Правильне зберігання картоплі на зиму

Як правильно зберігати картоплю?

Сьогодні картопля займає провідне місце в світі після зернових в якості харчової культури. Картопля це більше тисячі сортів, пристосованих до обробітку в різних кліматичних умовах, на різних континентах.

Однак, для цілорічного використання в їжу і розмноження культура потребує тривалому зберіганні. Правильно підготовлений картопля, в спеціально обладнаних сховищах, можна успішно зберігати до 8-10 місяців.

У цій статті ми розповімо вам, як правильно зберегти свій або покупної картопля.

Як зберігати картоплю. © Kelli

Терміни збирання картоплі для зимового зберігання

Вирощуючи картоплю в своєму господарстві, городники часто підкопують кущі з молодою картоплею або прибирають в ранні терміни для щоденного використання.

Для закладки на зимове зберігання ранній збір не гарантує його хороше збереження. Зберігати слід тільки добре визріли бульби, для чого необхідно виконати наступні заходи.

• Урожай бульб картоплі починає формуватися при підсиханні нижніх листя бадилля. Термін дозрівання становить приблизно 3-4 тижні. За цей період бадилля всихає і відмирає, а в бульбах накопичується крохмаль і інші речовини, що додають індивідуальний смак і аромат кожному сорту.
• За 1-2 тижні до збирання сухе бадилля скошують. Картопля залишають в землі на дозрівання. Картопля покривається товстої огрубілою шкіркою, формує сухі очі.
• До викопуванні картоплі приступають в суху сонячну погоду, щоб бульби встигло просохнути на сонці, а після обробки – ще й деякий час в тіні.
• У теплих регіонах картопля визріває повністю в землі, а в більш холодних регіонах час викопування практичніше визначати через погодні умови.
• Ранні сорти картоплі прибирають в липні-початку серпня, середні – з 10-15 серпня до кінця місяця. Пізні – в третій декаді серпня – першій половині вересня. Довше зберігати картоплю в землі непрактично: можуть початися осінні дощі. Бульби наберуть багато вологи і знизять лежкість в зимовий період. При тривалій посусі бульби можуть, навпаки, втратити вологу, стаючи надмірно м'якими.

Покупної картопля для закладки на зберігання необхідно купувати одного сорту. Краще зберігаються сорти з жовтою м'якоттю. Різні сорти (за зовнішнім виглядом, кольором м'якоті) закладають на зберігання в різну тару.

Перед засипанням на зберігання картоплю необхідно просушити на повітрі 1-3 тижні, вкриваючи від сонячних променів, щоб він не позеленів. Надалі умови зберігання такі ж, як і самостійно вирощеного.

Підготовка картоплі до зберігання

Щоб успішно зберегти вирощений будинку для сім'ї картопля до наступного сезону, необхідно після збирання підготувати бульби до закладки.

• Викопаний картопля розсипають на кілька годин на сонці і дають йому підсушитися. Ультрафіолетові промені знищать частину грибково-бактеріальної інфекції.
• Обтрусивши бульби від землі, їх ретельно перебирають і сортують на фракції: великі на харчові цілі, середні на розмноження, дрібні на корм птиці та худобі (якщо є). Хворий картопля відокремлюють і знищують, особливо пошкоджений фітофторозом, раком і іншими грибковими та бактеріальними хворобами.
• Розсортоване картопля обприскують протигрибковими біопрепаратами (Фітоспорін, Бактофіт і ін.), Підсушують в тіні, заповнюють підготовлену для зберігання тару і закладають на зберігання.
• Щоб зберегти більшу кількість здорового картоплі, краще вирощувати і закладати на зберігання більшу різноманітність сортів середніх і пізніх. Але при зберіганні їх змішувати не потрібно, так як кожен сорт індивідуальна у своїх вимогах до збереження.

Ранні сорти довго не зберігаються і вже в листопаді бульби починають кривитися, втрачають смакові якості і стають непридатними для використання в їжу.Ранні сорти закладають на зберігання тільки для розмноження.

Тара для зберігання картоплі

Умови зберігання картоплі

Щоб зберегти більшу кількість картоплі здоровим, необхідно виконувати наступні вимоги.

У будь-якому типі сховища підтримувати температуру повітря в межах +2 .. + 4 ° С. При цій температурі картопля знаходиться в стані спокою – не формує коренів і не мерзне.

Знижені температури сприяють переводу крохмалю в цукру, а більш високі запускають процес коренеутворення. У сховище обов'язково повинні бути термометри для вимірювання температури, а також можливості для вжиття заходів при її зміні.

Якщо температура швидко підвищується, відкривають продухи, влаштовують вентиляцію.

Вологість повітря в приміщенні, де зберігається картопля, не повинна виходити за межі 70-85%. Для визначення, встановіть в приміщенні гигрометр. Підвищення вологості сприяє появі цвілевих грибів. Повітря в приміщенні підсушують або використовують вентиляцію.

Дно картоплесховища повинен бути засипаний піском, краще кварцовим, галькою, щебенем, іншим матеріалом поглинає вологу. Не можна дно льоху і інших типів сховищ цементувати, покривати лінолеумом, гладким шифером, статевої дошкою і іншими подібними матеріалами, так як при цьому накопичується волога, що сприяє появі цвілі, інших негативних процесів.

У сховищі неприпустимо денний і тривалий штучне освітлення. Світло сприяє виробленню отруйного соланіну в бульбах картоплі. Зовнішнім проявом вироблення соланіну є позеленіння або темно-зелений колір бульби. Такий картопля непридатний для вживання в їжу.

Щоб зберегти картоплю від зимових шкідників і хвороб, потрібно ретельно підготувати приміщення і відповідно розкласти бульби в зручну тару.

• Ізолювати сховище від проникнення ззовні шкідників: мишей, щурів, слимаків.
• Провести дезінфекцію приміщень від грибково-бактеріальної інфекції (спалювання сірчаної шашки або просто грудок сірки на металевому піддоні або використовувати інші способи знезараження приміщення).

