Кращі рецепти зеленого горошку на зиму в домашніх умовах

Заготівля зеленого горошку на зиму

Свіжий зелений горошок зберігається максимум 2 тижні. Консервований – до року. Заготівля зеленого горошку на зиму, – це можливість урізноманітнити раціон, їсти смачну і насичену вітамінами їжу круглий рік. Пропонуємо два варіанти – консервація і сушка. Кожен спосіб по своєму гарний.

Заготівля зеленого горошку на зиму: консервація

Для консервації потрібно використовувати тільки недостиглі, ніжні, однорідні за забарвленням зерна. Старі і перестиглі стають несолодкими і крохмалистими. Вони не підходять для заготовок.Для приготування 3 півлітрових банок з консервованим горошком потрібно один літр маринаду або розсолу.на 1 літр води буде потрібно:

• 1 столова ложка солі,
• 1,5 столові ложки цукру,
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Стручки звільняють від зерен. Горошини добре промивають. Викидають все зіпсовані або уражені шкідниками плоди.Щоб визначити кількість гороху, його потрібно розсипати по півлітрові банки, не доходячи до країв 2 см. Потім горошок заливають холодною водою з сіллю і цукром. Дають закипіти. Варять півгодини, за 5 хвилин до кінця варіння додають лимонну кислоту.Готовий горох відкидають на друшляк. Потім укладають в стерильні банки і накривають кришками.Воду, в якій варилися зерна, проціджують через марлю. Краще взяти кілька шарів тканини. Рідина кип'ятять і заливають в горошок. Банки стерилізують в киплячій воді не менше 1 години і закочують.

• 700 гр. очищеного гороху,
• 1 літр води,
• 1 столова ложка солі,
• 1 столова ложка цукру,
• 3 грами лимонної кислоти.

Молодий горошок добре перебирають і промивають. Викладають в емальований посуд. Додають воду. Доводять до кипіння і варять на повільному вогні 15-20 хвилин. Воду зливають, горох відціджують.У чисту воду додають цукор з сіллю. Добре перемішують. Дають закипіти, додають лимонну кислоту. Маринад готовий.Стерилізують банки, розкладають в них гарячі зерна, заливають тільки що скипіла маринадом, накривають стерильними кришками, ставлять стерилізувати не менше години, потім закочують.

• 1 літр води,
• 1 столова ложка цукру,
• 1 столова ложка солі,
• 3 чайні ложки оцту.

У холодну воду додають сіль, цукор, дають закипіти, додають оцет. Очищений від стручків і зіпсованих зерен горошок кладуть у друшляк. Опускають у киплячу воду хвилин на 10. Потім акуратно виймають ложечкою і розкладають по стерильним банкам. Заливають розсолом. Закривають кришками. Обов'язково стерилізують банки не менше 1 години.Дивіться ще один рецепт консервованого горошку на зиму.

Заготівля зеленого горошку на зиму в домашніх умовах: як засушити

Консервований або солоний зелений горошок хороший в закусках, салатах. Сушений додають в супи і основні блюда. Для заготівлі краще використовувати недостиглі зелені зерна. Вони повинні бути досить великими – від 5 мм в діаметрі.

• молодий горошок – 1 кг,
• питна сода – 10 м

Горошок вилущують з стручків. Перебирають. Викидають зіпсовані і дуже маленькі зерна.У воду додають соду. Доводять до кипіння і заливають горох. Якщо не додавати соду, засушені зерна будуть більш жорсткими.Горошок варять 10 хвилин. Охолоджують і сушать в духовці при температурі 80 градусів 1 годину. Після знижують її до 65 градусів. Сушать зерна ще 2-3 години.Заготівлю зберігають в скляній банці з герметичною кришкою. Перед вживанням горох замочують на 3 години. Варять від 30 хвилин до 1 години на несоленой воді.Горошини кладуть в металеве ситечко і бланшують кілька хвилин. Промивають і дають трохи охолонути. Повторюють процедуру знову.Зерна відкидають на друшляк. Розкладають на тканині або папері. Забирають в темне місце і дають трохи підсохнути.Духовку розігрівають до температури 70 градусів. Перекладають горошок на деко і сушать 12-14 годин.Після охолоджують.Зерна прокочують дошкою або кладуть на них що-небудь важке. Це потрібно для додання щільності і усунення порожнеч. Залишають під вантажем на 8-10 год.Досушують в духовці ще кілька годин при температурі 60-70 градусів.Якщо все зроблено правильно, зерна гороху придбають темно-зелений колір. Їх поверхня стане матовою і бархатистою. Якщо горошини світлі, їх потрібно ще раз пробланшировать.

Консервування зеленого горошку в домашніх умовах – кращий рецепт

Коли наближаються свята і перед господинею постає питання створення меню, в списку необхідних продуктів з'являється консервований зелений горох, який використовується для салатів, м'яса, риби. Проте вибрати смачний продукт, який не зіпсує рецепт, дуже складно, тому професіонали радять робити його влітку самостійно.

Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах

Заготівля може являти собою продукт, залитий розсолом або маринадом. Останній варіант відмінно підходить до салатів, птиці, м'ясних страв. Просолені зерна швидше готуються, цікаво проявляють себе в супах, краще переносяться шлунком, тому ними можна годувати навіть дітей. Загальні правила роботи:

• Консервування зеленого горошку в домашніх умовах рекомендовано проводити через маленькі банки: півлітра або трохи більше.
• Вибирайте обсяг ємності для варіння так, щоб рідина покрила зерна повністю.
• Для консервування беріть тільки стручки з молодими, т. Н. «Молочними» зернами. Якщо використовувати тверді, занадто стиглі, то підвищена частка крохмалю в процесі термообробки дасть мутний осад і зробить смак продукту грубим. Зате вони добре підійдуть на пюре.
• Після того, як ви відібрали відповідні стручки для консервування, їх потрібно вилущити і розглянути зерна: пошкоджені і зіпсовані викинути, залишивши тільки найкрасивіші, рівні, ніжно-зелені.
• Якщо якісь із зерен в процесі варіння або стерилізації лопнули, їх виловлюють і видаляють, щоб уникнути помутніння рідини.
• Найпростіший спосіб відстежити готовність – виловити пару горошин ложкою і подивитися, чи встигли вони зморщитися. Якщо відповідь позитивна, пора розносити продукт по банкам.
• Якщо ви вирішили відстрочити консервування, горох потрібно буде ухилятися і заморозити до цього моменту.
• Пробувати готовий продукт можна тільки на 3 день після закачування кришок, інакше зерна не встигнуть повністю просочитися маринадом.

Традиційне приготування такого продукту виробляється з використанням оцту: це може бути як 9%, що вважається самим правильним, так і менш концентрований – 6%. Деякі господині беруть м'який яблучний, якщо не хочуть занадто вираженого кислого смаку або 70%, але в дуже малій кількості. На літр маринаду прийнято брати 1 кг горошку, а частка солі і цукру визначається на око.

• вода – 2 л;
• оцет 9% – 50 мл;
• цукор і сіль – по 70 г;
• горох (зерна) – 2 кг.

Консервування зеленого горошку в домашніх умовах здійснюється наступним чином:

1. Зсипати в окріп (обсяг води будь-якої) зерна, варити до м'якості, але не більше півгодини.
2. Окрему каструлю відвести під маринад, змішавши літр води і цукор з сіллю. Закип'ятити, влити оцет.
3. Горошок виловити шумівкою, розсипати по банках, залити маринадом.
4. Гріти ємності з заготівлею на водяній бані півгодини, закатати кришки.
5. Остудити під ковдрою.

Консервування горошку в домашніх умовах без стерилізації

Продукт, приготований з даного рецептом, майже ідентичний тому, що можна зустріти на полицях продуктових магазинів: ніжний свіжий смак, прозорий трохи солодкуватий маринад, приглушено-зелені зерна.Такий консервований горошок в домашніх умовах стане улюбленим продуктом у вашій родині, якщо правильно виконати всі кроки рецепта. Обсяг головного продукту тут може бути будь-яким в межах 1,5-1,7 кг.На літр маринаду, якого вистачить для 1,5 л заготовки, знадобиться:

• сіль і цукор – по 3 ч. л .;
• лимонна кислота – 1 ч. л .;
• вода – 1 л.

Консервування відбувається так:

1. Стручки гороху вилущити, зерна промити, зсипати на решітку або друшляк.
2. Воду закип'ятити, додати цукор з сіллю. Відразу після цього туди ж переносять зелений горошок.
3. Коли вода вдруге закипить, потрібно почекати чверть години і всипати лимонну кислоту.
4. Фасовка по банкам відбувається в 2 етапи: спочатку шумівкою поділити горох на рівні частини, потім залити продовжують кипіти маринадом.
5. Якщо ви побоюєтеся за збереження продукту, варто додати по половині ложки оцту мінімальної концентрації для кожної банки.
6. Кришки обов'язково закочують або, якщо використовують пластикові, попередньо обдають окропом.

Як закрити зелений горошок в домашніх умовах без оцту

Вище вже був запропонований варіант консервації, де провідна роль віддана лимонну кислоту та виключена стерилізація. Однак існує ще кілька ідей, як законсервувати горошок в домашніх умовах, не використовуючи оцет.Наприклад, з абсолютно м'яким на смак і кислотності складом: маринувати потрібно з цукрово-сольовою сумішшю, тому продукт підійде навіть для осіб з вадами слизової, захворюваннями шлунково-кишкового тракту.Зелені зерна, що пройшли таке консервування, ідеальні для супів і гарнірів.Для маринаду беруться:

• цукор – 1,5 ст. л .;
• перець горошком – 4 шт .;
• сіль – 1 ч. л .;
• вода – літр.

Консервування в домашніх умовах відбувається так:

1. Закип'ятити воду і зсипати туди цукор. Додати сіль, відразу ж в окріп скинути очищені зелені зерна (обсяг на око, тому не вказано в рецепті).
2. Через кілька хвилин горошок виймають шумівкою, розподіляють по гарячих сухим банкам, додають перець.
3. Розлити маринад, зберігши порожню висоту до горла близько 2-3 см.
4. Поставити відкриті наповнені банки на дно каструлі з окропом, провести заключний етап консервації, який триває півгодини.
5. Накрити кожну банку капроном або складеної марлею, залишити для охолодження.
6. Через добу стерилізацію повторити, скоротивши до 20 хв., І тільки після цього закатати кришки.

