Рецепт консервації – як приготувати мариновану моркву
Кінець літа і початок осені – сезон приготування різноманітних заготовок на зиму в самому розпалі. Ми вже закатали і вишневі компоти і улюблене малинове варення, тепер настала черга солінь і консервації овочів. Думаю, що в кожному будинку і у кожної господині є свої улюблені рецепти і способи і огірочки солити і баклажани закривати. А я хочу поділитися з вами рецептом дуже яскравою і смачною консервації і розповісти, як приготувати мариновану моркву.Особисто я, вибираючи, що з заготовок приготувати, насамперед продумую: «з чим ми будемо це є?» Так ось, сьогоднішні овочі можна використовувати і як окрему самостійну закуску і як додатковий пікантний інгредієнт в величезному кількості страв. Для наших чоловіків я додаю трохи гострого перцю – буквально один стручок, а для себе і дітей залишаю блюдо негострим.Цей рецепт маринованої моркви дуже простий і дуже швидкий, плюс до всього, він не вимагає від нас ніяких особливих талантів або навичок, так що якщо ви вмієте кип'ятити воду і нарізати овочі, то все, напевно, вийде. В цілому на підготовку однієї такої порції йде 30-40 хвилин.
Приготування маринованої моркви
Починаємо, звичайно ж, з підготовки овочів – добре миємо й очищаємо моркву ножем або за допомогою Овочечистка. Морква нарізаємо «таблетками» середньої товщини, приблизно в 0,5-1 сантиметр, або ріжемо кожну морквину уздовж на 4 довгі смужки. Якщо овочі зовсім молоді і самі по собі мають маленький діаметр, то сміливо готуйте їх цілком.Спеції можна відміряти і, підготувавши заздалегідь, порівну розкласти їх на дно баночок, в яких буде маринуватися наша морквяна закусочка. Їй, до речі, знадобиться на це справа два дні. Ще можна покласти в таку заготовку білий ріпчасту цибулю, нарізану тонкими кільцями або невеликими кубиками.Часник потрібно розрізати на пару шматочків кожен зубчик, щоб йому було простіше віддати овочам весь свій смак і аромат. Перець в цю консервацію краще все-таки взяти свіжий, але якщо ви не дуже любите гостру їжу, варто покласти його поменше або виключити зовсім.За великим рахунком цей маринад походить і до інших овочів, а це значить: ми можемо зробити кілька різних за кольором, запахом і, звичайно ж, смаку, баночок маринованих овочів.Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику – до наступного сезону вона, швидше за все, не вартий, але зате два місяці у вас в меню буде ароматна і пряна овочева закуска, а це дуже зручно – адже всі ми любимо смачно поїсти що-небудь новеньке і незвичайне .
Приступаємо до приготування. У невеликій зручній каструлі або казанку з'єднуємо рисовий оцет, цукор, 3/4 склянки води і сіль. Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь. Тепер потрібно домогтися повного розчинення солі та цукру – для цього продовжуємо «варити» нашу основу протягом трьох або п'яти хвилин, не забуваючи перемішувати. Якщо кристали солі і цукру розчинені, знімаємо посуд з вогню і залишаємо охолонути.У кожну заздалегідь вимиту і висушену баночку порівну розкладаємо спеції, зелень і зубчики часнику. До слова, про зелені – ви можете сміливо використовувати свої улюблені сорти трав і прянощів, а не тільки ті, що вказані в списку інгредієнтів.Тепер досить щільно або, так би мовити, «тісно» укладаємо скибочки морквини в банку, зверху над кожним шматочком повинно залишитися вільний простір в 2-3 сантиметри. Наступним йде маринад, він до цього часу вже досить охолов – розливаємо його по банкам, доливаємо воду і ще раз даємо всього цього повністю охолонути. Як тільки наші мариновані овочі досить охололи, відправляємо їх в холодильник. Така консервація стане дуже смачним і ароматним «прикрасою» для ваших страв і, напевно, вдало урізноманітнює будь-яке меню. Здавалося б, такі закуски можна придбати і в магазині, не витрачаючи часу на їх підготовку. Але як же з особливим домашнім смаком і проявом любові і турботи до гостей домочадцям?Скибочки маринованої моркви можна використовувати в приготуванні всіляких бутербродів, додавати в овочеві салати або до м'ясних страв. Також хороша маринована в спеціях морква і як самостійна закуска, вона не буде зайвою і на сімейній вечері і на святковому столі. Мені лише залишається побажати вам гарного настрою і приємного апетиту.
