Як приготувати смачні млинці без дріжджів

Дріжджове тісто – це смачно, ароматно і так по-домашньому … Але тісто це примхливе і дуже калорійне. Млинці без дріжджів називають швидкими або скоростиглими, виходять вони смачними, легкими і повітряними.

Рецепти пшеничних бездріжджових млинців

Бездріжджові млинці можна готувати з борошна і пшоняної крупи, на молоці, кефірі, мінеральній воді. Пісні млинці без яєць підходять для вегетаріанського і дієтичного харчування.

Тонкі млинці на молоці

Найшвидший і простий спосіб приготувати тонкі млинці – зробити тісто на молоці. Їх можна подавати як самостійне блюдо, або начинити солодким або солоним фаршем.Що необхідно:

• просіяне пшеничне борошно – 180-190 г;
• тепле молоко – 375 мл;
• яйце середнього розміру – 2 шт .;
• олія соняшникова – 40-45 мл;
• цукор – 35-45 г;
• сіль, сода по 4 м

Як приготувати:

1. З'єднати цукор-пісок з яйцями, збити за допомогою міксера або віночка в однорідну піну.
2. Продовжуючи збивати, ввести тонкою цівкою підігріте молоко, посолити, додати соду.
3. Невеликими порціями підсипати в тісто борошно – ідеальне млинцеве тісто не містить грудок, по консистенції нагадує рідку сметану.
4. В кінці додати масло, дати тісту відпочити чверть години.
5. Сковороду змастити маслом – досить зробити це тільки перед випіканням першого млинця.
6. Готуються млинці дуже швидко – з кожного боку їх потрібно обсмажувати не більше 20-30 секунд.

Щоб знизити калорійність страви, необхідно випікати їх на сковороді з антипригарним покриттям. Тільки попередньо її потрібно дуже добре розжарити.

Пісні млинці на воді

Для веганів або під час посту можна приготувати цікаві млинці, в яких немає яєць, молочних продуктів і навіть муки. Морква і куркума надають таким млинців яскравий колір і неповторний смак.Що необхідно:

• манна крупа – 220-240 г;
• питна вода – 220-240 мл;
• морква – 120 г;
• цибуля подрібнений – 50-55 г;
• куркума – 3 м

Як приготувати:

1. Подрібнену цибулю змішати з куркумою, обсмажити в невеликій кількості олії.
2. На середній терці потерти моркву, додати до цибулі, готувати 4-6 хвилин.
3. В окремій ємності змішати манку і воду, залишити на 30-40 хвилин для набухання.
4. Змішати манну крупу з іншими інгредієнтами.
5. Обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони.

У тісто для пісних млинців можна додавати подрібнені в'ялені помідори, зелень, оливки.

Рецепт млинців на кефірі

Млинцеве тісто без дріжджів на кефірі ідеально підходить для початківців господарок – воно непримхливе, млинці не прилипають.Що необхідно:

• борошно пшеничне – 170-190 г;
• яйце велике;
• кефір і вода – по 225 мл;
• масло рослинного походження – 20-30 мл;
• цукровий пісок – 55-60 г;
• сода – 5 г;
• сіль, ванілін.

Як приготувати:

1. З'єднати цукор, сіль, ванілін, додати яйця, збити. Кефір підігріти до температури 50-55 градусів.
2. Додати до яєць половину води, влити гарячий кефір, насипати соду.
3. Постійно перемішуючи, додати борошно.
4. Розбавити масу залишками води і маслом.
5. Залишити тісто на чверть години.
6. Готувати на розпеченій, промасленим сковороді, приблизно по 1 хвилині з кожної сторони.

Якщо використовувати в тесті звичайну очищену воду, млинці вийдуть щільними і товстими. Мінеральна вода з газом зробить млинці ажурними, тонкими, з великою кількістю дірочок на поверхні.