види сховищ

Якщо площа дозволяє, то обов'язково будують льоху, підвали, підпілля, овочеві ями і інші спеціалізовані сховища для зберігання продукції в зимовий час. Їх обладнають спеціальними полками, на підлозі встановлюють піддони, щоб тара з продукцією з усіх боків мала вільний повітрообмін.

Складніше забезпечити зимове зберігання овочів городникам-городянам, у яких дача зі сховищем далеко. Доводиться для зберігання пристосовувати лоджію або балкон.

В цьому випадку зберігання в мішках, сітках і ящиках, навіть прикритих старими шубами, не годиться. Практичний виготовити дерев'яні утеплені ящики для зберігання картоплі та інших овочів.

Все самостійно виготовлені сховища з деревних матеріалів необхідно пофарбувати для захисту від зовнішньої вологи.

Найпростіше сховище на балконі, лоджії, в коридорі можна самостійно виготовити у вигляді ящика / скрині з подвійними стінками, дном і кришкою. Більш естетичні зовні і практичні термоконтейнер побутової або переносний балконний льох. Їх можна купити або виготовити своїми руками.

Всі види таких тимчасових / постійних сховищ мають подвійні стінки, дно і кришку. Порожній простір між стінками (4-6 см) в сховищах заповнюється будь-яким видом утеплювача (сухими тирсою, дрібною сухою стружкою, пінопластом та ін.).

Умільці можуть обладнати такі сховища (особливо, не утеплені) електропідігрівом з терморегулятором.

Якщо сімейний бюджет дозволяє можна, придбати м'який переносний побутової термоконтейнер, або його ще називають балконний льох. Він складається з наметової тканини у вигляді подвійного мішка.

Між стінками мішків знаходиться утеплювач (зазвичай синтепон) і електричний терморегулятор. Балконний льох зберігає продукцію при температурі навколишнього середовища до -40 ° С.

Навесні льох збирають, чистять / перуть і зберігають в затишному сухому місці до наступної зими.

Контейнер для зберігання картоплі. © John & PennyКонтейнер для зберігання картоплі. © John & PennyКонтейнер для зберігання картоплі. © John & Penny

Види тари для закладки картоплі на зберігання

Залежно від пристрою картоплесховища готується тара для збереження картоплі.

Найбільш поширеною є дерев'яні ящики. Нещільно збиті дощечки, і відкритий верх сприяють хорошому повітрообміну. Ящики з 10-12 кг картоплі легко перенести і при необхідності перебрати продукцію.

Розташовують ящики на стелажах або полицях так, щоб від стінки сховища порожній простір становило не менше 25-30 см, від підлоги до дна ящика / контейнера близько 15-20 см і від верху ємності з картоплею до стелі не менше 50-60 см.

Між ящиками порожній простір становить 10-15 см.

Легко простежити за зберіганням картоплі в сітчастих мішках, які, як і ящики, доступні для швидкого визначення збереження і, при необхідності, для сортування підморожене, гниючих, пошкоджених і хворих бульб.

Якщо в сховищах в зимову пору селяться гризуни, то продукцію краще зберігати в подвійних дротяних сітках-контейнерах з дрібними осередками, дно яких піднімають над підлогою.

Через однослойную сітку гризуни дістають і обгризають боки картоплин, впритул прилягають до сітки.

Деякі господарі зберігають картопля в металевих бочках з дрібними отворами для повітряного обміну, закритих зверху металевою сіткою.

Основні правила зберігання картоплі

• Що зберігається картоплі обов'язково повинна бути забезпечена вентиляція.
• Зберігати картоплю для забезпечення сім'ї практичніше в невеликих ємностях (10-12-15 кг), встановлених на піддони або полиці, прикривши зверху будь-яким захисним покровом від промерзання.
• Перед закладанням картоплі на зберігання необхідно обов'язково провести ретельну перегородку і відокремити хворі, пошкоджені, позеленіли бульби від здорових.
• Практично поверх зберігається картоплі розкласти шар буряка. Вбираючи вологу, витікаючу від «дихаючого» картоплі, буряк оберігає останній від зайвої вологості, яка веде до поразки грибковою інфекцією.
• Кілька яблук, покладених в ящик з зберігаються картоплею, сповільнить його проростання.
• При зберіганні картоплі навалом, насип не повинна перевищувати 1,5 м висоти. Зверху потрібно картопля накрити мішковиною або старою ковдрою, пледом. Цей прийом зменшить промерзання при будь-якому погодний катаклізм і збереже можливість вільного обміну повітря. Якщо підлога дуже холодний, можна використовувати повсть для його утеплення, покривши з боку картоплі вологопоглинаючим матеріалом.
• При будь-якому вигляді зимового зберігання необхідно 2-3 рази перебрати бульби, видаливши хворі, і позеленіли.
• Ранні сорти картоплі, як правило, використовують в їжу відразу. Зберігання вони не підлягають.

Картопля на зберіганні в погребі.

Рання картопля, що залишився після листопада, зберігають як посадковий матеріал. У їжу його не використовують. Бульби зморщуються, втрачають вологу, стають несмачними.

Картопля для посадки зберігають в тих же умовах, що і харчової.

При закладці на зберігання покупного картоплі можна порекомендувати наступні сорти: Гатчинский, Атлант, Скарлет, Чайка, Слов'янка, Журавинка, Дельфін, Колобок, Тирас, Невський. При правильному зберіганні вони зберігають свої смакові якості практично до нового врожаю картоплі ранніх сортів.

З ранніх і ранньостиглих сортів картоплі до 3-х місяців зберігаються Господарочка, Рокко, Аврора, пірол. Але, як правило, ранні сорти зберігають тільки як посадковий матеріал.

Як правильно зберігати картоплю в будинку або квартирі

Вважається, що для зберігання овочів потрібна особлива температура і вологість. Однак багато дачників примудряються зберегти урожай аж до середини весни. Як же їм це вдається?

