських складів.А все тому, що даний перець не тільки позитивно впливає на організм при самостійному застосуванні, але також може в рази посилювати ефект від різних трав'яних настоїв.Найбільшу цінність кайенскийперець отримав в якості джерела рибофлавіну

У народній медицині

народних рецептів з гострим перцем існує величезна безліч. з нього можна приготувати масло від грипу і застуди, А також масажне масло, що забезпечує загальне зміцнення організму. при метеоризмі і газах саму пряність можна просто додавати в свій раціон, і проблема буде швидко вирішена.в разі радикуліту потрібно приготувати суміш з щіпки меленого кайенского перцю і 2-3 крапель будь-якого рослинного масла. отриманим засобом намазати поперек і добре її укутати. а ось для людей з гіпотонією можна використовувати кави з пекучим овочем. додавати його потрібно трошки, лише на кінчику ножа.

в кулінарії

звичайно ж, настільки пікантна пряність не могла обійти стороною кулінарію. завдяки величезній кількості різновидів цього перцю, він може застосовуватися практично в будь-якій страві.цей продукт харчування прекрасно поєднується з часником, базиліком, лавром, коріандром та іншими прянощами. найчастіше цей перець застосовується в стравах південної кухні. проте додавати його можна в будь-яку страву, якщо ви обожнюєте гостру їжу.проте робити це потрібно з розумом, щоб не нашкодити стравоходу і шлунку.настільки пікантна пряність як кайенский перець не могла обійти стороною кулінарію

в косметології

в домашніх умовах косметичні засоби з пекучим плодом готуються дуже рідко. а ось професійна продукція сьогодні на ринку представлена ​​в досить широкому розмаїтті. її застосування забезпечує масу позитивних ефектів:

1. нормалізація обмінних процесів в тканинах.
2. виведення шлаків і токсинів з організму.
3. поліпшення кровообігу.
4. стимуляція спалювання жиру.
5. розгладження шкірних покривів.
6. боротьба з целюлітом.
7. зігріваючу дію.

корисні властивості кайенского перцю (відео)

для схуднення

кайенскийперець відноситься до категорії продуктів, здатних знижувати вагу навіть без дієт і занять спортом. для цього потрібно якомога частіше (але в заходи розумного) додавати цей продукт харчування в свій раціон.відмінним засобом є молоко з перцем, Адже такий «коктейль» дуже добре засвоюється організмом, що дозволяє основним діючою речовиною капсацин розноситься по кровоносних судинах.саме з його допомогою прискорюється метаболізм і трохи підвищується температура тіла, що і потрібно для спалювання зайвих калорій.якщо «вогняну» їжу ви не любите, але відчути перевагу перцю для зниження ваги все ж бажаєте, тоді можна використовувати обгортання. в даному випадку засіб діє практично аналогічним чином, і вам лише потрібно попередньо приготувати відповідну суміш:

1. в рівних кількостях змішати чорний мелений і кайенский перець, а також мускатний горіх і корицю. додати 2 столові ложки рослинної олії, 100-150 грам рідкого меду і 5-6 оливок. все змішати до однорідної консистенції.
2. взяти чайну ложку перцю і пару чайних ложки кориці. додати до суміші дві столові ложки рослинної олії і кілька крапель (досить 6-7) ефірного цитрусового.

перший рецепт дуже ефективний, але при великій чутливості шкіри і її схильності до алергії він не підійде. в такому випадку вибирайте другий варіант.кайенскийперець відноситься до категорії продуктів, здатних знижувати вагу навіть без дієт і занять спортом

шкоду і протипоказання до вживання кайенского перцю

Як і у випадку з будь-яким іншим продуктом, для пекучого перцю існує ряд застережень.Споживати цю приправу настійно не рекомендується в тому випадку, якщо людина страждає від серйозних проблем зі шлунком і кишечником або має алергію на певний сорт перцю.З цієї причини перед будь-якими лікувальними процедурами краще консультуватися з кваліфікованим лікарем.Не варто забувати і про безпосередню агресивності самого плоду. Якщо приймати пекучий плід дуже часто і у великих кількостях, то можна дуже легко обпекти слизові оболонки, спровокувати розвиток виразок в шлунку і викликати запальні процеси в нирках або печінки. Також слід відмовитися від прийому приправи людям, що страждають від епілепсії, судом або високої збудливості.Для застосування кайенского перцю існує ряд застережень

