Парагвайський чай мате (падуб): правила приготування і користь

Парагвайський чай – це чудовий напій, який тонізує, надає бадьорості і сил, але навколо нього постійно ведуться суперечки – корисний або шкідливий йерба мате, чай, що готується з молодих гілочок і листя парагвайського падуба.

В мате міститься велика доза кофеїну, Тому і ведуться дискусії – одні стверджують, що такий чай не викликає звикання, абсолютно нешкідливий і допомагає набратися сил при необхідності. А інші стверджують, що кофеїн в будь-яких кількостях завдає шкоди організму людини, тому вживання йерба мате – це удар по всіх внутрішніх органів, тому краще від нього відмовитися раз і назавжди.

Спробуємо розібратися, в чому користь цього напою, і наскільки може бути серйозний шкоду від його вживання.

Як виглядає і де росте парагвайський падуб

Падуб парагвайський відноситься до відділу покритонасінних, класу дводольних, сімейству падубових.

Ця рослина – багаторічний кущ, листя якого не опадає круглий рік, або дерево, деревина якого дуже тверда, а гладка на дотик кора має характерну білу забарвлення. Гілки його досить розлогі, крона – пірамідальна. Дерева ростуть «не поспішаючи», їх вік – від 50 до 90 років (іноді до 100). Окремі екземпляри можуть досягати висоти в 90 – 100 метрів при відповідних умовах. Однак звичайна висота таких рослин, що ростуть в дикій природі, – 14 – 16 м. Окультурені кущі падуба піддають формує обрізку, Щоб вони мали акуратну крону висотою не більше 1,4 – 1,5 м.

Листя – шкірястого типу, блискуча, глянцева на дотик, оберненояйцевидна, на гілках росте по черзі. Її краї мають дрібні щербини. Дрібні квітки мають по 4 пелюстки, їх забарвлення – біла із зеленуватим відтінком. Плоди – кістянки розміром до 6 мм, червонуватою забарвлення.

Виростає цей вічнозелений чагарник в Південній Америці, основні країни її проживання:

Дикі чагарники цього своєрідного виду зустрічаються в країнах Середземномор'я, теплих регіонах європейського континенту, в ряді країн Азії і Північної Америки. Зазвичай росте серед листяних і хвойних дерев в півтіні або на яскраво освітлених місцях. Вологість грунту для цього чагарнику повинна бути високою. У країнах Латинської Америки чагарники і дерева падуба спеціально культивують. Особливо славляться плантаціями цієї рослини деякі провінції Бразилії, де під падуб відводять десятки тисяч гектарів.

Ці багаторічні чагарники вимагають для вирощування певних кліматичних умов – високої вологості повітря і грунту, досить високої температури повітря, нехолодну зим. Тому спроби культивувати падуб в більш холодних регіонах успіхом не увінчалися.

Як приготувати парагвайський чай мате (відео)

Корисні властивості листя парагвайського падуба

Проводилися дослідження листя цього чагарника, і було виявлено, що вони містять:

• смоли;
• вітаміни А, С, групи В, Е;
• холін;
• рибофлавін;
• кислоти: нікотинову, пантотенову, урсоловую;
• холін;
• хлорофіл;
• инозитол;
• Mg, Na, Si, K, Mn, Fe, Ca;
• дубильні речовини;
• глікозиди;
• кофеїн;
• целюлозу;
• фосфати і багато інших активних речовин.

Завдяки такому складу свіжа листя і висушену сировину мають наступні лікарськими і корисними властивостями:

• тонізуючим;
• знімають напади лихоманки;
• сечогінну;
• потогінну;
• знижувальним температуру;
• виводить мокроту;
• жовчогінну;
• в'язким;
• нормалізувати сон;
• боротися з депресією;
• протиалергічну;
• стимулювати центральну нервову систему.

Як правильно заварювати мате

Не всі знають, як правильно заварюється цей лікарський чай. Багато просто засипають сухе листя падуба в чайник для заварювання, заливають окріп, а потім п'ють як звичайний чай.Однак в цьому випадку втрачається дивовижний смак і аромат мате.

Цей напій зазвичай заварюють в спеціальному посуді: чашечці – калебасі. Така гуртка за формою схожа на грушу. Пити заварений в такій посудині мате слід тільки через спеціальну «соломинку» – «бомбилью».

