Новорічний стіл 2019 – поради по сервіровці столу на Новий Рік

У Новий рік, за святковим столом збирається вся родина і немов підбиваючи річний підсумок свого добробуту, докладає багато зусиль, щоб все було найкращим, найкрасивішим, смачним, подарунки найкращі, наряди красиві і модні, а меню новорічного застілля щодо можливого максимуму.Чи знаєте ви, що східним символом майбутнього 2019 року є кабан, який заступить на свою річну вахту, змінивши собаку в січні 2019 року. Якщо вірити східної астрології, то кабан прославився своєю щедрістю, енергійністю, прагненням до особистісного та кар'єрного росту та родинності, що, як стверджують тлумачі східних символів, цілком відповідає стихії цього року. У цьому ж напрямку кабан любить червоний і золотий колір, який символізує впевненість і успішність, що як би потрібно втілити в інтер'єрі і в одязі.В меню свята сходознавці, рекомендують враховувати «смаки» Жовтої Собаки, заради якої потрібно навіть на новорічний стіл поставити блюдце з частуванням. Собака – добра і не жадібна, але розважливо економна. Застілля в цьому світі краще організувати багате, але страви прості і без зайвої розкоші. Доречні на новорічному столі всілякі фрукти і овочі, солодке меню теж широко, включаючи святковий торт і десерти.

Існує повір'я, що кабан не пробачить присутність страв з курки, але поспішаю заспокоїти сильно недовірливих, що «прощати» він почне лише з 28 січня 2018 року. Кажуть, що при сервіруванні столу краща посуд сільського стилю: керамічні горщики, дерев'яні ложки, хоча б в загальних салатних вазах.

Особливості сервірування новорічного столу

Якщо все ж ви вирішили слідувати традиції східного календаря і будете намагатися задружіться з Жовтої собакою, то деякі правила доведеться в якійсь мірі дотримуватися і в сервіровці столу. Собака – живність проста і людинолюбний, тому простота і натуральність повинні переважати в будь-якому виборі.

Посуд: керамічна, дерев'яна, краще яскраво розписана, – якщо не для користування, то для декорування, пластмасовий посуд забороняється. Серветки і скатертини з натуральних тканин: льону, бязі, бавовни. Самі авангардні послідовники східної традиції збираються навіть ставити на новорічний стіл самовар з бубликами.Прийнято вважати символічним для року Жовтої собаки мідний, золотистий і оранжевий кольори. Не потрібно крайнощів і в дотриманні цього правила, тим більше що всі відтінки червоного в тренді. Крім того, цілком доречно його поєднання зі святковим білим кольором скатертини і серветок, посуду і святкових червоних свічок. Використовувати в наборі ялинкових іграшок побільше червоного кольору. Можна поставити в середині столу прозору скляну вазу, наповнену блискучими червоними ялинковими кулями.

Підібрати скатертину і посуд в поєднанні білого і червоного пропонується так: якщо скатертина рожевого кольору, то в посуді повинен переважати білий колір. Якщо навпаки – біла, то, природно, нехай буде побільше червоного забарвлення. Добре і стильно буде виглядати на святковому столі композиції з новорічних фігурок сніговиків, ялинки, Снігуроньки, Діда Мороза чи самого символу Жовтої Собаки.

Правила сервіровки святкового столу:

• Яку б ви не вибрали на святковій стіл скатертину, головне до неї вимога – це її свіжість і відповідність столу: її краї з усіх боків столу повинні звисати не більше, ніж на 30 сантиметрів.
• Першим фронтом при сервіруванні столу відразу після скатертини йде посуд, а за нею розкладають столові прибори.
• Колір серветок не повинен зливатися з забарвленням скатертини, але і не бути контрастно недоладним.
• Посуд для напоїв повинна стояти праворуч від тарілки.
• Якщо при сервіруванні святкового застілля використовуються декоруючі предмети, то вони повинні гармонійно вписуватися в загальну його святкову композицію.