Особливості вирощування купсікума кайенского

Приємною новиною є той факт, що це рослина абсолютно невибагливо у догляді. При бажанні його можна вирощувати не тільки на грядці посеред вашого дачної ділянки, але і прямо на підвіконні в квартирі.Урожайність же цієї рослини зберігається до 5 років. Після цього ви зможете без праці виростити нові плоди з знаходяться всередині перців насіння.Споживати останні в їжу дуже не рекомендується, адже вони в багато разів перевершують по гостроті м'якоть, яка вже сама по собі є випробуванням навіть для сміливців.Якщо ви вирішили виростити цей перець з розсади, придбаної в магазині, тоді відразу після покупки рослини потрібно пересадити в спеціально придбану грунт. Якщо цього не зробити, то рослина швидко зів'яне, оскільки перед продажем його поміщають в торф, відповідний для транспортування, але не для розвитку розсади. Та й самі горщики, в яких продаються рослини, занадто маленькі для них.Відмовлятися від пересадки необхідно тільки при наявності на стеблах плодів, Які можуть «скинутися» після приміщення в новий грунт. У цьому випадку найбільш правильним виходом буде перевалка. Вона передбачає пересадку рослини в інший горщик зі збереженням старої грунту і додаванням нової в порожнечі. Після цього саджанець рясно поливається і розміщується на підвіконні.

Як кайенскийперець допомагає схуднути (відео)

Користь кайенского перцю нітрохи не менше, ніж його небезпека, тому до застосування даної прянощі потрібно підходити дуже обережно.Попередньо слід перевіритися у лікаря, щоб дізнатися про допустимість використання такого засобу.Однак навіть при відсутності проблем не потрібно перевищувати допустимі обсяги споживання перцю, адже замість позитивного ефекту ви лише отримаєте багато проблем.Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережу,,, просто натиснувши на кнопку нижче:

Кайенскийперець – корисні властивості для організму і схуднення, вирощування в домашніх умовах

Гострий кайенскийперець (Pepper Cayenne) – дуже корисний плід, відмінне народний засіб для поліпшення травлення і апетиту. Спеція сприяє активізації обмінних процесів, сприятливо впливає на весь організм, підвищуючи фізичну, розумову працездатність. Широко використовується рослина і в кулінарії.У Мексиці без нього не обходиться жодне овочеве або м'ясне блюдо. Кайенский, а інакше червоний гострий перець, вважається однією з найбільш пекучих прянощів завдяки рекордному змістом капсаїцину. Ця ж речовина визначає цілющі властивості – чим вищий вміст капсаїцину, тим пряність корисніше. Жителі країн, де вживання перцю стало національною традицією, називають його «спецією життя».Прабатьківщиною прянощі прийнято вважати Південь Індії і острів Ява, але культивують рослина і на інших континентах. Скрізь у нього є свої назви: в Південній Америці – анчо бразильський, Африці – пили-пили, Азії та Західній Європі – чилі і Ломбок в Індонезії. Недостиглі стручки зеленого кольору пепероні відомі по всьому світу, їх вживають як ароматне доповнення до їжі ще з давніх часів.У природі є кілька різновидів перцю: дикий і культурний – обидва відносяться до сімейства пасльонових. Дикі різновиди рослини – це багаторічні високі чагарники (див. На фото кайенского перцю).Плоди різних видів відрізняються за кольором, формою і мають характерні ознаки: вони дуже маленькі за розміром, можуть бути схожими на сердечка, вишеньки, ягідки, але більше всіх поширені подовжені стручки.

як виростити

Всі види стручкового перцю, а їх більше 30, вирощуються однаково. Їх можна культивувати в теплицях, відкритому грунті і в домашніх умовах на підвіконні.Ботаніками виведені спеціальні сорти для кожного способу вирощування. Capsicum frutescen або стручковий перець, любить певні умови. Вирощування кайенского перцю починається з вибору насіння.Умови, сприятливі для росту рослини:

• родючий грунт;
• освітленість ділянки;
• температура не менше + 22-25˚C;
• вологість ґрунту.