: Консервація горошку в домашніх умовах

Ознайомившись нижче з кулінарними відеороликами від професіоналів, ви зрозумієте, як правильно і швидко очищати зелені стручки, як розрахувати аж до грамів кількість цукру, солі та інших приправ для маринаду і / або розсолу, який посудом користуватися. У вас не залишиться більше питань щодо того, як законсервувати зелений горошок в домашніх умовах, щоб він залишився таким же корисним і смачним, як свіжий.

Маринований горошок на зиму

Домашній консервований горошок

Як консервувати горох на зиму: кращі рецепти

Зелений горошок – один з найважливіших продуктів на кухні практично у будь-якої господині, адже він часто використовується не тільки в якості салатного інгредієнта, але і як смачний гарнір для м'яса та інших страв.Незважаючи на велику різноманітність магазинних варіантів, консервований горошок, приготовлений вдома, є найулюбленішим.Сьогодні ви ознайомитеся з кращими рецептами, які підкажуть, як консервувати горошок на зиму в домашніх умовах (додаються фото матеріали).

Про користь зеленого горошку

Зелений горошок користується чималою популярністю серед вегетаріанців і це не дивно, адже він є справжнім джерелом вітамінів і важливих для людського організму мікроелементів.Горох досить поживний і дуже легко переробляється. При цьому він містить чималу кількість цінного рослинного білка. Поживністю білка можна пояснити здатність горошку швидко насичувати організм і заряджати його енергією на тривалий час.Крім білка, горох також містить чималу кількість вітамінів (особливо групи В), цукрів (близько 6%) і клітковини. Так, в зрілих горошинах спостерігається близько 35% чистого білка, а по калорійності дана культура перевершує картопля практично вдвічі.Порада.Зелений горошок фактично є для організму батарейкою, особливо в екстремальних або близьких до таких умовах. Саме тому його рекомендує брати в тривалі походи. Навіть якщо ви не є екстремалом, але ведете активний спосіб життя – зелений горошок – продукт, який повинен регулярно з'являтися на вашому обідньому столі.Також зелений горошок відомий своїм благотворним впливом на шкіру, волосся (завдяки вмісту в ньому антиоксидантів). Крім того, він здатний (при регулярному вживанні) нормалізувати роботу кишечника і органів травного тракту.На жаль, як і більшість городніх культур, горох є сезонним, тому є сенс запастися їм на зиму.

Критерії вибору та особливості підготовки зеленого горошку до консервації

Варто відзначити, що далеко не кожен сорт зеленого горошку підійде для зимової консервації, тому до питання вибору підходящого сорту слід поставитися дуже серйозно, щоб потім з упевненістю можна було насолоджуватися плодами своєї праці.Отже, для консервації слід вибирати тільки стручковий зелений горошок, ще досить м'який для того, щоб його можна розчавити лише двома пальцями (так званий «мозковий» горошок).Повністю дозрілий або перезрілий горошок в якості продукту для консервації не особливо годиться, оскільки в процесі консервації він додасть розсолу неприємною каламутності, а смак готового продукту буде занадто крохмальним.Що стосується обробки горошку перед консервацією, то вона досить проста і не вимагає особливих навичок: достатньо ретельно вимити горошини (якщо планується консервація окремо горошку) або горохові стручки, якщо ви хочете побалувати себе взимку соковитими солодкими стручками горошку.

Кращі рецепти консервованого горошку

Вашій увазі дуже смачні і при цьому дуже прості рецепти консервації горошку на зиму.Рецепт № 1. Горошок консервований з оцтом. Для приготування консервованого горошку згідно з першим рецептом, вам знадобиться безпосередньо продукт для консервації, а також розсіл. Нижче наведені основні компоненти для розсолу з розрахунку на 1 л води:

• цукор – 1 ч. ложка (повна);
• сіль – 2 ч. ложки (повні);
• оцет (6% -ний) – 2 ч. ложки.

Використовуйте прості рецепти, щоб зберегти користь горошкуМолочний горошок необхідно перебрати і ретельно промити. Потім залити холодною водою і поставити на слабкий вогонь. Після закипання води варити близько 20 хвилин (поки вода не википить практично повністю). Відварену горошок перекласти в попередньо простерилізовані банки і залити підготовленим розсолом (в злиту з горошку воду додати сіль і цукор). Потім в кожну банку влити оцет.Кожну з банок накрийте щільною поліетиленовою плівкою. Залиште в теплому місці, накривши ковдрою. Перевірити якість консервації просто: достатньо лише поглянути на плівку – вона затягнеться в банку. Після цього можна переставити банки в холодильник.Рецепт № 2. Горошок консервований без оцту. Цей варіант підійде для тих, хто не любить кислий присмак у консервації або має проблеми з шлунково-кишкового тракту. Для приготування горошку вам знадобиться лише вода, цукор, сіль. На кожен літр води має піти близько 1 ч.л. цукру і 1 ст. ложка солі.Розчиніть у воді сіль і цукор, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Висипати в розсіл горошок і проваріть його близько 3-5 хвилин. Перекладіть в підготовлені банки, залишивши до краю близько 2 см.Простерилизуйте банки близько півгодини. Потім залиште охолонути і, накривши пластиковими кришками, відправте в холодильник. Через 12 годин знову поставте банки в воду і простерилизуйте близько півгодини.Рецепт № 3. Горошок маринований. Підійде для тих, хто хотів би з настанням перших чисел грудня вже насолоджуватися найніжнішим смаком зеленого горошку. Попередньо відібраний зелений горошок необхідно як слід промити в воді. Потім опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин.Після перекласти в стерилізовані банки.Окремо закип'ятити воду для маринаду. Потім додайте в неї сіль (1 ст. Ложку), оцет (3 ст. Ложки). Цифри вказані з розрахунку на 1 л води. Залийте гарячим маринадом горошок і простерилизуйте банки в гарячій воді близько 20 хвилин. Засукайте банки.Рецепт № 4. Засолка стручкового горошку. Солоний стручковий горошок – ідеальний гарнір до м'ясних страв. Тепер ви зможете насолоджуватися смаком улюблених страв в тандемі з найніжнішим горошком навіть взимку.Стручки гороху слід ретельно перебрати, видаливши жорсткі і пошкоджені. Потім стручки потрібно як слід промити і опустити в киплячу воду. Проварити близько 10 хвилин, дати охолонути продукту. Після чого потрібно розподілити горошок по банкам і залити підготовленим розсолом (300 г солі на 1 кг продукту). Закатати банки.Порада. Якщо ви любите пряну злегка гостру консервацію, в кожну банку можете додати пару зубчиків часнику, розрізаного на кілька частин і трохи перцю горошком, червоного і будь-якого іншого.На цьому ми закінчуємо розгляд кращих рецептів консервації горошку на зиму. Смачного!