Порошкоподібний мате засипається в цю «грушу» так, щоб вільного простору залишалося не більше 1/3 всього обсягу чашечки. Потім її прикривають рукою і енергійно струшують, нахиляють її набік, щоб порошок зсипався до протилежної від отвору стінці, а в отвір вставляють трубочку (бомбилью). Потім калебасу повертають в початкове положення. І тільки потім в кухоль заливають воду температурою близько 82 градусів (це не повинен бути окріп) на 2/3 об'єму. Отвір трубки в цей момент закривається. Потім потрібно залишити калебасу на пару хвилин, і тільки потім долити гарячою водою майже до самого верху.

У чому користь чаю мате (відео)

Важливо! Трубочкою ні в якому разі не можна розмішувати чай, поки він настоюється, бомбилью взагалі не чіпають до тих пір, поки мате не справжній повністю.

Екзотичний напій настоюється протягом 6 7 хвилин, потім його можна пити. Порошок, засипаний в калебасу, можна заварювати 8 – 10 разів, причому самий ароматний і смачний чай виходить після четвертого заварювання.

Новачки не завжди обов'язково діятимуть за інструкції з приготування цього лікарського чаю, тому мате у них виходить не таким смачним. Основними помилками при заварюванні напою є наступні:

• порошок заварюється окропом, в результаті смак мате просто вбивається, а додається сильна гіркота;
• смак цього напою самодостатній, тому не вимагає додавання в нього цукру, сиропів або будь-яких прянощів – це вже не мате. Однак останнім часом у продажу з'явився мате з добавками: цедрою лимона або апельсина, суниці (або полуниці) або м'яти;
• істинний смак напою можна відчути тільки при третьому або четвертому затоці води чашечку, але робити це треба поспіль. Через годину – інший проробляти таку процедуру не рекомендується. Чашку і соломинку промивають відразу після чайної церемонії, в наступний раз слід засипати нову порцію «заварки».

Як і з чого парагвайці роблять посудину для мате

Ще недавно калебасу видовбували з гарбуза невеликого розміру, а бомбилью робили з порожнистих стебел різних трав'янистих рослин. В даний час чашечки для заварювання мате можуть бути:

А ось тим, хто тільки починає заварювати цей екзотичний чай, краще купувати скляні або керамічні посудини.

Сучасні бомбильи – це металеві трубочки, в яких з одного боку – роз'ємне ситечко, а з іншого – спеціальний мундштук. Знімне ситечко дуже зручно тим, що його легко мити.

Як правильно пити мате

Дехто не розуміє, чому у бомбильи – занадто маленький мундштук (вірніше, маленький отвір в ньому). Справа в тому, що цей напій слід пити невеликими ковтками – тільки тоді можна повністю оцінити смак цього екзотичного чаю. А трубочка, довжина якої дорівнює висоті чашечки, дозволяє починати пити чай з дна чашечки, де напій настоявся сильніше, ніж у верхніх шарах. Так протягом усього чаювання смак мате буде однаково насичений.

Застосування парагвайського падуба в медицині

В – основному, вживати напій з листя падуба рекомендується медиками для підняття загального тонусу організму, підняти працездатність. Пара чашок цього чаю, випитих щодня вранці, дозволять перемогти депресію, Пом'якшують наслідки стресової ситуації, зміцнюють імунну систему, а слабо заварені мате усуває безсоння.

Парагвайський падуб в косметології

Екстракт з листя падуба має тонізуючий ефект, покращує шкіру, видаляє омертвілі її частинки, розгладжує дрібні зморшки, покращує обмін речовин в шкірних покривах, сприяє їх омолодженню.

Цей препарат на основі листя лікувального чагарнику додають в ванни і використовують при проведенні СПА – процедур. В результаті шкірні покриви всього тіла насичуються корисними речовинами, в тканинах поліпшується циркуляція, виводиться зайва волога.

Протипоказання і шкоду падуба

Шкода від вживання мате найчастіше відбувається тому, що новачки або неправильно його заварюють, або неправильно п'ють отриманий напій. При заварюванні порошку з листя падуба в напій виділяються канцерогенні речовини, які провокують виникнення злоякісних клітин в організмі людини. Якщо мате пити НЕ через бомбилью, то може псуватися і темніти зубна емаль.

Чайна церемонія (відео)

Не рекомендується вживання цього чаю наступним категоріям людей:

• майбутнім мамам;
• при лактації;
• дітям молодше 10 років;
• якщо є схильність до алергічних реакцій;
• при захворюваннях нирок.

З обережністю слід приймати цей напій при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при підвищеній кислотності, якщо артеріальний тиск підвищений, при атеросклерозі.

Правильно заварений мате – винятковий за смаковими якостями напій. Тому останнім часом він набуває все більшої популярності серед справжніх цінителів екзотичних напоїв.