Пиріжки «Бомбочки»: справжня бомба смаку і запаху!

У холодну зимову пору природа нечасто балує нас сонячними днями, та й вони занадто короткі. Так хочеться довгими вечорами порадувати себе і близьких який-небудь «вкусняшки»! Але щоб приготування ласощів було не дуже важким. І пиріжки «Бомбочки» в цьому сенсі просто знахідка.

особливості страви

Назва цих все більш поширених нині пиріжків відповідає їх формі і, звичайно, запаморочливе смаку і аромату. Завдяки входять до їх начинку часнику і різноманітної зелені у пиріжків надзвичайно привабливий запах.

Це просто незамінний блюдо на сніданок, прекрасна закуска на будь-який випадок, особливо на пікніку або в подорож. Пиріжки смачні як гарячими, так і холодними.

А якщо в холодильнику завжди є готове тісто для таких пиріжків, то раптовий прихід гостей ніколи не застане вас зненацька. Адже для «бомб» підходить будь-яка начинка, а приготувати це чудове блюдо можна досить швидко. Що ж, пора розповісти про «бомбочки» докладніше і конкретніше. А почати розповідь потрібно з тіста.

Види тіста для «бомб»

Такі пиріжки можна робити як з заварного тесту, так зі звичайного і листкового дріжджового тіста.

Рецепт дріжджового тіста

Це тісто готується з води, молока, мінеральної води або кефіру. Хоча воно виходить з різних компонентів різних, але буде завжди смачним. Молоко краще трохи підігріти. Його знадобиться півлітра. Крім того, потрібно 50 г свіжих дріжджів, 2 яйця, трохи менше півсклянки соняшникової олії, трохи солі і цукру.

Технологія приготування:

• Молоком з розчиненим у ньому цукром розводять дріжджі.
• Коли вони починають пінитися, то в суміш додають частину борошна і дають опарі добре піднятися, помістивши її в тепле місце. Потрібно також накрити ємність з опарою кришкою або серветкою.
• Потім в тісто вводять решту борошна, яйця і половину масла. Масло, що знадобиться для того, щоб тісто не прилипало до рук при вимішування.
• Щоб воно було повітряним і легким, тесту потрібно дати час підійти 2-3 рази, кожен раз підбиваючи його після підняття.

Якщо пиріжки будуть пектися в духовці, а не смажитися на сковорідці, то важливий їх зовнішній вигляд. Щоб верх не потріскалася і був блискучим, його варто змастити збитим жовтком. Можна зробити це не перед випіканням пиріжків, а трохи пізніше, вийнявши їх з духовки в середині процесу.

Щоб скоринка вийшла матовою, верх точно так же змащують або підсолодженою водою, або жовтком з цукром і молоком. Щоб пиріжки були хрусткими, їх ставлять вже в гарячу духовку. А якщо хочеться досягти і блискучого верху, і хрусткого ефекту у пиріжків, то їх змащують жовтком перед тим, як випікати в духовці, а після того як готовий виріб виймають з духовки, верх змазують солодкою водою. Для цього в 3 чайних ложках рідини треба розчинити чайну ложку цукру.

Заварне бездріжджове тісто

Бздрожжевая основа пиріжків «Бомбочки» готується так:

• стакан води з 4 ложками соняшникової олії, чайною ложкою солі і цукру довести до кипіння;
• залити цією сумішшю 2 склянки борошна, розмішати;
• дати тесту охолонути;
• потім поступово додавати 1,5 склянки борошна і розмішувати.

Воду можна замінити склянкою нежирного кефіру, кислого молока або сироваткою. А в рецепт ще можна ввести пару ложок висівок.

Пиріжки «Бомбочки» без яєць і дріжджів (відео)

види начинок

Пиріжки «Бомбочки» тим хороші, що для них можна підбирати найрізноманітніші начинки.

1. Помідори з твердим тертим сиром.
2. Помідори з сиром або бринзою.
3. До помідорів можна додавати також зелена цибуля з вареним яйцем, свіжу або кислу капусту.
4. Всі ті ж помідори кладуть зі смаженою ковбасою або вареної сарделькою і вареним яйцем.
5. Можна поєднувати помідори з м'ясним фаршем, нарізаної кубиками вареної або копченої курячої грудкою.
6. Різноманітна м'ясна начинка хороша також і сама по собі з зеленню, часником, тертим сиром або вареним яйцем. Особливо це підходить взимку, коли помідорів немає.
7. Печериці теж хороші для такої закуски разом з помідорами або без них. Готують їх так:

• з грибів зрізають ніжки;
• їх запікають у духовці;
• дають зайвої соку стекти, а потім кладуть у пиріжки.

Помідори для начинки вибирають не дуже великі і не м'ясисті, а щільні.

Технологія приготування пиріжків «Бомбочки»

Зазвичай починають готувати ці пиріжки з замішування тіста. Коли тісто готове, то приступають до начинки. Послідовність приготування «бомб» на прикладі самої для них поширеною сирної начинки така:

1. У сир вводиться яйце, видавлений через прес часник, дрібно нарізана зелень: кінза, кріп або петрушка.
2. Все перемішується і солиться за смаком.
3. Помідори ріжуться кружечками, зазвичай з середнього помідора виходить їх 5.
4. Тісто ділиться на 2 частини, кожна з яких розкочується тонким шаром круглої форми.
5. На одну з частин розкладаються гуртки помідорів на відстані в 3 см.
6. На них викладають сирну суміш.
7. Все це накривають другим шаром тіста і щільно притискають, а потім прокочують качалкою.
8. Склянкою вирізують кружечки діаметром на пару сантиметрів більше часточки помідора.
9. Краї кожного пиріжка щільно з'єднують і роблять їх у вигляді бахроми або загортають, як на вареники.
10. Потім пиріжки смажать з двох сторін до золотистого кольору або печуть у духовці.
11. Готові «Бомбочки» викладають на серветки, щоб промокнути надлишки масла.

Правила подачі

Подають пиріжки до столу теплими або остиглими, вони смачні в будь-якому вигляді. Можна поєднувати їх з бульйоном або чаєм. Щоб пиріжки виглядали святково і довше залишалися свіжими, їх можна викласти на гарне блюдо, прикривши ажурними серветками або яскравим рушником. Перед подачею «Бомбочки» можна присипати зеленню.

Є кілька способів оригінальної подачі таких пиріжків.

• Пиріжки-квіточки. В цьому випадку сім «бомб» будуть пелюстками, які скріплюють між собою перед випічкою. В середину викладають картопляне пюре, сформований у вигляді кульки. На нього можна покласти розрізану на дольки оливку або червоний болгарський перець у вигляді сонячних променів. Картопляна начинка повинна бути міцно з'єднана з усіма пиріжками. Такий квіточку випікається в духовці.
• Для дітей цікавою варіацією може бути пиріжок-черепашка. З тіста роблять 4 лапки, хвостик і головку. Очками можуть бути горошинки або ще що-небудь. А на «панцирі» видавлюють фігурні шестигранники або кружечки, використовуючи для цього пекарські вирубки. Потім «черепашку-бомбочку» печуть в духовці.

Пиріжки «Бомбочки» з заварного тесту на кефірі (відео)

Чудові пиріжки з різноманітними начинками будуть «цвяхом» вашого столу. Вони ароматні і смачні. Готувати їх нескладно. І вони доречні в будь-який час року.