Зміст
- Новорічні страви – рецепти 2019
- Посуд і продукти для новорічних страв
- 1. Екзотичне новорічне блюдо – салат з креветками і мандаринами
- 2. Просте новорічне блюдо – пікантні рулетики з шинки
- 3. Рецепт новорічного страви – ромштекс з яловичини
- 4. Класичне новорічне блюдо – салат з копченої курки і грибів
- 5. Мініатюрний салат «Чорна Перлина» як оригінальне новорічне блюдо
- 6. Оригінальний рецепт новорічного пуншу
Новорічні страви – рецепти 2019
Приходить час формування меню новорічних страв та оформлення святкового застілля, щоб якомога більше рідних і друзів зібралися навколо теплого і щедрого домашнього вогника для зустрічі Нового 2019 року, нового щастя, нових радощів і перемог!Все, що ми зробимо від душі для інших в цей день, – це теж подарунок. Так і будемо вважати – новорічне застілля з різноманітною і стравами, оригінальними стравами і делікатесами і просто коханими стравами – все в залік новорічного дару! Аби від щирого серця – з любов'ю!Універсального меню для такого випадку не буває – люди різні, смаки і переваги теж різні, їх ставлення до гострої та солодкої їжі не завжди збігаються. Ось і доводиться вирішувати господарям новорічного бенкету завдання з декількома відомими і невідомими. Хтось слід міцно склалися сімейних традицій, хтось в дусі моди на черговий символ східного календаря захоче догодити кабанчика, виключивши новорічні страви зі свинини з меню …Мода модою, а легендарний салат Олів'є ніхто не відміняв, класичні новорічні салатики за сімейними секретам теж. Просто до них для різноманітності можна додавати і новинки – Новий рік як би зобов'язує – різноманітністю салатів точно легше догодити різним людям. Як обійтися на такому бенкеті без красиво оформлених бутербродиков, всякого роду закусок, нарізок м'ясних і фруктових. Як з пісні слів, так з новорічного меню з міцними напоями не викинуть гаряче м'ясне блюдо. Вечір-опівночі в результаті вимагають солодкий стіл з різними десертами і тортом до чаю або кави.При складанні новорічного меню добре б взяти до уваги смаки гостей і ненав'язливо урізноманітнити стіл стравами як м'ясними, так і рибними, не забуваючи лінійку овочевих делікатесів.
Посуд і продукти для новорічних страв
Щоб приготувати новорічні страви знадобиться досить багато посуду та іншої кухонного начиння. Побутові прилади для термічної обробки: духовка, мікрохвильовка і мультиварка повинні бути в повній бойовій готовності. Міксер, блендер, кухонний комбайн і елементарна терка з віночком для збивання тесту теж важливі, як і каструлі, вок, сковороди, форми і листи. Фольга, пекарські папір, харчова плівка, паперові рушники та серветки просто зобов'язані бути в наявності і під рукою. І вершина посуду – сервірувальна кераміка і кришталеві келихи, фужери, чарки і стакани для коктейлю, соків, всілякі креманки і салатниці – нехай краще будуть у надлишку, ніж не вистачить. Ложки, ложечки, вилки різного призначення, ножі і ополоники – ніщо не є дрібницею. Не забути про скатертини, індивідуальних серветках, паперових серветках теж.Ті продукти, які можуть зберігатися протягом тижня, потрібно купити-таки за тиждень. Решта – не пізніше 30 грудня мають бути в наявності, згідно обговорення святкового меню. Все, що можна спекти або зварити заздалегідь, зваріть, замаринуйте, потримайте в холодильнику, щоб необхідна пауза в готуванні, особливо торта або окремих видів салату, не запровадила вас в паніку. Залишиться тільки зробити нарізки з фруктів або колбасно-м'ясних варених продуктів, сиру і іншого, що робиться швидко, просто і розкладається на красиві Блюда незадовго до запрошення до новорічного столу.Рекомендательно пропоновані досить прості і чудово смачні новорічні страви святкового меню, дуже сподіваємося, вам сподобаються і залишиться тільки їх втілити в життя.
1. Екзотичне новорічне блюдо – салат з креветками і мандаринами
Цікаво поєднання фруктів і морепродукту підуть один одному на користь. На виході отримуємо екзотичне новорічне блюдо у вигляді легкого салату – смачна знахідка для поціновувачів креветки, посилена вітаміну свіжого яблука, свіжої зелені і лимонного соку.- мандарини солодкі – 5-6 штук;
- креветки очищені – 170 грамів;
- яблуко свіже – 1 штука;
- лимон – 0,5 штуки;
- селера кореневої – 100 грамів;
- салат зелений;
- петрушка;
- оцет столовий;
- сіль кухонна.
- У відповідну ємність ввести майонез, видавити туди ж сік з 2 очищених мандаринів, перемішати і використовувати як соус для салату.