Картопля – продукт досить вибагливий, і особливо його "характер" проявляється в період зберігання. Де тільки не зберігають картоплю! У підвалі на дачі, будинки на балконі, в ящику в коридорі багатоповерхівки.

Бульби дуже чутливі до перепадів температури – при її зниженні вони підмерзають, при підвищенні – починають гнити і проростати. А ще вони можуть засохнути і позеленіти.

Щоб цього не сталося, потрібно створити для картоплі практично ідеальні умови. Наприклад, одним з таких способів.

Спосіб 1. Зберігання картоплі в погребі

"Заглибленням" сховище добре тим, що і взимку, і влітку в ньому підтримується постійна температура – приблизно 4-6 ° C.

Зберігання картоплі в погребі зажадає підготовчих заходів:

• щороку перед закладкою врожаю 2 рази з інтервалом в 7-10 днів обробляйте приміщення сумішшю кухонної солі (150 г), гашеного вапна (2 кг), мідного купоросу (1 кг) та води (10 л);
• забезпечте вентиляцію підвалу, при необхідності почистіть систему або замініть її;
• обов'язково провітріть приміщення.

Перш ніж закласти картоплю на зберігання, його потрібно перебрати і відбракувати хворі і пошкоджені бульби. Саме вони можуть стати джерелом інфекції, і ви ризикуєте втратити врожаю. Після цього слід ретельно просушити бульби на свіжому повітрі під прямими сонячними променями. Це потрібно зробити для того, щоб не допустити процесів гниття.

Закладати картоплю в льох на зберігання потрібно не в мішках, а в дерев'яних ящиках з невеликими прорізами шириною 4-6 см для вільної циркуляції повітря. Просушіть тару і обробіть перманганатом калію (марганцівкою). Можна просто всипати підлогу тирсою чи застелити брусом і дошками. Картопля засипають шаром не вище 1,5 м і для надійності вкривають мішковиною.

Температура в погребі повинна складати близько 2-4 ° C, а вологість повітря – 70-85%. У сховище не повинно бути джерел світла, інакше в картоплі почне вироблятися соланін, і коренеплоди не можна буде вживати в їжу.

Спосіб 2. Зберігання картоплі в коридорі або під'їзді

У дитинстві мене завжди цікавило, що заховано в масивних дерев'яних ящиках в коридорі, закритих на важкі комірні замки. Як виявилося, в них теж зберігали картоплю до весни. У чому переваги такого методу:

• в під'їзді (особливо багатоквартирного житлового будинку) завжди прохолодніше, ніж в квартирі, але тепліше, ніж на вулиці. Часто температура досягає ідеальних для картоплі 4-6 ° C;
• картопля завжди "під рукою";
• він не вимагає спеціального догляду в період зберігання.

За радянських часів картопля зберігали саме так, хоча це приваблювало до нього любителів дурничку

Однак у такого способу є і ряд недоліків:

• температура в під'їзді і коридорі постійно "скаче", що може призвести до засихання, гниття і псування картоплі;
• спосіб не підходить для тривалого зберігання бульб, хоча, звичайно, багато що залежить від сорту і строків збирання врожаю. Відразу після викопування у картоплі настає стан фізіологічного спокою. У цей період (від 40 до 100 діб) бульби не проростають навіть при температурі 18-20 ° C. Однак до кінця лютого – початку березня вони в будь-якому випадку починають пускати паростки;
• можливі конфлікти з сусідами через масивного ящика і запаху овочевої бази в коридорі, а також підвищений інтерес деяких людей до чужих запасам.

Спосіб 3. Зберігання картоплі на балконі

Дерев'яний ящик на балконі – відмінне місце для зберігання "другого хліба".

Основна його відмінність від "Погрібного" варіанту полягає в тому, що "балконний" ящик повинен бути збитий "дошка до дошки", практично без щілин і додатково утеплений, наприклад, старою ковдрою або пінопластом, якщо балкон не засклений. Якщо скління повне і надійне, то ємність можна додатково не утеплювати.

• температура зберігання залишається відносно постійною протягом усієї зими;
• можна стежити за станом бульб і регулювати температуру і вологість;
• при такому зберіганні картопля може пролежати майже до середини весни.

Недоліки зберігання картоплі на балконі:

• через різке нічного похолодання бульби можуть підмерзнути, і процеси гниття підуть швидше. Якщо на балконі буде занадто тепло, картопля почне сохнути і втрачати первинний смак;
• без вентиляції бульби також можуть підгнити;
• потрібно стежити, щоб на картопля не потрапляв світло, і підтримувати рівень вологості близько 40-50%.

Призначений для зимівлі картопля збирають в суху і теплу погоду і просушують його на свіжому повітрі. Пошкоджені бульби краще відразу вжити в їжу (якщо пошкодження не дуже сильні).

Ящики для зберігання знезаражують і обробляють хлорним вапном (400 г на 10 л води) або мідним купоросом (100 г на 10 л води).

В якості додаткової прошарку можна використовувати солому – вона дозволить стримувати проростання картоплі при балконному зберіганні.

Бувалі городники рекомендують також пересипати бульби крейдою, цибулевим лушпинням або золою, укладати в ящик листочки м'яти, мішечки з полином або бузиною. Це допоможе знизити рівень вологості в ящику.

Спосіб 4. Зберігання картоплі в холодильнику

Здавалося б, що може бути природніше і простіше, ніж зберігати картоплю в холодильнику. Адже цей метод має цілу низку переваг:

• можна стабільно, протягом усієї зими, підтримувати оптимальну температуру (3-5 ° C);
• не потрібна попередня підготовка і дезінфекція сховища.