Консервований зелений горошок: відео

Як приготувати маринований горошок на зиму в домашніх умовах – 4 простих перевірених рецепту

Привіт, друзі мої. Ви часто готуєте олів'є? Одним з основних інгредієнтів є горошок. Найсмачніше він виходить у моєї мами, тому що вона його сама консервує. І сьогодні я вам розповім, як маринований горошок в домашніх умовах приготувати.

Трохи історії

Виявляється, горох відомий був ще древнім римлянам і грекам. Його активно використовували при приготуванні різних страв. Причому, в їжу вживали цю бобову культуру не тільки представники нижчих станів, але і знати.У Франції дуже цінували цей продукт. Його навіть подавали на обід королю з підсмаженою свинячим салом.Популярний він був і у німців (ця тенденція і сьогодні простежується). Даний продукт давно присутній в їх раціоні. Так, в XIX столітті в Німеччині виготовлялася горохова ковбаса. Це «екзотичне» блюдо було присутнє в щоденному раціоні німецьких солдатів. Цікаво, чи залишився він в їх раціоні зараз?А батьківщиною цієї бобової культури вважаються південні регіони Росії. Тут до сих пір можна зустріти дикий горох. Наші предки дуже любили юшку з шинкою і горохом. Ця страва готували на свята і для дорогих гостей. У пісні ж дні з гороху пекли пироги, робили локшину і навіть сир.

Як маринувати зелений горошок

Звичайно, смакові якості консервованого горошку безпосередньо залежать від сорту бобового. Маринувати раджу мозкової або гладкозерновой горох. Перший відрізняється злегка витягнутої формою горошин. Він солодкуватий на смак. А у гладкозернового горошини кулястої форми. Саме цей сорт частіше використовується для салату.І ще, для консервування вибирайте м'які молоді боби. Якщо візьмете перезрілі, він буде занадто крохмалисті за смаком. До того ж додасть заготівлі негарний мутний осад.Як і обіцяла, поділюся з вами рецептами маринованого горошку. У мене їх декілька припасено. У кожному поетапно розписала процедуру приготування.

Найпростіший рецепт

Таку заготовку робити можна і без стерилізації, але тоді зберігати потрібно в холодному місці. Насамперед потрібно підготувати горошок. Його беремо в будь-якій кількості. Промиваємо «зернятка» і відправляємо їх у щойно кипляче воду (її потрібно трохи підсолити). Варимо близько 20 хвилин. Потім відкидаємо горох на друшляк.Далі переходимо до приготування маринаду. Для заливки на 1 літр води візьміть 25 г солі + 15 г цукру. Також знадобиться 200 г 6% -ного оцту. З'єднуємо компоненти і доводимо розсіл до кипіння. Поки він готується, розкладаємо горошок по чистим банкам, а після заливаємо маринадом і консервуємо.Як розсіл охолоне, зберігайте банки в холодильнику. Якщо банки простерілізуете, можна зберігати заготовки і в більш теплому місці.До речі, якщо у вас є мікрохвильовка, стерилізувати банки можна дуже швидко.

Маринуємо горошок в стручках

У цій заготівлі зберігається дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. У свіжому вигляді горохові стручки жорсткі – їх просто неможливо пережувати. Але в процесі консервування вони розм'якшуються, стаючи дуже ніжними і смачними.Для цієї заготовки вам знадобиться:

• 5 склянок води;
• 500 г зеленого гороху в стручках;
• 5 г лимонної кислоти;
• 2 ст.л. цукру;
• 3 горошини перцю запашного;
• 3 ст.л. солі;
• паличка кориці;
• 400 мл 3% -ної оцтової кислоти.

