Дуже смачні різновиди маринаду для консервування огірків

Що можна сказати про засолюванні овочів, зокрема огірків? Це не тільки смачно, але ще корисно! Практично у кожної господині є свої маленькі хитрощі, для того щоб консервовані огірки були хрусткими, смачними і зберігалися довгий час. Нижче викладені найкращі рецепти консервації огірків.

З використанням червоної смородини

Для приготування потрібні:

• стиглі огірки 500-600 грам;
• кілька зубчиків часнику;
• одна середня цибулина;
• півтори склянки стиглої порічки;
• три горошини чорного перцю;
• три штуки гвоздики;
• літр кип'яченої води;
• полтори- дві столові ложки цукру;
• дві з половиною великих ложки солі.

Коли все підготовлено, потрібно переходити до приготування:

1. Огірки під проточною водою промити від городньої бруду і пилу.
2. На дно банки викласти все приготовані спеції.
3. Укласти чисті огірки в банки вертикально.
4. Півсклянки смородини ретельно очистити від гілочок і рівномірно розподілити її в проміжках між укладеними огірками.
5. Переходимо до приготування розсолу: для цього воду необхідно довести до температури кипіння, всипаємо в неї потрібну кількість цукру, солі і залишкова кількість смородини. Даємо прокипіти п'ять-сім хвилин, вимикаємо.
6. Гарячий розсіл вливаємо в банки і накриваємо кришками для закачування.
7. Тепер необхідно їх простерилізувати протягом десяти хвилин.
8. Витягуємо банки, закочує і ретельно вкутуємо.

Поставивши банки на стерилізацію, засічіть час: якщо про них забути, банки можуть «вибухнути».

Маринчині творінкі: один з кращих рецептів

Рецепт консервування від найпопулярнішої жінки-блогера, яка спеціалізується на приготуванні різної консервації – Маринчині творінкі. Два в одному: помідори і огірки, консервовані на зиму. Смачно – пальчики оближете! І на наступну зиму закатати ще!Вам будуть потрібні такі продукти:

• «Парасольки» кропу;
• стиглі огірки;
• такі ж помідори;
• вишневе листя;
• листя смородини;
• один лист хрону;
• один зубок часнику;
• кілька горошин перцю чорного;
• таблетка ацітілсалліціловой кислоти (звичайний аспірин).

Для розсолу знадобляться:

• вода (можна сира, з-під крана);
• сім великих ложок цукру-піску;
• три великі ложки солі (без гірки);
• чайна ложка 25% оцту.

заготівля:

1. На дно чисто вимитого банки укласти листя вишні, смородинові листя і лист хрону.
2. Зверху вертикально укласти огірки.
3. Поверх огірків покласти зубчики часнику, перець і аспірин.

Переходимо до приготування розсолу:

1. Воду, цукор, сіль і оцет змішати.
2. Довести до кипіння і кип'ятити п'ять хвилин.
3. Зняти з плити і дати трохи охолонути.
4. Розливаємо розсіл по банках з овочами, ставимо стерилізувати при 80 градусах протягом півгодини.
5. Потім знімаємо, закочує і щільно укутуємо. Це необхідно для того, щоб банку остигала поступово і згодом не вибухнула.

З оцтовою есенцією

У цьому рецепті розказано про те, як приготувати огірки в маринаді з оцтовою есенцією. Овочі виходять настільки смачні, що ваші близькі неодмінно попросять приготувати їх ще не один раз.Отже, вам необхідно приготувати:

• огірки;
• кілька «парасольок» кропу;
• невелика кількість петрушки;
• три-чотири зубчики часнику з розрахунку на банку;
• штук п'ять лаврових листів;
• перець горошком;
• кілька насіння гвоздики, гірчиці і коріандру.

Для маринаду приготуйте (з розрахунку на три банки по одному літру):

• півтора літра кип'яченої води;
• дві столові ложки солі;
• чотири столові ложки цукру;
• одна столова ложка оцтової есенції 70%.