При зберіганні в холодильнику картопля набуває солодкий присмак

Чому не рекомендується зберігати картоплю в холодильнику:

• в нього можна покласти лише кілька кілограмів картоплі;
• неясно, в чому зберігати картоплю. Поліетиленова та пластикова упаковка не дозволяє картоплі "дихати", через сітчасті мішки висипається сміття, а кращим (але не дуже надійним) варіантом є паперові пакети;
• довго зберігати картоплю в холодильнику не рекомендується – крохмаль починає перетворюватися в цукор, що впливає на смак, текстуру і користь картоплі для організму.

Цей спосіб більше підходить для невеликих запасів бульб, які можуть пролежати максимум 7-10 днів.

Спосіб 5. Зберігання картоплі в квартирі

Це, мабуть, один з самих ненадійних способів зберігання картоплі. В опалювальному приміщенні взимку температура досягає 20-25 ° C, що для бульб картоплі рівноцінно умов тропіків.

Його, звичайно, намагаються розміщувати в коморі, шафі в передпокої, під мийкою на кухні, в туалеті або поблизу балконних дверей. Однак довго зберегти картопля в таких умовах не вийде – максимум 10-14 днів.

Потім почнуться процеси гниття або висихання.

Пам'ятайте, що на картопля не повинен потрапляти світло, інакше бульби почнуть зеленіти і стануть небезпечними для здоров'я.

Які сорти картоплі зберігаються найкраще

Тривалість зберігання залежить і від сорту картоплі. Зрозуміло, "на зиму" слід закладати середньо- і пізньостиглу картоплю. Гарною лежкістю володіють такі сорти:

• Астерікс;
• Атлант;
• Волат;
• Бернадетт;
• Гатчинский;
• блакить;
• Дельфін;
• Журавинка;
• Здабитак;
• Колобок;
• лад;
• маг;
• Невський;
• Сатурна;
• скарб;
• Скарлетт;
• Словник;
• Тірас;
• Фольва;
• Чайка;
• Явір і ін.

Тривалість зберігання картоплі залежить від багатьох факторів. Не завжди відповідний сорт або стабільна невисока температура є гарантією того, що картопля в будинку пролежить до середини весни. Тому можна спробувати частина картоплі зберігати, скажімо, на балконі, а частина – в погребі. У цьому випадку ймовірність збереження врожаю істотно збільшиться.

При якій температурі зберігати картоплю? Зберігання картоплі в домашніх умовах

Не секрет, що виростити хороший урожай – це ще далеко не все. Овочі та фрукти важливо правильно зберегти. Тільки в такому випадку наявний врожай буде придатний в їжу всю зиму і весну.

Місця зберігання картоплі

Для цього овоча знадобиться виділити темне приміщення.Найкраще підійде льох або підвал, що не промерзнуть. Варто пам'ятати про те, що зберігати картоплю на світлі не можна. В такому випадку в його бульбах починає вироблятися шкідливий для людини речовина – соланін.

При якій температурі зберігати картоплю? Найбільш сприятливий для неї діапазон – в межах від двох до трьох градусів. У тому випадку, якщо в підвалі або в погребі прохолодніше, овоч придбає солодкуватий неприємний смак. Перед закладанням на зберігання бульби необхідно просушити. Для цього досить протримати їх кілька годин на відкритому повітрі.

Картопля добре зберігається в засіках. Використовувати можна і ящики, в яких попередньо роблять отвори для вентиляції. У засіки бульби засипають шаром, що не перевищує по висоті півтора метра. Якщо для зберігання овоча використовуються ящики, то їх розташовують на підставці, висота якої становить п'ятнадцять-двадцять сантиметрів. При цьому слід залишити невелику відстань до стіни.

Картоплю можна просто розсипати на один шар соломи, прикривши його іншим. Бульби, що мають дефект, рекомендується відкласти і використовувати в першу чергу.

При промерзанні верхнього шару картоплі в ньому розвиваються гниль і різні хвороби. Такий псування потрібно уникати, закривши овоч порожніми мішками або ящиками. Якщо між бульбами, залишеними на зиму, покласти два-три яблука, то вони не стануть пускати паростки.

Частина врожаю, як правило, призначається для вживання в самому кінці зими або навесні. Ця картопля найкраще збережеться в ямі. Її виривають восени в щільному сухому грунті. Глибина такої ями може бути від 0,6 до 1,5 метра.

На дно цього сховища кладуть дошки. Крім того, яму обладнають воздуховодом. Його можна зробити зі звичайної пластикової труби. На верхній шар картоплі укладають дошки, засипають їх півтораметровим шаром землі і накривають соломою.

Підготовка до зберігання

Чи добре буде лежати картопля, багато в чому залежить від стану бульб. Саме тому перед приміщенням овоча в сховище його потрібно ретельно відсортувати.

Пошкоджені бульби не зможуть лежати довго, тому ще в період збору врожаю їх потрібно викопувати вилами з широкими зубами. До того ж переміщати зібраний овоч потрібно в ящиках або в кошиках, що мають товсті стінки.

Дотримання цих простих правил дозволить уникнути механічного пошкодження бульб.

Перед закладанням на зберігання овоч не слід мити. Бульби необхідно тільки просушити.

Розміщення в погребі чи в підпіллі

Де зберігати картоплю взимку? У будинку є підпіллі або льох? Вони стануть ідеальними приміщеннями для розміщення врожаю. Перед закладанням картоплі їх потрібно ретельно просушити, очистити від сміття і побілити вапняним молоком. Для ефективного видалення зайвої вологи слід перевірити, чи працює віддушина або витяжна труба.

Як зберігати картоплю взимку в льосі? Закладені овочі зможуть тривалий час бути свіжими, якщо в приміщенні не буде високої температури і великий вогкості.

Для створення необхідних умов льох або підпілля слід своєчасно провітрювати. Зробити це можна через витяжну трубу або віддушину. У холодний зимовий період знадобиться також стежити за тим, щоб овочі не промерзали.

Для цього приміщення зовні обкладають тирсою, листям або торфом.