Насіння рослини потрібно спочатку проростити. Для цього їх викладають на вологу ганчірку, чекають, поки проклюнутся. Для маніпуляцій з насінням підходить лютий.Висаджують ті, що проклюнулися на глибину 0,5 – 0,7 см, на відстані 5-6 см один від одного. Як тільки на паростках молодого перчика з'явилися пара листочків, їх пікірують.Пересаджувати на постійне місце рослини можна лише при досягненні довжини стебла 12-15 см. Чого не виносить гострий перець:

• застою води;
• прямих сонячних променів;
• спеки;
• низької температури.

Хороший варіант використовувати для розсади одноразові паперові стаканчики. Це виключає пошкодження кореневої системи рослин, прискорює приживлення.Грунт в теплицях готують з осені, перекопують і вносять органічні добрива.Тепличні умови ідеально підходять для зростання Capsicum annuum, з їх допомогою простіше підтримувати постійну температуру і вологість, уберігати рослини від шкідників. Правила догляду за кайєнським червоним гострим перцем:

• Після висадки рослин дають час для вкорінення.
• Якщо в грунт з осені не вносилися добрива, то протягом сезону перчик підгодовують тими ж речовинами, що і томати.
• У міру зростання можна прищипувати верхівки. Рекомендується обривати частина квіток, щоб плоди були більшими.
• Полив рясний і регулярний, але без заболочування.
• Збирають урожай на будь-якій стадії зрілості, навіть в підсохлій вигляді. Щоб прискорити процес дозрівання, стручки обривають зеленими.

властивості корисні

Лікувальним ефектом перець зобов'язаний наявності капсаїцину. Одним з головних властивостей цієї речовини є здатність підсилювати дію рослин, що входять до складу лікарських зборів. Маленький пекучий плід допомагає позбутися від деяких серйозних захворювань, налагодити роботу систем організму. Склад перцю включає жирні олії і мікроелементи:Стручковий перець – це джерело вітаміну C, K, E, бета каротину, каротиноїдів. Бета каротин є сильним антиоксидантом і перетворюється на вітамін A. Він життєво необхідний для здоров'я епітеліальних тканин, слизових оболонок дихальних шляхів, шлунка, репродуктивних та інших органів. Капсаїцин входить до складу знеболюючих кремів і мазей. Корисні властивості гострого перцю такі:

• нейтралізує шкоду токсинів на клітинному рівні;
• нормалізує роботу серця і судин;
• впливає на роботу сечостатевої системи чоловіків, посилює потенцію;
• здатний попередити збільшення рівня глюкози в крові.

Чим корисний гострий стручковий

Страви, присмачені червоним перцем, поліпшує смак їжі, запобігають розвитку атеросклерозу. Pepper позбавляє кров від шлаків і зміцнює імунітет – це відбувається за рахунок позитивного впливу на артерії речовин, що містяться в овочі. Користь гострого перцю полягає в наданні миттєвого кровостімулірующего дії на органи.Гострий перець має протизапальну дію, покращує роботу печінки, допомагає притупити неприємні відчуття при загостренні артриту. Варто відзначити, що приправу відносять до протимікробних засобів за її властивість справлятися з шкідливими мікроорганізмами і грибками. Він необхідний для усунення спазмів і боротьби з проявами різних алергічних реакцій.

застосування

Оскільки рослина володіє численними корисними якостями, препарати з перцю застосовуються як лікарський засіб, наприклад, при схудненні, лікуванні різних захворювань.Це відмінний консервант для харчових продуктів. Кулінари широко використовують його, як одну з найбільш гострих приправ.Перець гострий дає цікаві смакові поєднання з іншими спеціями, входить до складу комплексних приправ.Прийом червоного перцю в їжу прискорює метаболізм, знижує апетит і тягу до вживання солодкого і жирного. Капсаїцин збільшує активність симпатичної нервової системи – як результат, відбувається спалювання зайвого жиру. Перець чилі для схуднення використовується при косметичних обгортаннях. Завдяки стимуляції кровообігу, підвищується тонус шкіри, вона стає пружною і підтягується.

У кулінарії

Спецію кладуть при приготуванні різних страв, навіть в борошно для випічки. Чилі в кулінарії можна застосовувати сушеним, розмеленим в порошок, сирим. Цілий гострий перчик здатний надавати готовому страві пікантний смак без зайвої пекучості. Їм ароматизують оцет, оливкова олія. Велика кількість приправи може стати небезпечним, тому треба знати міру.Речовини, що входять до складу цього чудесного рослини, зміцнюють волосяні фолікули, стабілізують виділення шкірного сала, стимулюють ріст волосся.Його застосовують як самостійний продукт або в поєднанні з іншими інгредієнтами.Кайенскийперець для волосся використовують при приготуванні настоянок і масок.Настоями з рослини ефективно лікують жирну себорею, волосся перестає випадати, стають густими.

