Блог

Горошок — це один з найпопулярніших і універсальних овочів, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Але якщо ви хочете зберегти його на зиму, найкращий спосіб — маринування. Маринований горошок не тільки додає різним стравам особливого смаку, але й залишається дуже корисним, оскільки зберігає багато вітамінів та мінералів.

Для маринування горошку на зиму ви можете використовувати різні інгредієнти та спеції, щоб надати йому оригінальний смак. Ви можете варити горошок з часником, куркумою, коріандром, перцем, а також додавати сушені трави, які гармонійно поєднуються з його смаком. Головне — не переборщити з кількістю спецій, щоб не перекрити власний смак горошку.

Одним з секретів успішного маринування горошку — правильний вибір банок та герметичних кришок. Краще використовувати стерилізовані банки з герметичними кришками, щоб уникнути закисання чи псування готового продукту. Також важливо зберігати маринований горошок в прохолодному темному місці, наприклад, на підвалі чи в холодильнику.

Рецепти маринованого горошку для зимових запасів

Маринований горошок – смачна та корисна страва, яка стане гарною прикрасою вашого столу під час холодного сезону. Ви можете виготовити маринований горошок самостійно, використовуючи різні рецепти. Нижче представлені декілька варіантів, які вам точно сподобаються.

Рецепт 1: Класичний маринований горошок

Інгредієнти:

• 1 кг свіжого горошку
• 500 мл оцту
• 500 г цукру
• 1 ст. ложка солі
• 3-4 горщичних насінини
• 3 гвоздики
• 1 лавровий лист
• 1 літр води

Приготування:

1. Зелений горошок промийте та очистіть.
2. У каструлю налийте воду та додайте оцет, цукор, сіль, горох, горщичні насіння, гвоздику та лавровий лист.
3. Варіть суміш протягом 5-7 хвилин.
4. Закупорте варену масу в банки та закрите їх кришками.
5. Залиште банки відстоюватися приблизно на добу.
6. Після цього маринований горох готовий до вживання.

Рецепт 2: Маринований горошок з цибулею та зеленню

Інгредієнти:

• 1 кг свіжого гороху
• 2 цибулі
• 2-3 зубчики часнику
• 2 моркви
• 1 пучок петрушки та кропу
• 500 мл оцту
• 500 г цукру
• 1 ст. ложка солі
• 3 горщичні насінини
• 3 гвоздики
• 1 лавровий лист
• 1 літр води

Приготування:

1. Горошок промийте та очистіть.
2. Варіть горошок у киплячій солоній воді протягом 5 хвилин.
3. Відкиньте горошок на дуршлаг і промийте холодною водою.
4. Очищену цибулю та моркву наріжте соломкою.
5. В каструлю налийте воду та додайте оцет, цукор, сіль, цибулю, часник, моркву, горошок, горщичні насіння, гвоздику та лавровий лист.
6. Варіть суміш протягом 5-7 хвилин.
7. Закупорте варену масу в банки та закрите їх кришками.
8. Залиште банки відстоюватися приблизно на добу.
9. Маринований горошок з цибулею та зеленню готовий до вживання.

Варіюйте рецепти та додавайте в них свої улюблені інгредієнти, щоб створювати унікальний смак. Насолоджуйтеся маринованим горошком протягом зимового сезону!

Поради та секрети приготування маринованого горошку

1. Вибір і підготовка горошку:

• Краще використовувати свіжий горошок, який ще не дозрів до повного розміру.
• Перед варінням горошок потрібно добре промити і очистити від шкірки.
• Нормально підготовлений горошок має масу майже удвічі менше від початкової.

2. Маринування горошку:

Варіант 1:

1. Після очищення горошку треба покласти його в гарячу воду на 1-2 хвилини.
2. Після цього горошок слід відкинути на друшляк і знову промити під холодною водою.
3. Потрібно посотати рівно стільки води, щоб вона закрила горошок з запасом при варінні.
4. Вибрати глібшу посудину з великим діаметром дна і покласти на дно марлевий фільтр або непромакаючий іншу тканину.
5. На це все покласти добре просушені злиті горошинки.
6. Злити воду в сковороду і проварити горошок на повільному вогні.
7. Після першого окроплення злити воду і знову долити, варити ще 20-25 хвилин.
8. Виключити вогонь і дати горошку постояти прикритому кришкою 30 хвилин.

Варіант 2:

1. Горошок промити і залити холодною водою так, щоб вона користувалася шаром 2-3 см.
2. Додати до води 1 столову ложку оцту або соку лимона.
3. Покласти сковорідку на вогонь і, доводячи воду до кипіння, швидко винуть горошок і відкинуть його на друшляк.
4. Горошок знову промити під холодною водою, оцідити і покласти в насипані банки.

3. Маринування:

Варіант 1:

• Для маринування горошку потрібний каструля із стінками такої висоти, щоб горошок в ній повністю знаходився.
• Стіни каструлі можна наклеїти шматком пластмаси, яка захистить горошок від прямого контакту з повітрям.
• Для приготування маринаду треба змішати 1,5 літри води, 200 грамів 9% оцту, 150 грамів цукру, 1 столову ложку солі, чорного перцю, 3-4 гвоздики і 3-4 шматочків сушеної гірчиці.
• Для отримання яскравіших маринованих горошків можна додати до маринаду невелику кількість соку свіжого апельсина або лимона.
• Розміщуємо сухі горошинки в стерилізовані банки і заливаємо окропленим маринадом.
• Закриваємо кришталевими ковпачками і стерилізуємо банки на пару близько 15 хвилин.

Варіант 2:

• Маринування горошку може здійснюватися й без нагрівання.
• Для цього потрібно забрати горошінки з готової варки і насипати їх в насипані банки.
• Залити горошок холодним окропом з оцту на 1/4 висоти банки іж частинки сухого перцю і гі клінти.
• Закрити кришками і зробити банки охолоджуваними ще протягом 1-2 днів.

Існує багато рецептів маринованого горошку. Але в основі кожного лежить солона оцтова рідини, в якій варяться горошини до готовності. У процесі варіння горошок стає хрустким, смачним і прекрасно зберігає свій природний колір.

Питання та відповіді

Який рецепт маринованого горошку на зиму ти можеш порекомендувати?

Я маю рецепт маринованого горошку, який можу порекомендувати. Спочатку треба попарити горошок кип’ятком, потім залити його кип’ятком із оцтом, додати сіль, цукор, перець горошком ідеально підходить, так само додаю сушений барбарис, гвоздику та лавровий лист. Треба твердо закрити банки, поставити в темне і прохолодне місце протягом 2-3 днів. Після цього горошок можна вже споживати.

Як продовжити термін зберігання маринованого горошку?

Коли маринований горошок на зиму вже готовий, його можна зберігати в темному і прохолодному місці протягом 8-10 місяців. Головне, щоб банки були добре закриті, без доступу повітря. Якщо відкрити банку з горошком, його краще зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Так ви продовжите його термін зберігання.

Які є секрети приготування маринованого горошку?

Приготування маринованого горошку має свої секрети. Основний секрет – це правильне парування горошку кип’ятком, щоб він був м’який, але залишився цілісним. Також важливо дотримуватися пропорцій у рецепті: додавати потрібну кількість солі, оцту, цукру і спецій. Варто використовувати тільки свіжі і якісні продукти. І, звичайно ж, важливо дотримуватися температурного режиму під час зберігання маринаду і готового горошку.