Користь кропиви для організму, її види та швидкі страви з кропиви

Як використовувати кропиву на дачі з користю для здоров'я

Як відомо, градоначальник Вологди, піклуючись про здоров'я жителів свого міста, запропонував їм оздоровчі сніданки з кропиви. По всій видимості, в марафон за здоров'ям і зниженням своєї ваги мріють включитися досить багато росіян, тому варто розповісти трохи про це дуже корисному продукті. Отже, зупинимося детальніше на користь кропиви для організму, пробіжить по її видам і підберемо корисні страви з кропиви.

Види кропиви, її користь для організму і здорові страви з кропиви

Для початку зазначимо, що практично всі рослини роду Urtica, чи то пак кропива, а їх налічується 45 видів, дуже добре захищені. Це наводить на думку про те, що є чого захищати. І справді. Без цього захисту рослина могло б стати жаданою здобиччю для дуже багатьох відкритих любителів поласувати і підлікуватися. Включаючи людину в першу чергу.

види кропиви

У Росії щодо широко відомі всього 4 види роду Urtica. Всі вони їстівні і мало відрізняються по мікроелементному і органічному складу. Відмінність лише в фізичних властивостях і способах приготування.

Частіше за всіх зустрічається кропива дводомна. Це велика рослина, що досягає часом більше двох метрів. Листя цілісне, що особливо важливо для гастрономії, вся поверхня рослини, як і у всіх з цього роду, покрита отруйними волосками, отруєними мурашиної кислотою. У дорослих рослин стебло досить жорсткий. Другий з розповсюдження є кропива пекуча. Це невелика рослина, рідко досягає висоти більше 40 см. Має дрібні пилчасті листя ніжніші, ніж у кропиви дводомної, а також досить м'який і соковитий стебло. Завдяки цьому описуваний вид найкращий для вишукувань гастрономів.

У районах Сибіру виростає ще один вид кропиви – коноплевідная. Каннабиол вона, природно, не містить, але листя у неї вельми сильно порізані. Це теж велика рослина, що досягає висоти 2,4 м. За гастрономічним якостям воно практично дорівнює кропиві дводомної. І зовсім вже рідкісний вид в Росії – кропива київська. Зустрічається зрозуміло де, а також в прикордонних з Україною областях – Воронезької, Липецької і Бєлгородської. За своїми характеристиками і гастрономічним якостям нагадує кропиву пекучу, але виростає до 1,2 м.Всі інші види або не ростуть на території Росії, або зустрічаються в одиничних екземплярах, занесені в Червону книгу і не мають ні харчового, ні кормового значення.Сьогодні ми в основному зупинимося на застосуванні кропиви в кулінарії і трохи торкнемося косметології, так як про застосування в садівництві ми вже не раз говорили (наприклад, тут).

Корисні якості

У гастрономічних цілях використовуються всі частини кропиви в молодому вигляді, крім кореневищ. За смаком вона нагадує шпинат з кислуватим присмаком, а в маринованому і солоному вигляді схожа на квашену капусту, але з більш пікантним смаком. Зате за поживністю значно перевершує її. До складу її зелені входить досить значний список корисних речовин. В першу чергу – це вітаміни.Наприклад, вітамін C – міститься в кількості 200 мг% (200 мг на 100 г продукту), що в 2,5 рази перевищує його кількість в лимонах і в 4-7 рази в яблуках.Провітамін A – каротин. Його кількість може досягати 50 мг%. Для порівняння вміст каротину в моркві всього 9 мг%, а в шпинаті 4,5 мг%.Крім цього, досить великий вміст вітамінів K і B2. У менших кількостях є також практично весь відомий ряд інших вітамінів. У зелені міститься також до 8% хлорофілу, різні цукру, ситостерин, порфірини, різні кислоти, і інші важкі, але корисні речовини.Крім вітамінів кропива містить безліч мікроелементів. Ось який результат по мікроелементному складу в перерахунку на 100 г отримали пермські вчені:

  • мідь – 1,3 мг;
  • марганець – 8,2 мг;
  • залізо – 41 мг;
  • бор – 4,3 мг;
  • титан – 2,7 мг;
  • нікель – 0,03 мг.
Зрозуміло, біля заводу з іншим асортиментом продукції мікроелементний склад був би іншим, можливо, більш «корисним». Але це говорить лише про необхідність ретельно вибирати місце збору сировини для своїх гастрономічних експериментів.Крім усього іншого, до складу цього полівітамінного продукту входить і вельми необхідний людині кальцій. В інших рослинах він міститься в формі щавлевокислого з'єднання, а воно не вважається корисним для людини. У кропиві же кальцій міститься у вигляді вуглекислого з'єднання, тобто звичайного нешкідливого крейди.