У медицині

Лікування кайєнським перцем актуально для проведення оздоровчих процедур. Препарати на основі спеції використовують для усунення запальних процесів в м'язах і суглобах.Плоди затребувані при виготовленні пластирів. Овоч має противірусну ефектом. Якщо вживати мінімальними дозами, то підвищується слиновиділення і вироблення шлункового соку.Крім того, це натуральний препарат для усунення зубного болю.

Чим вреденНеразумное вживання будь-якого продукту може стати приводом для звернення до лікаря. Шкода кайенского перцю полягає в ймовірності опіку слизової оболонки або виникнення гострих розладів підшлункової залози. Жителі країн, де приправу вживають в їжу, нерідко стикаються з виразковими хворобами. Не рекомендується ця приправа в великих кількостях і легкозбудливою людям з розладами нервової системи і епілептичними припадками.

Вирішила скористатися рецептом, схуднути за допомогою кайенского червоного пекучого перцю. Спочатку довелося обмежувати себе у вживанні мучного та солодкого. Помірно перчимо страви, стала додавати в раціон зелень, і апетит зменшився, я перестала переїдати. Через місяць став помітний результат – мінус 4 кг.Прочитала про користь масок з перцю червоного кайенского для волосся. Знайшла відповідний для себе рецепт і застосувала на практиці. Результат побачила не відразу, а тільки місяці через півтора після застосування. Волосся перестали випадати, стали помітно гущі.

Кайенскийперець | Світ без Шкоди

Гострий кайенскийперецьКожна наша публікація знайомить вас з новим видом спецій і приправ. Так, зокрема, не так давно ми говорили про перці чилі. І, Мир без Шкоди впевнений, що після кожної статті з цієї рубрики ви відкриваєте для себе новий смак добре і давно знайомих страв.А, все завдяки спецій … Сьогодні ми вирішили не відступати від нашої традиції і познайомити вас з однією з найгостріших прянощів в світі – кайєнським перцем.До речі, зелені, незрілі плоди кайенского перцю називають пепероні, і їх часто додають в піцу …Про властивості кайенского перцю, про його складі, про користь і про шкоду, про те, де знайти застосування цієї пряності – про все це вам розкажуть наші експерти …

Опис кайенского перцю

Кайенскийперець – так називають багаторічний чагарник, який відносять до роду пасльонових. Батьківщиною цієї прянощі прийнято вважати Південну Індію і острів Ява. А, ось сама назва перцю тісно пов'язане з портовим містом Кайен.Примітно, що за цією пряністю вже давно закріпилася слава самого гострого перцю, і якщо намагатися охарактеризувати його смак в декількох словах, то відчуття можна описати наступними словами – він буквально вириває вашу глотку, і в вашому роті виникає справжнісінький пожежа …Кайенскийперець також називають індійським, бразильським, і … чилі. Але, останнє – загальна назва, так як сама назва «чилі» перекладається, як гострий, тому, плутати його з червоним перцем чилі все-таки не варто. Якщо ж бути об'єктивно точним, то чилі – це кайенскийперець з додаванням інших видів червоного перцю.Багаторічні чагарники кайенского перцю можуть досягати у висоту до 1-го метра, при цьому існує кілька видів цієї рослини, плоди яких можуть мати форму оливок, Вишеньок, сердечок, пташиної мови або шпиля … Розміри плодів цієї оригінальної форми можуть бути від 0,5 сантиметрів до 1, 5 сантиметра. При цьому, всіх їх можна використовувати як гостру пряність не тільки в свіжому, але і в сухому вигляді …
↑

Склад кайенского перцю

Склад гострого кайенского перцюЯкщо розглядати склад кайенского перцю, то, перш за все, привертає увагу той факт, що він є багатим джерелом рибофлавіну, заліза, калію, магнію і ніацину.Також, в ньому містяться вітаміни А, С, Е і В6, К і марганець.А, ось вміст натрію і холестерину – саме мінімальне. Також, в складі перцю можна виявити алкалоїд капсаїцин, який і є «винуватцем» гострого смаку.Не обійшлося в складі і без ефірних і жирних олій, каротиноїдів, хавіціна, пиперидина …У 100 грамах кайенского перцю міститься всього лише 40 кілокалорій.