Зберігання коренеплоду в квартирі

Як розпорядитися врожаєм тим городянам, у яких немає власного льоху? Адже для них зберігання картоплі в домашніх умовах є справжньою проблемою. Мішки із зібраним урожаєм, доставлені в квартиру, розпихують в шафи і комори, а іноді і просто під ліжко. Нерідко бульби виносять на лоджію або на балкон.

Однак при якій температурі зберігати картоплю вийде в таких умовах? Очевидно, що вона буде далека від ідеальної.

Як зберігати картоплю в квартирі? Зрозуміло, його найкраще розмістити на лоджії або балконі.Однак навіть в тому випадку, якщо вони засклені, температура і тут в холодні дні може опуститися нижче нуля.

В такому випадку як зберігати картоплю на балконі або лоджії? Це можна зробити, тільки утепливши бульби. Найпростіше буде укутати мішки з бульбами непотрібним ватяною ковдрою.

Для того щоб картопля нормально зберігався, важливо, щоб до нього був доступ повітря.

спеціальні ящики

Як зберігати картоплю в квартирі, якщо крім балкона відповідного місця для овоча не знаходиться, а варіант з старою ковдрою вас не влаштовує? У такому випадку знадобиться застосувати інший спосіб. Для цього рекомендується зробити утеплений ящик для зберігання картоплі. У ньому можна буде тримати урожай навіть при найбільших морозах.

Ящик для зберігання картоплі має таку конструкцію, яка сприяє підтримці в його внутрішньому обсязі плюсової температури, а також циркуляції повітря. Якими мають бути його розміри, вирішувати господарям. Варто тільки мати на увазі, що ємність, що має об'єм в один кубічний метр, може вмістити близько трьохсот п'ятдесяти кілограмів бульб.

виготовлення ящика

Для належного зберігання картоплі, перш за все, потрібно буде зробити необхідні температурні умови. Для цього дно, стінки, а також кришку ящика важливо зробити подвійними.

Утворене повітряний простір повинен бути заповнений листовим пінопластом або тирсою. Простіше кажучи, знадобиться виготовити два ящика різних розмірів. Менший ставиться всередину більшого.

Повітряний простір між їх стінками не повинно бути менше десяти сантиметрів шириною.

Для виготовлення корпусу ящика підійде товста фанера. Використовувати можна вагонку або шпунтовані дошки. Ящик зовні необхідно пофарбувати або оббити листами пластика або лінолеумом, які не мають основи. Це підвищить вологостійкість конструкції.

Для того щоб навіть в найхолодніші дні картопля на балконі не замерзав, на внутрішні стінки ящика деякі умільці монтують одну або дві лампи розжарювання. Потужність їх невисока, всього 15 Вт.

При якій температурі зберігати картоплю та інші овочі найкраще? Зрозуміло, при постійній. А для того, щоб ця умова була забезпечена, в ланцюзі ламп бажано передбачити установку теплового реле. Воно повинно автоматично включати і вимикати лампи в разі коливання температури.

Що робити, якщо теплового реле немає? Тоді в ящику для контролю стану умов зберігання повинен знаходитися термометр. Варто мати на увазі, що від світла ламп картопля може позеленіти. Щоб уникнути цього верхній шар бульб слід накрити тканиною темного кольору. Можна також пофарбувати лампочки темним (але тільки не чорним) лаком.

Напруга до ламп від мережі підводять із застосуванням гідроізольований дроти. Пропускають його через отвір, наявне у віконному блоці. Вимикач для всієї цієї системи мають у своєму розпорядженні в кімнаті, біля балконних дверей. Якщо зробити в боковій стінці ящика засклене віконечко або випустити з неї пучок світлодіодів, то можна буде, не виходячи з квартири, контролювати горіння ламп.

Для того щоб не допустити сильного охолодження картоплі при відкриванні ящика, в його конструкції бажано передбачити другу кришку. Це маленьке внутрішнє знімне пристосування виготовляється з ДСП. По центру такої кришки випилюється невеликий люк.

Для забезпечення схоронності тепла знадобиться також ущільнювач з поролону або пористої гуми. Його наклеюють між кришкою і корпусом. А ось задню щілину з петлями потрібно буде герметизувати зовні. Для цього знадобиться шматок повсті або дерматину.

Забезпечення циркуляції повітря

Як правильно зберігати картоплю в виготовленому для цих цілей ящику? Важливо, щоб бульби не згнили, а також не промерзли в нижніх кутах. Від цього охоронить циркуляція теплого повітря, яку потрібно забезпечити всередині ящика.

Допоможе впоратися з завданням дерев'яні грати, виготовлена ​​з рейок, що мають товщину в 20-30 см і закруглені верхні кути. Її поміщають на дно ящика перед закладкою картоплі. Крім того, в верхніх кутах стінок має бути встановлено два воздуховода.

Вони влаштовуються таким чином, щоб віддушини внизу розташовувалися на рівні решітки. У такому випадку їх не засипле бульбами.

Той, хто використовує саме такий спосіб зберігання картоплі в квартирі взимку, стверджує, що коренеплід не мерзне навіть при температурі, що досягає -15 градусів.

Використання ящика в квартирі

Зберігання картоплі взимку можна здійснювати на кухні. У цьому випадку знадобиться ящик, конструкція якого аналогічна описаній вище.

Різниця лише в тому, що кухонний варіант повинен забезпечити збереження бульб ні до підігріві внутрішнього простору, а при його охолодженні. Це може бути здійснено за рахунок природного або примусового припливу з вулиці холодного повітря.

Теплоизолирующий шар ящика при такому варіанті зберігання призначений для запобігання теплообміну конструкції з житловим приміщенням.

Примусову вентиляцію можна забезпечити, використовуючи припливний вентилятор. Він повинен мати невелику ємність і бути вмонтований в герметичний корпус.

Матеріалом для воздуховода в такому випадку може служити пластмасова або металева трубка. Підійде і шматок газопровідного або гумового шланга.

Такий повітропровід виводять з простору між гратами і дном назовні, пропускаючи його через отвір віконного блоку.