Пишні пшоняна млинці

Млинці з пшенки виходять неймовірно пишними, яскравими і дуже ситними. Єдиний недолік – перевертати їх складно, тому слід вибрати для випікання сковороду з гладкою поверхнею.Що необхідно:

• перемелена пшоняна крупа – 350-370 г;
• кефір з низьким вмістом жиру – 470 мл;
• цукор-пісок – 35-55 г;
• яйце велике – 2 шт .;
• олія соняшникова – 45-55 мл;
• сіль, розпушувач – по 3 м

Як приготувати:

1. Збити яйця з цукровим піском і сіллю в густу піну.
2. Змішати борошно з пекарським порошком, в центральній частині зробити ямку, вилити яйця. Акуратно перемішати – рухатися потрібно від країв ємності до центру.
3. Тонкою цівкою влити кефір, додати 25 мл олії, перемішати.
4. Правильне тісто має стікати з ложки великими краплями.
5. Випікати на промасленим гарячій сковороді до золотисто-коричневого кольору.

Панкейкі на соді і яйцях

Ця страва американської кухні підкорило весь світ – пишні, невеликого розміру, нагадують оладки.Що необхідно:

• борошно пшеничне – 220-245 г;
• молоко – 200-230 мл;
• цукровий пісок – 30-40 г;
• яйце велике – 3 шт .;
• гашене сода – 3 г;
• сіль, кориця.

Як приготувати:

1. Розділити яйця на білки і жовтки, ємність з білками поставить в холодильник.
2. У миску до жовтків висипати цукор, корицю, розтерти вінчиком до однорідної консистенції.
3. Повільно влити молоко, перемішати, але не збивати.
4. Ввести в яєчну суміш борошно, додати соду.
5. Вимісити тісто – воно повинно бути густим, як хороша сметана.
6. Охолоджені білки трохи посолити, збивати міксером на максимальній швидкості 1 хвилину.
7. Дерев'яною лопаткою перекласти білки в тісто, акуратно перемішати.
8. Сковороду з антипригарним покриттям змастити невеликою кількістю масла вершкового.
9. Випікати панкейкі по 1, 5 хвилини з кожного боку.

Як приготувати млинці з житнього і гречаного борошна

Пишні млинці можна приготувати не тільки з пшеничного борошна – можна сміливо експериментувати з різними сортами.

гречані млинці

Такі млинці здавна готували на Русі, вони мають приємний кавовий відтінок, ніжний смак і неповторний аромат. Готувати їх так само просто, як і класичні млинці.Що необхідно:

• мука гречана – 140-160 г;
• борошно з пшениці – 110 г;
• молоко – 470-520 мл;
• яйце середнє – 2 шт .;
• цукровий пісок – 35 г;
• масло вершкове розтоплене або рослинне – 70 мл;
• сіль.

Як приготувати:

1. Просіяти і змішати обидва сорти борошна, додати сіль і цукор.
2. Розтерти борошняну суміш з яйцями, додати 30 мл молока – заважати до повного зникнення грудочок.
3. Поступово додати решту молока – тісто має бути рідким і однорідним.
4. Додати масло, залишити тісто на півгодини.
5. Для випікання краще вибрати спеціальну сковороду для млинців.

Житня і гречана мука в складі містить менше клейковини, ніж пшеничне. Тому тісто з цих сортів борошна має відпочивати не менше півгодини.

Смачні млинці з житнього борошна

У складі житнього борошна багато клітковини, вітамінів, амінокислот – млинці з такого борошна корисні, їх можна включати в дитяче та дієтичне харчування.Що необхідно:

• житнє борошно – 180-190 г;
• кефір – 400-450 мл;
• яйце некрупное – 2 шт .;
• масло рослинне – 15-20 мл;
• насіння кмину і коріандру – по 5 г;
• сіль, сода – по 3 м

Як приготувати:

1. Яйця ретельно переміщати виделкою, посолити, вилити кефір, додати соду – гасити її не потрібно, кисломолочний продукт зробить це краще оцту.
2. Спеції прожарити 2-3 хвилини на сухій сковороді, додати до яєць.
3. Поступово підмішувати борошно, перемішати – дати тісто відпочити 30-40 хвилин.
4. Випікати млинці на антипригарной сковороді по 20-30 секунд з кожної сторони.

Щоб приготувати ідеально млинцеве тісто, всю муку потрібно просівати 2-3 рази, все рідкі компоненти повинні бути теплими.