Використання кайенского перцю в кулінарії

Ми не помилимося, якщо скажемо, що саме кайенскийперець є однією з головних складових компонентів, які використовуються в процесі приготування більшості пікантних східних страв, а також страв національної кухні Африки і Мексики.При цьому, нерідко кайенскийперець використовують не тільки як самостійну приправу, але і в поєднанні з іншими спеціями – справа в тому, що особливість цього перцю полягає скоріше в його пекучості, а не в неповторних смакових якостях.там, де потрібно надати стравам гострий смак – варто використовувати саме кайенский перець.Ви будете здивовані, але достатньо однієї щіпки цієї приправи, як смак звичної їжі змінюється до невпізнання. До речі, кайенский перець добре поєднується зі стравами з риби, м'яса, яєць, сиру, овочів, з курячим м'ясом і з раками …Досвідчені кулінари стверджують, що для того, щоб кайенскийперець міг розкрити всю свою палітру пекучості, перед тим, як його додавати в інші страви, його варто розвести в 1 столовій ложці рослинного масла. Такий «соус» можна додати до м'ясних або бобовим страв. Ви також можете додавати сухий порошок кайенского перцю в борошно або в сухарики для приготування смажених страв.
↑

Користь кайенского перцю

Крім того, що цю пряність можна і потрібно використовувати в кулінарії, кайенский перець володіє і рядом корисних властивостей, що дає йому право претендувати на звання натурального ліки від безлічі захворювань і недуг. Так що, перегляньте своє ставлення до цієї спеції і постарайтеся використовувати її не тільки в кулінарії, але і в медицині.
↑

Використання кайенского перцю в народній медицині

Ще стародавні цілителі знали про особливі і корисні властивості цієї пряності, при цьому, вони навіть комбінували його з іншими лікарськими рослинами, будучи впевнені в тому, що саме цей перець підвищує корисні властивості інших фітопрепаратів.Ну, а останні дослідження фахівців в області корисних властивостей цього пряного рослини стверджують, що воно має властивість надавати моментальний кровостімулірующій ефект, також речовини, які входять до складу цієї приправи, мають властивість прискорювати перебіг процесів, що відповідають за перенесення поживних речовин по людському організму і регулювати процеси метаболізму (докладніше про метаболізм в організмі людини), очищати кров і регулювати гормональний фон, зміцнювати імунну систему людини. Так що, людям з ослабленим імунітетом, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, варто додавати кайенский перець в їжу. До речі, існує інформація про те що,щіпка кайенского перцю здатна зупинити починається серцевий напад – 0,5 чайної ложки кайенского перцю необхідно розчинити в 1 склянці теплої води і дати випити хворому.Правда це чи ні – ми затверджуватиметься не беремося, проте, як то кажуть, немає диму без вогню …Завдяки тому, що пряність очищає склад крові, вона також впливає на артерії, перешкоджаючи скупченню бляшок, які стають причиною розвитку атеросклерозу.Допомагає вживання перцю і при виразці шлунка, як би це абсурдно звучало – так як в його складі є речовини, що відповідає за відновлення порушених процесів травлення і загоєння слизових поверхонь шлунка. Але, мова йде про розумне вживанні.Включають кайенскийперець в схему лікування раку передміхурової залози, в комплекс лікування пухлин …

Зовнішнє використання кайенского перцю

Мало хто знає, але його навіть можна використовувати зовнішньо, для знезараження поверхні ран, прискорення процесу їх загоєння і запобігання утворення рубців на шкірі …В Індії, для стимуляції родової діяльності породіллям також роблять легкий масаж живота з сумішшю з кайенского перцю і топленого масла.

