Консервація помідор з базиліком

Без консервованих помідорів не обійдеться не один святковий і буденний стіл. Існує величезна безліч рецептів на будь-який смак. Сьогодні у вас є можливість ознайомитися з кращими рецептами консервованих томатів, до складу яких входить ароматний базилік. На середземноморської кухні базилік є головним серед прянощів. Його різкий смак і бальзамічний аромат додає помідорам вишуканість. Крім цього лікувальні властивості рослини допоможуть заспокоїтися і перешкоджають запальних захворювань. Представляємо вашій увазі кілька чудових рецептів на зиму.

Рецепт соковитих томатів в яблучному оцті

Легкий рецепт з додаванням яблучного оцту зацікавить своєю простотою.

Складові:

• помідори – 5 кг;
• сіль велика – 120 г;
• цукор – 250 г;
• есенція оцту яблучного – 100 г;
• часникові зубчики – 7-10 шт .;
• гілочки базиліка.

Приготування покроково:

1. Банки, кришки стерилізуємо і ставимо стікати.
2. Для приготування розсолу на 2 л води знадобиться оцтова есенція, цукор і сіль. Все змішуємо і ставимо на плиту.
3. Помідори миємо, часникові зубці очищаємо.
4. Кладемо часник на дно банок.
5. Зверху укладаємо помідори, чергувати їх потрібно з базиліком.
6. Заливаємо маринадом і починаємо стерилізацію протягом двадцяти хвилин.
7. Закочує, після перевертаємо і вкутуємо ковдрою до охолодження.

З лимонною кислотою

Помідори по даним рецептом виходять солодкуватими, ніжними і дуже м'якими.

Складові:

• маленькі помідори – 1 кг;
• цукор – 5 ст. л .;
• сіль велика – 1.5 ст. л .;
• лимонки – 1 ч. л .;
• базилік;
• вода.

приготування:

1. Банки вимити. Стерилізації в даному випадку можна уникнути.
2. Кришки залити окропом.
3. Вимиті помідори укласти в банку на гілки базиліка.
4. Влити киплячу воду і тримати двадцять хвилин.
5. Перелити воду в каструлю, посолити і додати цукор. Поставити на плиту.
6. Додати лимонку в банку.
7. Залити маринад.
8. Закатати кришками і закутати.

З перцем чилі

Гострий розсіл робить помідори пікантними. Прянощі доповнюють і дають незабутній смак і аромат.

Складові:

• помідори – 1 кг;
• сіль велика – 2,5 ст. л .;
• часникові зубчики – 3 шт .;
• базилік;
• перець Чилі – 1 шт .;
• оцет – 2 ст. л.

приготування:

1. Стерилізовані і чисті банки поставити стікати догори дном.
2. Помідори перемити і перебрати.
3. Очистити перець і дрібно порубати.
4. Часникові зубці порізати великими шматочками.
5. Укласти в ємності поетапно: листя базиліка, томати, порубаний часник і перець чилі.
6. Засипати сіллю і залити оцтом.
7. Залити крутим окропом і закрити кришками.
8. Банки встановити в більшу ємність і стерилізувати протягом двадцяти хвилин.

Закатати, перевернути на кришку і закутати до охолодження.

пікантні помідори

Рецепт відрізняється від інших додаванням кропу, лаврового листа і запашного перцю.

Складові:

• помідори – 5 кг;
• сіль крупного помелу – 6 ст. ложки;
• пісок цукровий – 20 ст. ложок;
• сушений базилік – 3 ч. ложки;
• лавровий лист – 10 шт .;
• перець (горошок) – 15 шт .;
• перець духмяний – 15 шт.,
• насіння кропу – 1 ч. л .;
• оцет – 3 ст. л.

приготування:

1. Для розсолу потрібно 3 л води, 6 ложок солі, цукру – 20 столових ложок. Ставимо кип'ятити.
2. Тим часом миються і стерилізуються банки і кришки.
3. Помідори перебираємо, моєму, висушуємо.
4. На дно банок викладаємо перець духмяний, чорний, часникові зубці, базилік, засипаємо кріп, кладемо лаврове листя.
5. Закладаємо помідори по банкам.
6. Виливаємо киплячий розсіл і чекаємо двадцять хвилин.
7. Зливаємо знову в більшу ємність і знову кип'ятимо.
8. У банки розподіляємо порівну оцтову есенцію.
9. Заливаємо розсолом.
10. Закупорюємо кришками.
11. Потрібно перевернути і укутати.

З медом і базиліком

Рецепт підходить для цінителів меду.