Заздалегідь простерилизуйте банки.Алгоритм консервації:

1. У підготовлені банки на дно покласти по одному парасольці кропу, петрушку, часник (три зубчики), лаврушку, перець і всі інші приправи.
2. Ретельно промийте під водою огірки.
3. Розкладіть їх в банки.Розкладати їх необхідно впритул один до одного, щоб не було вільного простору.
4. Переходимо до приготування маринаду. Необхідна кількість води доводимо до кипіння і переливаємо в банки. Ми залишаємо настоюватися протягом десяти хвилин і знову переливаємо в каструлю.
5. У цю воду домішуємо цукор і сіль. Знову доводимо до кипіння.
6. Як тільки вода закипіла, додаємо есенцію. Все, маринад готовий!
7. Його необхідно залити в банки і без зволікання закрити кришками і закатати.
8. Щільно закручені банки перевернути догори дном, нехай так стоять до повного охолодження.
9. Зберігати необхідно таку закачування в прохолодному і темному місці.

Господині з досвідом кажуть, що краще «закутувати» банки в ковдру, щоб вони холоднішими якомога повільніше. Таким чином ймовірність «вибуху» зменшується в кілька разів.

Гострі огірки в томатному соусі

Хто спробував ці огірки один раз, обов'язково просить добавку або рецепт.Необхідні інгредієнти:

• чотири з половиною кілограми огірків;
• двісті грам часнику;
• три столові ложки пасти з томатів (з гіркою);
• гранований стакан соняшникової олії (250 мілілітрів);
• 150-180 грам цукру;
• столова ложка меленого перцю;
• тридцять столових ложок солі (якщо не буде вистачати – можна досолити);
• сто п'ятдесят грам 6% оцту;
• чайна ложка гострої паприки.

Заздалегідь огірки необхідно на кілька годин замочити в мисці з водою, промити і простерилізувати банки.

Коли минув час – переходимо до приготування:

1. Спершу у всіх огірків відрізаємо по обидва боки «попки».
2. Якщо овочі великі за розміром – їх необхідно розрізати уздовж на чотири частини.
3. Ті огірки, які менші за розміром – лише на дві.
4. Продавлюємо часник через землянку. Кладемо до огірків.
5. До них домісити все решту складових (крім оцту) і помістити це все на середній вогонь. Через півгодини огірки будуть повністю «плавати» в соусі.
6. Ми залишаємо «дозрівати» ще чверть години. Ось тепер можна додавати оцет. Вимикайте.
7. На все приготування у вас повинно піти менше години. Каструлю, в якій ви готували, зняти з вогню і закрити кришкою. Нехай постоїть ще 15-20 хвилин, можна залишити на півгодини, але не більше того.
8. У заздалегідь підготовлені банки розкласти огірки і соус, стерилізувати півгодини.
9. Банки щільно закрити кришками, закатати, перевернути догори дном, поставити в темному місці остигати.

З яблуками

Виходять малосольні і мариновані.З розрахунку на один трилітровий бутель необхідно взяти:

• дрібненькі за розміром яблука – дві штуки;
• три-чотири зубчики часнику;
• два «парасольки» кропу;
• один лист вишні;
• жменю стиглої смородини;
• десять великих горошин запашного перцю;
• чотири-п'ять аркушів лаврушки;
• п'ять столових ложок цукру;
• чотири столові ложки солі;
• дві чайні ложки 70% есенції;
• півтора-два кілограми огірків (в залежності від розміру).

Етапи приготування:

1. Нарізати часточками часник.
2. Ретельно промити зелень.
3. Яблука почистити від серцевини, шкірку очищати не потрібно. Нарізати часточками.
4. В добре вимиті банки розкласти огірки, чергуючи їх зі спеціями і яблучними часточками.
5. Кип'ятимо воду і відразу ж заливаємо нею банки.
6. Даємо настоятися третину години і зливаємо назад в каструлю.
7. Цю воду заново доводимо до кипіння, додаючи в неї необхідну кількість цукру і солі.
8. Знову розливаємо по банках і даємо настоятися таку ж кількість часу. Зливаємо в каструлю цей розсіл і кип'ятимо його.
9. Поки вода закипає, наливаємо в кожну банку по дві чайні ложки есенції.
10. Заливаємо закипілої розсолом, закочує, вкутуємо до того моменту, коли банки повністю охолонуть.

Зберігати в темному місці при кімнатній температурі.

Хрусткі шалені огірки на зиму в празькому маринаді (відео)

Приготувавши огірки по цих рецептах, ви ні крапельки не пошкодуєте, а на наступну зиму неодмінно зробите ще! Смачного!