Кайенскийперець для схуднення

Кайенскийперець допоможе схуднутиНе секрет, що багато спеції допомагають в боротьбі із зайвою вагою, якщо їх правильно вживати. Подібне можна сказати і про кайенскийперець. Оскільки він стимулює обмінні процеси в організмі і активізує процеси спалювання калорій, додаючи його в їжу, ви можете позбутися від зайвих кілограмів.Ну, а якщо таку «пряну» дієту ви доповніть деякими обмеженнями – відмовою від жирних і шкідливих продуктів харчування і заняттями спортом (наприклад, спробуєте навчитися віджиматися або займетеся бігом), то результат не змусить себе довго чекати.Ви не тільки схуднете, але і будете почувати себе бадьорим, повним сил і здоров'я …
↑

Інші корисні властивості кайенского перцю

Крім усього вище сказаного, перець має протизапальну, протимікробну, потогінну властивостями, підвищує потенцію, нормалізує артеріальний тиск, допомагає позбутися від м'язових спазмів і алергії, тонізує, дає організму енергію, покращує процеси травлення.
↑

Як вибрати кайенскийперець

Перш за все, варто знати, що корисними і лікувальними властивостями володіє перець, який виростили в природних умовах, а не в теплиці, тому, якщо у вас є можливість поцікавитися джерелом його походження – обов'язково використовуйте цю можливість.Що стосується особливостей вибору прянощі, то варто віддавати перевагу перцю, упакованого в герметичну упаковку, а не в паперову, так як при контакті з повітрям пряність втрачає свої корисні властивості.А, ось показником того, що перед вам дійсно хороший кайенскийперець, стане його колір – він повинен бути яскравим, від оранжевого і до темно-червоного. Блідий колір перцю може свідчити про те, що продукт старий, або його зберігали з недотриманням необхідних для цього вимог.Відповідно, користі від такого перцю не буде ніякої.
↑

Як зберігати кайенскийперець

Для зберігання кайенского перцю варто використовувати скляну, герметично закривається ємність, яку ви будете зберігати в прохолодному і темному місці. При такому режимі і умовах зберігання перець зможе зберегти свої смакові і корисні якості протягом декількох років.
↑

Шкода кайенского перцю

Незважаючи на те, що кайенский перець корисний як кулінарна пряність і необхідний, як ліки, його вживання у великих кількостях може бути небезпечним для вашого здоров'я. Як мінімум – може викликати опік слизових ротової порожнини і шлунка, а також гострі шлункові розлади.Так що, не забувайте про те, що ви маєте справу з найгострішим видом перцю. Зловживання цією пряністю може також привести до запальних захворювань печінки і до виразки шлунка, а також, до інших порушень роботи органів травлення.Не варто захоплюватися кайєнським перцем легко збудливим і нервовим людям, а також тим, хто схильний до епілептичних припадків і судом.З обережністю цю пряність варто вживати вагітним жінкам і годуючим мамам … про кайенского перцюСьогодні ми з вами розглянули тему користі і шкоди кайенского перцю, а також, всі сфери його застосування і використання. Якщо вам відомі інші цікаві факти про цю прянощі – не забудьте поділитися ними з нами. До речі, а вам подобатися смак кайенского перцю? Ви додаєте його в свою їжу?Шевцова Ольга, Мир без Шкоди

Кайенскийперець: корисні властивості та застосування

До складу кайенского перцю входять такі корисні компоненти, як рибофлавін, залізо, ніацин, калій, магній і марганець, а також вітаміни E, A, C, B⁶, K.У цьому продукті також присутній алкалоїд капсаїцин, що надає перцю його гострий смак. До всього іншого, в кайенского перцю знайдені піперидин, каротиноїди, хавіцін, ефірні масла і жирні кислоти.

16 корисних властивостей кайенского перцю і його застосування

Це потужне природне засіб і по сей день застосовується для очищення організму і його детоксикації, для стимуляції кровообігу і нейтралізації кислотності.Кайенскийперець використовується при різних захворюваннях і патологічних станах, серед яких печія, марення, тремор, подагра, параліч, лихоманка, диспепсія, метеоризм, біль у горлі, атонічне диспепсія, геморой, менорагія у жінок, нудота, тонзиліт, скарлатина і дифтерія.

1. Протизапальні властивості

Завдяки протизапальним властивостям кайенского перцю, ви можете полегшити стан при розладі шлунка, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, ангіні, спазматическом і сухому кашлі, а також діареї. Завдяки цим властивостям, це робить його відмінним засобом при багатьох хронічних і дегенеративних захворюваннях.

2. Грип та застуда

Кайенскийперець допомагає в усуненні слизу з носоглотки. Після того, як слиз виходить з організму, як правило, симптоми грипу та застуди сходять нанівець.