- Креветки зварити в підсоленій воді, доведеної спочатку до кипіння, заправленої після цього оцтом, протягом 2-3 хвилин. Готові креветки відкинути на друшляк і дати стекти воді.
- Решта очищені мандарини розділити на часточки, зняти плівки. Обмиту яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину, порізати дольками і скропити лимонним соком, щоб зберегти колір.
- Промитий під струменем води селера подрібнити ножем, а листя салату промити і потримати в чистій воді для відновлення хрусткого ефекту. Після чого обсушеними викласти на дно салатниці
- Очищені часточки мандаринів дуже гострим ножем розрізати на 2-3 частини і викласти по верху листя салату.
- На мандарини помістити варені очищені креветки. На них – часточки яблук і рубаний селера і все це «споруда» полити мандариновий соусом, посипати рубаною петрушкою. Останнім штрихом прикрасити напівкружечками лимона.
2. Просте новорічне блюдо – пікантні рулетики з шинки
Всім відомо, як прикрашають застілля оригінально приготовані бутерброди і холодні закуски. З їх числа дуже апетитні навіть на вигляд рулетки з шинки – такі делікатеси оцінять в першу чергу чоловіки, які знають толк в ідеальній закусці.
- шинка будь-яка – 500 грамів;
- сметана – 200 грамів;
- хрін свіжий – 150-160 грамів;
- оцет столовий – 1 десертна ложка;
- цукор і сіль – за смаком;
- салат свіжий зелений – 280 грамів.
- Очищений свіжий хрін подрібнити на тертці, з'єднати його у відповідній мисці зі сметаною і, додавши невелику кількість солі і цукру, все ретельно перемішати.
- Нарізати шинку рівними скибочками одного розміру середньої товщини, промазати тонким шаром сметанно-хреново соусу і згорнути рулетиком.
- Кожен вже загорнутий рулетик обернути ще зверху зеленим листом салату і поставити вертикально незагорнені кінцем вгору, щільно один до одного, в глибоку салатницю.
3. Рецепт новорічного страви – ромштекс з яловичини
Приготований за таким рецептом м'ясний делікатес прикрасить будь-яке святкове застілля і багатьом припаде до смаку. Його смакові якості будуть краще, якщо для приготування відібрати яловичину без жиру.
- шматок яловичини – 500 грамів;
- яйце куряче – 2 штуки;
- сіль кухонна – за смаком;
- чорний мелений перець – за бажанням;
- кип'ячена вода – невеликий обсяг;
- борошно пшеничне;
- цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- сметана – 150 грамів;
- майонез – 150 грамів.
- Обраний м'ясо промити, видалити шматочки жиру і плівки і, порізавши поперек волокон на шматки, товщиною близько 1 сантиметра і величиною в пів-долоні, відбити кулінарним молоточком по обидва боки на обробній дошці. Натерти отримані відбивні шматки сіллю і перцем і залишити в підходящої посуді.
- У миску влити сирі яйця, невелика кількість кип'яченої води, кімнатної температури, і, все перемішавши до однорідності, помістити сюди шматки відбитого ромштекс на 5-7 хвилин.
- У плоску тарілку насипати борошна, обваляти з обох сторін шматки м'яса, витягнуті з збитою яєчної маси, і по черзі викласти в розігріту з фритюру товстостінну сковороду. Кілька разів перевернувши, смажити ромштекс до повної готовності.
- Перекласти м'ясо в чавунний казан або вок, покрити зверху кільцями різаного очищеного цибулі, покрити зверху шаром сметани або майонезу, можливо змішаних навпіл і згасити на слабкому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
4. Класичне новорічне блюдо – салат з копченої курки і грибів
У наш час у велику моду увійшли всілякі листкові салати, які прості у виконанні, красиво виглядають, безпрограшно смачні і в якості закуски бездоганні. До того ж інгредієнти до них завжди під рукою: відварені овочі, печериці та відварна або копчена курка. Секрет в нюансах, буквально в дрібницях, про які тут все написано.- грудка або філе копченої курки – 250-300 грамів;
- мариновані печериці – 1 баночка;
- сир твердих сортів – 165 грамів;
- морква – 2 кореня;
- картопля – 2-3 невеликих бульби;
- яйце куряче – 4 штуки;
- волоські горіхи – 2-3 штуки;
- майонез – 200 грамів:
- сіль кухонна – за смаком;
- чорний мелений перець – за бажанням.
- Всі овочі і сирі курячі яйця вимити, зварити до готовності і остудити. Остигнули – почистити від шкірки або шкаралупи.
- Очищені овочі, яйця круто і сир подрібнити на крупній тертці, розкладаючи їх в тертому вигляді на окремі тарілки. Очищені волоські горіхи можна подрібнити в блендері.