Температурні умови зберігання

Як правило, ми зовсім не замислюємося про те, що бульби, що лежать у нас в квартирі або в погребі, – не що інше, як живі організми. В процесі зберігання вони можуть підсохнути, так як при «диханні» відбувається випаровування вологи.

Тоді ж витрачається крохмаль, який перетворюється в цукор, а той, у свою чергу, виділяє воду і вуглекислий газ.

Надходження в овоч кисню і виділення з нього утворюються елементів відбувається через чечевички (невеликі отвори в шкірці).

Варто пам'ятати про те, що чим вище температура, при якій зберігається картопля, тим інтенсивніше процес «дихання». Тому бульби в теплі швидко стають в'ялими.

При якій температурі зберігати картоплю найкраще? Вона повинна перебувати в межах від двох до трьох градусів. Оптимальна вологість повітря – 85-90%.

Негативно впливає на бульби знижена температура. При нулі починається процес перетворення крохмалю в цукор. Саме тому страви, приготовані з картоплі, стають несмачними, нудотно-солодкими.

Якщо температура опускається нижче мінус одного градуса, то овоч замерзає. При плюс чотирьох і вище бульби починають давати паростки, які сприяють накопиченню соланіну.

Насіння картоплі

Зберігають бульби не тільки для приготування страв. Навесні певна частина врожаю буде використана для посадки. До цього часу на бульбах повинні бути невеликі паростки. Це дозволить значно скоротити час до появи на грядці сходів. Для появи паростків посадковий матеріал попередньо прогрівають.

Використовується також вологий і світловий способи пророщування. Під час даного процесу оптимальна температура в приміщенні повинна становити + 14-18 градусів.

Як зберігати картоплю – 9 правил утримання у відповідних умовах

Картоплю можна зберігати практично скільки завгодно, якщо знати, як це робити.

Зовсім недавно я перебралася з сільської місцевості в квартиру.

За осені виникло питання, як зберігати картоплю, коли у тебе немає льоху. З проблемою я звернулася до однієї знайомої дачниця. Вона мені і прочитала цілу лекцію про умови утримання бульб.

Відібравши з її монологу всю важливу інформацію про зберігання картоплі, тепер хочу поділитися з вами.

підготовка овочів

Щоб вирощені вами фрукти і овочі якомога довше залишалися свіжими і не гнили, їх необхідно підготувати до зими.Однак не всі сорти зможуть пережити такий тривалий часовий проміжок.

Тривалому зберіганню підлягають сорти, які дозрівають в серпні-вересні.

• Коренеплоди, висаджені ранньою весною, доживуть максимум до грудня.
• Холода витримають тільки овочі, викопані в серпні або вересні.

Що потрібно зробити перед тим, як прибрати картопля в сховище:

1. Висушіть коренеплоди на сонці. Ультрафіолет захистить від раннього проростання.
2. Очистіть бульби від землі.

Не тріть і не відскрібати шкірку – це загрожує швидким загниванням коренеплодів.

добре підготовлені овочі довше зберігають корисні властивості.

1. Розсортуйте сорти картопліза якістю і за розмірами.

Поставте ящики з овочами кращої якості в найдальший кут, щоб вжити спочатку плоди другого сорту.

1. Обприскати урожай протигрибковими біопрепаратами. Це порівняно недорогі кошти, ціна за 200 грам складе 50-150 рублів.
2. Дайте бульб попередньо охолонути.
3. потімрозподіліть в погребі.

Спочатку потрібно вжити в їжу овочі другого сорту.

9 правил зберігання коренеплодів

Зберігання картоплі в домашніх умовах грунтується на дотриманні ряду правил:

Умови зберігання коренеплодів

Здоров'я бульб безпосередньо залежить від декількох факторів. Від того, де, в чому і як зберігається картопля. У будь-якому приміщенні ви самостійно зможете встановити потрібну температуру, відповідний рівень вологості і насиченості світла.

Правильно зберігати коренеплоди легко, коли їм комфортно.

Щоб картопля залишався здоровим всю зиму, створіть для нього необхідні умови:

Найзручніше містити бульби в підвалі або льосі. Природа сама створює оптимальні умови. Картоплю, хоч розкладену в ящики, хоч упаковану в мішки, хоч просто звалені, можна зберігати аж до травня.

Інакше справа йде з тими, хто цього потребує зберегти урожай без льоху. Міським жителям буде найзручніше відправити коренеплоди в спеціальній тарі на балкон.

Картоплю можна зберігати на балконі, не зіпсувавши дизайн приміщення.

Існує три способи зберігання картоплі в будь-якої тарі:

1. дерев'яні ящики – найпопулярніший і зручний варіант. Невеликі за розміром вони вміщую по 10-15 кг бульб одночасно. Ставити їх рекомендується на відстані 15-20 см одна від одної, щоб проросла або заражений плід з однією ємності не поділився своїми «дарами» з іншими.

Вибір якісної тари допоможе в заощадженні більшої частини врожаю.

1. Поліпропіленові або тканинні мішки – почесно посідають друге місце. Вони вміщають до 25 кг. Розташовувати їх зручно – дозволяється ставити один на одного.

Звалюючи мішки в купу, пам'ятайте, що під великою вагою бульби можуть тріснути.

Мішковина пропускає повітря, а значить, придатна для тривалого зберігання овочів.

Зберігання в сітках – менш поширений спосіб, але не поступається в ефективності.

Дачники радять сформувати з дротяної сітки подобу ящика, бажано в два шари. Придумайте, як закріпити цю конструкцію так, щоб вона не торкалася підлоги, і ви зможете зберігати картоплю, не боячись, що її дістануть гризуни.

Сітка – хороший спосіб зберегти картоплю в льосі до весни.

ідеальне середовище

Гарненько підготувавши тару і приміщення для утримання коренеплодів, вам залишиться знайти відповідь на останні питання. При якій температурі зберігати картоплю взимку? Як підібрати освітлення? Наскільки вологим повинен бути повітря в сховище?