3. Протигрибкові властивості

Результати одного дослідження показали, що кайенский перець може ефективно запобігати утворенню грибкових патогенів phomopsis і colletotrichum.

4. Запобігання мігрені

Це може бути пов'язано зі здатністю кайенского перцю стимулювати больову реакцію в різних областях тіла, таким чином, звертаючи увагу мозку на нове місце.Після цих початкових больових реакцій, в нервових волокнах знижується рівень речовини P (субстанції, що знаходиться в спинному мозку, нервових волокнах, головному мозку, м'язах, шкірі, щитовидній залозі, завдяки якій ми відчуваємо біль), і сприйняття болю зменшується. Читайте докладно про мігрені.

5. Противоалергенні властивості

Завдяки протиалергенний властивостями кайенского перцю, це натуральний засіб використовується не тільки в якості приправи, але і в лікувальних цілях при сезонної алергії і різних алергічних реакціях.

6. Поліпшення травлення

Кайенскийперець надає стимулюючу дію на травний тракт, що сприяє збільшенню вироблення ферментів і шлункового соку.Це допомагає організму метаболизировать їжу (і токсини). Кайенскийперець також корисний для усунення кишкових газів при здутті живота.Він стимулює перистальтику кишечника, допомагає в засвоєнні їжі, а також в просуванні і виведення з організму калових мас.

7. Поліпшення слиновиділення

Кайенскийперець стимулює вироблення слини, що є важливим фактором для поліпшення травлення і підтримки оптимального здоров'я порожнини рота.

8. Захворювання серцево-судинної системи

Кайенскийперець також допомагає в лікуванні атеросклерозу, підвищує фібринолітичну активність плазми і запобігає фактори, що призводять до утворення тромбів, що може допомогти знизити ризик розвитку інфаркту міокарда або інсульту.

9. Детоксикація організму

Кайенскийперець в горщикуВідомо, що кайенский перець стимулює кровообіг. Це також прискорює струм лімфи в нашій лімфатичній системі, і покращує травлення.Завдяки його розігрівають властивості, природний процес детоксикації організму нормалізується. Кайенскийперець також змушує нас потіти, що є ще одним важливим процесом детоксикації.У поєднанні з лимонним соком і медом, чай з кайенский перцем є відмінним ранковим напоєм, що сприяє виведенню токсинів з організму.

10. Полегшення болю в суглобах

У зв'язку з неймовірно високою концентрацією речовини під назвою капсаїцин, кайенский перець викликає тимчасову біль і печіння на шкірі, при цьому полегшуючи болю в суглобах.

11. Антибактеріальні властивості

Кайенскийперець є відмінним консервантом, традиційно використовується для запобігання розвитку бактерій в харчових продуктах.

12. Протипухлинна активність

У дослідженнях, проведених в Університеті Лома-Лінда в Каліфорнії, було виявлено, що кайенский перець може допомогти запобігти виникненню раку легенів у курців.Це може бути пов'язано з великою кількістю капсаїцину в його складі – речовини, здатного допомогти зупинити утворення ракових пухлин легенів, індукованих тютюновим димом.Також були проведені і інші дослідження, які показали ефективність кайенского перцю при пухлинах печінки.

13. Зниження маси тіла

Вчені з Університету Лаваля у Квебеку, Канада, виявили, що у випробовуваних, які брали кайенскийперець на сніданок, знижувався апетит, що призвело до зниження споживання калорій протягом дня.Кайенскийперець є також відмінним засобом для прискорення метаболізму, що допомагає організму в спалюванні зайвого кількості жиру.Якщо для вас це актуально, читайте – Які продукти прискорюють метаболізм.

14. Холестерин і кров'яний тиск

Вживання кайенского перцю допомагає підтримувати в нормі рівень кров'яного тиску. Крім того, це натуральний засіб допомагає збалансувати рівень холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів, що дуже добре позначається на здоров'я серцево-судинної системи.

15. Усунення зубного болю

Кайенскийперець також використовують в якості натурального кошти від зубного болю і захворювань ясен.

16. Засіб зовнішнього застосування

Кайенскийперець застосовується зовнішньо при зміїних укусах, ревматизмі, виразках на шкірі, ранах і люмбаго (різкий біль в спині).