Млинці з цільнозерновий борошна: з користю для здоров'я
Борошно грубого помелу годиться для приготування коржів, але в домашніх умовах найкраще виходять млинці з цільнозерновий борошна.Потрібно зауважити, що цільнозерновий борошно буває пшеничного, житнього, вівсяної, гречаної – всі вони можуть застосовуватися при приготуванні млинців.
Чим хороша така мука
З моменту, коли людина стала вирощувати злаки, першої борошном, яку він отримав, була цільнозернових борошно. Згодом люди здогадалися молоти борошно вдруге, потім ще раз, просівати, відокремлювати висівки і отримувати до п'яти сортів борошна, з якої можна пекти дріжджовий хліб.Популярність такої муки, особливо серед тих, хто стежить за фігурою, веде вегетаріанський спосіб життя або просто сидить на дієті через якого-небудь захворювання (наприклад, діабет), обумовлена корисними її властивостями. Цільнозерновий мука багата на вміст клітковини, білків, жирних кислот, вітаміну Е, мікроелементів і мінералів. Все завдяки тому, що в зерні під час помелу залишаються ті елементи, які при подальшому помоле відсіваються, а вони-то і містять ці корисні речовини.Найпростіший рецепт.Що для цього потрібно:
- вода кип'ячена – один стакан;
- борошно, до чотирьох столових ложок;
- рафінована соняшникова олія – одна столова ложка;
- сода, досить пів чайної ложки;
- одна невелика груша.
Приготувавши все необхідне, починаємо готувати млинці:
- У широку чашку наливаємо склянку води і додаємо необхідну кількість цукру.
- Всипаємо борошно і замішуємо її.
- Вливаємо олію в замішане тісто, ще раз перемішуємо і, натер на тертці очищену від шкірки грушу (замість груші можна використовувати яблуко), також додаємо її в тісто.
На молоці з сирною начинкою
В такому випадку знадобляться:- три склянки цільнозерновий борошна (можна використовувати суміші – житнє і пшеничне);
- один стакан звичайної борошна для зв'язки;
- молоко;
- соняшникова олія – дві столові ложки;
- сіль і сода – по половині чайної ложки.
Приготувавши все інгредієнти, починаємо замішувати млинці:
- Змішуємо борошно з содою, сіллю, потім вливаємо молоко і добре перемішуємо, щоб отримати стан рідкого тесту. Для запікання млинчиків в духовці потрібно робити їх товщі.
- Випікаємо млинці на сковороді.
- півкілограма сиру;
- дві-три столові ложки цукру;
- 250 грам сметани;
- ванільний цукор, півтори чайної ложки.
- півлітровий пакет кефіру (1% або 3,2%);
- два яйця;
- рослинне масло і цукор – по чайній ложці;
- сіль і сода, пів чайної ложки;
- півкілограма цільнозерновий борошна.
Етапи приготування млинців на кефірі також не відрізняються складністю:
- Змішуємо яйце, цукор, сіль і ретельно збиваємо.
- Потім вливаємо кефір і знову перемішуємо.
- Всипаємо борошно, вливаємо ложку соняшникової олії і замішуємо тісто до необхідного стану, щоб можна було випікати млинці.
Млинці в поєднанні з житнім борошном
Можна спробувати приготувати варіант млинчиків з суміші цільнозерновий і житнього борошна, для приготування необхідно взяти:- борошно житнє і цільнозернових – по сто грам;
- два яйця;
- цукор – столова ложка;
- сіль – пів чайної ложки;
- по склянці молока і газованої мінеральної води;
- одну столову ложку соняшникової олії.
Процес приготування тіста простий:
- Спочатку яйця змішуємо з молоком з додаванням цукру і солі.
- Вливаємо олію і додаємо мінеральну воду до моменту досягнення потрібної консистенції.
Торт із млинців
Млинці добре їсти на сніданок або як десерт, але можна приготувати з них і святкове блюдо, наприклад, торт.Для цього потрібно взяти:- літр молока;
- півсклянки води;
- півкілограма цільнозерновий борошна;
- ванілін – одна чайна ложка;
- сіль – пів чайної ложки;
- 400 грам сметани;
- вершкове масло – 50 грам;
- півсклянки цукру (можна і більше в залежності від смаку).
Як готувати:
- Збиваємо яйце з молоком, додаємо сіль і ванілін.
- Змішуємо з борошном.
- Додаємо воду до досягнення рідкого стану тесту.
- Готуємо просочення: сметану і розтоплене масло змішуємо з додаванням цукру.
- Печуть млинці і викладають на тарілку, кожен рясно змащують приготованою просоченням, від кількості млинців залежить величина торта, зазвичай достатньо 30 млинчиків.
Начинка з м'ясом і грибами
Для її приготування необхідно взяти:- півкілограма м'ясного фаршу (краще яловичого);
- півкілограма грибів будь-яких;
- дві цибулини;
- соняшникова олія – дві столові ложки;
- сіль – 1,5 чайної ложки;
- Массалов (індійська приправа, можна взяти і будь-які інші спеції).
- Нарізаємо цибулю дрібно, також і гриби. Підсмажуємо спочатку цибулю, до нього додаємо також дрібно нарізані гриби, все пережарюють, подсаливаем.
- Смажимо фарш, також додаючи сіль, а потім змішуємо з цибулею і грибами, додаючи приправу.
М'ясна начинка з капустою
Ще один рецепт з м'ясом і смаженою капустою, для приготування необхідно взяти:- 250 грам м'яса (будь-якого);
- півкілограма капусти;
- одну цибулину;
- сіль – три чверті чайної ложки;
- трохи чорного перцю для смаку.
Процес приготування начинки займе не так багато часу і сил, в результаті вийдуть смачні та поживні млинці:
- Відварюємо м'ясо, ріжемо його на дрібні шматочки.
- Підсмажуємо капусту з цибулею і перемішуємо з шматочками м'яса, все не забувати посолити.