Оригінальні способи зберігання

Тим, хто давно хоче випробувати нові неординарні методики зберігання, пропоную два варіанти. Один для дачі, другий для квартири.

1. Викопайте яму площею 4 на 4 метри і глибиною 1,5 метра.

Вибирайте місце, яке ніколи не підтоплюється водою.

1. З першими заморозками помістіть картопля в яму.
2. Урожай засипте 20-30 см піску або щебеню.
3. Створіть над конструкцією горбок заввишки в 20-25 см.
4. Земляне укриття обкласти гілками, щоб до врожаю не дісталися гризуни.

На час сильних морозів покрийте яму 15 см шаром торфу, сіна або листя.

Яка температура і вологість потрібна для зберігання картоплі?

При якій температурі зберігати картоплю, щоб він не псувався і не проростала – нагальне питання для власників погребів і підвалів. Оптимальними вважаються такі умови: температура повітря +2 – +3 градуси і вологість 70-80 відсотків.

Якщо в сховище взимку буде тепло, картопля «почує весну» і почне проростати. При зниженні температури до нуля, що міститься в бульбах крохмаль перетвориться в цукор. Якщо ж стовпчик термометра опустився в мінус – картопля просто замерзне і пропаде.

Про те, як забезпечити оптимальні умови для зберігання картоплі в погребі чи підвалі ми і поговоримо далі.

підготовка льоху

Зберігання картоплі в погребі чи овочесховище стає не найпростішим завданням за рахунок високого вмісту в бульбах крохмалю і води. Ці фактори суттєво ускладнюють процес, задаючи жорсткі температурні рамки, а також вимагаючи підтримки постійного рівня вологості.

Щоб льох не промерзають і не перегрівався, потрібно подбати про його ізоляції від зовнішнього середовища. Задуматися про це варто ще перед збиранням врожаю. Якщо льох у вас окремий, то перегрів взимку йому не загрожує, скоріше навпаки. Від покритій снігом поверхні землі буде йти холод.

• Якщо є можливість, спорудити над льохом погребніцу – невелику криту надбудову, яка буде захищати верхню частину льоху від прямого контакту з навколишнім середовищем. Таким чином, температура в сховище і за його межі не буде відрізнятися дуже сильно.
• Люк льоху потрібно утеплити пінопластом або будь-яким іншим теплоізоляційним матеріалом. Він повинен закриватися герметично.
• Якщо глибина льоху достатня, обладнайте другий люк на деякій відстані від першого. Повітряна подушка між люками захистить приміщення від холоду.
• Перекриття льоху можна утеплити пінопластом або пінополістиролом.
• Для додаткового обігріву можна обладнати льох декількома лампами в різних кутах приміщення. Ви можете вручну включати лампи, якщо помітили, що температура знижується, або ж поставити температурний датчик. Лампи, призначені виключно для обігріву, зафарбовують темним лаком.

При хорошій тепло- і вологоізоляції льоху картопля прекрасно пролежить до наступного врожаю.

У тому випадку, якщо льох знаходиться під будинком і в ньому, навпаки, занадто тепло для зберігання картоплі, можна обладнати всередині нього спліт-систему. Однак цей варіант має на увазі фінансові витрати. Дешевший аналог – компресор від старого холодильника.

Врятувати урожай допоможе хороша система вентиляції. Холодне повітря з вулиці не дозволить овочам почати проростати раніше покладеного терміну.

Щоб захистити льох від вологи, проведіть гідроізоляційну обробку приміщення, розставте по кутках ємності з негашеним вапном або спеціальними препаратами, що поглинають воду з повітря.

В якості стандартних заходів з підготовки льоху до закладки овочів, слід його провітрити, просушити, обробити стіни і стелажі від гнилі і паразитів. Для дезінфекції часто використовують вапняну побілку і сірчані шашки.

Щоб правильно зберігати картоплю в льосі взимку, потрібно обладнати спеціальний ящик або зробити засіки. Про те, як це здійснити, читайте далі.

підготовка картоплі

Підготовка до зберігання картоплі починається відразу після збору врожаю. Тут варто згадати, що урожай не потрібно залишати в землі на тривалий час. Існує думка, що полежавши в грунті, картопля буде краще зберігатися. Як тільки картопля дозрів, його треба прибирати, інакше він набере в себе більше вологи і буде швидше псуватися.

Мити бульби перед приміщенням на зберігання не потрібно.

Підготовка до зберігання включає кілька етапів:

1. Очищення від землі. Акуратно зчищають з бульб прилипли грудки землі руками.Мити картопля перед закладанням в льох не потрібно.
2. Просушка. Викопані бульби потрібно розсипати одним шаром в сухому провітрюваному приміщенні або під навісом. На картопля не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
3. Сортування. Перебираємо урожай, сортуючи картоплю за розміром і відкладаючи окремо хворі, поїли шкідниками або пошкоджені в процесі викопування бульби. Якщо картопля ви вирощуєте, а не купуєте по осені, не забудьте про те, що частина врожаю потрібно відокремити і зберегти для посадки.
4. Збір. Збираємо розсипаний картопля в мішки і переміщаємо в льох.

Закладка в льох

Спускати картопля в льох потрібно акуратно, уникаючи ударів.

Коренеплоди чутливі до умов зовнішнього середовища, тому картопля слід зберігати в спеціально підготовлених ящиках або засіках.

Просто так висипавши його на підлогу льоху, ми ризикуємо втратити значну частину врожаю. Ємності, призначені для зберігання картоплі, також не повинні стояти прямо на підлозі і торкатися стін.

Залишайте для них дерев'яні підставки заввишки 10-15 сантиметрів або підкладіть під низ цеглини.

Дерев'яні засіки – ідеальне місце для зимового зберігання картоплі.

Зокрема повинні мати додаткові отвори в бортах для циркуляції повітря. Висота краю ящика не повинна бути занадто великою, щоб ви, нахилившись, спокійно могли дістати з дна бульби.