Стручки ретельно промиваємо. Потім поміщаємо їх в глибоку миску і заливаємо на 2 години холодною чистою водою. Після цього доводимо до кипіння 3 склянки води і додаємо сюди лимонну кислоту. Бланшуємо стручки в цьому розчині 2-3 хвилини.Далі перекладаємо горох в стерильні півлітрові банки (викладайте його вертикально). У кожну банку додаємо по 1 запашного перцю і шматочку палички кориці, а також солимо.У каструлю виливаємо воду, що залишилася, доводимо її до кипіння. Потім додаємо сюди цукор і оцтову кислоту. Кип'ятимо розчин пару хвилин. І заливаємо його в банки. Прикриваємо банки кришками і стерилізуємо на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.Після цього консервуємо, перевертаємо банки і вкутуємо їх ковдрою. Коли заготовка охолоне, переміщаємо її в приміщення з низькою температурою – льох, підвал і т.д.

Рецепт на зиму

Спочатку очищаємо зелений горошок від стручків і промиваємо. Чистка, мабуть, самий трудомісткий процес. Але, якщо залучите до праці помічників, робота зробиться набагато швидше. Хоча і корисного продукту може стати сильно менше.Варимо розсіл – доводимо літр води до кипіння і закидаємо сюди 1 ст.л. солі. Ретельно перемішуємо (сіль повинна повністю розчинитися) і відправляємо сюди горох. Бланшуємо його в розсолі приблизно 2-3 хвилини. Потім розкладаємо в стерильні півлітрові банки і заливаємо розсолом, в якому варили.Після цього банки стерилізуємо 30-40 хвилин і в кожну з них додаємо 70% -уксус. Необхідна кількість оцту визначається з розрахунку 1 ч.л. на 1 л заготовки. Після цього консервуємо і перевертаємо банки. А коли заготовка охолоне, виносимо її на холод.Щоб не помутнел розсіл, головне – стерилізувати не менше 30 хвилин. Так, і оцту потрібно додавати не більше норми. В іншому випадку він запах гороху нейтралізує і зробить «бубочки» жестковатимі. Втім, навіть якщо все це дотримуватися, на дні все одно може зібратися трохи каламуті. Але це нормально.

Маринуємо горох без стерилізації

Приготована за цим рецептом заготівля виходить практично така, як в магазині. У неї ніжний смак, приглушено-зеленуватий колір «бубочек» і прозорий маринад.

• 600 г горошку;
• 1 літр води;
• по 50 г цукру і солі;
• 1 ч.л. лимонної кислоти.

Такого обсягу продуктів вистачає на 3 півлітрові баночки. Насамперед підготуйте горошок – його потрібно вилущити і добре промити. Потім беремося за маринад. Кип'ятимо воду і заливаємо окропом чисті банки, а потім переливаємо його в каструлю. Додаємо сюди сіль, цукор. На максимальному вогні доводимо маринад до кипіння. Потім засипаємо сюди горох.Заважати його не можна, тільки злегка струшуйте каструльку. Тільки робіть це дуже акуратно, а то потім горошини по всій кухні збирати будете. Втім, якщо у вас вдома є кіт, він вам в цьому допоможе.Зверніть увагу на те, що горошок повинен бути повністю покритий маринадом. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо до закипання. Далі зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити до готовності (ще приблизно 15 хвилин).Під час варіння періодично струшуйте посуд. Тільки не забувайте про заходи безпеки, адже в каструлі окріп. Лопнули зерна видаліть. І ще, якщо ви використовуєте перезрілий горошок, то час варіння збільшиться до 25 хвилин.Далі спробуйте горошок на готовність. Він повинен бути м'яким всередині, як магазинний.В кінці варіння додайте чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Не заважайте, а знову струсіть каструльку. А після вимкніть вогонь.Зерна потім відкиньте на друшляк. Розсіл не виливайте. Візьміть півлітрові банки, наповніть їх горохом. А після залийте маринадом і законсервуйте. Ось цей відео-рецепт вам на допомогу.

додаткові рекомендації

Коли лущіте стручки, уважно відбирайте «зернятка». Для консервації використовуйте тільки рівні і красиві горошини ніжно-зеленого кольору. Усі пошкоджені і зіпсовані «бубочки» викидайте.Якщо ви зібрали багатий урожай гороху, а консервувати немає часу, не біда. Просто не залишайте його надовго при кімнатній температурі. Очистіть «зернятка» від стручків, пробланшуйте їх, а коли охолонуть – заморозьте.І ще, є найпростіший спосіб переконатися в готовності горошку при його варінні. Виловите ложкою пару «бубочек». Якщо вони тут же зморщаться, значить, продукт готовий – пора викладати його по банкам.

Корисні властивості зеленого горошку

Енергетична цінність даної овочевої культури становить 55 ккал на 100 г. Тут лідирують вуглеводи: їх тут 8,3 м На другому місці білки – 5 г на 100 г продукту. Жирів ж тут 0,2 мХімічний склад цієї бобової культури різноманітний. Тут є:

• вітаміни B1, B2, B4, B5, B6, E, C, PP, H;
• найбільше кремнію, кобальту, марганцю, міді, молібдену;
• харчові волокна;
• крохмаль.