- Копчену грудку або відварене філе нарізати кубиками.
- Салат будувати на плоскому Блюда з невеликим поглибленням, куди шар за шаром викласти підготовлені інгредієнти, кожен з яких ділиться навпіл для повторних шарів салату.
- картопля, зверху посипати трохи перцю і солі, промазати майонезом;
- подрібнене варене яйце – майонез;
- тертий сир – майонез можна пропустити;
- подрібнена відварна морква – тонким шаром майонез;
- різане кубиками варене куряче м'ясо – тонкий шар майонезу;
- подрібнені мариновані печериці і посипати горіхами – можна пропустити шар майонезу;
- Усі наступні шари повторюють по вище наведеним порядку, починаючи з 1-го шару, а останній шар посипати рубаною свіжої петрушкою.
5. Мініатюрний салат «Чорна Перлина» як оригінальне новорічне блюдо
Таке блюдо сподобається прихильникам мінімалізму, тому що салат буде не в великих салатницях, як ми звикли, а у вигляді невисоких мініатюрних циліндрів, що ускладнюється процесом формування таких. Справа тут більш в формі, а зміст може бути будь-яким.Як формує деталі можна використовувати пластикову пляшку, рівно обрізану на необхідну висоту в вигляді кільця. Досить зробити збоку суцільний розріз, а щоб воно тримало свою форму до кінця комплектування салатного вмісту, можна використовувати скотч або фасувальну гумку, які при наповненні салатної масою і її надійному охолодженні, зняти, пляшкове кільце розімкнути – і ось на мініатюрному блюдце вас чекає дуже привабливий мініатюрний же салат «Чорна Перлина», є який починають вже очима.Інгредієнти на 4 порції:- яйце куряче – 2 штуки;
- крабові палички – 1 упаковка;
- сир твердих сортів – 150 грамів;
- чорнослив – 2-3 жмені;
- горіхи волоські – 65 грамів;
- масло вершкове – 55 грамів;
- майонез – 0,5 склянки;
- зелень свіжа – за бажанням.
- Залити на 4 хвилини окропом промитий чорнослив без кісточки, воду злити, дати стекти і, обсушити, зробити збоку несуцільний розріз, щоб можна було вставити всередину сливи половинку обсмаженого горіха.
- Сир натерти на крупній тертці, а варені круто яйця і крабові палички дрібно порізати ножем. Охолоджене вершкове масло теж натерти на крупній тертці.
- Наповнення кілець йде шарами в залежності від їх кількості: 1 шар – рубані яйця; 2-Й – рубані палички; 3-й – майонез; 4-й – подрібнений сир і вершкове масло; 5-й – чорнослив в одну сливку. Якщо салат один, то шари повторити, але якщо це в два і більше кілець, то начинку розділити відповідно на необхідні частини.
6. Оригінальний рецепт новорічного пуншу
Такий напій в магазині не купиш, та й готувати його можна прямо при гостях, супроводжуючи веселими і цікавими коментарями і жартами, організувавши якусь немислиму лотерею. Буде, що згадувати, а головне, виникне святкова атмосфера.
- апельсиновий сік 100% – 2 літра;
- лимонад – 2 літри;
- шампанське – 2 пляшки;
- апельсини – 2-3 штуки;
- лайм – 2-3 штуки;
- ліг – 1 кг.
- Охолодити все рідкі інгредієнти.
- У велику і глибоку вазу викласти лід і вилити в нього поступово сік, а за ним – лимонад.
- Порізати кільцями апельсини і лайми, їх теж укладаємо в вазу, де вже сік і лід
- Додати до всього, виливаючи по черзі, обидві пляшки шампанського, після чого перемішайте вміст вази, яке з цього моменту називається новорічний пунш.
- Залишилося кришталевим ополоником розлити в кришталеві келихи вийшов оригінальний пунш і – далі все знають, що з цим робити.
Почати варто з вибору основних кольорів святкування. А це можуть бути і класичні поєднання 1-2 головних тонів, що має виразитися в кольорі посуду, скатертини, серветок, навіть чохлів на стільцях. Або віддати перевагу райдужність і свободу в декоруванні столу і приміщення для новорічного бенкету, безумовно, без вульгарної недоладності, але як очі просять.Добре буде виглядати при будь-якій кольоровій гамі прикраса центру столу, куди, наприклад, поставити прозору широку скляну або кришталеву вазу, наповнену блискучими яскравими ялинковими кульками одного або різного кольору, додавши натуральних шишок. Гарною прикрасою стане і вінок з ялинових гілочок, обвитий блискучою тонкою стрічкою, в центрі якого буде стояти тематична новорічна свічка, а навкруги шикарні новорічні страви. Вінок, до речі, можна прикрасити навіть фруктами, мандаринки або апельсинами, а ще цукерками в яскравих обгортках … З Новим роком 2019.