Особливості новорічного меню 2019

Радикальних змін не передбачається – традиції ніщо не загрожує. Як завжди все в багатому асортименті: салати, всілякі нарізки, закуски, основне – 1-2 гарячих страви і новорічний десерт. У числі напоїв переважні натуральні соки, морси і пунші. Міцні – залишаються на ваш розсуд.При виборі гарячого блюда ви і самі, знаючи смаки і переваги гостей, можливо, не обмежитеся одним блюдом, наприклад, рибним або з морепродуктів, так як деякі рибу взагалі не вживають ні в якому вигляді.

Як гарнір можна запропонувати овочеві варіанти з тушкованих або свіжих овочів – з тієї ж улюбленої всіма картопельки. Особливих обмежень в цьому з боку Жовтої собаки не виставлено. Звичні рецепти салатів можна розрядити хоч однією новинкою, хай би в оформленні, зробивши з нього конус, обклавши листочками петрушки, поставивши на його верхівку зірочку з помідори чері.

1. Домашній рецепт сьомги з вершками

Сьомгу в такому приготуванні при любові всієї компанії до рибної їжі можна призначити основним гарячою стравою, але якщо хтось із них не вживає рибу, то обмежитися одним гарячим буде неправильно.

• сьомга філе – 1 кілограм;
• сир – 100 грамів;
• вершки 10% -300 мілілітрів;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• масло рослинне – 2 столових ложки;
• кунжут – 2 чайних ложки;
• спеції і сіль – за смаком і бажанням.

Сьомгу з вершками по домашньому рецепту готують так:

1. Якщо сьомга заморожена, дати їй розтанути, обсушити паперовим рушником і нарізати порційними шматками.
2. З вершків і обраних приправ зробити соус, шляхом їх змішування.
3. На деко, попередньо змащений олією, викласти шматки філе сьомги і полити вершковим соусом з прянощами і сіллю.
4. Очищений від лушпиння і порізаний півкільцями цибулю викласти поверх риби.
5. Останній шар – посипати тертим на крупній тертці сиром, після чого покрити всі фольгою. Залишилося помістити деко з сьомгою в розігріту до + 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

Готову рибу перекласти в загальне блюдо сервіровки, прикрасити зверху свіжим кропом або цибулею, кунжутом, смужками соусу або майонезу і красиве, смачне і легке рибне блюдо займе своє гідне місце на новорічному бенкеті. Подавати таку рибку найкраще з картопляним гарніром святкового фасону.

2. Простий рецепт гарніру з картоплі

Здавалося б, що мудрувати з гарніром? Але мова-то йде про святковий гарнір, де картопелька повинна бути в кращому вигляді. І такий вид її форма буде в процесі запікання збиті курячі білки.

• картопля свіжа – 10 бульб;
• білки курячих яєць – 2 штуки;
• масло оливкове;
• спеції – за бажанням;
• сіль кухонна – за смаком.

По простому рецептом гарнір з картоплі готувати так:

1. Картопля вимити, очистити від шкірки і нарізати часточками.
2. З яєчних білків, збитих до піни, приготувати пишний соус.
3. Ввести цей соус в нарізану картоплю і перемішати, додавши сіль і спеції.
4. На змащений оливковою олією деко викласти рівномірно часточки картоплі в яєчному білку і помістити його в розігріту до + 220 ° С духовку для запікання протягом півгодини. Таку картоплю необхідно періодично помішувати

Картопля виходить рум'яний і добре виглядає як гарнір до будь-якої страви. У нашому випадку до сьомги, запеченої в сметанному соусі.

3. Оригінальний рецепт святкового салату «Ялинка»

Будь-салат в застілля користується попитом як гостра апетитна закуска, але якщо він ще при цьому оригінально оформлений, то інтерес до нього зростає.

• лосось з консервів – 1 баночка;
• сир твердих сортів – 250 грамів;
• сік лимонний – 1 лимон;
• томат або морквина для зірочки – 1 штука;
• петрушка і кріп свіжі – пару гілочок.