Традиції крапівоеденія

Природно, такий багатий набір смакоти міг би зробити кропиву цілком вживаним овочем, але перешкодою тому стала її легкодоступность і репутація бур'яну. У Росії все, що легко дається особливо не цінується. А ось в Англії …

Так, в ситій і благополучній Англії кропиву пожирають – тільки дай! Там навіть змагання таке є – хто більше з'їсть сирої кропиви. Причому це не просто якась місцева традиція, а Чемпіонат Світу! Проходить він традиційно в селі Маршвуд, що на півдні Англії в графстві Дорсет. Результат обчислюється в метрах зжерти стебел. Наприклад, чемпіон 2013 року схарчіл аж 23 метри і досі залишився неперевершеним. Варто зауважити, що кропива, яка використовується в якості «спортивного снаряда» на цьому змаганні, повинна відповідати певним таємничим стандартам, відомим лише організаторам Чемпіонату. Тому свій «інвентар» привозити з собою і поїдати заборонено, а крім того кошти для анестезії рота на цьому змаганні зараховуються до допінгів. Зате дозволені багато напої, включаючи пиво.Однак у нас до цієї страви відносяться без англійської фанатизму, коли рослина зжирає разом зі стеблом. У Росії ретельно і капризно відбирають саму ніжну смачну зелень і недозрілі суцвіття. Але з часом, це полівітамінний рослина стало не дуже престижним, і навіть його кулінарія стала потроху забуватися.А даремно! У Росії кропива здавна використовувалася не тільки на корм худобі, а й для різних супів, борщів, розсольник, салатів і заготовок нарівні з черемшею і капустою. Суцвіття і листя йшли на приготування щей – м-м-м, смакота! З неї робили салати, соуси котлети і омлети. А з травневих пагонів навіть готували квас.Її і солили, і квасили, і сушили – благо урожай завжди був на славу. Причому робили це не тільки в голодні роки, а й у цілком ситі часи. Мариновану і солону використовували як зазвичай, а з висушеної і змеленого в порошок готували каші, оладки, додавали в тісто і в результаті отримували хліб зі специфічним смаком і пряним ароматом.І не потрібно говорити, що її їдять тільки в Росії! Україна, Білорусь, Казахстан, Бельгія, Польща, Німеччина, Франція, Румунія – ось далеко не повний перелік країн, де це «ласощі» входить до складу традиційних національних страв. Для прикладу можна навести кілька популярних рецептів з використанням цієї рослини.

Мега-корисні рецепти з кропивою

Зрозуміло, ці рецепти мало підходять для шахтарів і сталеварів. Швидше вони підійдуть для бездіяльно які мріють схуднути їхніх дружин, що може викликати внутрісімейний конфлікт. Тому до цих страв потрібно бути максимально толерантним. Отже, найбільш популярні страви. З рецептів виключені страви типу «Суп із сокири», коли дрібкою сухої кропиви присмачується двокілограмовий свинячий окіст.

Суп дачний з кропиви

  • 300 г в рівних пропорціях щавлю і молодої зелені кропиви;
  • пару-трійку (100 г) порізаних кубиками середніх цибулин;
  • 100 г також нашаткованого кубиками кореневого селери;
  • 3 картоплини і одну морквину, порізані соломкою;
  • по парі столових ложок борошна і вершкового масла;
  • пара яєць, зварених круто.
  1. Обшпарити кропиву, щоб не жалілася і дрібно порубати разом зі щавлем.
  2. Завантажити суміш в емальовану каструлю з 1,5 л окропу і злегка підсолити. Туди ж додати моркву з картоплею.Варити 5 хвилин, потім додати селеру і цибулю.
  3. У цей час розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити в ньому до золотистого відтінку борошно, додати пару столових ложок окропу, перемішати і вилити все це в каструлю з супом.
  4. Варити суп ще хвилин 7-8, після чого його можна розливати по тарілках.
  5. Уже в тарілці суп присмачується половинкою яйця, сметаною і спеціями за смаком.