Складові:

• помідори – 1 кг;
• часникові зубці – 4 шт .;
• цукор – 6,5 ст. ложок;
• мед – 4.5 ст. л .;
• сіль крупного помелу – 3.5 ст. л .;
• оцтова есенція – 60 мл;
• лист лавровий – 4 шт .;
• перець духмяний – 8 шт.
• гілочки базиліка – 4 шт.

приготування:

1. Банки вимити.
2. Помідори перемити і залити холодною водою на 15 хвилин.
3. Розкласти помідори по банкам.
4. Покласти базилік і зубчики часнику.
5. Залити окропом, залишити на десять хвилин.
6. Злити воду і влити туди оцет, покласти перець, лавр, сіль і цукор, а так же мед. Поставити на вогонь.
7. Залити приготовленим маринадом.
8. Закрити кришками, закрутити.
9. Перевернути і утеплити до охолодження.

Дана заготовка не підходить тим, у кого є алергія на мед.

У медовому соусі

Ніжне блюдо виходить, якщо приготувати помідори в медовому соусі.

Складові:

• помідори середні – 3 кг;
• цибулина – за бажанням;
• вода – 1 л;
• мед – 3,5 ст. л .;
• олія соняшникова – 5,5 ст. л .;
• оцет яблучний – 2,5 ст. л .;
• сіль крупного помелу – 3 ст. л.

приготування:

1. Банки перемиваємо і піддаємо стерилізації.
2. Миті помідори просушуємо.
3. Лук краще нарізати кільцями.
4. У банки кладемо помідори і цибулю шарами.
5. Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. У киплячу воду заливаємо оцет, мед і масло. Даємо покипіти.
6. Готовий соус заливаємо в банки і залишаємо на десять хвилин.
7. Зливаємо і даємо можливість знову закипіти.
8. Закочує, перевертаємо і утеплюємо.

Рецепт асорті з помідорами і огірками, приправлене базиліком

Деякі сумніваються: чи можна класти базилік до огірків, чи не зіпсує це їх смак. Відповідь – можна! Особливо смачним виходить асорті з томатів і пружних зелених огірочків.

Складові:

• огірки – 2,5 кг;
• помідори – 2,5 кг;
• часникові зубці – 10 шт .;
• гілочки базиліка – 8 шт .;
• сіль і цукор – по 4 ст. л .;
• вода – 2 л;
• оцет – 1 ч. л.

Приготування покроково:

1. Моєму помідори і огірки.
2. Готуємо банки. Своїм та проводимо стерилізацію разом з кришками.
3. Обрізаємо у огірків хвости і залишаємо у воді на пару годин.
4. Очищаємо часникові зубці і крупно рубаємо ножем.
5. У банки кладемо шматочки часнику і гілку базиліка.
6. Далі кладуться огірки.
7. Покриваємо часниковими часточками і базиліком.
8. Все, що залишилося, заповнюють помідори.
9. Виливаємо кипляче воду в банки, залишаємо в спокої на десять хвилин.
10. Вода зливається у велику ємність, додаємо туди цукор і солимо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
11. Оцет заливаємо в банки. Після заповнюємо маринадом.
12. Закупорюємо, перевертаємо на кришки і утеплюємо.

без оцту

У приготуванні не бере оцет, тому помідори за смаком виходять солодкими.

Складові:

• помідори – 1 кг;
• звісточки базиліка – 1 пучок;
• листя смородини – 6 шт .;
• листя вишні – 4 шт .;
• гвоздика – 2 шт .;
• цибулина – 1 шт .;
• морквина – 1 шт .;
• часникові зубці – 4 шт .;
• сіль крупного помелу – 2 ст. л .;
• цукор – 5 ст. л .;
• запашний перець – 5 шт.,
• перець (горошок) – 10 шт .;
• лавровий лист – 2-4 шт.

Приготування покроково:

1. Банки вимити і дати їм стекти.
2. Миті помідори висушити.
3. Почистити моркву, часник, цибулину.
4. Морква крупно нашаткувати.
5. Цибулю порізати кільцями.
6. Укласти дно банок листям, часниковими зубцями і морквою.
7. Покласти помідори, потім базилік.
8. Залити крутим окропом на десять хвилин.
9. Вилити воду в ємність і поставити знову на плиту.
10. У банки засипати сіль і цукор.
11. Залити окропом і закатати.
12. Перевернути банки і утеплити.

Поради від досвідчених господинь

1. При виборі помідорів віддавайте перевагу не дуже великим, однаковим за розміром і сорту плодам. Великі помідори не підійдуть для закачування. Виключіть зіпсовані, биті і роздавлені.
2. Коли миєте банки, краще це робити в содовому розчині, а не за допомогою миючих засобів. Перед наповненням потрібно стерилізувати або обдавати окропом для впевненості.
3. Кришки стерилізують перед використанням.

Томати, консервовані з базиліком (відео)