Пластинчасті гриби: особливості будови і характеристика основних видів
Абсолютно всі види пластинчастих грибів відносяться до групи базидіальних вищих грибів, для будови яких характерна наявність пластинчастого гіменофора. Це найбільш відома і популярна у любителів тихого полювання категорія грибів, тому щоб відрізнити смертельно отруйний вид від їстівної різновиди необхідно знати, які основні особливості і характерні відмінності притаманні пластинчастим грибам.
особливості будови
Деякий час назад всі види пластинчастих грибів були об'єднані в одне сімейство, яке називають агарикових. Трохи пізніше була проведена класифікація пологів в сім'ї та розподіл їх відповідно до опису по порядкам. Більшість пластинчастих грибів мають однорічними плодовими тілами, які можуть бути м'ясистим, дещо рідше шкірястими. Розташування виростів гіменофора з нижньої сторони капелюшка є характерним і представлено радіально розташованими пластинками різної частоти і товщини, які і є носіями спороносного шару.
Список пластинчастих грибів дуже великий, але грибників цікавить їстівний вид. Назва найпоширеніших пластинчастих грибів відомо практично кожному шанувальнику «тихого» полювання, а яскравим прикладом можуть послужити сироїжки, рядовки і грузді. Залежно від виду, пластинки можуть мати коричневий, білий, жовтий, а також зелений або сірий колір. Проте, не зайвим буде ознайомитися і з неїстівними, а також отруйними різновидами, що дозволить мінімізувати ризик отримання отруєння в результаті приготування грибних страв.
Пластинчасті гриби: різновиди (відео)
Їстівні пластинчасті гриби
Їстівні пластинчасті грібисобірают досвідчені грибники, так як саме серед пластинчастих видів зустрічається велика кількість отруйних і неїстівних і навіть смертельно небезпечних, що мають зовнішню схожість з їстівними різновидами.Отруйні і неїстівні види
Слід зазначити, що деякі види отруйних і неїстівних грибів можуть виглядати цілком привабливо і мають приємний, грибний запах. Однак не слід класти в кошик маловідомий гриб – перш дізнайся, чи не відноситься він до числа небезпечних для життя і здоров'я людини.
Їстівні пластинчасті гриби відрізняються від неїстівних або отруйних видів за будовою гіменофора, а також формою і фарбуванням плодового тіла, і лише в останню чергу ароматом і смаком. Слід пам'ятати, що і цілком їстівні види пластинчастих грибів можуть викликати сильне отруєння, якщо вони переросли або зібрані поблизу автомобільних трас і великих промислових об'єктів. Такі гриби збирати категорично не рекомендується.
Терміни та правила збору
Збір дикорослих грибів – заняття клопітка, але дуже захоплююче. Тисячі грибників щорічно з нетерпінням очікують початку грибного сезону:- рижики ростуть в соснових лісах на піщаних грунтах і плодоносять з кінця червня до жовтня;
- груздь справжній зустрічається в березових і сосново-березових лісах в період з липня по вересень, утворюючи мікоризу з березами;
- сироїжки зустрічаються практично повсюдно в період з червня по вересень-жовтень і утворюють мікоризу з багатьма видами дерев;
- рядовка виростає як в соснових, так і в змішаних лісах, де утворює поодинокі плодові тіла або групи до заморозків;
- печериці звичайні, печериця, печериця луговий, частіше виростають на унавоженних садово-городніх грунтах, на полях і луках, іноді дуже великими групами до глибокої осені;
- подгруздкі білі або сухі грузді частіше зустрічаються в північній лісовій зоні Росії та на Кавказі, а пік плодоношення в листяних і хвойних лісах доводиться на період з липня до жовтня;
- лисичка звичайна або справжня є дуже поширеним і високоврожайних видом пластинчастих грибів і виростає великими групами в хвойних і змішаних лісах до пізньої осені;
- травневий або Гергієв гриб частіше росте на території розріджених листяних лісів, а також зустрічається на вигонах і пасовищах в травні та на початку червня.