Декоративний салат «Ялинка» за оригінальним рецептом готувати так:

1. Лосося з консерви витягти і дати стекти бульйону в окрему мисочку. Подрібнити його виделкою і з'єднати з попередньо тертим на крупній тертці сиром.
2. До отриманої маси додати приправи і подивитися на її консистенцію. Якщо вона досить в'язка, то бульйон додавати не потрібно.
3. З отриманої маси викласти на блюді фігуру ялинки.
4. Отриману ялинку з салатної маси, укрити кропом або листочками свіжої петрушки, за смаком. Зірочку для вашої новорічної красуні можна вирізати з томата або моркви, а замість іграшок приладнати по всій «ялинці» зерна граната і кукурудзи.

Салат вийде незвичайний – дуже мальовничий і яскравий безумовно може претендувати на звання головної страви вашого новорічного столу.

4. Новорічна закуска «Строкаті Кульки» за бабусиним рецептом

Салат як салат, але вся принадність його в тій формі, в якій його подають з цього бабусиним немудрому рецептом з інгредієнтів, які завжди під рукою.

• тріска – 300 грамів;
• яйце куряче – 3 штуки;
• картопля свіжа – 500 грамів;
• огірок свіжий – 2 штуки;
• сир твердих сортів – 400 грамів;
• паприка червона для декору;
• майонез – 200 грамів;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• сіль і спеції – за смаком.

Новорічну закуску «Строкаті Кульки» за бабусиним рецептом готувати так:

1. Тріску розморозити, промити і зварити в підсоленій воді. Остудивши, почистити від кісточок.
2. Зварити круто, не менше 10 хвилин, яйця і, остудивши, очистити від шкаралупи і подрібнити.
3. Огірки і паприку вимити, обсушити паперовим рушником і порізати найдрібнішими кубиками.
4. Свіжий картопля очистити, зварити з нього пюре і остудити.
5. Залишилося все подрібнене скласти в одну ємність і, додавши майонез, перемішати до однорідності. Майонез додавати поступово, щоб маса не стала рідкою, а залишилася пластичної, тому що з неї і робляться салатні кульки.
6. У різні тарілочки викласти дрібно тертий сир, в другу тарілку покласти червону паприку, в третю ж – зелений дрібно рубаний зелений лук або кріп.
7. Залишається розділити кількість одержані кульок на 3 та обваляти їх в одній з тарілочок, щоб вони вийшли строкатими і яскравими.

Прикрашені природними барвниками салатні кульки викласти в Блюда упереміш, що буде дуже святково виглядати на вашому святковому столі.

5. Старовинний рецепт сирного новорічного торта

Всі інгредієнти такого торта старі, як світ. З них здавна домашні господині придумували сімейні солодощі. Вони все натуральні і доступні у всіх відносинах, а торт при цьому виходить надзвичайно смачним.

• сир будь-якої жирності – 500 грамів;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яєчний жовток – 2 штуки;
• масло вершкове – 150 грамів;
• молоко натуральне свіже – 1 стакан;
• желатин – 30 грамів;
• родзинки без кісточок – 2-3 столових ложки;
• фрукти – за бажанням.

Сирний новорічний торт за старовинним рецептом готувати так:Розм'якшити вершкове масло, збити яєчні жовтки і, додавши в них порціями м'яке вершкове масло, продовжити збивати до однорідної і пухкої маси. У цю масу додати цукровий пісок і ще продовжити недовго збивати. Після чого в неї вводиться перетертий в пасту сир. Розмочений і ошпарений родзинки ввести в тортовую масу останнім.Спочатку в в невеликій кількості молока розмочити швидкорозчинний желатин, решту молока закип'ятити і при помішуванні влити в ємність з желатином, дочекатися повного його охолодження. Як тільки желатин охолоне, всі інгредієнти з ним з'єднати, ретельно перемішати і скласти на плоскому блюді торт будь-якої форми, Потім відправити його в холодильник, виключивши заморожування не менш, ніж на 2,5 години. Через зазначений час красивий білий торт з брижами з родзинок можна прикрасити цукровими квітами, сніжинками, шматочками цукатів або свіжих фруктів. Зернами граната і шматочками ківі можна викласти цифру 2019.