Завдяки високому вмісту йоду і заліза, цей продукт допомагає попередити розвиток атеросклерозу і недокрів'я. Присутні в горосі солі калію надають йому сечогінний ефект. Цей продукт допомагає вивести з організму зайву рідину і нормалізувати тиск.До того ж він багатий лецитином, метеоніном і холін – ліпотропні речовинами. Вони відповідають за рівень холестерину і сприяють зменшенню накопичується в печінці жиру.До речі, стародавні знахарі готували з цього бобового еліксир довголіття. Таке зілля являло собою чай, зварений з коренів рослини. Але не думаю, що цей еліксир виправдав свою назву. Інакше до цього дня були б живі його винахідники.Ось яке корисне ця рослина. Але, на жаль, не всі люди можуть їм ласувати. При холециститі, нефриті (гостра стадія), подагрі і захворюваннях шлунково-кишкового тракту цей продукт протипоказаний.А як консервуєте ви горошок? Поділіться своїми фірмовими рецептами. І на оновлення не забудьте підписатися. А я кажу вам: до нових зустрічей.З повагою, Ольга Сологуб

Як замаринувати зелений горошок в домашніх умовах

Зелений горошок містить безліч корисних речовин що поліпшують роботу всієї травної системи. Заготовлювати його на зиму можна сушінням, також дуже хороший горох маринований на зиму.У першому випадку більшість вітамінів втрачається під час обробки, тому найкращий і прийнятний другий варіант – маринування.Таку зимову закуску можна використовувати як добавки до різних салатів, як гарнір до м'ясних, рибних і овочевих страв, а також як швидкий перекус.

Як замаринувати зелений горошок на зиму

Зелений горох один з найбільш незамінних видів бобів. Зазвичай він часто буває необхідний для приготування різних салатів, так як він додає в нього соковитості і помірною солодощі.Але салати ми готуємо не лише влітку, коли свіжий горох завжди під рукою, а й в холодні пори року.Тому консервація зеленого гороху чудовий вихід з ситуації, що склалася, особливо якщо ви любитель низькокалорійних салатів.

Інгредієнти (на п'ятсот літрову банку):

• чотириста грамів очищеного зеленого гороху;
• дві чайні ложки крупної солі;
• дві чайні ложки цукру;
• один літр чистої води;
• три горошини перцю запашного;
• два лаврові листки;
• три чайні ложки лимонної кислоти.

1. Перед закручуванням цього зимового страви підготуйте все що знадобиться. Простерилизуйте потрібну посуд найкомфортнішим для вас способом (над парою, обшпаривши окропом або в духовці).Очистіть горох з стручків і промийте водою.
2. Помістивши емальовану тару з чистою водою на плиту, додаємо всі інгредієнти зі списку вище (крім гороху і кислоти), кип'ятимо п'ятнадцять хвилин.
3. Складаємо ретельно в банки зелений горошок, всипаємо лимонну кислоту, заливаємо маринадом і притуляє кришкою. Ставимо посуд з гарячою (НЕ окріп) водою на середній вогонь, попередньо постеливши на дно рушник (щоб банки не полопалися), переміщаємо туди ємності з горохом і стерилізуємо двадцять хвилин.
4. Акуратно вийнявши банки, закочує їх кришками. Розміщуємо денцем вгору, загортаємо теплою ковдрою і залишаємо настоюватися дванадцять годин. Остигнули ємності з зимовими закусками переставляємо в сухе місце зі зниженою температурою для подальшого зберігання.

Якщо ви не любитель їсти зелений горох в поодинці, то цей рецепт для вас. Унікальний аромат і соковитий смак гороху і огірків надзвичайно добре поєднується і виходить дивовижний консервований дует. А додавання великої кількості спецій і зелені додадуть злегка пряний аромат цієї страви.

Продукти, які потрібні для консервації:

• один кілограм свіжих огірків;
• п'ятсот грам зеленого гороху.

• триста п'ятдесят мілілітрів чистої води;
• одна чайна ложка крупної солі;
• дві чайні ложки цукру;
• один лавровий лист;
• чотири горошини перцю запашного;
• одне суцвіття (парасолька) кропу;
• тридцять мілілітрів 9% оцтової кислоти;
• дві часточки часнику;
• три листочка вишні;
• один лист хрону.

1. Спочатку ємності простерилизуйте найкомфортнішим для вас способом. Очистіть горох від стручків, відріжте хвостики у огірків, помийте їх холодною водою, помістіть разом в глибоку миску і залийте водою на чотири години. Наріжте огірки на невеликі квадратики шириною три сантиметри.
2. Складаємо на дно банки все інгредієнти зі списку вище, слідом рівномірно поміщаємо огірки і зелений горошок (можна розкласти їх шарами) і заливаємо окропом. Через п'ятнадцять хвилин зливаємо його і знову наливаємо окріп, притуляє кришкою горлечко банки.
3. Розміщуємо каструлю з покритим тканиною дном на плиту, вливаємо теплу воду. Переставляємо ємності із зимовою закускою в каструлю і стерилізуємо на середньому вогні чверть години.
4. Обережно діставши банки, ретельно закручуємо кришки і переміщаємо їх під теплу, щільну тканину, попередньо поставивши догори дригом. Через день, остиглі заготовки складіть для збереження на зиму в приміщення з температурою нижче нуля.

Цей рецепт швидкого приготування маринованого горошку підходить вам, якщо ви постійно кудись поспішаєте і спізнюєтеся, але все одно хочете запастися їм на зиму. Рецепт дозволяє швидко законсервувати цей вид бобів і нічого не втратити в процесі, як наприклад корисні мінеральні речовини і унікальний освіжаюче-солодкий смак.