Щи з кропиви

  • 300 г зелені кропиви;
  • 30 г жиру кулінарного;
  • по 10 г дрібно порізаних морквини і петрушки;
  • дрібно порізана цибулина;
  • 100 г щавлю;
  • 30 г різаного зеленої цибулі;
  • 30 г сметани.
  1. Кропиву бланшувати в окропі 3 хв, потім пропустивши через блендер або м'ясорубку гасити на жиру 10-15 хв.
  2. Пасерувати в жирі петрушку, цибулю і моркву. Все це разом з кропивою скласти в каструльку і відварювати 10-15 хв. Потім, не знімаючи з вогню, додати зелену цибулю, щавель, лавровий лист і спеції.
  3. Через 10 хвилин блюдо можна вважати готовим. При сервіровці заправити сметаною.

кропив'яний омлет

  • 1 кг кропиви;
  • 4 яйця;
  • 4 середніх головок цибулі;
  • півсклянки топленого масла;
  • пучок кінзи.
За смаком можна додати свіжі томати, зелена цибуля та інше.
  1. Відварити кропиву і зцідити воду.
  2. Нашаткувати цибулю і на сковорідці згасити до м'якості, додавши трохи масла. На сковорідку викласти також дрібно посічену кінзу, кропиву, масло, що залишилося, присмачити сіллю за смаком.
  3. Все це перемішати і тушкувати до м'якості всіх інгредієнтів.
  4. Залити яйцями і продовжувати випікати до їх готовності.
  5. Блюдо готове.

Буряк з кропивою

  • стакан дрібно порубаних листя кропиви;
  • буряк середніх розмірів;
  • пара зубків часнику;
  • майонез.
  1. Буряк відварити до готовності (близько 2 годин), потім порізати тонкими скибочками.
  2. Часник порізати або пропустити через часникову млин.
  3. Вимочити протягом години кропиву в холодній воді, потім відцідити, змішати з буряком і часником і заправити майонезом.
  4. Салат готовий.

Биточки з кропиви з пшёнкой

  • 200 г кропиви;
  • півсклянки олії;
  • 300 г відвареної до досконалої м'якості пшоняної каші.
  1. Відварити кропиву і, зливши воду, подрібнити.
  2. Змішати кропиву з кашею, підсолити за смаком. Краще для цього використовувати блендер. З отриманого пюре сформувати биточки, і випікати їх на сковороді або в духовці з додаванням олії.

Кропивна начинка для пиріжків

  • 5 яєць;
  • 100 г рису;
  • 1 кг зелені кропиви.
  1. Кропива заливається окропом, витримується 5 хвилин, потім подрібнюється.
  2. Відварюється рис і яйця круто.
  3. Ретельно змішуються всі отримані інгредієнти.
  4. Начинка готова.
Крім цього, кропиву можна маринувати за рецептами заготовки капусти або солити з розрахунку 50 г солі на кілограм зелені. Втім, фантазія кулінарів не знає кордонів, так що зупинятися в кулінарних експериментах навряд чи варто.А наостанок ще наведемо рецепт ополіскування для волосся. Користь кропиви для волосся відома споконвіку, але мало хто знає, що її відвар в поєднанні зі звичайним байховий чаєм дає несподіваний ефект для сивіючого волосся – без підфарбовування вони набувають приємний золотистий відтінок і виграшно виглядають хоч у брюнеток, хоч у блондинок. Виходить таке супер-корисне мелірування волосся в домашніх умовах.

Рецепт для полоскання волосся кропивою

  • 100-150 г кропиви;
  • 3 ст.л чорного чаю;
  • 1,5-2 ст.л яблучного оцту;
  • 3 л води (найкраще дощової).

  1. Кропиву і заварку заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім залишаємо остигати.
  2. Після охолодження відвар проціджують і додаємо оцет.
  3. Відвар наливаємо в плоску миску / тазик, і після миття волосся, ретельно обполіскувати волосся, нахилившись над ємністю. Простий чашкою або кухлем зачерпує кропив'яний-чаїв відвар і проливаємо голову.
Примітка: з кабінки краще не вилазити і в білий халат завертатися – чай ​​все фарбуватиме! Так що налаштуйтеся філософськи і зручно розмістилися на 10-15-хвилинне промивання. Потім відіжміть волосся і промокніть їх темним рушником. Або заведіть спеціальний для цих процедур полотно.Ось, власне, на сьогодні і все.Сподіваємося, вам тепер очевидна користь кропиви для організму людини, і ви розібралися, які її види ростуть в СНД, а також без зусиль зможете приготувати різні апетитні страви з молодої кропиви.
Закрити меню