Перед закладанням овочів контейнери потрібно просушити і продезінфікувати.

Щоб додатково зберегти картоплю від холоду, застеліть його повстю або мішковиною, а зверху присипте тирсою або закладіть соломою. Крім захисту від промерзання, ці матеріали будуть збирати зайву вологу.

У лежачих в погребі коренеплодів відбувається процес дихання, за рахунок якого в повітря виділяється волога і вуглекислий газ. Волога конденсується на стінах і стелі приміщення, а звідти може знову потрапити на овочі. Щоб цього не сталося, регулярно провітрюйте приміщення. Можна спорудити під стелею додатковий навіс з поліетилену.

Щоб знизити вологість у підвалі, можна додатково насипати на підлогу шар вапна і піску.

Дуже добре в одному ящику з картоплею зберігати буряк. Її бажано насипати товстим шаром поверх картоплі. Бурякова подушка захистить картопля від холоду і вбере зайву вологу. Для буряка так буде навіть краще.

Щоб на бульбах не розмножувались паразити, що призводять до псування, можна пересипати картоплю товченою крейдою або золою. Народні умільці пропонують нам покласти між картоплина полотняні мішечки з природними фітонцидами: полином, листям горобини і бузини. Деякі садівники кладуть на дно овочевого ящика ложку або інший невеликий предмет з срібла, або пересипають бульби цибулевим лушпинням.

Періодично перевіряйте стан врожаю в погребі і виймайте пошкоджені або зворушені гниллю бульби. Всі стикалися з ними овочі краще відкласти окремо – в карантин.

Якщо ніяких ознак псування овочів ви не виявили, але в овочесховище завелися мушки дрозофіли, цілком ймовірно, що підгнивати почали нижні шари картоплі.

Якщо на додаток до цього в погребі присутня неприємний запах, краще перебрати весь картопля.

Бережіть льох від мишей. Гризуни люблять влаштовувати гнізда в сіні або тирсі.

На що зберігаються в підвалі запаси картоплі не повинен потрапляти пряме сонячне світло. Тому якщо підвал має вентиляційні або світлові віконця, укрийте овочі щільною тканиною, мішковиною або дерев'яною кришкою. При попаданні сонячних променів починають проростати картопляні вічка, а в самому клубне утворюється токсична речовина соланін.

Якщо бульба пустив паростки, в їжу його краще не вживати, так як під шкіркою утворюється шкідливий для здоров'я соланін.

Ящики для зберігання картоплі

Для того щоб правильно зберігати картоплю в льосі, потрібно підготувати спеціальні ящики або, як їх ще називають, «засіки».

прості засіки

• Прорахуйте, який обсяг картоплі ви плануєте зберігати взимку і, виходячи з цього, розмітьте місце.
• Залишайте основу ящика з товстих дощок або бруса. Дно конструкції має бути підняте над підлогою на 10-15 сантиметрів.

А висота бортів майбутнього контейнера не повинна перевищувати 1-1,2 метра, щоб вам було зручно діставати бульби з дна. Від стін льоху ящик повинен відстояти на кілька сантиметрів.
Далі, основу потрібно обшити фанерою або дошками тонший.

Якщо використовуєте фанеру, просвердлите в ній отвори для вентиляції. Дошки набивайте НЕ впритул, а з проміжками в сантиметр, як це зазвичай роблять в ящиках для овочів.
При великій кількості картоплі ящик можна зробити довгим і розділити його перегородками.

Зокрема готові. Можна засипати картоплю.

Варіант конструкції дерев'яного ящика.

Обшити ящик можна не тільки дошками, але і металевою сіткою. Сітка повинна бути оцинкована або пофарбована олійною фарбою.

Найлегший по трудовитратах варіант – використовувати вже готові пластикові або дерев'яні ящики для овочів. Вони, як правило, мають отвори для вентиляції. На підлогу ящики ставити не можна.

Залишайте для них спеціальний подіум або використовуйте цеглу. Окремі ящики можна скласти один на одного, стежачи за тим, щоб до стелі льоху залишалося близько півметра.

Це поліпшить надходження повітря.

Герметичний ящик з підігрівом

Якщо в підвалі у вас холодно, і він регулярно промерзає, для зберігання картоплі можна виготовити спеціальний герметичний ящик з хорошою теплоізоляцією. У такий ящик об'ємом 1 м3 входить близько 320 кг картоплі.

Сама конструкція ящика досить проста. Нам потрібно взяти два контейнери, один повинен спокійно входити в інший. Краще самому збити ці ящики з дощок або товстої фанери – так простіше вгадати з розмірами.

Схема споруди утепленого сховища для картоплі. Натисніть, щоб збільшити.

• Дно більшого ящика застилає пінопластом або заповнюємо будь-яким іншим утеплювачем. Можна насипати шар тирси.
• Ставимо всередину другий ящик і також заповнюємо утеплювачем порожній простір між стінками.
• Сколочує кришку для контейнера і утеплюємо її.
• Для контролю температури поміщаємо всередину ящика термометр і монтуємо пару маленьких 15-ватних лампочок. Лампочки фарбуємо темним лаком. Як тільки температура знижується – включаємо лампочки. Більш просунутий варіант – поставити в ящик температурне реле.
• Зовні ящик фарбуємо для захисту від вологи.
• Засипаний всередину ящика картопля закриваємо темною тканиною.

Такий контейнер добре зберігає картопля від холоду, але перешкоджає циркуляції повітря. Тому урожай потрібно обов'язково провітрювати декілька разів за час зберігання.

Сорти картоплі для тривалого зберігання

Для зимового зберігання бажано вибирати середньо- і пізньостиглі сорти картоплі з жовтою м'якоттю. Якщо у вас в погребі лежить картопля різних сортів, розподіліть її за різними скриньках. Скоростиглий картопля буде зберігатися погано, навіть якщо ви правильно створите для нього умови. У погребі він швидко почне проростати і стане непридатним для їжі.