Продукти для готування консервованого зеленого горошку:

• сімсот грамів зеленого горошку;
• триста мілілітрів чистої води;
• десять грам цукру;
• п'ять грам морської солі;
• двадцять мілілітрів 6% яблучного оцту;
• один пучок свіжого кропу;
• три зубчики часнику.

1. Діставши з стручків зелений горошок, промийте його під проточною холодною водою.
2. Поклавши горох в каструлю з водою і поставивши на вогонь, варимо його п'ять хвилин на помірному вогні. Якщо горошок не дуже молодий, збільшуємо час кип'ятіння до п'ятнадцяти хвилин, але будьте уважні – Не переварити.
3. Складіть в заздалегідь простерилізовані банки все інгредієнти, поклавши спеції і зелень на дно і заливаємо окропом. Закручуємо ретельно заготовки кришками і помістивши на них, обгортали теплою ковдрою.
4. Через добу настоявся закуску переставляємо в НЕ вологе місце з низькими температурами для зимового зберігання.

Консервуючи зелений горошок в стручках ви зберігаєте більшу частину вітамінів і мінералів, так як більшість з них знаходяться в твердих волокнах, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.Самі стручки дуже тверді і їх важко пережовувати, але після консервації і напітанія рідиною вони розм'якшуються.Тому такий вид маринування сімейства бобових (горох, квасоля і так далі) найкорисніший для людського організму.

Інгредієнти, які знадобляться для цієї закуски:

• п'ятсот грам зеленого горошку в стручках;
• п'ять склянок чистої води;
• п'ять грам лимонної кислоти;
• п'ять столових ложки крупної солі;
• п'ять грам харчової соди;
• три столові ложки цукру;
• чотириста мілілітрів 3% оцтової кислоти;
• три горошини перцю запашного;
• паличка кориці.

1. Спочатку помийте стручки гороху, складіть їх в глибоку миску і замочіть холодною водою на дві години. Після цього обробіть їх в окропі дві хвилини, всипати лимонної кислоти. Складіть вертикально стручки горошку, посоліть і покладіть запашний перець разом з паличкою кориці в банки з-під заготовок.
2. В емальованому посуді на плиті прокип'ятити пару хвилин чисту воду, перед цим посахаріте і вливши оцтової кіслоти.Готовий склад влийте в банки до решти інгредієнтів і притулите кришками.
3. Знову поставте каструлю з водою на плиту, поклавши перед цим на дно, що-небудь що буде відокремлювати його від скла банок (рушник, що не красить тканину, дерев'яну підставку). Помістіть туди заготовки і стерилізують їх двадцять хвилин на середньому вогні.
4. Діставши банки, закупорьте щільно кришками і поставивши денцем вгору, укрийте ковдрою для подальшого охолодження. Через дванадцять годин приберіть цю зимову закуску в приміщення з низькими температурами (льох, балкон) до вживання в їжу.

Сам зелений горошок має солодкий смак, але все таки дуже простий. Тому для гурманів і любителів прянощів цей рецепт підійде як ніякий. Додавання в маринований горох безліч прянощів додасть йому чудовий ароматний смак. Крім цього спеції при вживанні буду доброзичливо впливати на організм в цілому, покращуючи колір і стан шкіри.

Інгредієнти, необхідні для цієї зимової заготовки:

• один кілограм молодого зеленого гороху;
• двадцять мілілітрів 9% яблучного оцту.

• чотири суцвіття гвоздики;
• шість горошин перцю запашного;
• чотири лаврові листки;
• половина палички кориці;
• половина палички ванілі;
• шість листя свіжої м'яти;
• десять зерен кардамону;
• сто грам цукру;
• 450 мл. дистильованої води.

1. Попередньо простерилизуйте необхідну посуд будь-яким зручним для вас способом (над парою, окропом, в духовці). Почистіть від стручків зелений горох і промийте холодною водою.
2. Складаємо ретельно горошок в ємності і вливаємо яблучний оцет. Тим часом поставивши посуд з дистильованою водою на плиту, додаємо всі інгредієнти зі списку для маринаду і кип'ятимо десять хвилин. Ще киплячим пряним розчином заливаємо зелений горошок в банках і притуляє горлечко кришкою.
3. Дно глибокої емальованого посуду прикриваємо не прикрашають тканиною, заливаємо водою і поміщаємо на плиту. Переставляємо туди ємності із зимовою закускою і простерілізовиваем п'ятнадцять хвилин на помірному вогні.
4. Акуратно діставши, закупорюють кришками і поставивши догори дригом ємності, закутують в щільну тканину для охолодження. Через двадцять чотири години переносимо ємності із зимовою закруткою в чи не вологі приміщення з температурою трохи нижче нуля для їх збереження.

Приготувавши за цими рецептами, як замаринувати горох в домашніх умовах, ви не тільки будете мати чудову закускою з соковитого і солодкого зеленого горошку, а й цілим рядом вітамінів і корисних речовин, які допоможуть вам перебороти зимовий авітаміноз (нестача вітамінів організму). А кожна баночка такої заготовки з яскраво-зеленим кольором, буде нагадувати вам про чудові теплих літніх днях.Крім даних рецептів, можливо вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, засолювання болгарського перцю, маринування цибулі і закрутка волнушек.

