Причини гірких огірків і що можна з ними зробити

Сьогодні спробуємо розібрати з такою ситуацією, коли огірки гірчать – що робити з такими плодами. Адже стільки сил витрачено на вирощування, а є такий урожай і не хочеться. Однак таких помилок можна в подальшому уникнути, так що давайте розглянемо основні причини гірких огірків, і підберемо відповідну агротехніку.

Чому гірчать огірки і що робити, щоб уникнути гіркоти плодів

Не всі знають, що соковиті корнішони містять до 95% чистої води. На інші 5% припадають такі біологічно активні сполуки: харчові волокна (клітковина), протеїни, вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи, органічні кислоти і мала дещиця жирів. Енергетична цінність свіжих огірків становить всього 22 ккал на 100 г. Такий біохімічний склад робить ці овочі незамінними в дієтичному харчуванні.Чому ж деякі зеленці гірчать? Про всі секрети огіркової гіркоти ми розповімо в даній статті. Поява специфічного присмаку в огіркових плодах викликано збільшенням концентрації особливої ​​речовини – кукурбитацина. Його надлишок в зеленці – це реакція рослини на будь-які стреси і несприятливі фактори, починаючи від збоїв в надходженні вологи і закінчуючи неякісними насінням.

Гіркі корнішони найчастіше формуються на кущах, систематично недоотримує вологу. Досить в жаркий період пропустити 2-3 планових поливу, і на плетучи дозріє велика кількість зеленцов неправильної форми, з явно вираженою гіркотою не тільки шкірки біля плодоніжки, а й м'якоті. Однак накопичення кукурбитацина може бути пов'язано і з іншими несприятливими умовами для росту і розвитку культури.

Основні причини гірких огірків:

• перебої в поливах;
• поверхневі поливи, коли велика частина вологи випаровується під сонцем;
• денні поливи на сонці, в розпал спеки;
• поливи крижаною водою;
• різкі коливання нічний і денний температури (найчастіше ця проблема не стосується рослин, що мешкають в закритих конструкціях);
• дисбаланс поживних речовин в грунтової суміші;
• низькосортний посадковий матеріал або старі насіння (плоди виросли з некондиційних зерен рослин генетично схильні до гіркоти, як і дикорослі огірки).

Всі перераховані фактори можуть стати причиною формування великої кількості плодів на плетучи неправильної форми: криві, потворні, з потовщенням у верхній або нижній частині, з витонченим посередині тощо.

Оскільки велика частина причин накопичення гірких речовин в зелені пов'язана з поливом, то нагадаємо початківцям городникам основні його правила:

1. Поливайте плантацію відстояною і обов'язково підігрітою на сонці водою. Неприпустимо поливати рослини водою, температура якої нижче + 22 ° C.
2. По можливості організуйте крапельний полив, при якому рослини будуть забезпечені вологою повноцінно, так як вода буде надходити порційно безпосередньо до всмоктуючим корінцях.
3. При відсутності системи крапельного поливу проводите захід рано вранці або ввечері, після заходу сонця, намагаючись, щоб краплі вологи не потрапляли на листя.
4. Не використовуйте для поливу сильний струмінь з шланга, так як під напором води розмивається верхній шар ґрунту і пошкоджуються корінці. До того ж краплі вологи потрапляють на листові пластини, а це сприяє розвитку деяких інфекційних хвороб гарбузових культур.
5. Не допускайте перерв в поливі. У жарку пору поливайте плантацію кожен день або, в крайньому випадку, через день.
6. Розлити посадки, зволожуючи грунт на глибину кореневого шару (до 20 см).
7. Раз в 2 тижні після планового поливу удобрюйте огірки органічними або мінеральними добривами, наприклад, настоєм пташиного посліду (1:25), розчином гною (1: 4), розведеними пекарські дріжджі з цукром, збродженим настоєм бур'янів (1: 5), розчином нітроамофоски або азофоска (30 г / 10 л), зольним настоєм (стакан попелу / 10 л води) і ін.

У приватному будинку проблема недополіва вирішується легко. Ми, наприклад, підняли над рівнем городу бочку, яку включаємо на заповнення вранці перед роботою, а ввечері відкриваємо для поливу. Вода за день прогрівається і самопливом спускається, крапельно зрошуючи посадки.

Що робити з гіркими плодами, і не є небезпечними вони для здоров'я?

Речовина кукурбітацин нешкідливо для людського організму, проте з'їсти гіркі плоди без попередньої обробки або обрізки більшої частини корнішонів не представляється можливим.

Кукурбітацин розкладається під впливом високих температур, тому гіркі зеленці можна сміливо використовувати для всіх видів консервації, в рецептурі якої присутній гаряча вода або маринад. А ще огірки з неприємним присмаком корисно застосовувати в якості ефективного косметичного засобу, наприклад, як основу омолоджуючих, відбілюючих і освіжаючих масок для обличчя і тіла.Тепер ви знаєте, чому огірки гірчать і що робити з некондиційними плодами. І нехай город на присадибній ділянці щороку радує вас високими врожаями овочевих і ягідних культур!