Рецепт зеленого горошку на зиму як магазинний

Зелений горошок консервований. Рецепти з фото. Консервований горошок на зимуЗелений горошок, консервований в банках – одна з найпопулярніших консервів, які ми найчастіше використовуємо в харчуванні: як гарнір або для додавання в салати.Так вже все збіглося, що спочатку попався мені на очі перевірений рецепт консервованого зеленого горошку. а на наступний же день я побачила, як продається сам горошок.Доля, подумала я … рецептом з горошком з'єднатися, а мені зробити консервований горошок на зиму. Це перша моя така заготовка.

Зелений горошок консервований. Рецепти з фото. Консервований горошок на зиму

Рецепт консервованого горошку дійсно виявився дуже простий у приготуванні (крім самого процесу обробки зеленого горошку) і надійний, за що, я тепер з повною підставою, можу стверджувати – це дійсно перевірений рецепт. Банки з горошком простояли у мене в теплому приміщенні з літа до холодів, поки я не використовувала його в салатах.

Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах

Очищений зелений горошокНа 1 літр води (цієї кількості води вистачає приблизно на 2-3 повні півлітрові банки горошку)Лимонна кислота – 1 чайна ложкаСіль і цукор – по 1,5 столової ложкиВоду доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор. Як тільки вода закипить, акуратно висипаємо лимонну кислоту і вимикаємо газ.Горошок виймаємо з стручків і бланшируємо в гарячій воді 10 хвилин, потім швидко промиваємо в холодній воді. Це потрібно для того, щоб знизити випадання крохмалю в маринад.Готуємо до консервації банки: ретельно їх моєму. Розкладаємо бланширує горошок по банкам в пропорції: горошок 50-55%, маринад – 45-50%. Заливаємо горошок приготовленим маринадом, не заповнюючи банку до верху.У велику каструлю на дно кладемо ганчірочку або рушник, наливаємо воду і підігріваємо. Нам потрібно, щоб різниця температур рідини в банках і в каструлі не була занадто контрастною, інакше банки можуть лопнути. Ставимо банки в каструлю, вода повинна доходити до «плічок» і залишаємо стерилизоваться на 2,5 години.Нехай Вас не бентежить така довга стерилізація. Рецепт перевірений і надійний.Ось ще один перевірений рецепт, з яким поділилася читачка мого щоденника, він набагато простіше, ніж попередній:

Консервований зелений горошок. Рецепт на зиму – 2

Для приготування заливки потрібно:Сіль і цукор – кожного по 0,5 чайної ложкиГорошок добре промиваємо, заливаємо холодною водою, додаємо цукор і сіль і варимо протягом півгодини.Потім відкидаємо горошок на друшляк, даємо стекти заливці, потім горошок щільно укладаємо в банки.Заливку проціджуємо через кілька шарів марки, підігріваємо її і розливаємо в банки з горошком. Для підстраховки додаємо 9% оцет, яблучний оцет або лимонну кислоту. З яблучним оцтом і лимонкою в консервованому горошку не відчува¹те кислота. Пропорції оцту: на 1 літр води додається 1 столова ложка 9% оцту або 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.Ставимо банки на стерилізацію. Стерилізуємо в киплячій воді 30-40 хвилин.Є ще два рецепта консервованого горошку і маринованих стручків горошку, але я ці рецепти я сама не перевіряла.

Заготовки на зиму. Маринований зелений горошок. рецепт

Свіжозібраний зелений горошок Лимонна кислотаСвіжозібраний горошок очищаємо від стулок, моєму, і на 5 хвилин опускаємо в киплячу солону воду. Потім горошок виймаємо з води.У стерилізовані банки насипаємо горошок, заливаємо водою, в якій він варився. Додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти на 1 літр рідини. І ставимо стерилізувати банки на 1 годину 20 хвилин.Також на зиму можна заготовити не тільки зелений горошок, але і мариновані стручки молодого горошкуМолоді стручки горошку з ледь зав'язати зернамиОцет 3% – 0,5 склянки Спеції за смакомЦукор – 2-3 столові ложкиСтручки гороху очищаємо від жилок і кип'ятимо в приготованому сольовому розчині хвилини дві.Потім воду зливаємо, складаємо стручки в вимиту банку, заливаємо закип'яченим і остиглим маринадом. Закриваємо кришками і залишаємо в прохолодному місці на 2-3 тижні.Через покладений час маринад з банок виливаємо, заливаємо горошок свіжим оцтовим розчином (зі спеціями і цукром). Розкладаємо стручки по стерилізованих банках, закриваємо залізними кришками.Корисні поради для тих, хто купує консервований горошок в магазині (а таких господинь більшість, тому що не у всіх є можливість консервувати горошок на зиму самостійно).Напевно, багато хто помітив, що маса горошку у різних виробників буває неоднаковою.Що потрібно пам'ятати:При покупці горошку зверніть увагу на масу нетто, тобто масу горошку разом із заливкою. Однакові на вигляд бляшані банки можуть включати в себе як 380, так і 400 або навіть 420 грамів зеленого горошку.Згідно зі стандартами, масова частка горошку від маси нетто, зазначеної на етикетці повинна бути не менше 65%.У консервованого горошку хорошої якості зерна цілі, без домішок оболонок. При цьому рідина заливки не повинна бути прозорою.Сподіваюся, рецепти консервованого горошку, і корисні поради вам знадобляться!Вдалого Вам консервування та смачного!